Le petit déjeuner, c est le repas le plus important de la journée!
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- Aurélien René
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1 Juin 2009 ARTICLE - BROCHURE Le petit déjeuner, c est le repas le plus important de la journée!, APM au CPMS de Spa Cette animation sur l alimentation a été réalisée avec la collaboration des élèves de 6 ème primaire de l Athénée Royal de Malmédy et de leur institutrice. Première étape Préalablement à l animation, les élèves ont tous reçu un tableau à double entrée qui reprenait les différents repas de la journée (déjeuner, dîner, collations, souper), étalés sur 1 semaine. Il leur était demandé de noter honnêtement ce qu ils mangeaient pour évaluer leur apport alimentaire. La finalité de ce tableau étant de recueillir des informations qui permettraient, au terme de l animation, de rectifier si nécessaire cet apport alimentaire. Deuxième étape Au bout de cette semaine, à l occasion du cours Eveil - Sciences, l institutrice a donné son cours centré sur le thème de l alimentation.. Elle y a abordé les principes de base d une bonne alimentation, les besoins spécifiques de notre corps et les apports nécessaires qui en découlent. 1
2 Troisième étape Lors de la visite médicale, le groupe qui restait en classe analysait son tableau avec l institutrice et en tirait des conclusions. Dans la majorité des cas, les repas principaux étaient judicieux et équilibrés. Seul point nébuleux, beaucoup d enfants ne déjeunaient pas ou mal. Certains se contentaient de collations contenant des sucres rapides, sans prendre un «vrai» petit déjeuner. De plus, les élèves se posaient évidemment de nombreuses questions par rapport à leurs tableaux et aux informations reçues. C est là que je suis intervenue pour donner des précisions et apporter des réponses «scientifico - médicales» à leurs questions souvent très intéressantes. Quelle est l importance d un bon petit déjeuner? Notre corps contient cent mille milliards de cellules qui ont besoin de 114 nutriments pendant la journée. Ce que vous avez mangé hier correspond à 2 groupes majeurs d éléments. Le premier groupe fournit de l énergie (protéines, graisses et glucides) et le second groupe fournit les matériaux de construction (acides aminés, vitamines, minéraux, oligo-éléments, etc.). Pendant la journée, vous dépensez de l énergie et, pendant la nuit, votre corps utilise les matériaux de reconstruction pour se régénérer. En plus, votre corps dépense un litre d eau pendant la nuit quand vous respirez et le matin quand vous allez aux toilettes. Ainsi le matin, votre corps se réveille vide et cent mille milliards de cellules vous supplient «Hé, donne moi à nouveau tous les nutriments, l énergie et l eau que j ai dépensé pendant les dernières 24 heures». Vous n avez peut-être ni faim ni soif le matin, mais c est juste une question de temps. Voyons maintenant ce que vous donnez à votre corps le matin : un toast avec de la confiture et du café avec du sucre. Ce sont des glucides simples qui, quand ils sont digérés, deviennent immédiatement du sucre. Donc, votre corps se réveille le matin et demande des nutriments vitaux et de l eau et vous, à la place vous lui donnez du sucre! 2
3 En élevant votre niveau de sucre dans le sang, vous obligez votre pancréas à produire plus d insuline. L insuline élimine le sucre en excès dans le sang et le transforme en graisse. Le niveau de sucre dans le sang diminue. Plus tard dans la matinée, vous avez faim et vous vous sentez faible car votre cerveau manque de sucre. Vous avez une sensation de manque. Pour surmonter la faim, vous avez à nouveau besoin de glucides simples (chocolat, bonbon, café sucré, sandwiches, sucreries, gâteaux, boissons sucrées et jus de fruits sucré etc. ) qui élèvent votre niveau de sucre dans le sang et vous soulagent de la faim et de la fatigue. Chaque ingestion de sucre est suivie par une montée d insuline. Et ainsi de suite Ce cycle se répète plusieurs fois par jour et vous développez une dépendance aux glucides. L excès de glucides fait constamment travailler votre pancréas en surrégime, ce qui est l une des raisons les plus fréquentes de développement du