ARMEN - Conçu et construit pour vous.

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1 ARMEN - Conçu et construit pour vous. DESSUS SEUL SUR PLACARD SUR SUR FOUR OUVERT FERMÉ ÉTUVE ELECT. AIR PULSÉ AM1-2 FEUX NUS + COUP DE FEU 2 feux sous grille inox 300x600 (2x6 kw) + 1 plaque coup de feu 500x600 (8 kw) W W W W W W W W W W W W W W feux sous grille inox 400x600 (2x9 kw) + 1 plaque coup de feu 600x600 (8 kw) W W W W W W W W W W W W Brûleurs Volcan 9 kw AM5-2 FEUX NUS 2 feux sous grille inox 400x600 (2x6 kw) W W W W feux sous grille inox 400x600 (2x9 kw) - Brûleurs Volcan. W W W W AM2-4 FEUX NUS 4 feux sous grilles inox 400x600 (4x6 kw) W W W W W W W feux sous grilles inox 400x600 (4x9 kw) - Brûleurs Volcan. W W W W W W AM4 - COUP DE FEU 1 plaque coup de feu 500x600 (8 kw), tampon centré. W W W W plaque coup de feu 800x600 (8 kw), tampon à gauche. W W W W W W W plaque coup de feu 1000x600 (10 kw), tampon centré. W W W W W W

2 DESSUS SEUL SUR PLACARD SUR SUR FOUR OUVERT FERMÉ ÉTUVE ELECT. AIR PULSÉ AM7-2 PLAQUES ELECTRIQUES 2 plaques électriques Ø 300 (2x3,5 kw) 400Vx3 +N non commutable W W W W (2x3 kw) 400Vx3 +N non commutable W W W W AM3-4 PLAQUES ELECTRIQUES 4 plaques électriques Ø 300 (4x3,5 kw) 400Vx3 +N non commutable W W W W W W (4x3 kw) 400Vx3 +N non commutable W W W W W W AM21 - MEUBLE ÉVIER Bac 500x400x250 avec col de cygne EC/EF. Vidange à surverse. W W W AM6 - PLAN NEUTRE Dessus en acier inox. Portes latérales et tiroir en option voir p54. * Façade pleine. W x W290631* W x W290632* W x W W W W W W W W W W W W W W W x x x x 655 x x x x x x x x W x x x W x x x x x x x x x x x W W W W W W W W W W W W W W W x x x x FACADES HORS STANDARD : Pour une dimension particulière de façade de plan neutre, appliquez le prix de la façade la plus proche majoré de 25 %. x - VOIR OPTIONS PAGE 54 33

3 ARMEN - Conçu et construit pour vous. DESSUS SEUL OUVERT AM8 - BAIN MARIE SUR PLACARD FERMÉ SUR ÉTUVE SUR FOUR ELECT. 1 cuve soudée de 306x510x220 pour bac GN 1/1 prof. 150 (non fourni). Résistance dans cuve. Régulation par thermostat C. Elec. 1,6 kw 230Vx1. Vidange par bonde à raccorder. Alimentation EC ou EF. W W W cuve latérale arrière soudée de 306x510x220 pour bac GN 1/1 prof. 150 (non fourni). Résistance dans cuve. Régulation par thermostat C. Elec. 1,6 kw 400Vx3. Vidange par bonde à raccorder. Alimentation EC ou EF. W W W cuve soudée de 650x530x220 pour bac GN 2/1 prof. 150 (non fourni). Résistance dans cuve. Régulation par thermostat C. Elec. 4,8 kw 400Vx3. Vidange par bonde à raccorder. Alimentation EC ou EF. W W W OPTIONS : - Régulation thermostatique digitale et niveau d'eau automatique... X : Barrette de jonction entre les bacs GN... X : 15 AM9I - GRILLADE INOX. Pare éclaboussure amovible et raclette inclus. Plaque lisse inox 400x550. Ep. 20. Tiroir de récupération des jus. 3 kw 400Vx3 W W W W ,2 kw W W W W AM15 - PLANCHA Plaque lisse spéciale inox 620x515. Ep. 20. Raclette inclus. Gouttière d'écoulement sur le pourtour. Tiroir de récupération des jus. 6 kw 400Vx3+N W W W W W ,2 kw W W W W Rainurage sur plaque 620x515 1/3 de la largeur 1/2 de la largeur Rainurage sur plaque 400x550 - Polissage miroir aspect chrome... X : Rainurage 1/3 sur plaque 620x X : Rainurage 1/2 sur plaque 620x X : Rainurage 1/2 sur plaque 400x X : Rainurage complet sur plaque 400x X : Pare éclaboussure amovible pour plancha... X : 85 1/2 de la largeur complet vidange extérieure à raccorder pour AM15... X :

