NEWS 1/2015. La réponse de la filière ponte aux exigences du marché et du bien-être des volailles. L Actualité chez nos clients

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1 POULTRY NEWS 1/2015 TOP-Thema Innovations Techniques Une courte période d incubation (SPIDES) pour améliorer le taux d éclosion des œufs stockés L Actualité chez nos clients L école d Ommat Evénements à venir Le rassemblement des franchisés-distributeurs au Canada La réponse de la filière ponte aux exigences du marché et du bien-être des volailles POULTRY-News 1

2 Editorial SOMMAIRE La rumeur d une épidémie d influenza aviaire n est pas une nouveauté dans la filière avicole! De nouvelles rumeurs, provenant de différents continents et concernant le monde avicole dans son ensemble, menacent toute l industrie avicole et l activité économique de ce secteur. Au niveau mondial, plus de 30 pays ont décidé de se protéger d une éventuelle contamination croisée en fermant leurs frontières aux pays officiellement «concernés» par des règlementations internationales. Nous, la société LOHMANN TIERZUCHT, en tant que premier fournisseur mondial de poules reproductrices, prenons très au sérieux cette situation. Grâce à la coopération des autorités sanitaires concernées, aux efforts permanents de toutes nos équipes, à la persévérance et à la bonne gestion, au niveau local, de nos clients et distributeurs, nous avons 03 La réponse de la filière ponte aux exigences du marché et du bien-être des volailles 06 L école d Ommat 22 Le rassemblement des distributeurs franchisés au Canada jusqu à présent pu vous fournir les reproducteurs en respectant les délais et en bonne santé. Nous voudrions remercier tout particulièrement toutes les personnes qui œuvrent à cette réussite. La société Lohmann va poursuivre sa mission auprès de ses clients fidèles, et s assurer que nos mesures de biosécurité, nos implantations stratégiques, nos efforts et notre passion, continueront à vous apporter le meilleur au cours des prochaines années. Page de couverture La bonne santé des poussins 2ème partie Film d entreprise Cordialement, Javier Ramírez Villaescusa La réponse de la filière ponte aux exigences du marché et du bien-être des volailles L actualité chez nos clients L apport en calcium pour les poules pondeuses Evénements Présentation vidéo de la société d Has Tavuk A vos agendas Notre nouveau système Téléchargez votre lecteur QR via les applications de votre mobile Scannez-le. Accédez au Poutry News en ligne! L école d Ommat Sri Lanka Join-Co en Corée du Sud Vallecito au Pérou Le rassemblement des distributeurs franchisés au Canada Salon International de la Volaille (IPEX) En interne d enregistrement des données et le Flockman4U pour la gestion des lots El Mazraa Lounis Sarl en Algérie Chiel Ter Heerdt, nouveau Directeur Marketing chez LTZ La version électronique du Poultry News est disponible! Découvrez les dernières nouveautés du Poultry News, avec vos QR codes et les liens hypertexte! Cliquez sur l un d entre eux, peu importe où vous êtes! Informations Techniques La pré-incubation améliore l éclosion des œufs Annonces Lohmann School; Formation sur les couvoirs Lohmann; 53ème rassemblement des distributeurs franchisés POULTRY-News POULTRY-News 03

3 Page de couverture La réponse de la filière ponte aux exigences du marché et du bien-être des volailles La population mondiale a dépassé le seuil des 7 milliards l an dernier, et elle poursuit sa croissance annuelle avec environ 80 millions d habitants supplémentaires. La consommation d œufs augmente à peu près au même rythme. Pour répondre à cette demande croissante, il faut produire 50 millions de poules supplémentaires chaque année. Une production d œufs croissante, une alimentation de meilleure qualité, une qualité des œufs conformes aux attentes des consommateurs, tous ces éléments ont contribué au succès de la filière pondeuse. Alors que l objectif sur une production d œufs rentable, mais avec des différences sur les caractéristiques individuelles de ces sélections. Des tests sur l environnement par œuf pondu, les caractéristiques qualitatives de l œuf ) resteront la priorité. Les modèles de comportement, ou plus précisément les anomalies du comportement, font partis du processus de sélection depuis plus de 10 ans. L adaptabilité aux élevages au sol ou en plein air de leurs congénères, avec qui à la base, les caractéristiques de reproduction sont identiques avant de connaître les résultats des tests ADN. L association des tests de performance décrits ci-dessus à l analyse globale du génome est un outil très prometteur qui va favoriser les reste l exploitation au maximum du potentiel génétique tout en Afin d améliorer les souches, des poules de lignée pure et d autres pro- est devenue un critère très important, et cela requiert une attention avancées génétiques des sélections, ayant des caractéristiques de produisant des œufs de haute qualité protéinique et à un coût venant de croisements sont mises en situation dans différents environ- toute particulière notamment pour certains critères : l acceptation des performance adaptées à des besoins spécifiques. compétitif, nous devons tenir compte de nouvelles exigences pour l industrie de l œuf, de nouvelles habitudes de nos con- nements : seules ou en petits groupes, dans de grandes cages ou au sol avec un nouveau type de nid. La plupart des cages individuelles est pondoirs et des espaces de plein air, la résistance du plumage jusqu à la fin de la période de ponte, la résistance à certaines maladies, la ten- Les progrès de la génétique sommateurs et d une opinion publique très sensible au bien- aménagée de perchoirs, de pondoirs, de zones de grattage. L objectif dance au piquage ou au cannibalisme. La société Lohmann Tierzucht En matière de progrès génétique, le taux actuel de la filière ponde- être des animaux. est de créer un environnement expérimental aussi proche que possi- a développé d autres tests qui reproduisent les conditions d élevage use s avère être supérieur à celui d il y a 20 ans. L utilisation plus per- Une étroite collaboration ble de leur futur lieu d élevage, avec plus d espace et quelques améliorations. Les œufs collectés quotidiennement sont codifiés. Certaines typiques des différents marchés. Dans le même temps, la base génétique de la sélection d élite a été distribuée sur différents continents formante du potentiel génétique peut s expliquer par différents éléments : l amélioration des infrastructures, l augmentation des effectifs Les élevages spécialisés dans la reproduction doivent prendre en caractéristiques de l œuf (poids, résistance et couleur de la coquille, afin de l adapter à la demande des marchés en pleine expansion. en sélection, la mise en place de nouvelles technologies de tests et de considération les exigences actuelles et, anticiper les futures besoins qualité interne de l œuf ) et la qualité du plumage sont enregistrées à Cette solution devrait permettre de réduire le pourcentage de con- sauvegarde, des systèmes informatiques plus performants permettant et opportunités pour, au minimum, les cinq prochaines années. Une partir d échantillons pris au cours du cycle de production. L indice de sanguinité, et le risque de modifier le très précieux potentiel géné- l estimation des caractéristiques génétiques. Les objectifs de sélection relation étroite entre les producteurs et les distributeurs est néces- consommation individuelle ainsi que la masse des œufs sont calculés tique. Un programme spécial, visant l accouplement de sélections des futures pondeuses peuvent être résumés à l aide de critères bio- saire pour introduire au bon moment de nouvelles espèces et pour au pic de ponte, c est-à-dire au maximum des performances. Ceci per- mâles et femelles de pure race, permet de diminuer les problèmes logiques quasiment atteints : la viabilité des poules, un emplument profiter de ces nouveaux marchés florissant. Ceci exige un patrimoi- met donc de traduire sa capacité de production effective sur la base de consanguinité dans les lignées pures, et les progrès génétiques se stable, une ossature solide, un bon indice de consommation. Tous ces ne génétique important avec des lignées génétiques pouvant être d une consommation d aliments donnée et au moment où ses be- poursuivent à un rythme encore plus rapide. éléments sont d autant plus importants pour les élevages alternatifs. croisées pour obtenir des sélections aux caractéristiques précises et correspondre au mieux aux exigences du marché. Conserver et dé- soins nutritifs sont les plus élevés. Il y a dix ans, des tests automatiques de performances individuelles ont été développés dans des élevages La biologie moléculaire De nos jours, les poules pondent des œufs aux coquilles solides. La période de ponte est rarement interrompue, et dans la majorité des velopper de nouvelles lignées, effectuer des tests, sélectionner et re- au sol en adaptant la technique du transpondeur et de «Weihenste- Les progrès en matière de biologie moléculaire ont favorisé le déve- cas, l arrêt de ponte ne dure qu une journée. La durée de ponte c est- produire des grands-parentaux, toutes ces exigences entrainent des phan Funnel Nest Box». Avec ces techniques on obtient des informa- loppement de nouvelles techniques de sélection encore plus per- à-dire entre 80 et 100 jours sans aucune interruption est désormais coûts fixes élevés et requièrent des compétences particulières dans la tions sur la production individuelle d œufs, sur l acceptation ou non du formantes. L utilisation de marqueurs génétiques permet d identifier la norme pour plus de 50% des poules d un même troupeau. Un manipulation génétique et l organisation en interne pour conserver nid et sur l utilisation des installations extérieures (jardin d hiver ou en les individus porteurs de caractéristiques très spéciales dès leurs tous comportement serein et la capacité à s adapter aux défis environne- des traces des différentes combinaisons génétiques possibles. Une étroite communication doit s établir entre les services techniques, marketing et génétiques et les distributeurs locaux pour offrir le meilleur service au marché et pour s adapter à l évolution des besoins. Pour fournir la meilleure sélection possible à chaque marché, tout en respectant leurs spécificités le poids des œufs, la couleur des coquilles et leur mode d élevage Lohmann Tierzucht propose actuellement plus d une douzaine de sélections différentes, toutes basées plein air). Une fois ces données enregistrées pour chaque sélection de poule, on peut déterminer si un œuf dit «commercialisable» provient d un nid ou non, pénalisant les familles moins à l aise avec les nids et qui ont tendance à pondre directement sur le sol. Les objectifs de l élevage Pour les prochaines années, on peut sans problème dire que les objectifs majeurs de l élevage (c est-à-dire, la consommation d aliment premiers jours. On peut ainsi accélérer les progrès en termes de production d œufs, de qualité, de comportement et de viabilité. Ces innovations viennent s ajouter aux tests de performance traditionnels et aux méthodes d évaluation basées sur les indices de production via la sélection phénotypique, et les critères de qualité et de rentabilité. Des informations complémentaires issues de l analyse ADN sont associées aux méthodes traditionnelles de reproduction pour sélectionner des mâles dès leurs tous premiers jours, et pour les distinguer mentaux sont les clés du succès économique. Avec l interdiction très attendue en Europe relative au soin des becs, le comportement docile de l animal deviendra le facteur le plus important. Nous devrions enfin prendre conscience que l augmentation du potentiel génétique doit aussi se traduire en pratiques commerciales. La surveillance des maladies, la gestion des infrastructures et la nutrition doivent suivre la courbe des évolutions génétiques. Ensemble nous pouvons aller plus loin, et ainsi maintiendrons notre succès dans le futur. Prof. Dr. R. Preisinger - Genetics 04 POULTRY-News POULTRY-News 05