diabète. En plus, l excès de sucre dans le sang endommage les vaisseaux. Enfin, l excès de sucre sera encore et encore transformé en graisse supplémentaire...!!! Si maintenant vous avez l habitude de sauter le petit-déjeuner, que donnez-vous à votre corps le matin.? La réponse est : RIEN! Résultat, le niveau de sucre dans le sang diminue et vous avez faim, ce qui vous fait chercher des glucides simples (chocolat, bonbon, café sucré, sandwiches, sucreries, gâteaux, boissons sucrées, etc. ) pour satisfaire votre sensation de faim et élever votre niveau de sucre dans le sang Tout ce qui précède est la cause la plus courante de surpoids, d hypertension et de diabète. Et tout cela a son origine dans un mauvais petit-déjeuner. Alors, q u est-ce qu un bon petit déjeuner? Il doit satisfaire 4 critères majeurs. : restaurer l énergie dépensée pendant les dernières 24 heures., restaurer les matériaux de construction dépensés pendant la nuit., réapprovisionner le stock d eau, maintenir le niveau de sucre dans l intervalle normal et éviter la montée d insuline. Vous devez par exemple manger Pourquoi faut-il manger 5 fruits et légumes par jour? Tout simplement parce qu'ils sont riches en vitamines, minéraux, fibres et eau. Les vitamines contenues dans les fruits et légumes sont la vitamine C, la provitamine A ou la béta-carotène. La vitamine C agit, entre autres, comme antioxydant : elle favorise la 3
4 synthèse du fer mais aussi celle de certaines hormones et participe au mécanisme de défense immunitaire. La provitamine A joue un rôle important sur la vision, la peau, l'immunité. Les minéraux présents dans les fruits et les légumes (sodium, calcium, potassium) sont tout aussi importants s'ils sont apportés régulièrement chaque jour. Enfin, pour ceux qui ne boivent pas assez, la teneur en eau des fruits et légumes limite aussi les dégâts d'une mauvaise hydratation, s'ils sont consommés chaque jour bien entendu. Manger un radis, un grain de raisin, une rondelle de courgette, une carotte et une pomme, ce n'est évidemment pas suffisant. Par 5 fruits et légumes, il faut entendre cinq portions de fruits et légumes. Voici un exemple pour une journée : Au petit déjeuner : un jus d'agrumes fraîchement pressé ; A midi : une portion de crudité (tomates, endives, chou, concombre etc.) ; Pour le goûter : une collation, par exemple une compote peu sucrée ; Au souper: un plat de légumes cuits et un fruit frais. Quels sont les meilleurs fruits et légumes à consommer 5 fois par jour? Il sont tous bons. L important est de varier. Est-ce bien de ne pas manger de matière grasse? Non, il vous faut un minimum d apport en matière grasse, mais de la bonne matière grasse. Si vous consommez trop de mauvaise graisse, cela augmente le risque cardiovasculaire, ainsi que le risque d obésité 4
5 Conclusion Ceci n est qu un petit échantillon des nombreuses questions qui m ont été posées ; elles prouvent l intérêt des élèves pour ce sujet.. Pour terminer cette animation, nous avons joué à un jeu de société qui permettait aux élèves d évaluer leurs connaissances. Elles étaient plus que satisfaisantes. Nous avons eu aussi quelques réactions de parents, très contents car nous avions ouvert une brèche de discussion autour de la table au sujet du contenu des repas. Ils ont trouvé que leurs enfants amenaient des éléments très constructifs sur l alimentation. Espérons que la graine plantée aujourd hui portera encore ses fruits dans quelques années. Heureusement, il y a les bons acides gras, comme les omégas 3/6/9, que l on retouve dans les poissons et les huiles végétales. Pourquoi tombe-t-on dans les pommes quand on ne mange pas? Parce que notre corps n a plus assez d énergie, de carburant pour fonctionner. Il se met donc en «pause» pour limiter la consommation d énergie. Quel est le meilleur sport pour la santé? Tous les sports sont bons, le tout est de trouver celui qui vous plaît et vous correspond. Bien.. Ce fut en tout cas un plaisir pour moi, en tant qu infirmière PMS, d animer une classe aussi captivée par le sujet. J espère que vous, adultes et collègues, qui lirez ce texte en retirerez également de précieuses leçons.! 5
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