Le thème «Couleurs des îles»

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1 Les JOURNEES GASTRONOMIQUES DE SOLOGNE et Gérard Barsé organisent un concours devant le public de réalisation de pièces ARTISTIQUES EN SUCRE. Il se déroulera sous la présidence de M. Gérard-Joël BELLOUET (Meilleur Ouvrier de France. Pâtissier - Chocolatier confiseur Formateur à l Académie Française du Chocolat et de la Confiserie). Le thème «Couleurs des îles» Ce concours aura lieu sous la halle de Romorantin le dimanche 25 octobre 2015 de 7h30 à 16h00 soit 8h30 de travail. Il est demandé un minimum de 3 ans d expérience pour pouvoir participer. Les Meilleurs Ouvriers de France sont autorisés à participer mais seront classés hors concours. ARTICLE 1 : inscription le droit d inscription est gratuit Les candidats devront adresser leur inscription à l'aide du bulletin de participation ci-joint, accompagné du dossier de sélection (expliqué ci-dessous article II), à : JOURNEES GASTRONOMIQUES DE SOLOGNE, 13 rue du tour de la halle, ROMORANTIN-LANTHENAY La date limite du dépôt des candidatures est fixée au 1 er octobre 2015, le cachet de la poste faisant foi. ARTICLE 2 : sélection Il sera demandé de joindre au bulletin de participation, trois photographies de chefs d œuvres réalisés exclusivement et entièrement par le candidat. Nous vous demandons également de de bien vouloir nous fournir votre photo d identité ainsi que votre Curriculum Vitae (nécessaire pour le dossier de l animateur). La sélection des 10 candidats se fera grâce à ces éléments fournis et nous dresserons une liste d attente en cas de désistement. ARTICLE 3 : dimensions Le socle, qui servira à présenter votre œuvre, ne devra pas dépasser 20cm de hauteur sur 40cm au carré. La hauteur de la pièce, hors socle, sera de 1m10 maximum.

2 ARTICLE 4 : matériel (ci-dessous le matériel autorisé pour la réalisation de la pièce) une lampe à sucre (rampe) ou 4 ampoules maximum deux micro-ondes une plaque à induction un ou deux sèche-cheveux (de préférence) plutôt qu un ventilateur pour ne pas gêner les autres candidats. Prévoir le petit matériel pour œuvrer dans de bonnes conditions et rallonges électriques Un petit réfrigérateur sera mis à votre disposition par l organisation pour aider à refroidir certaines sphères et autres. ARTICLE 5 : réalisation de la pièce Le candidat doit être en tenue de pâtissier pour travailler. Le chef d œuvre est réalisé sur place. Un plan de travail inox de 2m sur 0,75m sera mis à la disposition de chaque candidat ainsi qu un espace supplémentaire de 0,50m sur le côté. La pièce devra être composée de trois fleurs en sucre tiré, un ruban, du sucre soufflé et du sucre coulé. Le tout représentera 70% de la pièce. Le candidat pourra utiliser 15% de pastillage blanc ou teinté dans la masse. Le pastillage peut être détaillé, séché ou en bloc mais toute coloration de surface devra être faite sur place (éponge, pinceau, aérographe ou autre). 15% de la pièce sera consacré à la recherche, la technicité et à l innovation (sucre rocher, tassé, candy, etc ). Le sirop de sucre ou le sucre en palais NON SATINÉ pourra être apporté. Seront également autorisés, les tiges, le pastillage et l Iso malt. Important : le plan de travail devra être libre et propre à 16h30 avec la pièce de présentation sous peine de pénalité. TOUTES CES INDIDATIONS DOIVENT OBLIGATOIREMENT ETRE RESPECTEES ARTICLE 6 : le jury Les décisions du jury, présidé par M. BELLOUET, seront sans appel. Les travaux des membres du jury seront effectués sous le contrôle des Maîtres SENTUCQ - TORQUATO, huissiers de justice à Romorantin. ARTICLE 7 : remise de prix et récompenses La remise de prix aura lieu le dimanche 25 octobre à 17h30. La tenue professionnelle est obligatoire. Les récompenses seront nombreuses (Trophée (offert par Gérard Barsé), stage, livres, coupes, médailles, diplômes, chèques soit : - 1 er PRIX ème PRIX ème PRIX du 4 ème au 10 ème 50 Les candidats devront se présenter devant leur pièce lors de la remise de prix.