4 L ACTUALITE CHEZ NOS CLIENTS L ACTUALITE CHEZ NOS CLIENTS Le 8ème congrès d OMMAT SCHOOL, un nouveau récit du succès de Arab Poulty Breeders Co L industrie volaillère au Sri Lanka Cette dernière est connue comme pour être l un des plus importants éleveurs du Moyen-Orient. Outre le fait qu ils attachent en matière d équipement et des élevages, la commercialisation des œufs, la gestion économique des troupeaux. Les inter- Le Sri Lanka, appelé autrefois «Ceylan», occupe une place particulière dans l histoire de la domestication des volailles avec le «Coq de Lafayette» appelé aussi le «Ceylan Jungle fowl», son ensemble - est la protéine animalière la plus consommée par les sri lankais. A noter que l industrie avicole est entre les mains du secteur privé, et que 15% de la production d œufs provient une très grande importance à la qualité de venants, tous issus d entreprises locales ou étant l une des espèces les plus anciennes. L histoire de l industrie d élevages installés dans les campagnes. Le taux de croissance de production et de distribution des volailles, internationales, firent de cette 8ème édition avicole au Sri Lanka est cependant très récente, puisqu elle ne date ces volailles étant faible, la production d œufs est l objectif majeur la société «Arab Poultry Breeders Co» tient un événement très enrichissant. En plus des que de quelques dizaines d années. Au cours des deux dernières de ces élevages. On les retrouve à la fois dans les zones rurales ou à ce que ses employés et clients aient une conférences, il fut proposé aux participants décennies, l espèce emblématique des basses-cours a disparu périurbaines, mais plus fréquemment dans les villages, avec des bonne formation en termes de gestion de de prendre part à «L Oumra» (petit pèleri- dans les zones rurales au profit d espèces hybrides, grâce à la crois- élevages d environ 5 à 10 poules. Désormais, le secteur avicole de- l entreprise. Dans ce contexte, l entreprise nage à la Mecque) ou de faire du sport. Le sance rapide de l industrie volaillère. Les œufs et le poulet compo- vient très lucratif malgré l apparition de quelques exigences. La fi- De droite à gauche : Dr Fahd Bin Abdul Rahman Belghunaim Ministre de l Agriculture de l Arabie Saoudite- ; Mr Hussein Bahri - Président d OMMAT, Mr Ron Eek - Directeur Régional de Lohmann Tierzucht Gmbh. organise tous les ans un congrès appelé «OMMAT SCHOOL». Cette année, la 8ème édition s est tenue à l hôtel Méridien de Djeddah du 24 au 27 novembre Cli- congrès s est terminé par un discours du Ministre de l Agriculture de l Arabie Saoudite, Dr Fahd Bin Abdul Rahman Belghunaim. Les participants et les conférenciers étaient sent à eux seuls environ 70% du marché de l élevage. Etant donné le pouvoir d achat actuel des consommateurs, et pour répondre à leur demande, la filière est capable de produire d importantes quantités de volailles et d œufs, qui restent à un coût relativement lière est donc capable de répondre aux besoins du pays en termes de viande de poulet et d œufs. Etant donné qu elle est la ressource protéinique la moins chère, et qu elle contribue largement aux apports en protéine d origine animale, le gouvernement a déclaré la ents et éleveurs de toute l Arabie Saoudite ravis, et des photos ont immortalisé cet évé- faible comparé aux autres productions animales. La volaille dans viande de poulet comme denrée alimentaire de base en La société «Arab Poultry Breeders Co» appelée aussi «OMMAT» possède plus de 75% des parts du marché et des autres pays du Golf ont participé à cette session. Le congrès a débuté par un discours de Mr Hussein Bahri, Président nement. Dans son ensemble, la 8ème édition de l»ommat SCHOOL» fut à nouveau une réussite, parfaitement orchestrée par la L HISTOIRE DE LA FERME NELFFARMS de poussins d un jour. Elle est le leader en Fondateur de l entreprise, puis de son société Arab Poultry. La ferme «NelFarms» (Noorani Estates Limited) a commencé son EN 2003,, la plantation de cocotiers de Mangala Eliya soit 50 Arabie Saoudite, dans les pays du Golf et fils, Mr Moyassar Bahri, Directeur Général Farhad Mozafar, Décembre 2014 activité dans une plantation de cocotiers à Walahapitiya Nattandi- hectares dans la région de Puttalam est rachetée afin de déve- au Yémen. La société, fondée en 1990, est à la fois l importateur et le distributeur pour Lohmann Tierzucht dans la région du Golf. d OMMAT. Le programme du séminaire a couvert divers sujets d actualité : les questions vétérinaires, les dernières technologies ya, puis elle s est diversifiée en répondant à une demande constante de volailles. Aujourd hui, pour l entreprise connue sous le nom de NelFarms, l élevage de volailles est devenu le cœur de son activité. lopper l activité de poules pondeuses. En 2008, une ferme à la pointe de la technologie s y installe. En 2009, l activité de reproduction se développe et elle devient C est une entreprise regroupant l ensemble du processus, avec à la fois ses propres sites de reproduction et ses couvoirs. le leader dans le pays. En 2012, un 1er lot de poules Lohmann Brown Classic est intro- On y élève des poules pondeuses mai aussi des poulets pour la duit au sein de l entreprise. consommation. NelFarms est l un des plus grands producteurs de volaille du pays. De nos jours, NelFarms est l un des plus importants producteurs Son parcours en quelques lignes La société Noorani Estates Limited, créée en 1942, avait comme de poussins d un jour, et la plus grande entreprise pour la production d œufs au Sri Lanka. Noorani Estates Limited ou NelFarms (plus connue sous ce nom), est l une des fermes les plus impor- activité principale la gestion de ses plantations. A l époque, parmi tantes du pays. Elle est la première ferme à pourvoir aux besoins toutes ses plantations, celle de Walahapitiya Nattandiya occupait protéiniques du pays, en fournissant des œufs propres, sains et une surface de 600 hectares. EN 1974, l entreprise décide de changer d activité et se tourne de grande qualité. Des collaborateurs investis, des équipes talentueuses et des technologies de pointe assurent le développe- vers l élevage de volailles et les fermes laitières. EN 1975, la structure Seven Hills devient une filiale à part ment permanent de NelFarms. C est une entreprise responsable qui apporte une contribution importante à l économie locale. entière de Noorani Estates Limited. Dr. Manoranjan Sharma Les participants du 8ème congrès OMMAT SCHOOL 06 POULTRY-News POULTRY-News 07

