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1 Discover and share an experience of all your senses The season and its produce The originality and taste The conviviality and the fun The place, unique in Geneva 1/5

2 Summer Starters To discover more and to enjoy together, we recommend ordering several starters to be shared at your table. Grilled and pressed sun filled vegetables 25.- Lamb s lettuce sprouts and basil sorbet Do it yourself seasonal gourmet salad 22.- with 4 vinaigrettes Swiss beef fillet 28.- marinated and slightly sealed with sesame seeds and soya sprouts Crushed avocado and fried onion Ecolabel red tuna carpaccio 26.- Marinated with tomato pulp Heart of sucrine lettuce from the farmer grilled with oil Fera from the lake 27.- Tartar and carpaccio marinated with citrus fruit Grilled large asparagus from Pertuis Lobster from Brittany coasts 42.- The tail in medallion, the crispy pincer Rocket salad and pepper mint with fresh white cheese Ambroisie granita 2/5

3 Summer Earth Swiss lamb chops 58.- Grilled and glazed with rosemary honey Pork from Chateau du Crest in Jussy 44.- «Genève région terre avenir» Loin grilled and cooked in a salt crust and the breast confit with Tasmanian pepper and bilberries from our mountains Grilled rumpsteak heart matured on bones 220 gr 58.- «garantie Molard» Grilled slice of foie gras Grilled Swiss veal rib 260 gr 59.- Lemon marmalade Veal juice Grilled Swiss T-bone steak for two approx. 600 gr Beef juice Side dish : - Thin French fries - Potatoes gratinated with matured Gruyère cheese from our Alps - Pimentos del Piquillo stuffed with local zucchini and dried tomatoes - Pan-fried green vegetables with parsley 3/5

4 Summer Lake and Sea Grilled fera fillet from the lake 39.- Olive oil vinaigrette with air dried beef from Grisons Whole grilled sole of petit bateau per 100 gr 21.- Meunière butter Grilled wild turbot 57.- Béarnaise sauce Side dish : - Steamed potatoes - Basmati rice - Pimentos del Piquillo stuffed with local zucchini and dried tomatoes - Pan-fried green vegetables with parsley 4/5

5 Summer cheese and Sweets Assortment of natural cheeses 19.- From here and there Trolley of our pastry chef s daily selection 19.- Enjoy the sweetness of the sunset Let childhood favourites and little treats take over to complete the evening 5/5

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