LES VINAIGRES LES HUILES LES SELS LES CONFITS LES TAPENADES & ANTIPASTI LES MOUTARDES

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1 NOS VALEURS Les goûts changent, évoluent mais chacun de nous recherche toujours l authenticité et la vraie saveur des choses. Fin gourmet ou simple amateur, connaisseur ou curieux de découverte, nos produits sont là pour vous accompagner en toute occasion et que vos repas se passent sous le signe du bon, du beau et de la convivialité. Fabricant de produits BIO dans la pure tradition de l Épicerie Fine, nous vous proposons une gamme de recettes des plus simples aux plus créatives alliant savoir-faire artisanal et respect de la nature. LES QUALITES GUSTATIVES Nos matières premières sont rigoureusement sélectionnées avant d être cuisinées dans notre atelier. Notre priorité est la qualité gustative des huiles, légumes et fruits qui entrent dans la composition de nos préparations. Garantis issu de l Agriculture Biologique, ils font l objet de divers contrôles et d une traçabilité optimale. UNE FABRICATION ARTISANALE Attentifs dès la sélection des produits auprès de nos producteurs bio, nous le sommes aussi dans nos cuisines pour la réalisation de nos recettes. La main de l homme est l outil majeur de nos réalisations. Dans nos cuisines, nous mettons en œuvre tout notre savoir-faire pour que nos créations soient faciles à utiliser dans votre cuisine. LA CREATIVITE CULINAIRE Notre volonté est de vous proposer des recettes originales avec des produits simples et naturels. Pour que vos assiettes pétillent d imagination, nous travaillons sur la nouveauté, l association des saveurs, l esthétique, la couleur et la consistance des produits. SERVICE COMMERCIAL Tél. +33(0) Fax +33(0) commercial@maison-du-sud.com

2 DES PRODUITS NATURELS EN CUISINE Amoureux d'une cuisine de qualité issue d'une grande tradition culinaire familiale, Marc ROTIVEL ancien traiteur, a su reprendre la tête de notre atelier de production d une main de chef. Après une Maîtrise de Cuisinier, Marc ROTIVEL a rejoint l équipe en 2007 et, grâce à son savoir-faire, a su sublimer nos recettes. Des produits BIO signifient qu'ils sont confectionnés à partir d'au moins 95% de matières premières cultivées conformément au cahier des charges du règlement CE n 834/2007, en particulier sans pesticides de synthèse, sans engrais chimiques, sans OGM ni irradiations. Tous les composants de synthèse (conservateurs, arômes et colorants artificiels) sont conventionnels, c'est à dire non bio. A noter aussi que les produits naturels, qui ne sont pas issus de cultures, ne nécessitent pas de label bio. Parce que nous souhaitons fortement nous impliquer dans une démarche environnementale globale, les produits Présent Simple certifiés naturels, sont issus des organismes de contrôle suivant : ECOCERT France SAS audités et certifiés selon les normes. Licence n T. SERVICE COMMERCIAL Tél. +33(0) Fax +33(0) commercial@maison-du-sud.com

3 LES VINAIGRES LES VINAIGRES Conditionné par 6 DLUO 36 mois Comme le vin, le vinaigre est un produit de la vigne. Vous pourrez l utiliser comme ingrédient, comme aromate, ou comme «parfum de plat». Nous avons sélectionné pour vous des vinaigres aux saveurs authentiques et traditionnelles, qui mettront en lumière leurs valeurs gustatives en toutes circonstances. Les Vinaigres de Cidre BIO Aromatisés 25 cl Connu pour ses vertus thérapeutiques, le vinaigre de cidre provient de la double fermentation du jus de pomme, lui-même conçu à partir de pommes cultivées sans pesticides ni herbicides. Il est apprécié pour ses nombreux effets positifs sur la santé. Il parfume merveilleusement les viandes blanches, les poissons et les fruits de mer, et est irrésistible dans les vinaigrettes. VIB002 Vinaigre aromatisé Miel Associé au miel, ce vinaigre de cidre aromatisé donne une note de douceur légèrement sucrée à tous vos plats. Idéal pour déglacer les jus de cuisson d escalopes de volailles, côtes de porc, ou en accompagnement de fruits de mer. VIB003 Vinaigre aromatisé Noix L arôme naturel de la noix associé à notre vinaigre de cidre Bio lui donne ce goût si caractéristique : nerveux et vif. Dans une vinaigrette pour une salade de mâche ou d endives avec pommes et raisins. Sublime aussi vos terrines. VIB004 Vinaigre aromatisé Truffe Un vinaigre aux arômes intenses et puissants, aux saveurs boisées et rondes de la truffe. Quelques gouttes relèveront une poêlée de champignons ou des coquilles Saint-Jacques, tandis que quelques cuillères sublimeront une salade de pommes de terre. VIB005 Vinaigre aromatisé Figue L arôme de la figue que Présent Simple a choisi pour vous apporte une note fruitée à ce vinaigre. Un véritable délice dans une salade de mesclun, avec du jambon cru.