4 DESSUS SEUL OUVERT SUR PLACARD FERMÉ SUR ÉTUVE AM9F - GRILLADE PLAQUE FONTE. Pare éclaboussure amovible et raclette inclus. Nervurée & pentée (5 kw) 400Vx3 non commutable, plaque 300x600. W W W W Gaz (8 kw), plaque 400x550. W W W W Gaz (11 kw), plaque 500x630. W W W W Lisse & horizontale (3 kw) 400Vx3+N non commutable, plaque 400x550. W W W W Gaz (7,2 kw), plaque 400x550. W W W W AM9V - GRILLADE A PIERRES VOLCANIQUES Gaz (10 kw), grille amovible de 310x440 constituée de barreaux inox, lavable en machine. Pare éclaboussure amovible et raclette inclus. W W W W Possibilité de réunir avec un bandeau de façade unique et gratuit 2 grillades de votre choix d'une façade de 400 ou 500 (sauf nervurée électrique). VOIR OPTIONS PAGE 54 35

5 ARMEN - Conçu et construit pour vous. DESSUS SEUL OUVERT SUR PLACARD FERMÉ SUR ÉTUVE AM16 - FOYERS RAYONNANTS 2 foyers de (2x4 kw) 400Vx3 non commutable sous plaque vitro de 325x650x6. W W W W Détection des récipients pour les 2 foyers... X : Régulation séquentielle digitale pour 2 foyers rayonnants... X : 690 AM17 - FOYERS INDUCTION 2 foyers de (2x4 kw) 400Vx3 non commutable sous plaque vitro de 325x650x6. W W W x AM17W - WOK FOYERS + INDUCTION 1 bol vitrocéramique Ø 300 de 5 kw 400Vx3+N + 1 foyer sous plaque vitro céramique de 325x325 de 5 kw 400Vx3+N. x W W x AM18 - BRAISIERE Cuve 630x510x100-2 GN 1/1. Fond bimétal ép. 12. Elec. 6 kw 400Vx3+N non commutable. Evacuation Ø 40 avec bonde et bouchon. W W W Cuve 630x510x100-2 GN 1/1. Fond bimétal ép. 12. Gaz 9 kw. Evacuation Ø 40 avec bonde et bouchon. W W W x

6 Les cuves sont soudées sur le plan de travail. CARACTÉRISTIQUES CODE PRIX HT AM11 - CUISEUR A PATES sur placard fermé 2 paniers de 310x120x185, 1 cuve de 30 litres électrique 10 kw. Relevage manuel (400Vx3)... Relevage automatique (400Vx3+N)... OPTIONS - 1 Panier portion de 85x85x200 (Qté 6 maxi par cuve) grand panier de 380x270x180 (uniquement relevage manuel). W W X X AM12 - FRITEUSE sur placard fermé Disponibilité : Février paniers de 235x190x145, 2 cuves de 8 litres électrique 6 KWx2. Relevage manuel (400Vx3)... W AM10 - FRITEUSE HR 2 paniers de 360x140x135 1 cuve de 15 litres électrique 10 kw, Relevage manuel (400Vx3) - Dessus seul... - Sur placard fermé... 1 cuve de 20 litres gaz 20 kw, commandes digitales, allumage électrique. Relevage manuel (230Vx1) - Sur placard fermé... AM20 - TURBOFRIT 2 paniers de 360x140x135 1 cuve de 20 litres électrique 20 kw, W W W Nous consulter Relevage manuel (400Vx3+N) - Dessus seul... - Sur placard fermé... Relevage automatique (400Vx3+N) - Sur placard fermé... W W Nous consulter W OPTIONS 1 grand panier de 360x285x135 en remplacement de 2 petits paniers 360x140x135 (uniquement relevage manuel)... X paniers de 455x140x130 1 cuve de 30 litres gaz 30 kw, commandes - Sur placard fermé avec : Relevage manuel (400Vx3+N)... Relevage automatique (400Vx3+N)... OPTIONS 1 grand panier de 500x290x200 en remplacement de 2 petits paniers (uniquement relevage manuel)... W W X AM22 - MEUBLE DE SALAGE - Dessus 1 bac encastré amovible GN1/1. Prof. 150 inclus avec grille égouttoir. Interrupteur Marche/arrêt. NEUTRE Dessus seul... Sur placard fermé... CHAUFFANT Dessus seul... Sur placard fermé... W W W W Rampe infrarouge (1000W)... X VOIR OPTIONS PAGE 54 37

