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1 CORRIGES Plan de la séance 1. Corriges Compréhension écrite 2. Corriges Compréhension orale 3. Corriges grammaire 4. Corriges vocabulaire 5. Corriges conjugaison 6. Corriges Lecture d'élargissement 7. Corriges Expression écrite

2 1. Compréhension de l écrit : 1 - du cacao. 2 - d un arbre, le cacaoyer. 3 - fèves. 4 - l opération de nettoyage avec un tamis. 5 - dans le but de décoller la coque. 6 - non, c est le grué : «il est rôti à une température de 135 C». 7 - le broyage.

3 2. Compréhension de l oral : 1 - les fèves de caco. 2 - fermentation, séchage. 3 - séchage au soleil, séchage au feu. 4 - le séchage au soleil : les fèves sont étalées sur des nattes ou sur une aire cimentée, elles sont remuées régulièrement.

4 3. Grammaire : 1) La forme passive - participes passés : «détachés, rassemblés, ouverts». - un seul auxiliaire «être» : «sont». a - décortiquées, concassées, soumises. sujet : les fèves : féminin pluriel. b - étalées, remuées. sujet : les fèves : féminin pluriel. c - contrôlées, pesées, classifiées. sujet : elles : féminin pluriel Exercice 3 : - verbes : extrait, débarrasse. - temps : présent de l indicatif. - C.O.D : les fèves (deux fois). Transformation : - Les fèves sont extraites. - Les fèves sont débarrassées de leur pulpe. Exercice 4 : a - une pâte liquide est obtenue. b - le chocolat est fabriqué à partir de la pâte de caco. c - le cacaoyer est cultivé dans les régions tropicales. Exercice 5 : - les fèves sont nettoyées sur un tamis. - les grués sont broyées dans un moulin à cacao. - les fèves sont stockées dans des sacs en jute. 2) Les procédés d explication a - explication placée entre deux virgules, séparant le sujet du verbe. b - explication au moyen du verbe «être». a - Un dérivé laitier : verbe être + substitut lexical : «un produit». b - tempérage : explication placée après la virgule et introduite par le substitut lexical «processus». c - le chocolat : verbe être + le substitut lexical : «mélange de..». d - la farine de sarrasin : phrase explicative placée après la virgule et introduite par le substitut lexical : «farine de blé noir».

5 4. Vocabulaire : La fluidité : radical : fluid : adjectif. suffixe : «ité» fluidité : état de ce qui est fluide, liquide, qui coule aisément. - solidité - onctuosité - complexité - humidité - stabilité Exercice 3 : - l onctuosité du fromage - la fluidité du yaourt - l utilité de la graine - la fragilité du camembert.

6 5. Conjugaison : a- les verbes : décortique, nettoie, retire, broie : présent de l indicatif b- les noix sont décortiquées, nettoyées ; les cerneaux sont retirés et broyés. 1 - on réchauffe la pâte 2 - on filtre le lait 3 - les moulins pulvérisent le café 4 - on pile les amandes 5 - on dissout la levure.. Exercice 3 : 1 - la pâte est réchauffée à une température de 100 C. 2 - le lait est filtré 3 - le café est pulvérisé 4 - les amandes sont pilées 5 - la levure est dissoute dans de l eau tiède.

7 6. Lecture d élargissement : 1 - le camembert : fromage 2-1 ère étape : le lait cru est versé dans de grands récipients pour faire cailler le lait. 3 - l emprésurage : ajouter de la présure animale. 4 - l A.O.C : Apellation d Origine Contrôlée, phrase explicative. 5 - C est un champignon. le procédé : phrase explicative introduite après une virgule par le substitut lexical «champignon». 6 - l emprésurage - le moulage - le rabattrage - l égouttage - le retournement - le salage 7 - On verse le lait cru dans de grands récipients et on ajoute de la présure animale. - On dispose le fromage sur des claies dans le saloir. 8 - La présure animale est ajoutée.

8 7. Activités d écriture : Les étapes de fabrication du pain sont : - le pétrissage - le pointage - la division - la détente - le façonnage - l apprêt - la cuisson - le défournement. Un soin particulier est accordé à la traite des vaches pour que le lait conserve sa qualité irréprochable. Deux fois par jour, le lait est amené à la fromagerie ; après pesage, il est versé dans des cuves en cuivre. Douze litres de lait sont nécessaires pour faire un kilo de fromage. Le lait repose toute la nuit dans les cuves, à une température comprise entre 15 et 18. Il est ensuite versé dans les meules de gruyère. La qualité du lait est contrôlée à tout moment.

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