4 Les Vinaigres de Cidre BIO à la Pulpe de fruits 25 cl Mis au point dans notre atelier de fabrication, et élaborés sur base de pulpe de fruit Bio, nos vinaigres conditionnés artisanalement s utilisent pour déglacer des plats sucrés ou salés, genre cailles aux raisins. Seul comme condiment, on peut également s en servir dans des salades composées avec une huile douce qui fera ressortir le fruité de la pulpe. VIB006 Vinaigre à la pulpe de Framboise Fabuleux pour réveiller votre cuisine. A utiliser pour déglacer des viandes rouges (magrets...), dans une salade d endives avec quelques abricots secs. VIB007 Vinaigre à la pulpe de Cassis Acidité surprenante pour toutes vos préparations culinaires, spécialement adaptée aux viandes rouges et parfaite pour assaisonner les salades avec quelques blancs de volaille. VIB008 Vinaigre à la pulpe de Mangue Un équilibre parfait entre vivacité acidulée et fruité gourmand! Un brin d exotisme dans toutes vos recettes. Dans une chiffonnade de salade parsemée de quartier d orange, de pamplemousse et de lamelles d avocat. Et quelques gambas pour sublimer le tout. VIB009 Vinaigre à la pulpe d Abricot Toutes les saveurs ensoleillées dans ce vinaigre à la couleur du Sud. Pour déglacer volailles et magrets. En entrée dans un carpaccio de magrets de canard. LES VINAIGRES Les Vinaigres Balsamiques Aromatisés 25 cl Issus de raison Biologique Notre Vinaigre Balsamique possède un arôme puissant, avec une acidité très marquée. A la base de nombreuses recettes d exception, il a une saveur aigre-douce. En vinaigrette, le Vinaigre Balsamique ne s utilise qu avec de l huile d olive, sans sel, ni poivre. Après réduction, il s utilise en nappage sur des viandes rouges, volailles, poissons, fruits frais. VIB012 Vinaigre Balsamique D une belle couleur brun foncé, ce vinaigre a un arôme puissant avec des notes douces de fruits rouges. Un incontournable de la gastronomie, pour accompagner salades, viandes, volailles, légumes Existe aussi en Spray 20 cl réf. VIB017 VIB013 Vinaigre aromatisé Citron & Gingembre Un mélange haut en saveurs : la douceur sucrée du vinaigre balsamique marié à l acidité du citron et l exotisme du gingembre. Une idée originale pour accompagner vos tartares de poissons ou vos salades de poulets. VIB014 Vinaigre aromatisé Truffe Une préparation d exception pour une cuisine raffinée. Cette association classieuse pour vos salades, viandes ou déglaçages. VIB015 Vinaigre aromatisé Figue Une préparation puissante et goûteuse, douce et fruitée, en accompagnement de fromages et de viandes. VIB018 Vinaigre Vin Rouge aromatisé Framboise Spray 20 cl Produit associant la force tannique du vinaigre de vin rouge et la douceur fruitée de la framboise. Idéal pour accompagner salades, fruits et fromages.