5 L ACTUALITE CHEZ NOS CLIENTS La Corée du Sud le pays du matin calme Join Co Ltd est l un des leaders du marché de l industrie volaillère en Corée du Sud. Il commença son activité en 1979 sous le nom de Kang Nam Hatchery avec Mr Han Jae-Kwon. En 1985, l entreprise possédait 16 fermes et n a cessé de croître depuis lors. En 1993, Mr Han transforma son activité agricole traditionnelle en un modèle d élevage moderne, et dès 1998, il avait déjà mis en place une structure moderne de ramassage des œufs. C était la première à avoir une telle activité en Corée du Sud. En 2002, elle est devenue Join Co Ltd et dès 2004, elle reçut la certification ISO 9001 pour ces méthodes de production performantes. L année 2006 fut aussi une étape importante pour Join Co Ltd, car elle introduisit un système appelé Grade Egg Information Service, qui permet de collecter des données sur la traçabilité de l œuf en se connectant sur le site asp et en entrant le numéro de série de l œuf. C est une avancée significative en matière de santé alimentaire, car elle permet aux consommateurs de suivre et de vérifier des informations telles que la quantité résiduelle d antibiotique, le lieu et la date du conditionnement des œufs. Ces nouvelles techniques améliorent encore la traçabilité et la confiance des consommateurs sur la qualité des œufs provenant de ces usines. En 2007, Mr Han construisit une usine de transformation des œufs, puis en 2008, il créa une nouvelle marque pour les produits Join Co désormais commercialisés sous le nom de Nuriwell. Mr Han consacra toute sa vie à poursuivre le développement de son activité à travers le monde. Il a une idée très précise et une vision stratégique très claire pour transformer Join Co en une entreprise internationale, fière de faire découvrir les produits coréens dans le monde. Il est confiant dans le développement de ses usines, car il est entouré d une équipe motivée, et nous chez LTZ, nous sommes fiers de pouvoir partager ce succès. Dr. Ling Ling Chuah Le pays du matin calme ou Corée du Sud, ou officiellement la République de Corée, est un pays asiatique situé au sud de la péninsule coréenne avec comme pays limitrophe, la Corée du Nord, et comme pays voisins, la Chine et le Japon. C est l un des pays les plus développés au monde, soit la 12ème puissance économique mondiale, avec 80 % de sa population vivant en zone urbaine. L amélioration du niveau de vie des foyers coréens et l augmentation de leurs revenus, ceci entraine une hausse régulière de la consommation de viande et d œufs. De grands groupes industriels et de petits fermiers indépendants forment le paysage économique de la filière avicole, c est-à-dire pour les poulets à rôtir et les œufs. Au cours des quatre dernières décennies, l industrie sud-coréenne des œufs est passée de poulaillers individuels à un système d élevage intensif avec une attention toute pour les nouvelles technologies. La consommation moyenne d œufs en Corée du Sud est de 11.2 kilos ou 180 œufs par personne et par an. Les consommateurs coréens sont très attentifs à la qualité, et préfèrent des œufs pondus dans de bonnes conditions sanitaires, avec un Unit Haugh élevé et une coquille brune. Lohmann Tierzucht est fier de sa collaboration avec Join Co Ltd, en particulier depuis Mr Han Jae-Kwon, Président du Join Co Ltd l introduction il y a dix ans, d une de ses meilleures espèces de poules reproductrices, la Lohmann Brown-Lite. Elle est reconnue parmi les éleveurs de volaille de Corée du Sud pour ses bonnes performances, son taux de rentabilité élevé, sa régularité de ponte et pour d autres caractéristiques, telles que son Unit Haugh élevé Les produits phares vendus chez Join Co Ltd : 01. les œufs durs, prêts à consommer 02. les œufs liquides pasteurisés 03. Œufs frais la boîte de Œufs bio la boîte de Œufs frais la boîte de La façade des nouveaux bâtiments du service R&D Les équipes commerciales devant le siège social Le siège social de Join Co Ltd à Gyeonggi-Do, construit en forme d œuf Dr. Kim and Dr. Eun vétérinaires chez Join Co Ltd, De gauche à droite: Ms Lee, Mr Kim TH, Mr Kim, les PDG de Join Co Ltd, Mr. Jung Directeur commercial Mr Choi 08 POULTRY-News POULTRY-News 09

