Compte Rendu du questionnaire évaluation cantine 2015

Transcription

1 La visite : Jour de la visite : vendredi 13/11/15 et mardi 17/11/15 Combien de parents étaient présents pour évaluer le repas par service : Le vendredi : 1 avec les petits, 2 avec les grands, service de 11h30, et 2 avec les grands au service de 12h30 Le mardi : 2 avec les petits, et 2 avec les grands, au service de 12h30 Encadrement : Résultat de : Comment évaluer-vous l aide apportée aux enfants? En ce qui concerne les grands, service de 11h30 et de 12h30 rien de particulier, l encadrement est présent et de part l âge des enfants ceux-ci se servent tout seul. Les consignes sur quantité sont respectées. Pour les petits cela est différent, le cas du vendredi les enfants étaient moins nombreux et plat principal du poisson, donc facile à couper le service s est très bien passé. Encadrement à l écoute des petits, ils sont resservis quand ils lèvent le bras. Pour le mardi, plus d enfants, plat principal de la viande plus long à couper dans chaque assiette, ce qui créa une perte de temps et un peu de nervosité de part du personnel encadrant (seulement 2 ce jour là) Résultat de : Comment évaluer-vous la relation entre adultes et enfants : La relation entre les enfants et les adultes est équilibrée, le personnel encadrant est à l écoute des enfants. Malgré quelques enfants turbulents et des consignes pas tout le temps écoutées, le personnel sait faire preuve d autorité. Dans le cas du service des petits de 11h30 à 12h30 quand l effectif est conséquent et que l encadrement est de 2 personnes, ceci crée un peu de nervosité, car celles-ci sont complètement occupées à servir les plats le plus vite possible du coup un peu moins dispo aux tout petits (service de l eau...) Par contre les tous petits ne savent pas toujours ce qu ils mangent, parfois les plats ne sont pas présentés. Les enfants sont-ils placés? Oui Non Mixité des classes Les enfants sont-ils associés au service des plats? Oui Non Service à table pour les grands après ils se servent sinon petits servis à l assiette Les enfants sont-ils associés au rangement? Oui Non Débarrasse en milieu de table Les enfants sont-ils associés au nettoyage? Oui Non Débarrasse en milieu de table pour les grands Matériel : Les enfants disposent de tout ce qu il faut pour manger correctement : serviette, pichet eau Représentants des Parents d Elèves : APEM Compte rendu questionnaire cantine Page 1 sur 5

2 Hygiène : Les enfants se sont-ils lavé les mains avant de passer à table : Oui Non lavage non vu mais effectué par les enfants La Tenue de l encadrement est-elle adéquat au service (charlotte / tablier / tenue propre)? Oui Non Tenues : charlotte et tablier propre sauf une personne en tenue traditionnelle, «civile» Evaluation du repas : Résultat, avis des personnes participantes à l évaluation, exprimé en pourcentage Description des entrées : pour le vendredi 13/11 et mardi 17/11 - Endive en salade - Salade de pâtes, thon, tomates + sauce Goût satisfaisant - saveur 60% 40% Température satisfaisante 75% 25% Respect du goût de l enfant 85% 15% Succès auprès des enfants satisfaisant 100% Plat en quantité suffisante, mais un peu trop froid (juste sorti du frigo) assaisonnement des pâtes avec un goût dérangeant, un peu amère, aigre. Les plus gourmands sont resservis Description du plat : pour le vendredi 13/11 et mardi 17/11 - Poisson blanc en sauce + coquillettes - Blanquette de veau + poêlée de légumes (haricots verts, brocolis, poivron, oignons, champignons) Goût satisfaisant- saveur 100% Température satisfaisante 85% 15% Succès auprès des enfants satisfaisant 85% 15% Représentants des Parents d Elèves : APEM Compte rendu questionnaire cantine Page 2 sur 5

