CUISINER EQUILIBRÉ A PETIT BUDGET : EST-CE POSSIBLE?

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1 ATELIERS NUTRITION-PRECARITÉ EN LANGUEDOC-ROUSSILLON CUISINER EQUILIBRÉ A PETIT BUDGET : EST-CE POSSIBLE? NOVEMBRE MONTPELLIER n de notice 6261 Fruits et légumes pour tous. Recueil d'expériences favorisant l'approvisionnement et la consommation de fruits et légumes des bénéficiaires de l'aide alimentaire LE BIHAN Geneviève, RICHARD Christine, KIEFFER Magali IREPS Languedoc-Roussillon Date Prix gratuit Population défavorisée Educateur pour la santé Le projet expérimental à l'origine de ce document et initié en Languedoc-Roussillon, a pour objectif d'améliorer la consommation de fruits et légumes par les bénéficiaires de l'aide alimentaire. Ce document s'adresse donc aux acteurs de l'aide alimentaire pour les sensibiliser à la problématique de l'accès et de la consommation des fruits et légumes, les inciter à développer des actions favorisant cet accès, leur fournir des pistes d'activités issues de l'expérience d'acteurs de terrain. Douze expériences sont décrites sous la forme de fiches en relevant pour chacune les atouts et les contraintes pour les bénéficiaires et les structures. La dernière fiche est dédiée à la formation des acteurs des animations. Chaque fiche est complétée par une bibliographie d'outils pédagogiques adaptés et d'exemples lorsqu'il y en a de disponibles. 62 p., Recueil de 12 fiches d'expérience n de notice 4878 Les ateliers cuisine par le menu. Guide pratique DANIEL Claude, ROZIERES Marie-Jo, LEBIHAN Geneviève (et al.) Fédération française des banques alimentaires Date Educateur pour la santé Tout public Population défavorisée Les ateliers cuisine des banques alimentaires positionnent l'alimentation au centre d'un processus de socialisation auprès d'un public en situation de précarité. Ce guide, destiné à tous ceux qui organisent des ateliers cuisine, comprend 4 parties : structuration de la démarche pour choisir le type d'atelier adapté, description des étapes pour réussir un atelier, puis du déroulement d'un atelier avec des pistes d'action, présentation de fiches pratiques et de documents ressources. Un CD-Rom contient l'ensemble des fiches conseils du PNNS. 96 p., ill. en coul., bibl., glossaire, fiches pédagogiques, CD-Rom 1

2 n de notice 5753 Cuisiner malin. Livre de recettes faciles et pas chères pour toutes et tous TROGNON Savine, BOURDOULEIX Nathalie, CHOUFFIER Marie-Francine Mairie de Paris Date 2012/03 Tout public Ce livret de recettes de cuisine faciles et pas chères est imaginé et réalisé grâce à la mobilisation conjointe de travailleurs sociaux, de professionnels de la nutrition et de volontaires d'ateliers de cuisine. Cet outil signale de plus que des animations sportives gratuites pour tous et toutes existent et sont encadrées par des associations parisiennes et des éducateurs sportifs diplômés. Livret illustré en coul. à télécharger sur le site n de notice 6006 Manuel de cuisine pour tous HAYS Dominique, SUBTIL Marion, PREDINE Marc (et al.) Les Anges Gardins Date 2012 Population défavorisée, Adulte, Tout public Ce manuel propose, à travers une série de fiches illustrées, claires et pédagogiques, les techniques de base de la cuisine afin de donner à chacun le plaisir de cuisiner au quotidien, même avec un budget serré. 168 p., ill. en coul. 2

3 n de notice 5953 Délice de fruits et de légumes. Livret de recettes IREPS Poitou-Charente, ARS Poitou-Charente Date 2011/03/04 Educateur pour la santé, Population défavorisée Cet outil est né du constat que les fruits et les légumes disponibles dans les structures d'aide alimentaire n'étaient que partiellement consommés. Il a pour objectif de les valoriser dans l'alimentation au quotidien. Il est destiné aux animateurs des ateliers cuisine et à toute structure d'aide alimentaire accueillant des personnes en situation de précarité. Il propose 93 fiches de recettes illustrées à réaliser avec des fruits et des légumes. Il souhaite donner envie de cuisiner en confectionnant des recettes simples, à petit prix, accessibles à tous. Ill. en coul., glossaire, 93 fiches de recettes n de notice 5743 Des slogans dans nos assiettes MANNAERTS Denis Cultures et santé Date 2011 Migrant, Population défavorisée Cet outil vise particulièrement les animateurs et éducateurs travaillant auprès d'adultes maîtrisant faiblement la langue française. Il a pour objectif d'amener les participants à poser un regard critique sur les publicités alimentaires et plus spécifiquement celles utilisant des arguments de santé pour séduire le consommateur. 24 p., 27 fiches 3