7 ARMEN - Conçu et construit pour vous. SOUBASSEMENTS à assembler à un ou plusieurs dessus seuls. Montés sur pieds vérins réglables en hauteur 630/660 et destinés à recevoir les dessus ARMEN. CARACTÉRISTIQUES FAÇADE CODE PRIX HT PIÉTEMENT 800 W En tube rond avec cadre inox sur embouts 1000 W réglables W W W W W W PLACARD OUVERT W W W W W W PLACARD FERMÉ NEUTRE - 1 porte battante W porte battante W portes battantes W portes battantes W portes battantes W ÉTUVE Commande interne en haut pour façade - 1 porte battante 850 W (230Vx1) W porte battante 850 W (230Vx1) W portes battantes 1,5 kw (230Vx1) W portes battantes 2,1 kw (400Vx3) W portes battantes 2,1 kw (400Vx3) W portes coulissantes à la place des portes battantes 1000 X X Étagère intermédiaire pour placard X X X X X Échelle de 5 niv. de stockage GN1/ X X TIROIRS (2 GN 1/1 - Prof. 150) bacs non fournis 400 W W TIROIRS CHAUFFANTS (voir page 10) - 2 tiroirs coulissants W W tiroir coulissant pour assiettes W W FOUR STATIQUE GN 2/1 Intérieur 650x530x280 livré avec une grille GN2/ W Thermostat W Gaz - ELEC 5,1 kw 400Vx3 800 W kw 1000 W FOUR A AIR PULSÉ GN 1/1 Charnière à droite. 5 niveaux GN1/1 espacés de 60. Thermostat. Porte vitrée. - ELEC 6 kw 400Vx3+N W ARMOIRE RÉFRIGÉRÉE Livrés avec groupe compresseur à droite, dégivrage automatique. Régulation (puissance 1/5 CV) 230Vx1. Bacs et grilles non fournis. PORTILLONS 4 niveaux de grilles GN1/1 par portillon - Armoire de 2 portillons W Armoire de 3 portillons W Armoire de 4 portillons W (Moins value pour non fourniture du groupe) TIROIRS COULISSANTS pour GN 1/1 Prof.100 et Armoire de 4 tiroirs W Armoire de 6 tiroirs W

8 MARMITES avec allumage électrique (230Vx1) Dessus soudé sur cuve. Couvercle doublé et équilibré par charnière Echtermann. Robinet de vidange. Crépine amovible. Bain-marie avec pressostat + soupape. En chauffage bain-marie gaz prévoir alimentation en 230Vx1 et en électrique 400Vx3 non commutable. CARACTÉRISTIQUES CAPACITE NOMINALE en L ENERGIE PUISSANCE en kw DIM. CUVE ØxP ou LxPxH CODE PRIX HT CHAUFFE DIRECTE x390 W ,5 603x550 W W BAIN-MARIE , x390 W W ,5 603x550 W W CHAUFFE DIRECTE x620x600 W BAIN-MARIE , x620x600 W W OPTIONS - Cône de vidange déporté... - Cuve en inox 316 L pour produits de la mer... - Faux fond perforé amovible pour capacité 100 L / 150 L... - Faux fond perforé amovible pour capacité 235 L... - Couscoussier pour marmite 235 L... X X X X X % VOIR OPTIONS PAGE 54 39