5 25cl - Conditionné par 6 DLUO 24 mois L huile d olive est un savoureux miracle végétal dont les vertus sont multiples. Elle est riche en vitamine E (défense contre le vieillissement des tissus) et facilite la digestion. Notre goût pour la tradition et ses exigences de qualité nous conduisent à n utiliser que de l huile d olive vierge extra 100% Bio naturelle pressée uniquement par un procédé mécanique. En bidon traditionnel, en bouteille de verre décorative ou en pulvérisateur pour une utilisation des plus diététiques : notre huile d olive montre sa robe délicate et fait valoir ses qualités gustatives en toutes circonstances. Les Huiles d Olive Vierge Extra BIO HOB001 Huile d Olive vierge extra Huile d olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par procédés mécaniques. A utiliser en assaisonnement, vinaigrette, mayonnaise. Elle s'utilise dans toutes les cuisines, aussi bien à froid qu'à chaud. Existe aussi en Spray 20 cl réf. HOB014 et en Bidon Métallique 500 ml HOB013 Les Huiles d Olive Vierge Extra BIO Aromatisés HOB003 Huile d Olive aromatisée Basilic Avec des feuilles de basilic. Délicieuse avec vos soupes d été, vos pâtes mais également plus traditionnellement avec des tomates mozzarella. HOB004 Huile d Olive aromatisée Piment Avec des piments. Préparation indispensable pour vos pizzas, mais également pour vos grillades, pâtes. HOB005 Huile d Olive aromatisée Ail & Thym Toute la fraicheur du thym et l'ardeur de l'ail. Cette huile d olive parfumera agréablement vos salades, gigots et grillades ainsi que vos pâtes fraîches. Existe aussi en Spray 20 cl réf.hob015

6 Les Huiles d Olive Vierge Extra BIO HOB006 Huile d Olive aromatisée Truffe Cette huile rehaussera vos pâtes fraîches, votre riz. En filet sur du pain grillé avec de l ail, ou sur une omelette. HOB007 Huile d Olive aromatisée Cèpes Cette huile accompagnera parfaitement vos salades, risotto, pâtes et la plupart de vos plats (légumes vapeur...). HOB016 Huile d Olive aromatisée Anis & Fenouil Une association subtile d huile d olive bio, d arômes naturels d anis et de graines de fenouil. Idéal pour vos poissons grillés (bars, dorade...). Egalement pour vos légumes. HOB017 Huile d Olive aromatisée Echalote Notre préparation d huile d olive aux arômes naturels d échalotes sera très vite indispensable dans votre cuisine. A utiliser dans toutes vos recettes : pommes de terre en salade, poulet confit, steak HOB018 Huile d Olive aromatisée Tomate Basilic Très parfumée et aromatique, cette préparation culinaire accompagnera parfaitement vos amuses bouches à base de coulis de tomate et jambon blanc sur pain de mie grillé. Avec des feuilles de basilic Bio. LES VINAIGRES Les Huiles d Olive Vierge Extra BIO aux Huiles Essentielles HOB008 Huile d Olive aux H. E d Orange Douce Un mariage subtil entre l huile d olive et la douce de l orange. Délicieux sur un coquelet grillé, des tomates provençales ou des petits légumes grillés avec des brisures de fromage de chèvre frais. HOB009 Huile d Olive aux H. E de Menthe et Pamplemousse Une note originale et parfumée pour de nombreux mets. Appropriée pour accompagner un saumon mariné ou un taboulé. HOB010 Huile d Olive aux H. E de Citron Avec des feuilles d estragon. Idéal pour accompagner et sublimer un poulet ou un poisson grillé, ainsi que les salades les plus originales. HOB011 Huile d Olive aux H. E de Thym & Romarin Toute la saveur des herbes de Provence. Délicieuse dans une salade de carottes, une marinade de langoustine ou dans de la pâte à gâteau, et formant une alliance détonante avec un soupçon de vinaigre balsamique. Le saviez-vous? Appelée aussi essence végétales, l huile essentielle est un liquide concentré des composés aromatiques d un végétal. Lorsque vous épluchez une orange, vous respirez l huile essentielle.

