Restaurant La Fontaine

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1 Restaurant La Fontaine M E N U S Mardi 5 Janvier 2016 Au Vendredi 29 Janvier 2016 EPMTTH Ecole de Paris des Métiers de la Table du Tourisme et de l Hôtellerie 17, Rue Jacques Ibert PARIS Tel : Fax : Métro BUS PC1 PC Stations Velib avenue Wilson et rue Anatole France Parking Public Trébois

2 Nous vous remercions de bien vouloir réserver au : De 10h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h00 «Les éventuels différentiels tarifaires avec la profession de même que les éventuelles variations tarifaires s expliquent par le caractère purement Les prix demandés n intègrent en effet pas les charges auxquelles sont soumises les entreprises commerciales de restauration et ne peuvent donc correspondre aux tarifs pratiqués par les restaurants privés» La composition des menus peut être modifiée sans préavis en fonction des approvisionnements et des avancées pédagogiques. Nous rappelons à notre aimable clientèle que les horaires du restaurant d application sont : Arrivée à 12h30 et Départ à 14h30 Nous vous demandons, dans un souci de formation, De respecter ces horaires. Vous pouvez consulter nos menus sur notre site Internet : Nous vous remercions de votre compréhension. L équipe des formateurs de cuisine et de salle Vous souhaite un bon appétit.

3 Mardi 5 janvier 2016 Etoile de poissons fumés et marinés, pomme ratte et acidulée Ou Tatin de céleri et boudin, jus de veau Carré d agneau rôti garniture fleuriste Ou Filet de carrelet farcie en écailles, fenouil braisé Riz à l impératrice Ou Dessert du jour Mercredi 6 janvier 2016 Beignets de crevettes sauce cocktail Ou Salade de légumes croquants Entrecôte double grillée sauce moutarde, légumes glacés Ou Filet de merlan à l anglaise, sauce béarnaise, pomme noisette Crème caramel Ou Dessert du jour Jeudi 7 janvier Menu unique Carpaccio tiède de St Jacques et fenouil mariné Poulet grillé façon américaine Ile flottante au pain d épices Vendredi 8 janvier Menu unique Œuf poché en meurette Magret de canard sauté, sauce bordelaise, gratin de salsifis et tomates rôties Bavaroise poire

4 Mardi 12 Janvier 2016 Soufflé au fromage Ou Salade Landaise Entrecôte double grillée, sauce bordelaise, carottes, navets et courgettes glacés Ou Filet de merlan à l anglaise, sauce béarnaise, pommes gaufrette Tarte Tatin Ou Dessert du jour Mercredi 13 Janvier 2016 Salade de sardines marinées Ou Quiche au potiron et magret fumé Escalopes de volaille viennoise, pommes sautées a cru Ou Filet de carrelet Dugleré, épinards au beurre L équipe des desserts à l assiette vous propose ses gourmandises. Consulter le maître d hôtel dès le début du service Jeudi 14 Janvier Menu unique Carpaccio tiède de St Jacques et fenouil mariné Poulet grillé façon américaine Ile flottante au pain d épices Vendredi 15 Janvier 2016 RESTAURANT COMPLET

5 Mardi 19 Janvier 2016 RESTAURANT RESERVE Mercredi 20 Janvier 2016 Salade Niçoise Ou Talmouse en tricorne Filet de carrelet sauce Bonne femme, flan de carottes Ou Canard à l orange, pommes gaufrette L équipe des desserts à l assiette vous propose ses gourmandises. Consulter le maître d hôtel dès le début du service Jeudi 21 Janvier 2016 Calamars farcis à la crème d ail et vanille Côte de bœuf rôtie, sauce bordelaise, mousse de carottes Tartelettes au chocolat Vendredi 22 Janvier 2016 Terrine de Beaufort vinaigrette de lentilles Carré d agneau rôti Choisy Tarte amandine cassis

6 Mardi 26 Janvier 2016 Salade Niçoise Ou Beignets de crevette à l asiatique Darne de saumon Bonne femme, pommes vapeur Ou Contre Filet rôti, flan de carottes, tomates étuvées Tarte bourdaloue aux poires Ou dessert du jour Jeudi 28 janvier 2016 Calamars farcis à la crème d ail et vanille Côte de bœuf rôtie, sauce bordelaise, mousse de carottes Tartelettes au chocolat Mercredi 27 Janvier 2016 Assortiment de crudités Ou Crème de légumes et billes de racines Dos de saumon rôti bourguignonne, tagliatelles au beurre Ou Pintadeau poêlé, flan de champignons et courgettes glacées L équipe des desserts à l assiette vous propose ses gourmandises. Consulter le maître d hôtel dès le début du service Vendredi 29 Janvier 2016 Terrine de Beaufort vinaigrette de lentilles Côte de bœuf grillée sauce béarnaise, garniture niçoise Tarte amandine cassis

Restaurant La Fontaine

Restaurant La Fontaine Restaurant La Fontaine M E N U S Mardi 6 Octobre 2015 Au Vendredi 31 Octobre 2015 EPMTTH Ecole de Paris des Métiers de la Table du Tourisme et de l Hôtellerie 17, Rue Jacques Ibert 75017 PARIS Tel : 01.44.09.12.16

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