4 n de notice 5767 Légumady : Manger des légumes de façon ludique! Ministère de l'agriculture, de l'alimentation, de la pêche, de la ruralité et de l'aménagement du territoire, France AGRIMER, UNILET (et al.) Ministère de l'agriculture et de l'agroalimentaire Date 2011/12/07 Enfant, Tout public Cet outil pédagogique composé de films, de fiches pédagogiques, de photos et d'éléments sonores vise la promotion de la consommation de légumes et la (re)découverte du plaisir d'en manger. En stimulant les cinq sens, il souhaite aller à l'encontre des idées reçues. 3 films, 18 fiches pédagogiques, 1 planche de photolangage, 24 photos de légumes en très gros plan "Zoom zoom sur les légumes", 1 plaquette réponse, 21 pistes sonores n de notice 5259 A table! Un dossier pédagogique autour du thème de l'alimentation. 15 pays, 16 familles, leur alimentation MENZEL Peter, LITZENBURGER Laurent, MORLOT Philippe (et al.) Scérén-CRDP Lorraine, Alliance sud, Fondation éducation et développement Date 2011/05 Prix 39 Adolescent Cet outil pédagogique collège/lycée permet d'étudier les habitudes alimentaires dans le monde à partir de 16 photographies représentant 16 familles de 15 pays et leur consommation alimentaire hebdomadaire. Le livret propose une réflexion et des activités sur l'alimentation, son importance sur la santé, ses aspects sociaux, culturels, économique et politique. Le cédérom contient des photos, 19 fiches d'activités, divers documents à imprimer ou à projeter ainsi qu'un film sur le développement durable et le commerce équitable. 16 photogr. A3 coul., livret pédagogique collège/lycée 64 p., CD-Rom 4

5 n de notice 5260 A table! Un dossier pédagogique autour du thème de l'alimentation. 15 pays, 16 familles, leur alimentation MENZEL Peter, COURBET Pierre, MORLOT Philippe (et al.) Scérén-CRDP Lorraine, Alliance sud, Fondation éducation et développement Date 2011/01 Prix 39 Enfant Cet outil pédagogique cycle 3, à destination des élèves de CE2, CM1, CM2, permet d'étudier les habitudes alimentaires dans le monde à partir de 16 photographies représentant 16 familles de 15 pays et leur consommation alimentaire hebdomadaire. Le livret fournit 21 séances autour de 4 thématiques : s'alimenter et savourer, manger ici et ailleurs, la faim, l'alimentation dans l'économie mondiale. Il propose aussi une initiation à la lecture de l'image et présente des données pour éclairer le contexte. Le cédérom contient 23 fiches d'activités pour les élèves et divers documents à imprimer ou à projeter. 16 photogr. A3 coul., livret pédagogique cycle 3, 64 p., CD-Rom n de notice 5778 Les aventuriers du bien manger Service promotion de la santé à l'école de la province de Liège Date 2011 Enfant Cet outil vise à améliorer les connaissances et les représentations qu'ont les enfants en matière d'alimentation. Il propose de mettre en place un véritable projet autour de ce thème : avec une phase d'analyse, des propositions d'activités, une évaluation. Photo langage 35 photos coul., livret de l'enseignant 34 p., carnet de l'enfant 52 p. 5

6 n de notice 5788 MIAM Marketing Industrie Médias DURAND Céline, GOUDIN Sébastien, LENZI Mylène (et al.) ADES du Rhône Date 2011 Adolescent, Préadolescent, Education et promotion de la santé, Approche psychosociale Cet outil en ligne propose de favoriser la remise en question des comportements alimentaires par la dénonciation des pratiques de l'industrie agro-alimentaire et d'engager une réflexion sur l'image du corps véhiculée par les médias. Il est composé de trois parties principales : des fiches méthodologiques, des fiches d'animation et des fiches d'informations. Les fiches d'animation, très structurées, sont au cœur de l'outil et renvoient à la fois aux fiches méthodologiques, et aux fiches d'information mais également à des supports d'animation (vidéos en ligne, mallettes pré-existantes,...). Cet outil est particulièrement bien pensé pour les jeunes : les illustrations sont très colorées et attrayantes, son articulation est dynamique. A noter : à la date de juillet 2012, les fiches d'animation "Images du corps et des médias" sont en cours de construction ainsi que la partie "Ressources". Fiches d'animation, fiches d'information et fiches méthodologiques, ill. en coul. n de notice 4787 Bon appétit. L'alimentation dans tous les sens BASTIEN Muriel Bayard Date 2010/01 Prix Adolescent, Adulte, Tout public, Activité physique Illustré, 121 p. Ce livre ludique sur l'alimentation complète l'exposition éponyme (Cité des sciences et de l'industrie-paris, au ). Les objectifs visent l'éducation à l'alimentation : lier acte de se nourrir et plaisir et goût et convivialité ; associer familles d'aliments et bienfaits ; pointer l'importance de l'équilibre entre activité physique et pratiques alimentaires ; faire réfléchir sur son propre comportement alimentaire ; développer un esprit critique et citoyen face aux offres alimentaires et aux médias. Un quiz permet de faire le point sur ses connaissances. n de notice 5593 Exposition 6