7 Moulin 100g - Conditionné par 6 DLUO 24 mois Nos mélanges effectués par nos soins, et inspirés des traditions culinaires, sont composés de sels de Méditerranée, mariés à un assortiment de baies d herbes, d épices ou de fleurs sélectionnées rigoureusement bio. Conditionné dans un moulin à sel, cette gamme de sels donnera en plus une touche contemporaine et élégante à votre cuisine. Les Sels aux Herbes et Baies BIO SEB001 Sel aux Herbes de Provence Savoureux mélange de gros sels de Méditerranée et d herbes de Provence : un souvenir de vacances. Idéal pour vos grillades. SEB002 Sel aux Trois Baies Issu d'un assemblage de sel marin, de poivre et de baies, ce condiment réveillera toutes vos viandes rouges. Conditionné en moulin. Idéal pour les marinades, les grillades. Les Sels aux Fleurs BIO SEB003 Sel aux Fleurs de Bleuet Une association simple entre la saveur fruitée et naturellement acidulée de l hibiscus avec du sel marin. A utiliser dans vos grillades, salades et foie gras. SEB004 Sel aux Pétales d Hibiscus Un mélange original et délicat de pétales de bleuet et de sels marin. A rajouter dans vos sauces, soupes, ragoûts et sur vos poissons.

8 100gr - Conditionné par 6 DLUO 36 mois Issues de recettes traditionnelles ou novatrices, nos confits offrent un champ illimité à la création culinaire pour agrémenter vos plats d'une petite touche gourmande et festive. Les Confits BIO COB001 Confit Extra Oignon Doux et parfumé, le confit d oignon accompagne viande, foies gras ou se tartine sur vos toasts à l'heure de l'apéritif. COB002 Figue Balsamique Des notes fruitées de figue, rehaussées par une pointe caramélisée de vinaigre balsamique pour accompagner foie gras poêlé ou encore sur un toast de chèvre chaud. COB003 Citrons Confits 300gr Ces délicieux citrons non traités se révèleront indispensables pour parfumer vos plats mijotés, recettes marocaines, mais également avec les poissons cuits au four. COB004 Olive Noire au Gingembre Ce confit sucré est idéal pour accompagner foie gras, fromages de chèvre ou apporter une note surprenante à vos grillades, viandes blanches. COB005 Figue au Laurier Un confit de figue plein de douceurs associé à la pointe légèrement amère de la feuille de laurier à essayer sur un fromage de chèvre, un camembert, un foie gras, une viande blanche. COB005 Ails Confits L'ail confit a un goût sucré et une texture fondante s utilise pour parfumer pommes de terre, pâtes et viandes rôties.

9 100g - Conditionné par 6 DLUO 24 mois Les tapenades et les pâtes à tartiner de Présent Simple sont fabriquées artisanalement et cuisinées selon des recettes traditionnelles pour agrémenter vos apéritifs et vos plats des saveurs de la Provence. TAB001 Tapenade Noire A base d olives noires du bassin méditerranéen cueillies l hiver puis macérées dans une saumure au sel marin. Un goût parfumé et de caractère, parfait pour accompagner un apéritif et des saveurs citronnées. TAB002 Tapenade Verte A base d olives vertes, cueillis l hiver puis macérées dans une saumure au sel marin. Avec un goût mêlant douceur et soleil, cette tapenade peut être accompagnée de tomates et de feuilles de basilic en entrée, sur du pain ou en feuilletés. TAB003 Pâte Olive Noire Pain Epices A base d olives noires délicatement parfumées et au goût si familier du pain d épices. A déguster tout simplement sur un toast ou du pain grillé. TAB004 Pâte Olive Noire Citron Confit Une préparation étonnante ou l agrume apporte une note acidulée à l olive noire. En accompagnement d un poisson grillé. TAB005 Pâte Olive Verte Curry Une union originale entre la Méditerranée et l Orient. Idéal dans une sauce à la crème pour accompagner un poulet.

