Avec la même notion du produit LOCAL

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2 Avec la même notion du produit LOCAL selon la famille de produits selon le volume demandé selon le niveau de qualité demandé : bio, label rouge etc selon le niveau de transformation souhaité (bruts, 4ème gamme) selon l organisation des filières Départements limitrophes - Région Département Canton - C. de communes Commune VBDO docx - Intervention Colloque AEI dans mon assiette 7 février

3 Pourquoi un réseau? Aller plus vite par l échange et la capitalisation d expériences, Contribuer à mettre en synergie les différents acteurs : filières agricoles de proximité, collectivités, gestionnaires Innover sur des méthodes, des outils, Démultiplier l introduction de produits locaux. VBDO docx - Intervention Colloque AEI dans mon assiette 7 février

4 Avec des principes partagés Mettre en avant les produits sous signe de qualité : Travailler avec les acteurs existants Restaurants collectifs Producteurs, interprofessions, coopératives Filières de proximité courtes et longues Entreprises agroalimentaires de proximité, Etablissements d enseignement, Grossistes, groupements d achats... Collectivités, CNFPT, PNR, GAL Une volonté de travail sur la durée et dans la progressivité pour favoriser les changements des pratiques : politique d achat, liens commerciaux, techniques culinaires VBDO docx - Intervention Colloque AEI dans mon assiette 7 février

5 NOS PREMIERS RESULTATS ET PERSPECTIVES

6 Axes de travail Connaissance capitalisation diffusion Accompagnements de restaurants scolaires Primaires Collèges EPAHD Participation à des programmes nationaux Groupes d échanges Communication Lettre d infos «Au menu du Réseau LOCAL» Rencontres du réseau Des supports adaptés aux besoins Développement et structuration de l offre Annuaire des fournisseurs Appui et développement de structures existantes Réflexion plateforme(s) Formations destinées Aux et personnels de cuisine de collectivités (CNFPT) + ouverture au privé Aux fournisseurs producteurs Aux élus municipaux VBDO docx - Intervention Colloque AEI dans mon assiette 7 février

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8 Des nouveaux projets Les groupes d échanges Réseau LOCAL Anjou Pour les chefs de restaurants scolaire, maisons de retraite par territoire Réseau LOCAL Saumurois Réseau LOCAL Choletais Mauges par Métiers pour la Fédération des Maisons Familiales Réseau LOCAL MFR ou Réseau LOCAL collèges De nouveaux outils de communication Une page internet Réseau LOCAL et un intranet sur les produits locaux avec un kit pour les restaurants Un travail autour de la mise en place d outils de communication pour lutter contre le gaspillage en cuisine comme en salle. Bien sûr le maintien de nos actions déjà développées VBDO docx - Intervention Colloque AEI dans mon assiette 7 février

9 Nos points de convergence Volonté de travailler avec toutes les agricultures Les filières longues de proximité Les circuits courts Limiter les kilomètres parcourus par les produits En valorisant l économie de proximité En rationnalisant les approvisionnements à l échelle des restaurants collectifs d un territoire En créant un maillage L agriculture au cœur d une dynamique de territoire et plus globalement la contribution à faire vivre économiquement un territoire La progressivité, dans la durée VBDO docx - Intervention Colloque AEI dans mon assiette 7 février

10 Nos points de convergence La traçabilité des produits Des conduites cultures ou des méthodes de transformation respectueuses des obligations notamment en environnementales Clarifier la lisibilité de la traçabilité des produits Communication sur les produits agricoles : saisonnalité, qualité, traçabilité, process Un produit = un métier = une filière = des métiers à mettre en valeur Education au gout? La réduction du gaspillage alimentaire - En cuisine - En salle - Une adaptation des quantités préparées et servies VBDO docx - Intervention Colloque AEI dans mon assiette 7 février

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