9 ARMEN - Conçu et construit pour vous. SAUTEUSES BRAISIÈRES avec allumage électrique (230Vx1) Cuve avec angles arrondis, fond BIMÉTAL épaisseur 12 mm. Couvercle doublé et équilibré par charnière Echtermann. Basculement par vérin électrique 230Vx1 ou manuel par réducteur. Fin de course électromagnétique. Alimentation électrique 400Vx3+N non commutable. CARACTÉRISTIQUES MODÈLE ÈNERGIE PUISS. en kw DIM.CUVE LxPxH BASCU- LEMENT CODE PRIX HT ,5 650x575x250 (80 litres) Manuel Manuel W W W W x575x250 (100 litres) Manuel Manuel W W W W ,5 1050x575x250 (130 litres) W W x575x250 (170 litres) W W OPTIONS POUR SAUTEUSES BRAISIÈRES - Coupure gaz au basculement... - Limiteur de surchauffe sur fond de cuve en gaz uniquement... - Régulation séquentielle par doseur électromécanique sur modèles gaz... - Basculement par commande digitale... OPTIONS POUR SAUTEUSES BRAISIÈRES ET MULTICUISSONS - Cadre amovible support bacs GN1/1. Capacité 2 bacs pour modèle " " " " " Capacité 3 bacs pour modèle " " " " " Capacité 4 bacs pour modèle Crépine sur bec verseur. Modèle " " " " Modèle " " " " Modèle " " " " Modèle Connexion HACCP avec sonde à piquer pour multicuissons... X X X X X X X X X X X X Nous consulter 40

10 SAUTEUSES MULTICUISSONS Ces sauteuses par leur équipement et leur conception de chauffage et régulation sont MULTICUISSON. Elles peuvent être indépendantes ou incorporées dans un ensemble. - Cuve avec angles arrondis, fond BIMÉTAL 12 mm. - Couvercle doublé, équilibré par charnière Echtermann. - Basculement électrique, arrêt en toute position. - Coupure gaz au basculement. - Régulation thermostatique a commande digitale à multi-capteurs (2 mixtes, 2 sautés). - Doseur séquentiel à commande digitale. - Compteur d'eau volumétrique. - Allumage électrique pour modèles gaz. - Alimentation EC/EF commandée en façade. - Douchette. CARACTÉRISTIQUES MODÈLE ÈNERGIE PUISS. en kw DIM.CUVE LxPxH BAC GN1/1 Prof. 200 CODE PRIX HT 15 W Vx3+N x575x250 (100 litres) 2 230Vx1 20 W W Vx3+N x575x250 (130 litres) 3 230Vx1 24,5 W W Vx3+N x575x250 (170 litres) 4 230Vx1 31 W VOIR OPTIONS PAGE 54 41

11 LES FOURNEAUX ROBUSTESSE, FIABILITÉ, HYGIÈNE, ÉCONOMIES 42

12 Rendement et surface de travail plus importants... GAMME 1000 Dessus en 30/10. Carrosserie en acier inoxydable. Structure mécanosoudée ép. 20/10. Façade, côtés ép.10/10. Disposition adossée ou centrale sur soubassement à pieds réglables. Les dessus peuvent être posés sur consoles ou pont (voir page 53). Tous matériels conforme CE. Prof Haut. dessus 270 et sur soubassement 900/930 réglable. Dosseret de 120 formant mitre d évacuation. 43

13 GRANDE CUISINE DESSUS SEUL SUR PLACARD SUR FOUR GN 2/1 OUVERT FERMÉ ELECT. ABM1-2 FEUX NUS + COUP DE FEU 2 feux sous grille inox 400x600 (2x9 kw) + 1 plaque coup de feu 600x600 (8 kw) W W W W W W W W W W Brûleurs Volcan 9 kw ABM5-2 FEUX NUS 2 feux sous grille inox 400x600 (2x9 kw) - Brûleurs Volcan. W W W ABM2-4 FEUX NUS 4 feux sous grilles inox 400x600 (4x9 kw) - Brûleurs Volcan. W W W W W ABM3 - PLAQUES 3 plaques électriques rectangulaires 300x600 (3x5 kw) 400Vx3+N non commutable W W W W plaques électriques Ø 300 (4x3,5 kw) 400Vx3+N non commutable W W W W plaques électriques 300x300 (4x3 kw) 400Vx3+N non commutable W W W W ABM4 - COUP DE FEU 1 plaque coup de feu 1000x600 (10 kw), tampon centré. W W W W W