6 L ACTUALITE CHEZ NOS CLIENTS Lohmann Tierzucht, Leader du marché au Pérou Avec 22 millions de poules introduites en 2014, l industrie avicole péruvienne se développe à un rythme plus élevé que la croissance du pays. Auparavant, l industrie des œufs était en concurrence avec celle de la pêche, car lorsque le prix des poissons était trop élevé, les péruviens consommaient davantage d œufs. En 2005, la consommation était de seulement 110 œufs par personne. La fulgurante croissance économique des 10 dernières années, principalement due à l industrie minière (hausse du PIB de 5.8% en 2013, selon la Banque Mondiale), a entrainé une hausse régulière de la consommation d œufs, et de façon indépendante vis-à-vis du prix du poisson. Le marché péruvien se compose principalement d œufs bruns de calibre moyen, mais il connait depuis peu une demande pour des œufs à coquille blanche de la part de consommateurs au pouvoir d achat élevé, et aux travailleurs étrangers installés au Pérou. Dans le passé, tous les élevages étaient de simples bâtiments en accès libre, construits en bois et grillage, et parfois dans les régions où il pleut rarement, sans toiture. Au sol, ils utilisaient des toiles trempées ou de la paille. La main d œuvre était peu onéreuse et très facile à trouver. La croissance économique l a rendu chère et rare. De nos jours, l industrie avicole poursuit son processus de modernisation, où la place de l automatisation est importante, et Lohmann Tierzucht participe à ce processus avec ses installations, mais aussi conseils et recommandations. La société Agropecuaria Vallecito a introduit la souche Lohmann Brown en 1993 A cette époque, dix éleveurs ont démarré leur activité en élevant des poussins de la souche Lohmann Brown, seulement pour leur propre production. Les élevages étaient installés dans de simples granges, 10 POULTRY-News Le marché péruvien Population: 30.8 millions d habitants Consommation d œufs: 180 Poules pondeuses: 20 millions Presque 100% des œufs à coquille brune à même le sol, et ils obtenaient de très bons résultats. Pour parfaire encore ces surprenants résultats, fin 1997, ce système d élevage fut abandonné et remplacé par des élevages en cage pour les poussins d un jour, les mâles et les femelles étant élevés séparément, et l utilisation de l insémination artificielle fut mise en place. En effet, tous les paramètres de production progressèrent, comme le démontre le tableau suivant: Élevage au sol Élevage en cage Poids (18 semaines) 1.519,90 g 1.564,08 g Viabilité en élevage 94.83% 96.85% Viabilité 88.89% 93.53% Cycle de production 68 semaines 74 semaines Indice de consommation g g Nb d œufs pondus jusqu en semaine Poids des œufs g g Pic de ponte 91-92% 95-97% Poids des poussins g g Jusqu à ce jour, Vallecito a poursuivi l amélioration de ses résultats, et vend environ 4 millions de poussins chaque année. En 2014, l équipe de vaccination des couvoirs de Vallecito a reçu le 1er prix pour son travail. Cette récompense a été remise par Investa, la société fournissant les vaccins et supervisant l efficacité du processus de vaccination de tous les couvoirs du pays. Reproductoras Roma Parmi les 10 éleveurs du début, seulement 5 d entre eux sont toujours partenaires de Vallecito. Deux d entre eux ont créé leur propre business sous le nom de Reproductora Roma SAC, pour répondre à la demande croissante des nouveaux poulaillers industriels où s entassent 100 à poussins. Depuis 2011, ce processus s organise dans des bâtiments équipés de cages et d insémination artificielle, permettant l éclosion de poussins de souches LB Classic sur place, avec une seule manipulation. Nous furent très surpris des résultats présentés pour les 3 derniers lots, résultats qui dépassaient ceux atteints par Vallecito et voire même nos propres standards: jusqu à 68 semaines, % d éclosions, et 134 poussins. Deux actionnaires de Vallecito: Raúl Velit Fernández and Atilio Giribaldi Mansilla, propriétaires d Avivel et de Diano Marina AVIVEL: Quand Tradition et Innovation avancent main dans la main Il y a plus de 35 ans, Raúl Velit Fernandez débuta son activité d éleveur de poules pondeuses dans sa petite ferme de Santa Anita à Quilmaná, Cañete, avec 1200 poules et 5 employés. En 1998, son fils, Raúl Velit Madueño créa sa propre entreprise Granjerito Don Antonio SAC, puis en 2013, les 2 entreprises fusionnèrent et donnèrent naissance à AVIVEL, qu ils nommèrent fièrement de Holding Familiale Péruvienne. Actuellement, AVIVEL gère le processus de production dans sa globalité : 1.5 millions de poules pondeuses réparties dans 4 élevages industriels, une usine d aliments, un site ultra moderne pour l emballage - d une valeur de 2.5 Millions US $ - et 400 employés. Ils gèrent aussi la fabrication des cages et en assurent la co-gestion avec DIANO MARINA, autre partenaire d ALIOVO. L usine de transformation des œufs a vu le jour en février La société AVIVEL est la première à bénéficier d exonérations fiscales, après avoir reçu l aval de CONCYTEC (Conseil National des Sciences, de la Technologie et de l Innovation) pour son projet novateur visant à améliorer leur process de production. AVIVEL est un bon exemple d entreprise avant-gardiste où la 2ème génération de managers est tout aussi performante et passionnée que ses prédécesseurs. DIANO MARINA: un exemple d élevage moderne de poules pondeuses En 1955, Atilio Giribaldi Mansilla, doyen de la famille Giribaldi et fondateur de l entreprise DIANO MARINA, débuta dans l élevage avec 1000 poules. En 1970, l acquisition de Fundo Diano Marina de Chincha, lui permit de poursuivre le développement de son activité d élevage, mais aussi depuis 1992, de miser sur le développement de l industrie agro-alimentaire dans sa région avec la production de fruits et légumes. Aujourd hui, DIANO MARINA est devenue une entreprise majeure, cogérée par Reproductoras Roma et Aliovo, avec poules pondeuses et poussins élevés dans leurs propres fermes. Elle s est lancée dans un processus d automatisation et d exportation de ses fruits et légumes, production répartie sur 300 hectares à Chincha Valley et 700 hectares à Nasca Valley. La gestion de ces différentes structures est répartie entre la nouvelle génération des descendants et rapportés d Atilo, qui à son tour profite de sa réussite tout en conservant un contrôle sur son entreprise. Dans la plus grande ferme et dans la maison familiale, une salle est réservée aux barbecues et diners, où visiteurs et invités sont reçus dignement avec des mets péruviens délicats et les meilleurs vins du monde entier. Plus d établissements Lohmann D autres entreprises, qui suivent le même processus de modernisation, importent nos souches reproductrices pour reproduire à leur tour des poussins dans leurs propres fermes, mais ne sont pas autorisées à vendre les produits Lohmann sur le marché péruvien. La Calera, la plus grande entreprise de poules pondeuses au Pérou, avec 5 millions de poules, en est l exemple même avec ses élevages de Lohmann Brown Lite et de LSL Lite. Récemment, un nouveau client Lohmann, Prodmil SA à Arequipa, a réceptionné son premier lot de poules Lohmann Brown Lite. Avec tous ces clients, nous avons atteint 50% de part du marché, dans un pays très exigeant quant à la couleur des œufs, et de la rentabilité nutritionnelle. Les poules de 2.1 kgs et au plumage de belle qualité, ayant terminé leur cycle de production, ont une valeur commerciale estimée à 3.75 US $. Dr. Luciano Cousinet POULTRY-News 11

7 L ACTUALITE CHEZ NOS CLIENTS Ouverture d un nouveau couvoir la belle histoire de El Mazra Lounis SARL Avec une surface de 2.3 millions de m² et une population de 32 millions d habitants, l Algérie est l un des plus grands pays d Afrique. Avec environ 32 millions de poules pondeuses élevées chaque année, l Algérie est l un des plus importants marchés de la volaille de la région, après le Nigéria et l Afrique du Sud. Jusqu à récemment, les 3 fermes gouvernementales (Oravio, Oravie et Orac) avaient la responsabilité de produire des poussins d un jour. Après la libéralisation du marché algérien, de nombreux couvoirs privés ont eu la possibilité de s installer, ce qui entraina une fragmentation du marché. La majorité des couvoirs algériens sont situés dans le nord du pays où le climat est plus tempéré permettant des conditions idéales pour l élevage. Les bureaux d El Mazraa Lounis, ainsi que son usine d aliments et quelques élevages de poules pondeuses sont installés dans cette région. Un nouveau couvoir (avec les poules reproductrices) est situé à Ain Oussera, région peu peuplée à 200 kms au sud d Alger. Outre la production d œufs et l élevage de poules pondeuses, la société a diversifié sa production avec l élevage de poulets. La société El Mazraa Lounis, créée par Abdelkader Lounis en 1979, est aujourd hui gérée par ses fils, Ali et Khaled Lounis, qui se répartissent les responsabilités de l activité : l achat des matières premières et l élevage. La société El Mazraa Lounis est l une des trois entreprises algériennes qui élève et vend des poussins Lohmann. Les relations commerciales entre Lohmann Tierzucht et El Mazraa Lounis ont débuté en janvier 2012 avec la 1ère livraison de poussins Lohmann Tradition. Depuis lors, la compagnie a connu une croissance régulière, d où la construction d un deuxième couvoir. Les poussins, élevés par El Mazraa Lounis, répondent parfaitement aux demandes du marché algérien, avec des œufs de gros calibre. Avec ce nouveau couvoir, inauguré en janvier 2015, la société poursuit son développement permanent. Ce couvoir, à la pointe de la technologie, est équipé de 18 incubateurs et de 9 éclosoirs fournis par la société Petersine. La société Lohmann Tierzucht est ravie de la progression d El Mazraa Lounis et apprécie réellement la collaboration avec succès au cours de ces années. Nous souhaitons nos meilleurs vœux de réussite à la famille Lounis avec leur nouveau couvoir. Djanet Ould-Ali Viola Holik Mr Ali Lounis, Directeur Général de El Mazraa Lounis Sarl, contrôlant la qualité des poussins. Stockage des œufs dans le nouveau couvoir. Couloir desservant les incubateurs du nouveau couvoir. Mr Khaled Lounis, Directeur Général de El Mazraa Lounis Sarl, est fier de son nouveau couvoir. Prêt pour le départ. 12 POULTRY-News POULTRY-News 13