3 ARTICLE 8 : propriété et responsabilité Les organisateurs ne seront pas responsables des incidents survenus sur le trajet ou sur le stand. Il est rappelé que l organisation retiendra 10 candidats. Les autres seront en liste d attente. Toutes photographies des candidats et de leurs pièces pourront être utilisées sur le site internet des Journées Gastronomiques de Sologne ( par les médias ou tout autre support publicitaire sans que ceux-ci puissent prétendre à une quelconque rémunération ou contrepartie. ARTICLE 9 : propriété et responsabilité L hébergement sera pris en charge par l organisation (1 nuitée seulement) (fiche d hébergement cijointe à retourner obligatoirement). Pour vos déplacements internes dans la ville de Romorantin, du lieu de l hébergement au pôle concours, une voiture avec chauffeur sera à votre disposition. ARTICLE 10 : propriété et responsabilité Les candidats s engagent à respecter le règlement de concours CONTACTS - INFORMATIONS Gérard BARSE : Sucre Passion 30 rue Pierre Dupon VIERZON Tél : gerard.barse@sucrepassion.com Virginie APPERT : Secrétaire aux Journées Gastronomiques de Sologne Tél : Fax : jgs@romorantin.fr 13 rue du Tour de la Halle ROMORANTIN-LANTHENAY Tél Fax courriel : jgs@romorantin.fr - site :

4 Réalisation d une pièce artistique en sucre devant le public Thème «Couleurs des îles» Date du concours, le dimanche 25 octobre 2015 A retourner, accompagné de la réservation hôtelière, dûment complété avant le :jeudi 1 er octobre 2015 à : Journées Gastronomiques de Sologne 13, rue du Tour de la Halle Romorantin-Lanthenay Quelles sont les dimensions de la pièce présentée? Hauteur de la pièce : 1,10 m maximum (hors socle) Socle : 0,20 m de hauteur Diamètre : 0,40 m Le non-respect des dimensions pourra être une cause de mise hors-concours. Il est impérativement demandé aux participants de se présenter en tenue professionnelle et chaussures de ville pour la remise des prix. Après avoir pris connaissance et accepté toutes les clauses du règlement, je désire participer au Trophée Gérard Barsé, concours artistique 2015 de réalisation d une PIECE EN SUCRE devant le public. A Le : Signature

5 24 et 25 octobre 2015 Demande de réservation hôtelière TROPHEE Gérard BARSE Afin de pouvoir vous réserver le meilleur accueil, merci de bien vouloir compléter et retourner cet imprimé à l adresse suivante avant le 1 er octobre : Journées Gastronomiques de Sologne 13, rue du tour de la halle ROMORANTIN-LANTHENAY A réception de votre demande, nous vous adresserons une confirmation de votre hébergement sur laquelle seront indiquées les coordonnées de l hôtel retenu. Quelle que soit la durée de votre séjour, notre organisation ne prendra en charge qu une nuitée avec petit déjeuner (la nuit supplémentaire sera à votre charge). Raison sociale / Nom et prénom :... Adresse :... Tél. :.... Courriel :... Nombre de personnes à héberger * HEBERGEMENT et PETIT DEJEUNER Nom(s) et prénom(s) à indiquer à la réception :... Nombre et type de chambre à réserver : Dates d arrivée et de départ : Chambre simple Chambre double Chambre twin (2 lits simples) Chambre triple Du.. soir, au... matin Du.. soir, au... matin Du..soir, au... matin Du.. soir, au... matin DINER du SAMEDI Nombre de personnes présentes * Cachet et Signature : Fait à :... Le :... *Au-delà de 2 personnes, une participation financière vous sera demandée. 13 rue du Tour de la Halle ROMORANTIN-LANTHENAY Tél Fax Courriel : jgs@romorantin.fr - site :