Cuisine ATELIER DE CUISINE. Objectifs opérationnels : Fiche Pédagogique. Objectif général : Initier un public à la cuisine & la nutrition.

Transcription

1 Fiche Pédagogique Cuisine Objectif général : Initier un public à la cuisine & la nutrition. ATELIER DE CUISINE Objectifs opérationnels : Pédagogiques : - Développer les connaissances du public sur les fondamentaux de l alimentation. - Informer de l influence de notre alimentation sur notre santé. - - Initier à la notion de bien être et de plaisir au travers du goût et de l odorat. Recréer, redécouvrir le lien à la terre, aux saveurs, à la saison (aboutissement de la création). Artistiques : - Apprendre la manipulation des outils et de l intendance cuisine en toute sécurité. - Sensibiliser à la démarche alternative (bio, plantes, sauvages, terroir, saison, équitable). - Jouer autour des 7 grandes familles d aliments (boissons, fruits et légumes, féculents, céréales et pain, produits laitiers, viandes, poissons et œufs, matières grasses, produits sucrés).

2 DESCRIPTION DU CONTENU Atelier 1 : Saveurs et Sensation : «le goût» : Découverte des quatre saveurs différentes (salé, sucré, amer, acide) au travers de dégustations. Reconnaissance des aliments en utilisant le sens du goût. Partage, plaisir et curiosité. Jeu illustratif : Préparer dans des récipients, des aliments divers et variés, autour des quatre saveurs. Pour les plus jeunes, il suffit de leur faire goûter les aliments et de leur demander de quoi il s'agit. Pour les plus grands, il est possible de disposer des images et les enfants mettent la bonne étiquette sous le bon récipient (travail d'association). Atelier 2 : Origine des aliments : «Que mange t-on?»: Donner aux participants les repères sur ce qu ils mangent au quotidien. Jeux autour des catégories d aliments et de leurs 2 origines : Animal et végétal. Jeux autour des 7 grandes familles d aliments (boissons, fruits et légumes, féculents, céréales et pain, produits laitiers, viandes, poissons et œufs, matières grasses, produits sucrés), Sortie éducative sur un marché. Jeu illustratif : Réalisation d une fleur alimentaire

3 Atelier 3 : Nutrition et équilibre alimentaire : «bien se nourrir en se faisant plaisir» Influence de notre alimentation, sur notre santé, notre bien être et notre plaisir. Que contient un aliment? (nutriments, vitamines, etc.). A quoi servent chacun de ces éléments pour notre corps? Analyse des repas de cantine en terme d équilibre. Analyse du repas préféré de l enfant ; comment le compléter au niveau nutritionnel en gardant le plaisir. Jeu illustratif : Création de menus équilibrés à partir des aliments servis au déjeuner (entrées, plats, desserts, goûters). Atelier Culinaire : le menu de la cantine revisité en y ajoutant des ingrédients manquant en terme nutritionnel. Atelier 4 : Déclinaison autour d un aliment «La variété de transformation et de création» L œuf et la pomme sont 2 ingrédients déclinables en sucré, salé et offrent un vaste champ de possibilités. Jeu illustratif : Atelier culinaire autour de ces ingrédients. Réalisation d une recette (par groupe). metissage94@gmail.com

4 Atelier 5 : Industriel ou fait maison : «Prendre en charge son alimentation» Confrontation de produits plaisirs industriels et de la réalisation maison de ces produits simples à réaliser (ex : la pain, les biscuits). Jeu illustratif : Atelier culinaire : réalisation d une recette, d un basique de notre alimentation que nous avons l habitude d acheter tout fait (ex : pain ou cookies). Les participants apprennent aussi à lire les étiquettes des produits de grande consommation et à comprendre la notion de chimique et naturel (colorants, conservateurs, etc.). Sortie éducative : visite chez un agriculteur ou un producteur local. Atelier 6 : La cuisine est métissage : «Petits tours du monde, des région dans leurs tradition culinaire»: Pour des raisons environnementales, chaque population s est construite son mode alimentaire. Petit tour du monde : Afrique, Asie, Europe les grandes spécificités des modes alimentaires. Jeu illustratif : Atelier Culinaire : réalisation par groupe d une recette d ici ou d ailleurs (les courses pourront être pour réalisation l après midi). faites à l heure du déjeuner

5 Atelier 7: Autour d un pique nique Repas ou goûter réalisé et pris en extérieur. Jeu illustratif : Atelier culinaire : réalisation d un pique nique L atelier débutera toujours par un petit rappel de l intervenant sur les consignes de sécurité et de respect, utilisation du matériel. MOYENS Humains : - 2 intervenants qualifiés minimum. Locaux : - Pratiqué en intérieur & en extérieur (selon les conditions climatiques). - Cantine Matériels : - Utilisation de l intendance cantine pour la réalisation des ateliers. - Charlotte et tabliers pour les participants.