8 Innovations Techniques Une courte période d incubation (SPIDES) pour améliorer le taux d éclosion des œufs stockés Pourquoi lire cet article? Le problème Au-delà d une semaine de stockage, et même dans les meilleures conditions, l éclosion chute de 0.5 à 1.5% par jour, et ce pourcentage s accroît si la durée de stockage s allonge. Après deux semaines de stockage, la qualité des poussins en sera affaiblie. La LSL est en général plus affectée par cette longue période de stockage que la Lohmann Brown. La pré-incubation permet de réduire les effets négatifs en cas de stockage prolongé. Elle ne permet pas d améliorer l éclosion, mais elle stabilise le processus. Par conséquent, l utilisation de cette technique semble pertinente lorsque les œufs doivent être stockés, car cela entraine une baisse significative du taux d éclosion. Tout ceci est également dépendant des conditions locales du troupeau et du stockage. Poussins vendables (%) Storage (days) Figure 1: L éclosion des œufs LSL stockés (Japon) Pré-Incubation Stockage Normal Pourquoi ça fonctionne? Observons les poules Une poule pond environ un œuf toutes les 24 heures. 30 minutes après la ponte, le follicule suivant est ovulé. Le follicule tombe dans l infundibulum et le travail de fertilisation commence. Ensuite vient s ajouter l albumen, les membranes de l œuf, et la coquille apparaît. Lorsque l œuf arrive au couvoir, il y a déjà dans l œuf un embryon âgé de 23.5 heures. Cependant, cette phase de développement n est pas optimum en cas de période de stockage prolongé. Dans la nature, cette phase serait entrecoupée par des périodes dites de chaleur, c est-à-dire lorsque la poule vient couver le futur œuf sur le nid. Il est possible de reproduire ces mêmes résultats dans un couvoir grâce à l incubation des œufs pendant 3 à 6 heures au cours des premiers jours de stockage. Ceci permet de poursuivre le développement du blastoderme et atteindre et cellules. Ainsi, l embryon est moins susceptible de développer des cellules mortes au cours de la phase de stockage. Comment ça fonctionne? La procédure Notre objectif est d incuber les œufs pendant 3 à 6 heures au cours des premiers jours de stockage. Au cours de cette phase d incubation, la température des œufs atteint 37.8 Celsius (ou 100 Fahrenheit), puis ils sont refroidis. Les différentes étapes de la phase de pré-incubation sont décrites sur le schéma 2. Dans certains cas, même si toutes les phases de refroidissement n ont pas respecté les règles, les conséquences sur l incubation peuvent être négligeables voire même nulles, car les œufs possèdent déjà un embryon à un stade avancé de développement. Figure 2: température de l œuf au cours de la phase de pré-incubation 1. Le stockage des œufs Le jour optimal pour la pré-incubation dépend à la fois de la fréquence de ramassage des œufs et des conditions de transport. Alors que le meilleur moment pour les traiter semble être juste après la ponte, un temps de repos peut être nécessaire après un long trajet et / ou une phase de triage (pour la pré-incubation, les œufs doivent être placés sur des plateaux). Les couvoirs qui reçoivent les œufs deux fois par semaine, pré-incubent les œufs un ou deux jours après leur réception. Les œufs ont alors entre 2 et 5 jours lors de la pré-incubation. Dans les couvoirs où les œufs sont livrés une fois par semaine, la pré-incubation peut quand même avoir lieu sans aucun problème. 2. Préchauffage Le temps de température de l oeuf >32 est effectif pour le développement d embryon Alors que la phase de préchauffage des œufs n est pas nécessaire lorsque l incubation se déroule en une seule fois, elle peut cependant en faciliter le processus. De nombreux couvoirs utilisent les phases de préchauffage, ou la fonction «delayed start», pour charger l incubateur afin d optimiser la gestion du personnel et du travail. 3. La phase de chauffe et de pré-incubation La phase de chauffe varie selon la puissance calorifique de l incubateur et du nombre d œufs incubés. Si la phase de chauffe dure plus de 9 heures dans la machine, le nombre d œufs doit être réduit lors de la phase suivante. Plus la phase de chauffe est courte, plus la phase de pré-incubation peut être longue, car le temps réel de développement de l embryon en phase de chauffe est plus court. La plupart des couvoirs fonctionnent avec des phases d incubation de 3 à 4 heures. La durée maximale (phase de chauffe et pré-incubation compris) ne doit pas dépasser 12 heures. 4. Phase de refroidissement Afin d éviter de réchauffer les œufs dans la salle de stockage, les œufs pré-incubés sont normalement refroidis à 25 C. Ce refroidissement peut se faire soit dans l incubateur, soit dans un couloir d incubation. 5. Le stockage des oeufs La phase de pré-incubation ne nuira pas aux œufs si la suite de processus se déroule juste après. En revanche, si les œufs doivent être entreposés plus de 10 jours, il peut être nécessaire de faire une 2ème phase de pré-incubation une semaine après la première. Dans ce cas, la période d incubation sera alors plus courte que d habitude. La durée d incubation peut être réduite à 6 ou 8 heures (voir le tableau 2 la température des œufs supérieure à 32 C). En règle générale : si dans un même couvoir, la durée de stockage des œufs est longue, alors la même heure d incubation peut être appliquée à tous les œufs. Cela facilite le travail, car normalement les œufs stockés longtemps, devraient être incubés plus tôt. Robert Schulte-Drüggelte 14 POULTRY-News POULTRY-News 15

9 Innovations Techniques Revue des paramètres qualitatifs des poussins dans des élevages de poules pondeuses 2ème partie Evaluation des données La collecte d informations peut être faite manuellement ou directement par système informatique. Une bonne méthode consiste à récolter des informations sur des lots de reproducteurs et sur le jour de l éclosion. On obtient ainsi une synthèse des résultats en fonction des lots de reproducteurs et/ ou du jour de l éclosion ou même de la Les caractéristiques quantitatives Activité Les poussins de 1er choix doivent être toniques et avoir un corps ferme. On peut le vérifier en mettant un poussin d un jour sur le dos. Un poussin en forme ne doit pas avoir de difficulté à se remettre sur ses pattes. Il doit pouvoir le faire en moins de 3 secondes. Le nombril Il est très important de vérifier le nombril du poussin. Un bon nombril doit être fermé, sec et sans résidus de coquille ou de membranes. Cette vérification doit se faire manuellement. Bien entendu, dans un couvoir, il est impossible de contrôler chaque poussin avant son expédition. Vérification du tonus du poussin période de l année. Il est évident que ces données ne sont intéressantes que si on a la volonté et la possibilité de rechercher les causes de ces différences dans la qualité des poussins. On peut ainsi participer à l amélioration du processus de production. En résumé L objectif de chaque couvoir est d obtenir un maximum de poussins de 1er choix. Pour avoir une idée précise de la qualité de ces poussins commercialisables, il est important de collecter des données sur leur qualité en faisant appel à des paramètres clairement établis. Ces paramètres peuvent être quantitatifs et qualitatifs. Les caractéristiques quantitatives sont, à savoir, son poids, son rendement, et la longueur Nombril abimé Nombril en bon état Contrôle du bec et des articulations Contrôler le bec et les articulations des poussins peut apporter des indications sur les conditions d incubation. Ils doivent avoir un aspect normal, c est-àdire sans aucune blessure. Des blessures au bec ou aux articulations peuvent être traduites comme ayant subi de mauvaises conditions dans l éclosoir. Les points rouges sur le bec indiquent une température trop élevée dans l éclosoir. Les blessures au niveau du bec peuvent indiquer soit que les poussins ont voulu sortir de leur coquille trop rapidement, soit qu ils ont voulu réguler la température de leur corps en respirant à travers les ouvertures des paniers d éclosion. C est donc ainsi qu ils abiment la partie supérieure de leur bec. Selon Mauldin et Buhr (1996ww), les blessures aux articulations peuvent quant à elles démontrer un taux d humidité trop élevé au cours de l incubation. Ces poussins doivent donc faire plus d effort pour casser leur coquille, d où ces blessures. Contrôle du ventre Le ventre des poussins d un jour doit être doux et mou. Un ventre ballonné, crispé et dur indique une mauvaise résorption du sac vitellin. Ceci provoque souvent des problèmes en élevage et entraine une hausse du taux de mortalité au cours de la 1ère semaine. Les raisons d un ventre gros et dur chez les poussins peuvent s expliquer par une perte d eau insuffisante et une température trop élevée pendant le processus d incubation. Un ventre dur peut aussi indiquer une infection du sac vitellin. des plumes. Les caractéristiques qualitatives sont plus subjectives et intègrent des recherches sur l activité du poussin, et sur la qualité du nombril, du bec et des articulations. Il existe des méthodes permettant de mesurer les aspects qualitatifs le plus objectivement possible, et ainsi d obtenir une synthèse fiable sur la qualité du poussin. Djanet Ould-Ali Robert Schulte-Drüggelte Point rouge sur le bec Mauvaise absorption du sac vitellin - ventre gros et dur Blessures au niveau des articulations Sac vitellin correctement absorbé - ventre mou et doux 16 POULTRY-News POULTRY-News 17

