du temps, lors de l ébullition de l eau. Principe I] Transformation de l eau liquide en vapeur par chauffage 1. Définition

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1 Chapitre V Vaporisation de l eau I] Transformation de l eau liquide en vapeur par chauffage 1. Définition La vaporisation de l eau est sa transformation de l état liquide à l état gazeux. Par chauffage, cette vaporisation est appelée ébullition. 2. TP TP n 14 : Ebullition de l eau pure But du TP : - Tracer un graphique représentant l évolution de la température en fonction du temps, lors de l ébullition de l eau. Thermomètre Principe On mesure la température de l eau toutes les minutes. Pour chauffer l eau, on utilise un bec électrique et un bécher. Eau Bécher Tableau de mesures Bec électrique Chronomètre Temps en minutes (min) Température de l eau en degrés Celsius ( C) Etats de l eau L L L L L L L L L L L+V L+V L+V L+V

2 Construction du graphique Température ( C ) Verticalement : 1cm représente 10 C Horizontalement : 1 cm représente 1 min Temps ( min ) Commentaires du graphique Nous constatons que la courbe peut se découper en 2 zones : 1ère zone : de 0 min à 10 min La température de l eau augmente de 30 C à 101 C. L eau existe uniquement à l état liquide. 2 ème zone : de 10 min à 13 min La température de l eau reste constante à 101 C : nous observons à 101 C un palier de température sur la courbe et la formation de grosses bulles de vapeur dans le bécher. L eau liquide est en train de se vaporiser : l eau existe sous 2 états liquide et vapeur. Au point V, apparaît la 1 ère bulle de vapeur : l ébullition de l eau commence à la 10 ème minute.

3 La température 100 C est appelée température d ébullition de l eau à la pression atmosphérique normale.. Conclusions du TP de la vaporisation de l eau Comme, pendant l ébullition de l eau, nous observons un palier de température sur la courbe, nous en déduisons que l eau utilisée dans le bécher était pure. car seuls les corps purs possèdent une température d ébullition constante. De plus, chaque corps pur possède sa propre température d ébullition. Il n y a que l eau pure qui bout à 100 C à la pression atmosphérique normale. Ex. de températures d ébullition pour d autres corps purs à la pression atmosphérique normale Le butane bout à 0,5 C à la pression atmosphérique normale. L éthanol pur bout à 79 C à la pression atmosphérique normale. La glycérine bout à 290 C à la pression atmosphérique normale. Remarque : Pour les mélanges, la température d ébullition n est pas constante : donc, sur les courbes d ébullition des mélanges, nous n observons pas de palier de température. II] Evaporation ou ébullition?

4 Questions 1) À quelle température se produit l ébullition de l eau à la pression atmosphérique normale? ( A ) 2) L évaporation de l eau du marais salant se produit-elle à une température aussi élevée? ( B ) 3) Pourquoi ne laisse-t-on pas le linge plié pour le séchage? ( C ) 4) Quel phénomène météo permet de sécher le linge plus vite? ( B et C ) 5) En quoi le soleil est-il nécessaire pour évaporer l eau des marais ou du linge? ( B et C ) 1) L ébullition de l eau se produit à 100 C à la pression atmosphérique normale. 2) L évaporation de l eau du marais se produit à la température ambiante ( 20 C ) et pour des températures supérieures à celles-ci mais inférieures à 100 C.

5 3) Le linge ne doit pas être plié car l eau ne peut pas s évaporer. 4) Le vent et le soleil permettent au linge de sécher plus vite. 5) Le soleil fait augmenter la température de l eau et permet à celle-ci de s évaporer. Conclusion La vaporisation de l eau est la transformation de l eau liquide en eau vapeur. Elle peut avoir lieu de deux façons : par ébullition ou par évaporation. L ébullition de l eau a lieu à une température constante, soit 100 C. L évaporation de l eau a lieu à température ambiante, soit 20 C et plus.