14 DESSUS SEUL SUR PLACARD SUR FOUR GN 2/1 OUVERT FERMÉ ELECT. ABM6 - PLAN NEUTRE Dessus en acier inox. * Façade pleine W : 490 W400631* : 690 W : 560 W400632* : 690 W : 675 W : 1270 W : 1475 W : 810 W : 1395 W : 1550 W : 1190 W : 2105 W : 2405 W : 4455 W : 4120 ABM8 - BAIN-MARIE 1 cuve soudée de 300x510x200 pour bac GN 1/1 prof.150 (non fourni). Résistance dans cuve. Régulation par thermostat C. Elec. 1,6 kw 230Vx1. Vidange par bonde à raccorder. Alimentation EC/EF. W W W Barrette de jonction entre les bacs GN... X : 15 ABM9 - GRILLADE - Plaque fonte. Pare éclaboussure et raclette inclus. Lisse & horizontale (3 kw) 400Vx3 non commutable, plaque 400x550. W W W Gaz (7,2 kw), plaque 400x550. W W Nervurée & pentée Gaz (11 kw), plaque 500x630. W W W W ABM20 - TURBOFRIT 20 litres électrique 20 kw 400Vx3 +N, 2 paniers de 360x140x135. RELEVAGE MANUEL W RELEVAGE AUTOMATIQUE W grand panier de 360x285x135 en remplacement de 2 petits paniers (uniquement relevage manuel).... X : 0 30 litres gaz 30 kw 230Vx1, 2 paniers de 455x140x130. Allumage électrique inclus. RELEVAGE MANUEL W RELEVAGE AUTOMATIQUE W grand panier de 500x290x200 en remplacement de 2 petits paniers (uniquement relevage manuel) X : 0 VOIR OPTIONS PAGE 54 45

15 GRANDE CUISINE SOUBASSEMENTS à assembler à un ou plusieurs dessus seuls. Montés sur pieds vérins réglables en hauteur 630/660 et destinés à recevoir les dessus GRANDE CUISINE. CARACTÉRISTIQUES FAÇADE CODE PRIX HT PIÉTEMENT En tube rond avec cadre inox sur embouts 1000 W réglables W W PLACARD OUVERT W W PLACARD FERMÉ NEUTRE - 1 porte battante W portes battantes W ÉTUVE Commande interne en haut pour façade 500 ou latérale pour façade porte battante 850 W (230Vx1) W portes battantes 2,1 kw (400Vx3) W portes coulissantes à la place des portes battantes 1000 X Étagère intermédiaire pour placard X X Échelle de 5 niv. de stockage GN1/ X FOURS STATIQUES GASTRONORME Intérieur 650x530x280 livré avec une grille GN2/1. Thermostat. - ELEC 5,1 kw 400Vx W kw W EURONORME Intérieur 600x800x280 livré avec une grille EN. Thermostat. - ELEC 6 kw 400Vx W ,2 kw W

16 MARMITES - SAUTEUSES BRAISIÈRES avec allumage électrique (230Vx1) Dessus soudé sur cuve. Couvercle en acier inox. Couvercle doublé et équilibré par charnière Echtermann. MARMITES CAPACITÉ NOMINALE en L CARACTÉRISTIQUES ÉNERGIE PUISSANCE en kw DIM. CUVE ØxP ou LxPxH CODE PRIX HT Robinet de vidange. Crépine amovible. Bain-marie avec pressostat et soupape de sécurité. En chauffage électrique prévoir 400Vx3 non commutable et prévoir 230Vx1 pour BM gaz. CHAUFFE DIRECTE ,5 603x550 W W x620x600 W BAIN-MARIE ,5 603x550 W W , x620x600 W W SAUTEUSES BRAISIÈRES OPTIONS - Cône de vidange déporté... - Cuve en inox 316 L pour produits maritimes et autres... - Faux fond perforé amovible pour Faux fond perforé amovible pour MODÈLE ÉNERGIE CARACTÉRISTIQUES PUISS. en kw DIM.CUVE LxPxH BASCU- LEMENT X X X X CODE Cuve avec angles intérieurs arrondis, fond BIMETAL ép.12mm. Basculement par vérin électrique 230Vx1 ou manuel. Fin de course électromagnétique. Alimentation électrique 400Vx3+N non commutable % PRIX HT x575x250 (100 litres) Manuel Manuel W W W W x575x250 (170 litres) W W OPTIONS - Limiteur de surchauffe sur fond de cuve en gaz uniquement. - Régulation séquentielle par doseur électromécanique sur modèles gaz 230Vx Coupure gaz au basculement... - Cadre amovible support 2 bacs GN1/1 pour modèle " " " 4 bacs GN 1/1 pour modèle Crépine sur bec verseur modèle " " " " modèle VOIR OPTIONS PAGE 54 X X X X X X X

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