Création d une structure/chaîne/filière pour l approvisionnement alimentaire local/régional

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1 Création d une structure/chaîne/filière pour l approvisionnement alimentaire local/régional et ainsi créer de l emploi Développer l agriculture à taille humaine et durable Développer la production alimentaire durable. Schoppen: (version 3) Rudolf Chavet, Eric Chavet, Olivier Chavet PROREGIO Aussenborner Weg 3 I B-4770 Amblève-Schoppen Tél info@proregio.be - 1

2 Contexte Développement durable (Plan Fédéral) Rélocalisation de l économie Développement d une économie durable Agriculture diversifiée et production alimentaire durable proches des consommateurs 2

3 Objectif majeur Ressemblant au changement de la production d énergie, plus écologique, durable, locale/régionale et diversifié il s agit de lancer le même changement pour la production alimentaire et pour l agriculture.

4 De quels volumes parle t on? 1% en volume et en chiffre d affaires pour la Belgique représente par ex. 1 personne Prix moyen personnes estimé /kg CA /an kg/an* kg/jour 1%/jour 1%/mois 1%/an Viande 101,91 0, Froment 77,71 0, , Légumes frais 100,48 0, Fruits frais 73,85 0, Pommes de terre 85,43 0, , Oeufs (unités) 224 0, , autres produits: lait, fromage, miel etc. * Moyenne, INS 2004 Total Froment : en direct au boulanger Viande : en direct au boucher Besoin en aliments de base pour Chiffre d affaires généré par les aliments de base, sans prise en considération du potentiel de produits transformés. 4

5 Le défi Le volume de 1% montre que le défi de satisfaire à la demande de produits alimentaires de proximité est énorme et nécessite une stratégie basée sur des analyses, études de faisabilité, projets d expériementation et des théories appliquables dans tous les pays et régions où l alimentation de proximité est demandée par les consommateurs. 5

6 Les acteurs d influence Les acteurs qui ont une influence sur la thématique sont les suivants : - consommateur (demande) - marché (offre) - producteurs - décideurs (pouvoirs politiques, économiques, scientifiques ; médias ; ) Après 12 ans d expérimentation et d analyse dans le cadre du projet PROREGIO, les conclusions suivantes peuvent être tirées : 6

7 Analyse : consommateur La demande de produits alimentaires de proximité continue à croître, mais le consommateur veut en même temps : avoir des produits sains, équitables, traçables, transparents trouver tout à un endroit ne pas être obligé d acheter régulièrement des produits de proximité garder sa liberté d achat - donc sa fidélité n est pas garantie 7

8 Analyse du marché Dans les pays industrialisés il n y a plus qu un seul marché - qui est global. Les producteurs sont liés aux structures du marché global qui distribue ces produits. L offre de produits alimentaires de proximité est petite et se limite sur la commercialisation en direct de quelques producteurs qui ont trouvé leur niche. Le marché est saturé et fermé par les structures existantes. Au moment où on crée une nouvelle structure, celle-ci doit se prendre une part du marché, ce que les structures existantes ne permettront pas. Donc, il est utile de construire la nouvelle structure avec les structures existantes. 8

9 Situation actuelle du marché, des prod. circ. courts et consommateurs Marché saturé et fermé par les grandes filières Consommateurs producteurs circuits courts (sans structure) 9

10 Analyse des producteurs Les producteurs qui ont trouvé leur niche à la périphérie du marché global sont très peu nombreux et sont au bout de leur capacité avec la main d œuvre disponible. Pour pouvoir satisfaire à 1% du besoin en produits alimentaires de base de proximité pour la Belgique, il faudrait 1000 à 2000 fermes diversifiées comme celle de Olivier Chavet (voir plus loin). 10

11 Exemple d un producteur BIO travaillant pour le marché local : La «Ferme Chavet» Production annuelle : légumes: 5000 plantes pommes de terre: 8000 à kg oeufs: en suspens viande: 5 bovins et 4 moutons céréales: 5000 kg Transformation : service traiteur et restaurant à la ferme petite production de plats préparés (300 pc. en 2010) mise en pot de légumes (2500 pc. en 2010) Commercialisation : Sur rendez-vous et sur commande (pas de marché, ni de magasin) Autres activités : Formations, animations, journées et ateliers thématiques, classes «agriculture et nourriture» 11

12 Potentiel pour l agriculture et la création d emplois. Le chiffre d affaires de pourrait garantir la survie de 1000 à 2000 petites et moyennes fermes. En ajoutant le potentiel des produits transformés nombreux d emplois pourraient être créés. 12