7 Plaisir et vitamines. Fruits et légumes, l'expo Ligue contre le cancer Comité de Paris Date 2010 Enfant Cette exposition a pour objectifs d'apprendre aux enfants ce que sont les fruits et légumes (comment ça pousse, les différentes sortes de fruits et légumes, sous toutes les formes, selon les saisons, leur petite histoire), d'avoir envie de les savourer avec les 5 sens mais également de leur faire découvrir ce qu'ils apportent dans le cadre d'une alimentation équilibrée alliant plaisir et santé. 14 panneaux n de notice 4478 Mon panier repas Collectif REPAS CoDES de l'auvergne Date 2009/02 Prix 49 Population défavorisée, Educateur pour la santé Cet outil, créé par un réseau d'acteurs de terrain (collectif REPAS - Reseau Pour une Santé) a pour objectif de répondre aux besoins des personnes en difficulté avec l'écrit, aux bénévoles et aux professionnels qui les accompagnent dans un processus d'éducation nutritionnelle. Ce processus doit conforter les aptitudes favorables à la santé et diminuer les résistances liées aux représentations et aux rapports complexes de la personne vis-à-vis de son corps et de son alimentation. L'outil se compose de deux supports distincts : une pochette contenant 15 fiches (présentation des principaux fruits et légumes, des ustensiles de cuisine, des épices et aromates, et recettes de mets simples à réaliser) et un classeur reprenant un guide d'utilisation complet avec des propositions d'objectifs à réaliser et des fiches ressources. Classeur, 15 fiches plastifiées, ill. en coul. 7

8 n de notice 4533 Que faire de simple aujourd'hui avec les fruits frais? DELAVAL Annabelle, WEISLO Arnold Chronoprint Date 2009 Prix 15 Tout public Cet ouvrage est composé de recettes à base de fruits frais. Les qualités nutritionnelles et diététiques des fruits sont décrites. Les informations ont été rédigées l'institut Pasteur de Lille. 88 p., ill. n de notice 5458 L'alimentation qu'en dites-vous? L'achat et les tentations. Version pour les professionnels Cultures et santé Date 2008 Professionnel de santé, Educateur pour la santé, Approche psycho-sociale Ce livret appartient à une série de quatre outils pédagogiques et contient des animations sur le thème de l'alimentation. Ce contenu fortement illustré de dessins est destiné aux professionnels de santé travaillant dans une Maison médicale. Il aborde la question des achats de nourriture et des stratégies commerciales mises en place pour inciter à consommer et/ou à acheter, et expose la démarche et les objectifs poursuivis lors des animations. Cette collection vise un comportement de prise de conscience, de responsabilisation et de partage d'expérience dans l'acte d'achat et le choix des aliments pour préparer les repas. 52 p., bib., ill. en coul., coll. Etre acteur aujourd'hui 8

9 n de notice 5432 L'alimentation qu'en dites-vous? L'achat et les tentations Cultures et santé Date 2008 Tout public, Approche psycho-sociale Ce livret appartient à une série de quatre outils pédagogiques et contient des animations sur le thème de l'alimentation. Ce contenu fortement illustré de dessins est destiné aux patients d'une Maison médicale. Il aborde la question des achats de nourriture et des stratégies commerciales mises en place pour inciter à consommer et/ou à acheter. Cette collection poursuit une démarche de prise de conscience, de responsabilisation et de partage d'expérience dans l'acte d'achat et le choix des aliments pour préparer les repas. 28 p., ill. en coul., coll. Etre acteur aujourd'hui n de notice 4071 Que faire de simple aujourd'hui avec les légumes frais? DELAVAL Annabelle, WEISLO Arnold Chronoprint Date 2007 Prix 8 ; Tout public Cet ouvrage réalisé en collaboration avec le CRES Nord-Pas-de-Calais et l'observatoire de la santé du Hainaut, propose de faire la découverte des légumes, de réaliser environ 100 recettes, d'obtenir des conseils nutritionnels de l'institut Pasteur de Lille et des conseils en éducation pour la santé. Il peut aider à compléter ses connaissances et à constituer un véritable support pour illustrer les séances d'animation sur l'équilibre alimentaire et les ateliers culinaires que l'on peut mettre en place. 80 p., ill. 9

