LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE: UN ENJEU ÉTHIQUE, ÉCONOMIQUE ET ÉCOLOGIQUE

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1 BILAN de l APP LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE: UN ENJEU ÉTHIQUE, ÉCONOMIQUE ET ÉCOLOGIQUE Yosra Ben Khaled Professeur d EPS

2 POURQUOI LUTTER CONTRE LES PGA? C est un problème public qui nous concerne tous Meilleure répartition des ressources Protéger notre environnement PGA: Pertes et Gaspillage Alimentaires

3 OBJECTIFS Comprendre les raisons du gaspillage Apprendre à manger selon ses besoins Sensibiliser enfants et adultes de l établissement à lutte contre le gaspillage Mettre en place un tri des déchets (pain et autres) Redistribuer les plats préparés et non servis Diminuer l absentéisme à la cantine

4 DEROULEMENT

5 1. ETABLIR UN ETAT DES LIEUX Un questionnaire à destination des élèves et des adultes de l établissement Il en est ressorti ce qui suit : 77% des personnes reconnaissent gaspiller de la nourriture à la cantine Ce qui reste le plus souvent sur le plateau : pain (37%), plat (32%), entrée (32%), eau (21%) 64% des personnes disent laisser de la nourriture car elles «n aiment pas»

6 Mise en place de la 1ere semaine de pesées des déchets (semaine test)

7 1ÈRE PESÉE

8 2. SENSIBILER Organisation de la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire (16/10/17 ) en présence des membres de la FAO-TUNISIE, Du Ministère de l agriculture, et de l INSTITUT NATIONAL DE CONSOMMATION Organiser un concours d affiche de lutte contre le gaspillage alimentaire Mettre en place un affichage de sensibilisation Expliquer aux personnels l importance de leur rôle dans cette lutte

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10 3. ETABLIR DES OBJECTIFS

11 OBJECTIF1: Sensibiliser les convives et le personnel à la lutte contre le gaspillage alimentaire Réalisation d un court métrage par une élève de seconde Explication de la démarche aux parents et aux personnels Mise en place d une charte anti-gaspi Travail autour du développement durable et de la nutrition avec un enseignant de SVT(sortie au barrage Sidi Mlayeh avec la classe de 1S1) Renouvellement des affiches de sensibilisation Communication des résultats des semaines de pesées

12 OBJECTIF2: DIMINUER LES QUANTITES DE PAIN ET D EAU GASPILLES Diminuer la taille des morceaux de pain proposé, utiliser le pain excédent Veiller à ce que les convives ne prennent pas trop de pain (celui-ci est en libre-service) Mise en place du gâchimètre (il fut inutile dès le mois de novembre) Veiller à finir les bouteilles d eau entamées.

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15 OBJECTIF3: REDUIRE LE GAPILLAGE ALIMENTAIRE DE 20% Affichage des menus Mise en place de slogans Diffusion de spots sur les Tv de l étblissement Mise en place du libre-service aux commensaux Mise en place d une table de partage Adapter les portions à la demande Laisser aux élèves la possibilité de se resservir Améliorer l environnement de la prise des repas Faire don des repas NON SERVIS Organiser un défi «zéro déchets» au primaire

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17 RESULTATS La quantité de déchets a été réduite de 34% entre octobre 2017 et mai 2018 ; ce qui dépasse nos objectifs. La quantité moyenne de déchets par convive a elle baissé de 20% pour la même période. En ce qui concerne l eau, nous sommes passés de 139 litres gaspillés en 1 seule semaine (octobre2017) à 9 litres en mai dernier, soit une diminution de 93%. Le gaspillage du pain a diminué de 70% puis 45%. La lutte contre le gaspillage alimentaire s est clôturée avec un défi «ZERO DECHETS» organisé par Mme MonaTahouni, responsable cantine de Newrest. Cette opération a été un franc succès chez nos élèves, puisque effectivement il ne restait rien dans les assiettes.

18 MERCI POUR VOTRE ATTENTION

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