10 TAB006 Crème Olive Verte Tomate Un mélange subtil entre les olives vertes, le basilic et la douceur de la tomate. A savourer sur des toasts grillés. TAB008 Poichichade Fine pâte de pois chiches délicatement épicés et liée à l huile d olive. Légumes méditerranéens par excellence, ils se marient très bien avec l oignon, la tomate et les olives. TAB009 Pistou Sauce typiquement provençale, obtenue à partir d un mélange subtil entre basilic et ail, liée avec de l huile d olives de première qualité. Parfait pour accompagner vos pâtes. TAB010 Etui 3 spécialités apéritives 30 g Tapenade noire, pâte olive verte curry et poichichade Découvrez ces délicieuses spécialités proposées par Présent Simple! TAB011 Poivronnade Un délice de poivrons avec une pointe de tomate séchée pour un savoureux mélange à tartiner généreusement ou pour agrémenter vos plats. TAB012 Tomatade Purée de tomates doucement confites. Elle peut être dégustée à l'apéritif, ou sur du pain grillé. Vous pouvez aussi vous en servir d'accompagnement original pour les poissons, pour vos grillades, ou pour relever une sauce tomate. LA CONVIVIALITE LES VINAIGRES Pour rendre encore plus convivial et riche en saveurs vos apéritifs et vos pauses gourmandes, rien de tel que les tapenades et antipasti en Tapas. L art de picorer des petites entrées est synonyme de plaisir gustatif simple, authentique, et basé sur des produits de grande qualité. Pour réussir les meilleures tapas, il faut des bons produits, accompagnés de gestes justes : un pain de campagne légèrement grillé au four, finement tartiné avec l une de nos crèmes apéritives, et joliment décoré avec des produits frais Les recettes sont multiples et aussi simpliste soit la recette, elle doit être exécutée avec l envie de faire plaisir.

11 100gr - Conditionné par 6 - DLUO 24 mois Élaboré à partir de la moutarde de Dijon, nos recettes sont agrémentées d épices et d aromates pour enrichir vos plats froids ou accompagner vos préparations culinaires chaudes. Les moutardes aromatisées BIO MOB001 Moutarde aromatisée Truffe Grâce à son parfum du terroir et ses saveurs subtiles d un champignon noble, cette moutarde aromatisée à la truffe est la préférée des grands chefs cherchant des produits de qualité. Pour le quotidien, elle se marie avec un rôti de veau, un lapin, voire en marinade ou vinaigrette. MOB002 Moutarde aromatisée Basilic et Ail Vous donnerez un parfum de basilic et d'ail dans vos vinaigrettes, ou tout simplement en accompagnement de vos viandes froides. MOB003 Moutarde aromatisée Figue & aux Noix Association, à la fois nouvelle, douce et onctueuse, alliant le croquant de la noix au goût délicieusement fruité de la figue. Sur un pain de mie tout simplement en déposant une chiffonnade de jambon de Parme. MOB005 Moutarde aromatisée Gingembre et Curcuma Métissage réussi de notre moutarde mêlée aux saveurs exotiques, cette préparation accompagnera viandes, poissons, vinaigrettes raffinées et donnera une note tropicale et des saveurs ensoleillées à vos repas. MOB012 Moutarde aromatisée Herbes de Provence Toutes les saveurs de la Provence dans un délicieux mélange d herbes de Provence et de moutarde de Dijon. Pour vos vinaigrettes ou sauces pour poissons de la Méditerranée, ou encore l agneau sous toutes ses formes.

12 MOB013 Moutarde aromatisée Estragon Cette moutarde délicatement parfumée et épicée enchantera vos papilles. Accompagne idéalement vos blancs de volailles. MOB014 Etui de 3 moutardes 30 g (basilic-ail, figue-noix, gingembre-curcuma) Les moutardes composées BIO MOB015 Moutarde Balsamique Elaborée à partir du vinaigre balsamique, cette moutarde très aromatique condimente de nombreux plats. Elle accompagne idéalement salade de riz, brochette de volaille, gibiers rôtis, en mayonnaise originale, ou tout simplement badigeonnée sur une côte de bœuf. MOB016 Moutarde Citron Confit Une moutarde naturellement fraiche qui s accommodera de tous vos plats estivaux. Elle convient à toutes les grillades de poissons, toutes vos sauces vinaigrettes. Mélanger cette moutarde avec quelques cuillères de crème fraîche pour sublimer sa cuisson. LES VINAIGRES Les moutardes aux Huiles Essentielles BIO MOB006 Moutarde aux H. E de Cumin Relevée par quelques gouttes d huile essentielle de cumin, cette moutarde est parfaite sur des crevettes sautées mais également en vinaigrette, sur une salade d endive, de mâche. MOB007 Moutarde aux H. E de Thym et Romarin Relevé par quelques gouttes d'huile essentielle de cumin, apportant une note chaude et anisée à notre moutarde. Ce condiment accompagnera subtilement votre carré d agneau, escalope de veau, ou toutes viandes blanches, lapin, filet mignon. MOB008 Moutarde aux H. E de Citron Subtilement acidulée et fruitée par l huile essentielle de citron! A déguster avec du poisson, une viande blanche, une grillade. MOB009 Moutarde aux H. E d Orange Saveur fruitée et amère. Vous obtenez une moutarde qui fera merveille dans une salade d endive, et réveillera tous vos plats de volaille. Peut également servir pour garnir un poulet.