10 Innovations Techniques L APPORT EN CALCIUM POUR LES POULES PONDEUSES Dr. Hans-Heinrich Thiele (H&N International GmbH), Guillermo Díaz (Biomix S.A.), Luis Armel Ramirez (Pronavicola S.A.) Formation de la coquille en g Formation de la coquille en 24 heures pendant le cycle d ovulation Cycle d ovulation en heures Lesson und Sommers (2001) zitiert nach Clunies (1987) Dunkelphase Au cours de leur existence, les poules pondent des œufs qui, fort heureusement, sont «d aspect correct» que ce soit pour la manipulation dans les couvoirs ou par les consommateurs. Seuls les œufs «d aspect correct» ramassés dans les pondoirs ou dans les cages, seront inclus dans les revenus de l éleveur, et répondront aux besoins des couvoirs, des usines, des vendeurs et des consommateurs. Au contraire, les œufs présentant une coquille de moindre qualité sont rarement imputés dans les coûts de production, mais peuvent contribuer à une réelle perte. La recherche pour améliorer la qualité des coquilles occupe une part importante des efforts pour obtenir des poules au rendement élevé, pondant des œufs avec une coquille de bonne qualité et sur une période encore plus longue. Les éleveurs et les fabricants d aliments pourront exploiter au maximum le potentiel génétique des poules, grâce à l apport de nutriments adaptés et de minéraux nécessaires à la bonne formation de la coquille. Une alimentation optimale est recommandée au cours de la période de ponte et elle devient encore plus significative lorsque la période de ponte est prolongée. Avec l allongement de la durée de ponte, l augmentation du nombre d œufs, la capacité des poules à pondre des œufs avec une coquille de bonne qualité à tendance à diminuer. Ceci peut s expliquer par l épuisement du métabolisme calcique au niveau des os, mais aussi par des lésions au niveau du foie. Le syndrome d une stéatose aigue du foie ou la congestion chronique du foie accélèreront la perte de stabilité de la coquille au fur et à mesure des mois. La coquille d un œuf est constituée à 90 95% de carbonate de calcium qui est intégré dans une matrice protéinique, et qui détermine la robustesse de l œuf. Une coquille est essentiellement composée à base de calcaire, provenant soit de l alimentation quotidienne, soit des os longs (et en particulier de la moelle osseuse médullaire). La réserve de calcium des os se forme au début de la maturité sexuelle jusqu à peu de temps avant le début de la ponte. Le calcium osseux est lié au phosphate. Quelle quantité de calcium - utilisé pour la formation de la coquille - provient des aliments ingérés récemment? Quelle quantité provenant des os est disponible au moment de la formation de la coquille? Les poules ayant une réserve limitée de calcium dans les os, celle-ci doit provenir d un apport supplémentaire dans leur ration alimentaire quotidienne. De nos jours les poules pondent un œuf presque tous les jours, et ont donc besoin de 4 à 5 grammes de calcium par jour. Pour les aider dans le processus complexe de formation de la coquille, les poules devraient recevoir une quantité suffisante de phosphore et de vitamine D3. Figure 1: Formation de la coquille en 24 heures, pendant le cycle d ovulation (Clunies 1987) Le processus de formation de la coquille se déroule principalement la nuit : après une période intense entre 12 et 18 heures après la ponte de l œuf, et elle atteint son apogée au bout des 18 heures, puis commence à décliner avant la ponte d un nouvel œuf. Au cours de cette phase, une quantité suffisante de calcium doit être disponible dans le tractus gastro-intestinal. Alors que la période de digestion chez les poules est assez courte, c est-à-dire environ 3 à 4 heures, il est important que les poules ingère le calcium au bon moment. Des études scientifiques ont montré que des poules ayant un accès libre à une source calcique, ont un appétit particulièrement aiguisé au cours des 5 ou 6 dernière heures de la journée. Il semblerait qu elles savent instinctivement lorsqu elles en ont besoin. Pendant la nuit, une hausse cyclique d œstrogènes hormone femelle permet d augmenter la solubilité et la transportabilité du calcium. Si, au cours du tractus gastro-intestinal, il n y a pas de calcium disponible, alors la poule utilisera sa réserve dans les os. Pour éviter cette situation, le carbonate ne doit pas être trop fine pour ne pas se dissoudre trop vite, et donc ne pas être excrétée dans la journée, avant même d en avoir eu besoin. Les avantages d une présentation grossière (c est-à-dire des particules de 1,5 à 4 mm) ont été démontrés à plusieurs reprises, notamment l après-midi et le soir. Ainsi, la quantité de calcium extraite de la nourriture est à son maximum et le métabolisme du calcium osseux est au minimum. Sans prendre en compte le coût de ces aliments, ce programme alimentaire associe trois avantages : un niveau de phosphore réduit dans les aliments (permettant ainsi d économiser des ressources limitées), moins de travail métabolique pour les poules (et de maintien de la solidité osseuse), et une diminution importante de phosphore dans les déjections. Le fait de moins puiser quotidiennement dans les réserves cal- 18 POULTRY-News POULTRY-News 19

11 Innovations Techniques Petits silos pour le stockage du carbonate Carbonate inférieur à 0.5 mm Carbonate grossier entre 1.5 et 2.5 mm Carbonate très grossier: supérieure à 4 mm Diaz, 2008 Armel, 2011 Armel, 2011 Figure 2: Description simplifiée sur la formation de la coquille d œuf Résumé ciques des os, devrait entrainer une baisse de l excrétion du phosphore. Il est évident qu un approvisionnement en carbonate, planifié au mieux, est essentiel pour le maintien de la solidité osseuse. Dans le cas où une poule utiliserait le calcium de sa réserve osseuse pendant la nuit, le calcium ne sera pas seulement extrait de l os médullaire, mais aussi de la moelle de la structure osseuse. Cette réserve mettra plusieurs jours avant de se renouveler, à la différence de la réserve de la moelle osseuse médullaire. La poule peut réparer «les dégâts» seulement pendant les phases de pause ou les périodes de mue ; le calcium se stockant dans la moelle de la structure osseuse, et ainsi reformant sa réserve. Une poule pondeuse programmée pour de longues séries de ponte, va utiliser la réserve de ces os presque quotidiennement, compromettant ainsi la stabilité à long-terme de ces os et augmentant le risque potentiel de fracture. Pour une mise en application optimale de ces résultats, une alimentation à base de deux mélanges différents serait nécessaire : le matin, des aliments à faible teneur en calcium et à fines particules, et l après-midi et le soir, des aliments à une haute teneur calcium particulaire grossier. Lorsqu il est impossible ou très difficile de mettre en pratique ces recommandations, il est possible de supplémenter la ration journalière par du carbonate particulaire l après-midi et le soir. L expérience a démontré que cette pratique ne participe pas seulement à améliorer la stabilité de la coquille mais aussi la solidité des os, et en règle générale, la santé des poules. De petits silos prévus pour l approvisionnement en aliment et la distribution de carbonate au bon moment et en quantité adéquate, se développent un peu partout dans le monde. En règle générale, nous devons faire en sorte que chaque poule puisse recevoir tous les éléments essentiels et nutritifs dans son alimentation ; ainsi nous devons éviter une sélection de certains ingrédients par les industriels. Cette consigne s applique à tous les éléments nutritifs à base de matières premières, de minéraux et de vitamines. Les poules «modernes» doivent bénéficier d une alimentation broyée et homogène. Avec une alimentation de bonne qualité, l utilisation de carbonate à particules fines ou grossières n est pas un problème. Dans le cas d aliments présentés sous forme de granulés ou en miettes, les ingrédients de ces matières premières sont souvent broyés à l aide de marteaux, ce qui rend le mélange difficile avec le carbonate grossier. C est pourquoi, le carbonate doit être ajouté à la fin de la préparation, sinon l apport nutritif en calcium n aura que très peu de valeur sur les poules pondeuses. Dr. Hans-Heinrich Thiele Photos: Armel (2011), Luykx (2012), Thiele (2014), Kruger (2014) 20 POULTRY-News POULTRY-News 21