13 Analyse des décideurs Les responsables des pays industrialisés ont décidé, il y a 50 à 60 ans, d installer une économie globale avec le seul principe stratégique du «croître ou disparaître». Nombreux de systèmes économiques locaux et régionaux n ont donc plus de chance de survie dans ce système économique globale. Ceci compte surtout pour l agriculture et la production alimentaire. La décision de continuer l unique voie de la globalisation ou de développer des alternatives comme par exemple la régionalisation de l économie est à prendre par les décideurs. 13

14 Résumé des analyses Consommateur / Demande + Situation actuelle Situation visée: 5% de la part du marché dans 10 ans Producteur Pouvoirs + Marché / Offre 14

15 Quoi faire? 1. Développer des concepts stratégiques. 2. Sensibiliser, motiver, informer tous les acteurs, les associations, la politique, le capital pour créer des synergies entre tous les acteurs. 3. Analyser la faisabilité et la rentabilité d alternatives par l expérimentation et des expertises. 4. Définir des objectifs faisables. 5. Créer un fonds de financement. 6. Augmenter le nombre de producteurs, y compris ceux à titre complémentaire ou d hobby. 15

16 Première étape concept stratégique n 1 Création d une structure pour l approvisionnement alimentaire local/régional. 16

17 Objectif quantitatif 3% de la part de marché du besoin en aliments de base pour la Belgique avec consommateurs ) en 10 ans Après avoir atteint les 3% les volumes sont tellement grands que la coopération entre la nouvelle structure et les structures existantes avec leur logistique performante devient indispendable. A partir de ce moment tous sont des gagnants. 17

18 réorientation de l agric. et la prod. alimentaire peu création d emplois beaucoup Structure locale/régionale avec petites unités diversifiés de production, transformation, commercialisation Restructuration de l agriculture et la production alimentaires. Réorientation Structure globale avec grandes unités mono et industrielles haut possibilités pour les circuits courts faible Rudolf Chavet 18

19 De quoi s agit-il concrètement? Créer une structure pour une agriculture et une production alimentaire proches des consommateurs en mettant en réseau plusieurs fermes diversifiées et durables avec les producteurs artisanaux et d autres secteurs en lien avec l agriculture (tourisme, HORECA, culture, formation, commerce de détail, nature...) pour pouvoir se positionner sur le marché 19

20 Fonctionnement de la structure La faisabilité stratégique et théorique est décrite dans le concept PROREGIO. résumé sur le site internet A l aide du centre pilote situé à Amblève- Schoppen, partiellement opérationnel, la faisabilité technique, sociale (processus de coopération), hygiénique, économique, financière et politique est testée et évaluée actuellement. 20

21 Structure locale avec circuit court 1 centre pour consommateurs flux du marché en direct ou en semidirect marché consommateurs Commerce de détail distribution Producteurs, transformateurs, distributeurs coopérant 21

22 Structure régionale/nationale pour les circuits courts locaux 22

23 Plan de l infrastructure d un centre pilote (cf. pages 13 à 18 du résumé) 23 23

24 Photos du centre pilote Batiment / stockage / transport / machines Machines pour les cultures de pdt, légumes, céréales Stockage des pdt, légumes, céréales Logistique et transport 24

25 Photos du centre pilote Transformation cuisine boulangerie Abattoir et boucherie Abattoir volaille produits Transformation viande Plats préparés, conserves, confitures, jus, pain, viande Abattoir bovins et moutons En phase de planification 25

26 Photos du centre pilote Commercialisation et autres activités Magasin Marchés Restaurant Évènements Tourisme Service traiteur 26

27 Photos du centre pilote Animations / formations au champ dans la cuisine ateliers à la ferme dans la boulangerie Chez les animaux 27

28 Chances Par: 1. Transports courts 2. Emballage limités 3. Stockage et frais de réfrigériation limités 4. Pas de déchêts 5. Production en fonction de la demande 6. La possiblité de fonctionner en circuit fermé, en gardant le maximum de la plus-value au sein du système il y aurait une chance pour pouvoir se positionner sur le marché. 28

29 Arguments optimistes (rapport agraire 2008 des Nations-Unies et de la Banque Mondiale) 1. Les paysans sont les innovateurs les plus sous-estimés du monde. 2. Les 400 millions petits paysans du monde sont la base / le soutien de notre production alimentaire mondiale. 3. Des paysans bien informés et coopérants peuvent augmenter leur productivité aussi vite que les grandes entreprises. Joachim von Braun, Leiter des International Food Police Research Institut (IFPRI) in Washington, aus dem Artikel «Brot allein macht nicht satt» aus «Die Zeit» vom 7. Januar Cela ne veut pas dire de retourner au petit jardinage, mais de retourner au renforcement de l agriculture à taille humaine diversifiée, durable et coopérative. 29

30 Question décisive La question décisive est de savoir si notre système économique, politique et social est prêt à créer le LOBBY nécessaire pour pouvoir développer des systèmes économiques alternatifs, et si les structures existantes le permettent - ou même participent à la mise en place de ceux-ci. 30