Salade du jardin et croûton de brie fondant Fromage de Portneuf fondant sur un croûton de pain au romarin, vinaigrette au moût de pomme et au miel

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1 TABLE D HÔTE Entrées Potage du moment Entrée du jour Demandez à votre serveur la sélection de la journée Salade du jardin et croûton de brie fondant Fromage de Portneuf fondant sur un croûton de pain au romarin, vinaigrette au moût de pomme et au miel Chiffonnade de jambon de Parme Roquette sauvage, parmesan frais, caramel balsamique et huile d olive espagnol Fondue croustillante au fromage Bruschetta maison au basilic frais Plats de résistance Ajouter 12$ à votre plat choisi parmi Nos délicieux classiques ou Nos plats signés Dijon Desserts Inspiration de nos chefs pâtissiers Crème brûlée au parfum du jour Profiteroles à la vanille Nappés de chocolat noir 64% Thé, café, ou infusion inclus

2 ANTIPASTI Panier de croustilles chaudes assaisonnées BBQ fumées au bois de pommier Trempette crème sure et ciboulette 5 Bruschetta de tomates maison et croûtons au romarin, caramel de Chianti 6 Extra fromage brie de Portneuf fondant 6 $ Ailes de canard confites et laquées au chili et au sésame grillé 5 (4 ailes) / 9 (8 ailes) Raviolis frits farcis au fromage et piments Jalapeno Accompagnés de salsa exotique 6 (4 mcx) / 11 (8 mcx) Crevettes popcorn panées à la bière Sauce tartare aux agrumes 8 (¼ lb) / 15 (½ lb) Côtes levées glacées, façon Buffalo, à partager Crémeuse au fromage bleu 9 (5 mcx) / 17 (10 mcx) Rosettes de saumon fumé Huile d olive extra vierge, câpres et échalotes françaises 12 (4 roses) / 17 (6 roses) / 23 (8 roses) Rondelles de calmars pannées à l italienne 13 Ardoise dégustation de nos artisans québécois Fromage Clos St-Ambroise affiné à la bière/rosette de Lyon à l ail et au poivre noir/parfait de foie gras de canard/croûtons de la boulangerie fine Le Fournil du Trait-Carré/ Confit d oignon à l érable 18 Plateau de nos artisans fromagers Servi avec croûtons et fruits secs 12 (3 variétés de 25g) / 16 (5 variétés de 25g) Dégustation d antipasti (5 choix parmi les suivants) Ailes de canard (4 ailes)/panier de croustilles chaudes/ Côtes levées à partager (5 mcx)/rosettes de saumon fumé (4 roses)/bruschetta de tomates maison/raviolis frits (4 mcx) Crevettes popcorn (¼ lb)/tartare de saumon ou tartare de bœuf 35 NOS ENTRÉES SIGNÉES DIJON La soupière du moment ou Le granité au goût du jour ou La salade du Jardin 5 Soupe à l oignon et à la bière blanche, gratin de fromage Frère Jacques 7 Asperges grillées à la fleur de sel et au paprika espagnol fumé 9 Sauce gribiche et gratin de fromage asiago Gravlax de saumon à l érable 11 Salade de fenouil, yogourt grec aux agrumes et huile d aneth Carpaccio de bœuf fumé maison 12 Crème au raifort, salade de roquette, copeaux de parmesan et vinaigrette tartufata Rouleau impérial aux champignons d automne et au fromage 1608 de Charlevoix 13 Salade tiède de canard confit et d oignons caramélisés, glace de vin rouge L assiette de foie gras 21 Terrine de foie gras marbré au porto, pain brioché, concassé de gelée de pomme de glace et caramel

3 NOS DÉLICIEUX CLASSIQUES Servis avec frites maison et salade Filets d aiglefin panés à la bière blanche 16 Frites maison, sauce tartare aux agrumes Cuisse de canard confite à l ancienne 17 Caramélisée au vinaigre balsamique cinq ans d âge Bavette de bœuf AAA 18 Grillée à point et relevée de nos épices maison, sauce dijonnaise Hamburger façon Le Dijon, galette 6oz de filet mignon AAA 16 Rondelle d oignon frit, fromage Monterey Jack, laitue, tomate, cornichon et mayonnaise aux piments Chipotle Extra galette 6oz 6$ Côtes levées de porcelet de lait Cuite lentement au four et caramélisées à la bière Boréale noire 19 (½ portion) 27 (entière) Tartare de saumon aux agrumes et à l aneth frais 24 Croûton de la boulangerie fine Le Fournil du Trait-Carré Tartare de bœuf au basilic frais 26 Croûton de la boulangerie fine Le Fournil du Trait-Carré T-bone de bœuf Angus AAA 22oz 40 Vieilli 35 jours, assaisonné de nos épices maison et grillé à votre goût