10 n de notice 5415 Mangez équilibré, 80 recettes pour petits budgets VERGNE Elisa Sélection du Reader's Digest Date 2007 Population défavorisée Cet ouvrage propose 80 recettes faciles et économiques, ainsi que les règles pour bien acheter. 94 p., photogr. n de notice 4113 Cuisinons plaisir et équilibre LEFEBVRE Catherine, ROUMY-JAUNASSE Muriel, MULLER Fanny (et al.) Diabolo Date 2006 Prix 10 ; Tout public, Educateur pour la santé Cet ouvrage contient 150 recettes pour se faire plaisir tous les jours, sélectionnées et revisitées par une équipe de cinq diététiciennes. Son contenu s'adresse en priorité aux personnes diabétiques, en surcharge pondérale, et à toute personne souhaitant retrouver un équilibre alimentaire. 135 p., photogr. 10

11 n de notice 4299 Manger équilibré : jouez la variété! Fédération française des banques alimentaires Fédération française des banques alimentaires, CERIN Date 2006 Educateur pour la santé, Population défavorisée, Tout public Cet outil permet d'animer des ateliers cuisine avec des personnes en situation de précarité, autour de la question de l'équilibre alimentaire. Cet outil comprend : un sommaire des fiches recettes, 47 fiches recettes, une fiche sur l'étiquetage, 1 CD-ROM permettant d'imprimer les recettes, un dépliant n de notice 3776 atout prix BARTHELEMY Lucette, BINSFELD C., MOISSETTE A. INPES Date 2005 Adulte, Population défavorisée, Educateur pour la santé Actualisation d'un outil de formation et d'animation dont la finalité est de donner les éléments de base pour concevoir une alimentation diversifiée et adaptée aux besoins des personnes dans le cadre de moyens réduits sur le plan financier et culinaire. Classeur 264 fiches 11

12 n de notice 3766 Photoexpression Photo-alimentation FLORA C., JOFFRES C., JOFFRES M. CoDES de Poitou-Charente, RES de Poitou-Charente, Dalhousie University Date 2005 Adulte Ce support d'animation destiné à des actions de prévention en éducation nutritionnelle propose des images qui facilitent l'émergence des représentations liées à l'alimentation. Mac / PC n de notice 482 et insertion. Guide d'accompagnement du calendrier "Tous à table" Ministère délégué à la cohésion sociale et à la parité Date 2004 Prix gratuit Educateur pour la santé, Population défavorisée Cet outil fournit aux bénévoles et aux professionnels des structures d'aide alimentaire des astuces, des préconisations et des conseils adaptés sur l'alimentation. Il est complété chaque année par un calendrier proposant des recettes économiques, simples et attractives qui font la promotion d'une alimentation saine et équilibrée auprès d'une population plutôt démunie confrontée à la précarité. 46 p., ill. 12

13 n de notice 5750 Le corps c'est aussi... Cultures et santé Date sd Adolescent, Migrant Approche psycho-sociale,, Activité physique Réalisé dans le cadre d'accueil de primo-arrivants, notamment de mineurs étrangers non-accompagnés (MENA), cet outil d'animation permet d'aborder avec eux et avec les jeunes en général, des sujets liés à la thématique du corps. Il peut également permettre de traiter des thématiques telles que l'activité physique, l'alimentation, les relations interpersonnelles, la sexualité, le bien-être, les compétences psychosociales, l'hygiène corporelle ou encore la maternité et la vieillisse. Composé de plusieurs éléments, il propose une affiche dans laquelle de nombreuses images évoquent les représentations du corps, des cartes illustrées qui reprennent chaque illustration visible sur l'affiche, un recueil de parole sur les représentations du corps et un guide d'accompagnement composé de fiches informatives et de fiches d'animation. 1 affiche, recueil de paroles (32 p.), fiches informatives (9 p.), fiches d'animation (16 p.), 50 cartes illustrées n de notice 4714 Photoexpression, nutrition Diabéduc Languedoc-Roussillon,00 Tout public Cette série de 71 photos en couleur présente une grande variété de fruits et légumes, plats cuisinés, préparations sucrées et salées, produits crus et cuits, boissons sans alcool, matières grasses solides et liquides. Ces photos peuvent accompagner des interventions d'éducation pour la santé sur l'alimentation pour tout public : pour apprendre aux plus petits à repérer et à identifier les groupes d'aliments, aux plus grands et aux adultes à composer un menu équilibré à partir d'un choix de photos d'aliments et de plats cuisinés. Photogr. en coul. 13