12 Evénements 52ème rassemblement des distributeurs franchisés au Canada Inauguration d un tout nouvel élevage à York Du 22 au 24 septembre 2014, s est tenu à York (Canada) le 52ème congrès Lohmann Tierzucht pour les distributeurs-franchisés. On profita de ce congrès pour célébrer l inauguration de ce tout nouvel élevage de pédigrées. Plus de 150 participants du monde entier ont répondu présents à l invitation et ont ainsi pu découvrir l activité régulière de Lohmann Tierzucht. La journée du 23 septembre, jour de la visite des Chutes du Niagara, commença par des interventions au cours desquelles furent abordés des sujets divers et variés sur la filière avicole. Dans son discours inaugural, Mr. Javier Ramirez, Directeur Général de LOHMANN TIERZUCHT, rappela sa fierté de voir un tel essor de l entreprise. Les produits Lohmann Tierzucht ne sont pas représentés dans seulement 20 pays à travers le monde à ce jour. Par ailleurs, la qualité des pondeuses Lohmann ne laisse aucun doute. De nouvelles stratégies publicitaires peuvent ouvrir de nouvelles opportunités via le réseau des distributeurs. Le professeur Dr. Rudolf Preisinger, Directeur Général et Généticien en Chef chez LOHMANN TIERZUCHT, rappela lors de son intervention que l entreprise est toujours prête à relever de nouveaux défis, à se moderniser, et à améliorer ses produits pour répondre aux nouvelles demandes du marché. Avec ses programmes d élevage à la pointe de la technologie, l entreprise peut améliorer les caractéristiques classiques de l œuf, telles que leur nombre, leur poids, leur résistance. Ces performances peuvent aussi concerner la forme ou la grandeur des becs, le comportement des poules lors de la nidification. Bref, tous ces aspects ont pris une importance considérable ces dernières années. De nouvelles méthodes d élevage - comme la sélection génomique, totalement intégrée chez Lohmann Tierzucht depuis plus de deux ans - permettent d envisager sereinement un développement encore plus rapide. Mr. Jørgen Kjaer, Chercheur à l institut Friedrich Löffler, fit une présentation très intéressante sur les phénomènes de piquage de plumes et de cannibalisme. Ce scientifique participa à de nombreuses recherches orientées sur la compréhension des mauvais comportements chez les oiseaux. Grâce à différentes études, on peut désormais définir clairement quelles sont les raisons du piquage de plumes et du cannibalisme. La prévention doit donc devenir un objectif majeur dans la gestion des élevages. Il précisa également qu avec un programme d élevage performant, il est possible de sélectionner les oiseaux peu attirés par le piquage des plumes. Il termina sa présentation en expliquant que, selon plusieurs études, les poules ayant un attrait particulier pour le piquage des plumes et le cannibalisme, sont plus dynamiques et ont un taux élevé d hormones de stress dans le sang, comme la corticostérone. Dr. Hans-Heinrich Thiele et Mr. Farhad Mozafar, tous deux Responsables des services techniques chez Lohmann Tierzucht, ont débattu sur les avantages et les inconvénients de la mue chez les poules. Au cours de ces échanges, Dr Thiele expliqua que pour 22 POULTRY-News POULTRY-News 23

13 events lui la période de mue chez les poules ne présentait aucun intérêt. Avec une gestion optimisée, les poules de souche Lohmann démontrent une résistance remarquable, ce qui rend la période de mue non nécessaire. A l aide d exemples pris sur le terrain, il fit quelques calculs démontrant que la mue n améliore pas nécessairement les performances économiques. Au contraire, Mr Mozafar affirma qu il est largement reconnu que la période de mue peut améliorer la résistance de la coquille en fin de cycle de ponte, et qu elle augmente le nombre d œufs commercialisables. Par ailleurs, la mue diminue le nombre de poussins mâles ce qui peut être, du point de vue bien-être animal, un argument plutôt intéressant. Ce débat fut l occasion de démontrer qu il n existe pas de position précise «Pour» ou «Contre», et que c est plus une question liée au marché dans lequel se trouvent les élevages. Les «Enjeux de la Nutrition» fut le thème abordé par Mr. Robert Pottgüter s, Nutritionniste chez LOHMANN TIERZUCHT. La présence importante de soja dans les aliments est de plus en plus contestée, car il provient des régions d Amérique Centrale et du Sud, où la déforestation reste un problème majeur. Par ailleurs en Europe, l utilisation du soja dans les rations alimentaires est controversée en raison des OGM. Pour éviter ce conflit et s opposer à la flambée du prix, la question sur les rations alimentaires avec ou sans soja fait régulièrement l objet de discussions. Dans sa présentation, le nutritionniste expliqua en effet qu il existe des solutions alternatives, comme le colza et le tournesol. Il est cependant important de prendre en considération la qualité de ces éléments afin d éviter des effets négatifs sur la performance des oiseaux. Des recherches sur des cas pratiques doivent être conduites pour déterminer jusqu à quel point le soja peut être exclu des aliments. Si l on réduit la présence de soja, alors la présence d acides aminés de synthèse dans les aliments devient importante. Mr Christian Lienesch, de la société Selko Feed Additives, fit une intervention, intitulée «La présence d acides organiques dans l élevage des poules pondeuses». Il est en effet important de diminuer l utilisation de médicaments dans les élevages, ou mieux encore, de les faire disparaître complètement. La présence d acides organiques dans l alimentation ou dans l eau peut influer sur la bonne santé du système digestif des poules, tout en améliorant leur résistance aux agents pathogènes. Mr Lienesch précisa que, bien que différents types d acides peuvent être utilisés, il faut bien savoir que chacun a un effet différent sur les agents pathogènes. Certains sont efficaces contre le E.Coli et la Salmonelle, alors que d autres sont plus efficaces dans les traitements contre les moisissures ou les mycoses. Il est donc important que chaque élevage fasse une étude approfondie de sa situation avant de faire son choix sur les acides à utiliser. La présentation du Professeur Paul Siegel, de L Université et Institut polytechnique de l état de Virginie (USA), fut orientée sur le développement de l industrie avicole. Au cours de sa présentation, il démontra comment les hommes ont domestiqué et transformé la souche originale Bankiva «Red Jungle-fowl» en une poule pondeuse d aujourd hui. Le scientifique affirma qu en dehors des poulets eux-mêmes, qui sont la base de l activité de sélection des volailles, ce sont les hommes travaillant dans la compagnie qui garantissent le succès de toute entreprise de sélection. L inauguration de l élevage, dédié aux pédigrées, eut lieu le mercredi 24 septembre. Après avoir coupé le ruban officiel, les deux directeurs généraux, le professeur Dr. Rudolf Preisinger et Mr. Javier Ramírez, ouvrirent les portes de l élevage pour une visite guidée très bien organisée. Divisés en plusieurs groupes, les visiteurs purent explorer les différentes étapes du processus. Ainsi, ils eurent une vision globale sur la qualité du bâtiment et se familiarisèrent avec le programme de sélection chez Lohmann Tierzucht. Au cours des huit étapes du processus, il fut expliqué aux visiteurs, comment au sein de l élevage, les différentes caractéristiques des poules sont mesurées, avant que ces valeurs ne soient enregistrées dans la base de données. Ainsi les généticiens peuvent en tirer des conclusions sur les valeurs d élevage de chaque poussin. Des démonstrations d insémination artificielle sur des lignées pures furent présentées à l une des étapes. Tout ceci permit aux visiteurs d avoir une idée précise sur la performance des poules et le poids des œufs pour chaque poule. A une autre étape, une attention toute particulière fut portée sur la qualité des œufs. On y démontra comment la force de rupture des œufs est enregistrée. Il s agit non seulement de la production des poules (les œufs et leur qualité) - aspect très important pour les généticiens - mais aussi du rôle majeur de l apport nutritionnel. Il est en effet nécessaire de savoir quelle quantité d aliments la poule a besoin pour pouvoir pondre des œufs. Ces données sont enregistrées pour chaque poule tout au long de son existence. Tous ces résultats ont une influence sur la valeur génétique de chaque poule. La visite guidée ainsi que les explications à chaque étape du processus ont permis aux visiteurs de mieux comprendre la complexité du programme de sélection chez Lohmann Tierzrucht. Cette visite fut agrémentée par diverses activités de loisirs. Lors de la balade en bateau au pied des Chutes du Niagara, ou lors de l excursion au village historique de Crawford (où vivent des indiens autochtones), les visiteurs se sont rendu compte de l incroyable richesse de la nature et de la culture au Canada. Au cours de la visite du vignoble Jackson Triggs, les invités goûtèrent les très bons vins de cette région viticole. Au cours de ces activités récréatives, les participants ont pu discuter de leurs propres expériences et partager de précieuses informations. Article: Djanet Ould-Ali, Photos: Stella Schnor Canada 2014 les chutes du Niagara. 24 POULTRY-News POULTRY-News 25