13 200gr - Conditionné par 6 - DLUO 36 mois Nos confitures sont fabriquées comme autrefois, avec des fruits soigneusement sélectionnés pour leur fraîcheur et leur maturité, sucrées au sucre de canne et cuites lentement au chaudron pour préserver la générosité des arômes, des couleurs et des goûts. A utiliser sans modération pour accompagner vos petits déjeuners ou goûter. Les Confitures aux Huiles Essentielles BIO CFB001 Confiture de Pêche aux H.E de Menthe Poivrée Une implosion d arômes tout en fraicheur et légèrement épicés. A consommer notamment en coulis. CFB002 Confiture de Rhubarbe aux H.E de Bergamote La saveur citronnée-épicée surprenante de l huile essentielle de bergamote associée à la douceur de la rhubarbe en font une confiture légèrement piquante et totalement exotique. CFB003 Confiture de Cassis aux H.E de Mandarine La douceur de la mandarine associée à l acidité du cassis ravira les gourmands. CFB004 Confiture de Framboise aux H.E de Pamplemousse Par sa légère acidité et sa richesse en eau, la framboise vous offre une sensation rafraîchissante et désaltérante associée à la douce amertume du pamplemousse. CFB005 Confiture de Courge aux H.E d Orange Douce Appréciée pour sa couleur ambrée et son goût légèrement acidulé, cette confiture accompagne du fromage. CFB006 Confiture d Orange aux H.E de Citron et Pamplemousse La douceur de l orange, l amertume du pamplemousse et l acidité du citron se mélangent harmonieusement dans cette confiture. Se marie parfaitement avec du chocolat noir ou avec du magret.

14 Les Confitures Traditionnelles BIO CFB007 Confiture de Figue Toutes les saveurs des pays bordant la Méditerranée dans cette confiture de figue très fruitée qui ravira les plus gourmets. Se marie délicieusement bien à un foie gras sur toast. CFB009 Confiture d Abricot Aux Epices Une saveur épicée associée à la douceur de l abricot pour un accord parfait. En accompagnement d un riz au lait ou en nappage d un gâteau au chocolat. CFB010 Confiture d Orange Tout le savoir-faire et la qualité de notre marque sont réunis dans cette confiture qui ravira les plus gourmets. Au petit déjeuneur sur des toasts chauds légèrement beurrés. CFB011 Confiture de Quatre Fruits Framboise, Fraise, Groseille, Mûre Une recette maison alliant avec bonheur des incontournables de la table : la framboise, la fraise, la groseille et la mûre. A déposer sur la table du petit-déjeuner, tout simplement. CFB012 Confiture de Rhubarbe Préparée de façon artisanale, elle a su conserver toutes les saveurs acidulées de la rhubarbe. Pour profiter de cette confiture, ajoutez-en un peu à un yaourt nature. CFB013 Confiture de Fraise Citron Confits Mélange étonnant et subtil entre l acidité du citron et la saveur douce et sucrée. Légère et riche en eau, cette confiture vous accompagne pour un petit déjeuner vitaminé ou un dessert terminant un repas en beauté. CFB014 Etui 3 Confitures 30g Orange, Framboise, Figue Un dynamique trio de confitures présenté dans un joli étui noir. L orange, la framboise et la figue vous invitent à partager ces saveurs classiques entre amis au petit-déjeuner. ACCORD PARFAIT DU SUCRÉ-SALÉ LES VINAIGRES Gâteaux roulés, crêpes, puddings, tartes aux fruits, pain perdu Les recettes de desserts à la confiture ne manquent pas. On n y pense pas toujours, mais la confiture peut s utiliser aussi en sauce, avec les viandes par exemple. L association de la confiture avec le fromage s avère souvent très réussie, que ce soit entre le plat et le dessert ou bien sous forme de bouchées, à l apéro. De la même façon, on peut associer la confiture et le foie gras.