LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE, C EST NOS OIGNONS

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Zoé Julien
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LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE, C EST NOS OIGNONS Partenaires Collège Victor Schoelcher SICTOM de la Zone Sous- Vosgienne Maison de la Nature des Vosges Saônoises Durée du projet: 2 ans Rôles

(Etablissement en Démarche de Développement Durable), le collège Victor Schoelcher souhaite mener des actions concernant le gaspillage alimentaire et le compostage.

Un partenariat est également créé avec la Maison de la Nature des Vosges Saônoises concernant la mise en place du compostage au sein de l établissement scolaire.

1 LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE, C EST NOS OIGNONS Partenaires Collège Victor Schoelcher SICTOM de la Zone Sous- Vosgienne Maison de la Nature des Vosges Saônoises Durée du projet: 2 ans Rôles Établissement cible Animateur / conseiller technique et logistique Animateur Actions spécifiques : Sensibilisation et pesées du gaspillage alimentaire Préparation : En cours de labellisation E3D (Etablissement en Démarche de Développement Durable), le collège Victor Schoelcher souhaite mener des actions concernant le gaspillage alimentaire et le compostage. Dans le cadre de son programme Local de Prévention des déchets, le Sictom de la Zone Sous Vosgienne lui propose d intervenir sur les thématique du tri et de la réduction des déchets. Un partenariat est également créé avec la Maison de la Nature des Vosges Saônoises concernant la mise en place du compostage au sein de l établissement scolaire. Plusieurs réunions ont donc été nécessaires en amont du projet afin de cerner les attentes des différents acteurs, et de trouver un consensus aux actions à réaliser. Le but de ce projet est alors de sensibiliser les convives au gaspillage alimentaire et au compostage par le biais d interventions de la Maison de la Nature des Vosges Saônoises et du Sictom de la zone Sous Vosgienne. Cette fiche présente les étapes du projet ainsi que les actions réalisées. Les + du chef : une autre fiche d expérience détaille le projet, vous pouvez la consulter sur le site Optigede de l Ademe. 1

2 Les étapes du projet Il a été choisi de sensibiliser en priorité 8 classes de 6 ème et de 5 ème afin d avoir un effet «démultiplicateur» et de toucher petit à petit l ensemble des élèves de l établissement. Le personnel de service a également été engagé dans cette réflexion et les actions qui en découlent, étant les premiers concernés. Voici tout d abord le déroulé du projet : De septembre 2012 à janvier 2013 Diverses réunions avec les acteurs de l établissement scolaire et des structures concernées De février à mars 2013 Sensibilisation des classes de 6 ème et de 5 ème au gaspillage alimentaire, au tri et au compostage Mars 2013 Pesées des déchets de cantine Juin 2013 Restitution des résultats de pesées à «l équipe projet» Novembre 2013 Sensibilisation par les enseignants, pesées du gaspillage alimentaire, et enfin restitution à «l équipe projet» De Janvier à Février 2014 Pesée des déchets compostables puis restitution auprès de «l équipe projet» Printemps 2014 Mise en place des composteurs et suivi

Les actions réalisées ou en place Concernant plus précisément les animations qui se sont déroulées, il faut différencier les deux années car elles proposent des contenus différents : -année 1 :

3 Les actions réalisées ou en place Concernant plus précisément les animations qui se sont déroulées, il faut différencier les deux années car elles proposent des contenus différents : -année 1 : «centrée sur le gaspillage alimentaire» avec l étape de prise de conscience et de l analyse du gisement des bio-déchets par le biais de pesées. Il est possible de diviser cette sensibilisation en 4 séances (les 2 premières animées par le Sictom de la Zone Sous Vosgienne, et 2 suivantes par la Maison de la Nature des Vosges Saônoises) : Projection de films, débats et questionnaires sur les comportements alimentaires observés dans l établissement Analyse des questionnaires, lectures de documents concernant des projets sur le gaspillage alimentaire et enfin rédaction d une charte avec d éventuelles préconisations par les élèves Présentation et définition des déchets ainsi que des méthodes de collecte et de traitement. Eclairage sur le compostage et la vie dans le sol Découverte des étapes de décomposition de la matière organique avec bien entendu la durée de vie des déchets par le biais d ateliers -année 2 : centrée sur la mise en place du compostage des biodéchets avec notamment une poursuite des pesées, une collaboration avec le personnel de cuisine pour évaluer la quantité de déchets mais aussi la modification du comportement des élèves et enfin la mise en place des composteurs.

4 Les actions réalisées ou en place Consultez la fiche thématique n 1 sur les pesées du gaspillage alimentaire Des pesées ont été réalisées en mars en en novembre afin d évaluer les actions de sensibilisation. Dans le but d obtenir des résultats significatifs, des affiches ont été placées dans la salle de restauration et dans la salle des professeurs. Résultat, la quantité de bio-déchets à été divisé par 2 et est aujourd hui de 4 tonnes à l année! La Maison de la Nature propose également de mettre en place un jardin pédagogique, permettant dans un premier temps de développer la connaissance des jeunes sur les légumes, et ainsi dans un deuxième temps de limiter le gaspillage alimentaire! Eh oui, une des cause du gaspillage est la méconnaissance de l origine produits alimentaires par les convives! Consultez la fiche thématique n 4 sur les grammages et les quantités Au-delà de ce projet, l établissement s est beaucoup engagé sur la thématique du gaspillage, et mène plusieurs autres actions intéressantes. Ainsi, un gros travail est réalisé sur les portions et les plats préparés. Les convives ont la possibilité de demander la quantité de nourriture qu ils désirent grâce notamment à l affichage qui est en place. Le personnel quant à lui, prépare les portions des repas au plus justes. Un effort est également réalisé concernant l esthétisme des entrées afin de les rendre appétant et d éviter un maximum les envies de gaspiller.

Vous pouvez contacter les acteurs ci-dessous pour obtenir de plus amples renseignements : Sictom de la

la Nature des Vosges Saônoises 03 84 63 89 41 Collège Victor Schoelcher Francis PINOT Principal 03 84

Alimentation Direction Régionale de l Alimentation de l Agriculture et de la Forêt de Franche-Comté

5 Vous pouvez contacter les acteurs ci-dessous pour obtenir de plus amples renseignements : Sictom de la Zone Sous Vosgienne Angélique SIMART Chargée de mission prévention des déchets Maison de la Nature des Vosges Saônoises Collège Victor Schoelcher Francis PINOT Principal Dernière actualisation : 25 juillet 2014 Auteur : HENRY Anthony Service Régional de l Alimentation Direction Régionale de l Alimentation de l Agriculture et de la Forêt de Franche-Comté Bâtiment ORION : 191 rue de Belfort BESANCON / sral.draaf-franche-comte@agriculture.gouv.fr 5

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