14 26 POULTRY-News POULTRY-News 27

15 events Announces événements Salon VIV Asia 2015 Du 11 au 13 mars 2015 à Bangkok - Thaïlande Du 11 au 13 mars dernier, s est tenu à Bangkok, en Thaïlande, le salon VIV Asia Les représentants de Lohmann Tierzucht GmbH étaient présents à ce salon dans un nouveau stand (Hall 106 stand B61). Au programme, des débats et des échanges très intéressants avec un public qualifié, et au final, un événement couronné de succès. Lohmann School Salon International de la Volaille (IPEX) Du 18 au 22 mai 2015 à Cuxhaven en Allemagne Dr Sohail Habib Syed, Responsable des Ventes et de la Clientèle chez LOHMANN TIERZUCHT GmbH Formation sur les couvoirs Lohmann Au Pakistan, l élevage moderne ou commercial, apparu en 1962, est l un des secteurs agricoles les plus importants du pays, avec des investissements de plus de 732 milliards de roupies taire, Sikandar Hayyat Bosan, lors de son discours inaugural, apporta des précisions sur la filière avicole dans son pays. Il indiqua que le Pakistan est le 11ème pays producteur de poulets au monde, et que personnalités, comme Mr. Raza Mehmood Khursand, Président de PPA (Région Nord), Dr. Muhammad As lam et Mr. Khalil Sattar, rappelèrent aussi l importance des fermes élevages. Un 1er atelier fut co-présidé par (soit 7.32 milliards d US dollars). La filière ce secteur progresse de 10% par an. Par Dr. Muhammad Sadiq et Dr. Naeem Tariq. Du 7 au 11 septembre 2015 à Cuxhaven en Allemagne avicole contribue largement à combler les écarts entre l offre et la demande en ma- ailleurs, il occupe 6.1 % de part de marché dans l agriculture et 10.8% de part de mar- Différents intervenants comme Dr. Mustafa Kamal, Dr Hanif Nazir et Dr. Muhammad tière de protéines animales. Environ ché dans l élevage. «Le Brésil est le plus Riaz intervinrent sur le management de fermes élevages ont ainsi vu le jour au Paki- grand exportateur de poulets Halal vers l élevage des poulets de chair, sur les tech- stan. Le taux de croissance annuel de la fili- l Arabie Saoudite, et le Pakistan a les capa- niques de vaccination par nébulisation ou ère est de 10 à 12% et la volaille représente cités de percer ce marché». Il ajouta que autres procédés. 40% de la production totale de viande. De «l industrie avicole du pays pourrait aussi Un 2ème atelier fut co-présidé par Mr. plus, à la production avicole il faut ajouter exploiter les besoins des autres pays du Khalil Sattar and Dr. Khurram Shafi Qazi. Dr. les œufs de consommation (9410 millions) Golf en poulets Halal». Khalid Naeem Khawaja présenta les dernières et la viande de poulets ( tonnes). Les stands étaient installés dans deux avancées sur la maladie de Newcastle. halls pour les exposants, tels que Altinin- Eng. Tariq Nazir termina cet atelier par une bek Makina (Turquie), Beijing Yuet Interna- information sur les systèmes d aération tional Exhibition Co. Ltd., Cherry Pharma des élevages. Le salon ferma ses portes le Itn l, Ghazi Brothers, Orient Animal Health, 27 septembre avec des informations très Fine Fabricator, Lohmann Animal Health, riches sur les fermes élevages. L industrie Sb Pharma, Hilton Pharma, Biocure Phar- avicole va ainsi pouvoir se développer au ma, Soypak, A & K Pharma, Kps Compa- Pakistan. ny, Descon Chemicals Limited, Vetmune Dr. Sohail Habib Syed 53ème salon des Distributeurs Franchisés Le salon international de la volaille (IPEX) s est tenu du 25 au 27 septembre 2014 au Centre des Expositions de Lahore. A cette occasion, les acteurs économiques Pharma, Euro Feed Technology, Pepco Pakistan, Big Bird Group (Pvt) Ltd, K & N s Poultry, Um Enterprises, Agro Tech, Zagro Singapore Pte, Kausar Feeds, Jadeed GP Frams Pvt Ltd. locaux et internationaux (les industriels de Les conférences organisées le 25 sep- Du 28 au 30 septembre 2015 à Istanbul en Turquie l alimentation avicole, les conseillers en élevage de volailles, les équipementiers) tembre furent très intéressantes. Le Responsable en Chef, Chaudhry Shaukat Hus- ont présentés leurs produits. Le Ministre sain, prit la parole le premier et expliqua Stella Schnor Marketing de la Recherche et de la Sécurité Alimen- les buts et objectifs de ce salon. D autres 28 POULTRY-News POULTRY-News 29

16 Notification Nouveauté Digitale Chiel Ter Heerdt, nouveau Directeur Marketing chez LTZ Le 1er janvier 2015, Chiel Ter Heerdt M. Sc fut nommé Directeur Marketing chez Lohmann Tierzucht Gmbh (LTZ). Il a sous sa responsabilité l ensemble des activités marketing à la fois de LTZ et d H&N International Gmbh (H&N). Chiel Ter Heerdt (39 ans) possède une large expérience dans le secteur avicole. Après avoir obtenu un Master en commerce international, il a débuté sa carrière en 2002 comme Directeur des Ventes dans l entreprise familiale «Couvoir Ter Heerdt» aux Pays-Bas. Au cours des sept dernières années, il a poursuivi son activité au sein de l entreprise familiale en tant que Directeur Commercial, où il est resté l un des actionnaires majoritaires. Le couvoir Hatchery Ter Heerdt est leader aux Pays-Bas pour la vente de poulettes démarrées et de poussins d un jour, mais aussi un très bon distributeur pour LTZ. Ter Heerdt : Je suis très heureux de travailler pour l une des entreprises leader au monde dans l industrie avicole spécialisée dans la génétique des poules pondeuses, et avec des collaborateurs totalement dé- Lohmann Newsletter 1/2015 Le magazine fait peau neuve! La nouvelle version de la Lohmann Newsletter voit le jour avec l édition d Avril Prenez le temps de la consultez, et ainsi vous resterez informés des dernières nouveautés dans le monde scientifique dédié à l agriculture! voués et très performants dans leur travail. Au cours de mon expérience dans les élevages de l entreprise familiale, j ai vu des résultats extraordinaires et de belles performances chez les poules pondeuses». Javier Ramírez ajouta à son tour : «Je suis ravi d accueillir Chiel en tant que nouveau Directeur Marketing chez LTZ. Nous sommes convaincus que ses connaissances de l industrie de l œuf au niveau international, que ses compétences entrepreneuriales et en marketing, lui permettront de poursuivre le développement de notre entreprise». Présentation d un client Notre fidèle client, HasTavuk, a présenté de manière exhaustive son activité et la philosophie de son entreprise à travers des vidéos. Notre nouveau système d enregistrement des données et le Flockman4U pour la gestion des lots. Notre nouveau système d enregistrement des données et le Flockman4U voir notre article paru dans l édition NP 2/2014 connaissent un succès grandissant. De plus en plus de clients adhèrent à ce service permettant d enregistrer leurs données et de contrôler les performances de leurs propres lots. De plus, des graphiques et tableaux décrivent les résultats de leurs lots et les comparent aux résultats standards ou à la moyenne des lots comparables, et sont analysés afin d améliorer leurs propres performances. Il est évident que ces données sont traitées anonymement et confidentiellement. Notre base de données étant de plus en plus complète, les comparaisons deviennent plus précises et plus instructives Etes-vous déjà inscrits? Rien de plus facile : remplissez le formulaire depuis notre site ou directement depuis le lien Nous attendons vos données! 30 POULTRY-News POULTRY-News 31

17 Impression Rédacteur: LOHMANN TIERZUCHT GmbH Am Seedeich Cuxhaven Allemagne P. O. Box Cuxhaven Allemagne Tel. +49 (0) 47 21/505-0 Fax +49 (0) 47 21/ Adresse mail info@ltz.de Site web Directeur : Stella Schnor (schnor@ltz.de) Equipe éditoriale: Prof. Dr. Rudolf Preisinger, Javier Ramírez, Farhad Mozafar, Dr. Manoranjan Sharma, Dr. Ling Ling Chuah, Dr. Luciano Cousinet, Djanet Ould-Ali, Viola Holik, Robert Schulte-Drüggelte, Dr. Hans Heinrich Thiele, Dr. Sohail Habib Syed und Dr. Anke Förster Photos: Microstock Man / Shutterstock.com, krugloff / Shutterstock.com, HAKKI ARSLAN / Shutterstock.com, InfographicSource / Shutterstock.com, Loraliu - Fotolia, Orgus88 / Shutterstock.com, Jezper / Shutterstock.com, Kraska / Shutterstock.com, Jiri Flogel / Shutterstock.com, cherries / Shutterstock.com, mamanamsai / Shutterstock.com, Maxger / Shutterstock.com, Filip Bjorkman / Shutterstock.com, Denys Prykhodov / Shutterstock.com gotomedia Werbe- und Medienagentur Breeding for success together