4 NOS PLATS SIGNÉS DIJON Joue de bœuf grillée et confite au thym frais 23 Tombée de choux de Savoie aux lardons de sanglier fumé, légumes racines glacés au miel ambré et purée de panais et de pommes Risotto aux crevettes rouges d Argentine 24 Fève de Lima, haricots noirs, maïs sucré, safran espagnol et coriandre fraîche Suprême de volaille de grain rôti aux épices et fumé au bois d érable 25 Nid d asperges grillées et pommes de terre ratte de l Île d Orléans Prise du jour aux saveurs saisonnières 25 Inspiration journalière avec des produits frais du jour Morue islandaise à la napolitaine et gratin de mozzarella di Bufala fraîche 26 Croûton de pain miche parfumé au sel de mer et piments d Espelette Pavé de saumon grillé au sésame 25 Poêlé de shiitake frais, polenta croustillante au fromage Le Caveau et oignons doux, émulsion aux épinards Flanc de porc braisé et pétoncles géants poêlés 29 Flanc de porc braisé au vin rouge et caramélisé, accompagné de pétoncles U10 poêlés à l huile vierge, Purée de chou-fleur rôti à l huile de truffe Duo de ris de veau et boudin noir maison 28 Ris de veau sautés à l érable et leur purée de panais, boudin noir parfumé aux épices d hiver et pommes caramélisées Entrecôte de bœuf AAA ou Filet de bœuf Angus AAA 36 Macéré aux épices maison, pommes de terre au four gratinées, sauce moutardine

5 NOS-À-CÔTÉS Variétés de légumes du marché 5 Crevette géante flambée (8/12) 7 Au cognac et aux piments d Espelette Poêlée de champignons sauvages 6 Au beurre de cacao Fromage (70g) 6 Brie double crème Ou Fromage bleu fumé Escalope de foie gras poêlé (70g) 14 NOS DESSERTS Profiteroles à la vanille 8 Nappées de chocolat noir 64% Crème brûlée au parfum du jour 8 Inspiration de nos chefs pâtissiers 8 Semifreddo au citron Meyer et salade d agrumes 9 Amandes torréfiés et zestes de citron confit Tarte choco-truffé au Tia Maria et pacanes torréfiées 10 Gelée d abricot et piment Jalapeno Croustade aux pommes minute et crème glacée à la vanille de Tahiti 12 Prévoir 15 minutes de cuisson Poire pochée au Grand Marnier et mousseline de fromage de chèvre 13

6 TABLE D HÔTE Passe-Partout Services & Bonne Chère et Forfait romantique Entrées Entrée du jour Demandez à votre serveur la sélection de la journée Chiffonnade de jambon de Parme Roquette sauvage, parmesan frais, caramel balsamique et huile d olive espagnol Fondue croustillante au fromage Bruschetta maison au basilic frais Potage du jour Plats de résistance Cuisse de canard confite à l ancienne Caramélisée au vinaigre balsamique cinq ans d âge Bavette de bœuf AAA Grillée à point et relevée de nos épices maison, sauce dijonnaise Tartare de saumon aux agrumes et à l aneth frais Croûton de la boulangerie fine Le Fournil du Trait-Carré Risotto aux crevettes rouges d Argentine Fève de Lima, haricot noir, maïs sucré, safran espagnol et coriandre fraîche Suprême de volaille de grain rôti aux épices et fumé aux bois d érable Nid d asperges grillées et pommes de terre ratte de l Île d Orléans Prise du jour aux saveurs saisonnières Inspiration journalière avec des produits frais du jour Desserts Inspiration de nos chefs pâtissiers Crème brûlée au parfum du jour Profiteroles à la vanille Nappées de chocolat noir 64% Thé, café ou infusion inclus

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