3 Viande un peu trop dure pour les tous petits, avec morceaux un peu trop gras. Malgré le bon goût des légumes ils ont eu moins de succès ; certains légumes un peu trop gros dans l assiette (ex oignons) Description du fromage : pour le vendredi 13/11 et mardi 17/11 - Yaourt fermier au citron - Brie Goût satisfaisant- saveur 85% 15% Température satisfaisante 100% Succès auprès des enfants satisfaisant 50% 50% Très bonne qualité et de plus produit local, mais le goût citron a déplu à beaucoup d enfants. Le fromage est proposé aux enfants et ils ne sont pas obligés d en prendre et pour ceux qui le souhaitent peuvent se resservir. Attention à bien vérifier si les enfants veulent pas un morceau de pain en plus avec le fromage (surtout pour les petits un seul morceau pour tout le repas, pain servi au début et utilisé pour saucer le plat principal) Description du dessert : pour le vendredi 13/11 et mardi 17/11 - Fruit clémentine - Compote pomme Goût satisfaisant- saveur 75% 25% Température satisfaisante 100% Succès auprès des enfants satisfaisant 100% Représentants des Parents d Elèves : APEM Compte rendu questionnaire cantine Page 3 sur 5

4 Perte de temps au niveau de l encadrement car ils doivent ouvrir toutes les compotes pour les petits. Résultat de : Comment évaluer-vous l équilibre nutritionnel de ce repas? Présence féculent / laitage / légumes / fruit / protéines Résultat de : Comment évaluer-vous la qualité/quantité des accompagnements : sauce / mayonnaise /? La vinaigrette aurait pu être présentée à part. trop grosse quantité pour certain trop acide Bien séparer plats en sauce et accompagnement Résultat de : Comment évaluer-vous le temps entre les plats? Repas des tout petits un peu long env. 1h surtout quand ils sont nombreux, c est le temps de service + temps de préparer les plats individuels (coupe, ouverture des pots) peut être ce jour là l effectif de 2 personnes au service un peu juste Résultat de : Menu adapté aux enfants? Attention aux parts individuelles, taille des morceaux dans l assiette (pour les petits) Résultat de : Espace entre les tables? Résultat de : Luminosité? Résultat de : Niveau sonore? Représentants des Parents d Elèves : APEM Compte rendu questionnaire cantine Page 4 sur 5

5 Le niveau sonore monte en même temps que l estomac se remplie Pour certains enfants ils n ont pas eu le temps de se «défouler» avant le repas. L encadrement essaye de maîtriser le niveau sonore. Salle petite par rapport au nombre d enfants Résultat de : Ambiance générale? Résultat de : Avez-vous été confronté au protocole PAI en cas d enfants allergiques : Oui Non Ne sait pas Bonne gestion des PAI du personnel Résultat de : Avez-vous remarqué une dérive de l encadrement? (Non respect hygiène, fumer entre les plats, insulte ) Oui Non Résultat de : D après vous, quels sont les points forts à relever? - Réelle volonté de bien faire - Compétence du personnel - Ambiance chaleureuse - Mixité des enfants à table - Le personnel essaie d avoir une attitude bienveillante en faisant attention à ce que l enfant mange malgré toutes les choses qu il a à faire - Les enfants sont resservis s ils le souhaitent - Respect du goût de l enfant, ils sont questionnés sur la quantité avant d être servis - Testent les aliments / goûtent au moins une fois mais ne sont pas forcés à manger - Ne sont pas forcés à finir les assiettes - Les plus grands apprennent un peu à se gérer car ils doivent se servir, ranger Résultat de : D après vous, quels sont les points faibles à relever? - Niveau sonore élevé, mais pas évident dans une toute petite salle avec 60 enfants - L encadrement pourrait être plus ferme avec les enfants turbulents - Attention à l hygiène/propreté, certaines serviettes furent données seulement en fin de service - Pour les tout petits, voir organisation, car 1h15 de repas c est long pour les enfants, mais ce jour là que 2 personnes et peut être de part notre présence stress en plus - Servir assaisonnement à part - Préciser aux tout petits ce qu ils mangent Représentants des Parents d Elèves : APEM Compte rendu questionnaire cantine Page 5 sur 5