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1 Programmes des formations intra SECALI Hôtel d Entreprises 1 rue Ingénieur Jacques Frimot LANDERNEAU Tél : Fax : Courriel : N déclaration existence :

2 SOMMAIRE ELABORATION DE MENUS CONFORMES AU GEMRCN... 3 L E DEVELOPPEMENT DURABLE EN CRÈCHE... 4 LE NETTOYAGE ECOLOGIQUE... 5 BONNES PRATIQUES D HYGIENE ALIMENTAIRE... 6 L HYGIENE EN CRECHE... 7 L E DOCUMENT UNIQUE... 8 TARIFS

3 ELABORATION DE MENUS CONFORMES AU GEMRCN Réactualiser les connaissances sur la nutrition des Respecter les recommandations nutritionnelles Élaborer un plan alimentaire sur 4 ou 5 semaines selon l établissement 3 Durée : 1 jour (7 heures) Public : agents de restauration Quizz, pour faire le point sur ses connaissances Le GEMRCN (Groupe d'etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition), Définition, intérêt et objectifs Les fréquences et les grammages recommandés Les décrets d application La qualité nutritionnelle des repas servis - Les groupes d aliments Les fruits et légumes Les produits laitiers Les viandes, poissons et œufs Les féculents Les matières grasses rajoutées Les produits sucrés L eau - Le plan alimentaire et les grilles de menus en découlant Documents fournis - La copie de l intervention - Plaquettes d information

4 L E DEVELOPPEMENT DURABLE EN CRÈCHE Mettre en place une politique de développement durable Assurer le bien être des enfants à court et long terme mais aussi des adultes y travaillant Durée : 1 jour (7 heures) Public : professionnels travaillant dans le domaine de la petite enfance 12 personnes maximum pour un groupe en intra Origine, concept du Développement Durable Les enjeux en crèche Les atouts du développement durable Les axes de travail à explorer - L alimentation (le bio, les circuits courts) - Les produits d entretien (les écolabels, les certifications, faire ses produits «maison») - Les couches (les lavables, les recycables) - Les jouets - Le tri sélectif et le recyclage - Les fournitures - L Habitat et l énergie - Les activités pédagogiques Les tableaux de bord Mettre en place le suivi des actions entreprises Documents fournis lors de chaque formation La copie de l intervention Des plaquettes d information 4

5 LE NETTOYAGE ECOLOGIQUE Connaitre les produits de bases Réaliser des produits d entretien écologiques Mettre en place le plan de nettoyage 5 Durée : 1 jour(7 heures) Public : agent de collectivité 12 personnes maximum pour un groupe en intra Pourquoi nettoyer autrement? La réglementation des produits destinés à nettoyer des surfaces en contact avec les aliments Les signes à connaitre Présentation des principaux produits utilisables Le bicarbonate Le savon de Marseille Le vinaigre blanc Acide citrique Savon en paillettes Le percarbonate de soude Les écolabels et le nettoyage écologique Les microfibres La vapeur Le matériel nécessaire à la réalisation de produits «maison» simples et efficaces Réalisation de quelques préparations (nettoyant multi usages, liniment, lessive liquide) L entretien des surfaces, le plan de nettoyage DOCUMENTS FOURNIS La copie de l intervention Chaque participant repart avec les produits fabriqués lors de la journée

6 BONNES PRATIQUES D HYGIENE ALIMENTAIRE Objectifs pédagogique Connaitre les risques alimentaires Appliquer les Bonnes Pratiques d Hygiène Alimentaire Mettre en place et appliquer le plan de nettoyage Public : agents de restauration, 12 personnes maximum Pré-Requis : Aucun Durée : 1 jour (7 heures) Les risques alimentaires, rappels Les Bonnes Pratiques en cuisine collective L hygiène des manipulateurs La réception des matières premières L organisation du travail Les préparations froides La chaîne du froid et du chaud La gestion des stocks Les déchets (préparation, service) Le plat témoin La Traçabilité 6 Le plan de nettoyage et de désinfection Les produits Le matériel Les règles d efficacité et de sécurité Le suivi Moyens Pédagogiques La présentation de l intervention est réalisée par vidéoprojecteur. Les documents pédagogiques remis à chaque participant reprennent les différents thèmes abordés au cours de la formation.

7 L HYGIENE EN CRECHE Respecter les règles d hygiène Mettre en place et appliquer les protocoles Hygiène Durée : 1 jour (7 heures) Public : agent d entretien, auxiliaire de puériculture, éducatrice jeunes enfants, puéricultrice, responsable technique 12 personnes maximum pour un groupe en intra L hygiène du personnel La tenue L hygiène des mains Les comportements auprès des enfants L entretien des locaux, du linge et des jouets Les produits Le matériel Les techniques à utiliser Le protocole de nettoyage, les enregistrements Le contrôle de l efficacité Les consignes de sécurité L entretien du linge Le nettoyage des jouets L hygiène autour des repas Les biberons La préparation des repas (marche en avant, le respect de la chaîne du froid ) Le temps du repas... des moyens et des grands L hygiène autour du change Comportements Précautions à prendre en cas d épidémies Bébé et compagnie Accueil des parents et de la fratrie Sucettes et doudous Les vêtements de change... Documents fournis La copie de l intervention et affichettes pédagogiques 7

8 L E DOCUMENT UNIQUE Mettre en œuvre une démarche d'évaluation des risques réaliste et adaptée Décrire et quantifier les risques associés Réaliser et mettre à jour le Document Unique 8 Durée : 1 jour (7 heures), 12 personnes maximum Public : Responsable technique, directeur(trice), adjoint (te),toute personne ayant en charge la gestion des risques Le décret du 5 novembre 2001 et la circulaire du 18 avril 2002 Préparer la démarche et définir les unités de travail Evaluer les risques et rédiger le Document Unique Construire le plan d'actions de prévention Mettre en œuvre le plan d'actions de prévention Suivre le plan d'actions de prévention et mettre à jour le document unique Les tableaux de bord Moyens Pédagogiques La présentation de l intervention est réalisée par vidéoprojecteur. Pour l apprentissage des notions, l analyse des risques pour une situation choisie par le groupe sera réalisée de façon collégiale. Les documents pédagogiques remis à chaque participant reprennent les différents thèmes abordés au cours de la formation.

9 TARIFS Tarif journalier : 720 (frais de déplacement en sus) Conditions générales de vente Le versement d un acompte de 30% est demandé à la signature de la convention de formation. Pour toute formation annulée moins de 48 heures avant la date du stage, la facturation est intégrale. Pour chaque inscription, une convention de formation professionnelle, établie selon les textes en vigueur, vous est adressée en 3 exemplaires dont un est à nous retourner signé. La facture est adressée à l issue du stage accompagnée des attestations de formation et de la copie de la feuille d émargement. 9

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