Les plats de Monique

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Dimension: px
Commencer à balayer dès la page:

Download "Les plats de Monique"

Transcription

1 Les plats de Monique Page 11 janv Spaghetti aux crevettes 2 5 avril 2006 Poulet sauté au vinaigre 3 27 sept Lapin à la bière et au pain d'épices 4 24 janv Filet mignon de porc au miel 5 4 avril 2007 Jambalaya 6 26 sept Courgettes au riz 7 30 janv Hachis de bœuf aux légumes 8 26 mars 2008 Médaillon de porc aux kiwis 9 7 mai 2008 Couscous au saumon safrané oct Timbale de pâtes au poulet mars 2009 Sauté de dindonneau oct 2009 Pot au feu de canard aux navets 13 9 déc 2009 Poulet au Vouvray février 2010 Tajine d'agneau aux courgettes et citron confit oct Mogettes de Vendée oct Lotte aux crevettes et aux épices déc Sauté de veau à la catalane mars 2012 Tajine de bœuf aux patates douces sept Carbonnade de porc au vinaigre février 2013 Lapin au basilic 21 Page 1

2 SPAGHETTI AUX CREVETTES Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn PREPARATION POUR 4 PERSONNES : 270 g de crevettes décortiquées (environ 540 g brut) 280 g noix de pétoncles fraîches ou surgelées 2 cc margarine 4 cc vodka 4 Cs crème fraîche allégée 1 cc concentré de tomates 180 g de spaghetti 3 brins de cerfeuil Éponger les crevettes et les noix de pétoncles. Faire fondre la margarine dans une poêle. Ajouter les crevettes et les pétoncles. Les faire dorer 5 mn à feu très doux. Mouiller avec la vodka et faire flamber. Verser dans la poêle la crème et le concentré de tomate. Mélanger et laisser mijoter 1 minute. Retirer du feu et garder au chaud. Effeuiller le cerfeuil. Porter à ébullition 3 litres d'eau salée. Y jeter les pâtes et faire cuire 8 à 10 mn, en les gardant un peu ferme. Égoutter et verser immédiatement dans un plat chaud. Ajouter la préparation précédente et servir aussitôt décoré de cerfeuil. Page 2

3 POULET SAUTE AU VINAIGRE Préparation : 10 mn Cuisson: 45 mn PREPARATION POUR 4 PERSONNES 520 g poulet coupé en morceaux 1 bouquet garni 1 tête d'ail 6 cl vinaigre de xérès 2 bouillons de volailles dégraissées 6 cc margarine allégée 4 cc concentré de tomates ½ boîte de tomates pelées 1 botte de persil plat Sel, poivre Faire fondre la margarine dans une cocotte puis y faire dorer doucement les morceaux de poulet pendant 10 minutes. Ajouter les gousses d'ail non épluchées, saler, poivrer, mélanger et faire cuire doucement à couvert durant 15 minutes. Verser ensuite le vinaigre, le concentré de tomates, les tomates et le bouquet garni dans la cocotte. Mélanger en grattant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois et continuer la cuisson pendant encore 10 minutes. Égoutter les morceaux de poulet et les poser sur un plat de service chaud. Sortir les gousses d'ail, en presser la pulpe et l'ajouter au jus de cuisson avec 10 cl de bouillon de volaille. Laisser réduire à feu vif durant 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement et verser sur le poulet. Parsemer de persil ciselé et servir immédiatement. En accompagnement : riz blanc, pâtes ou pommes de terre vapeur. Page 3

4 Préparation : 10 mn Cuisson: 1h45 mn LAPIN A LA BIERE ET AU PAIN D'EPICES PREPARATION POUR 6 PERSONNES 1 lapin coupé en morceaux 150 g de lardons fumés 150 g de pruneaux dénoyautés 50 g de raisins secs 50 cl de bière brune 2 tranches de pain d'épices (60 g environ) 40 g de beurre 2 oignons 2 feuilles de laurier (ou 1 cuillère à soupe de thym effeuillé) Sel et poivre Faites chauffer le beurre dans une cocotte à fond épais. Faites dorer les morceaux de lapin à feu moyen sur toutes les faces. Remplacez les par les oignons et les lardons et faites revenir 5 à 10 mn. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, ajoutez le laurier (ou le thym), les fruits secs, le pain d'épices émietté et ajoutez la bière. Couvrez et laissez cuire 1heure 45 à feu doux. Retirez le couvercle 30mn avant la fin de la cuisson. Conseil : accompagnez de chicons (endives) braisés, de tagliatelles ou de pommes de terre. Page 4

5 Préparation : 10 mn Cuisson : 35 mn FILET MIGNON DE PORC AU MIEL PREPARATION POUR 4 PERSONNES 480 g filet mignon de porc 2 oignons 8 cc miel d'acacia liquide 6 cl vinaigre balsamique 2 Cs sauce soja 1 petite boite de tomates concassées Sel, poivre Éplucher et couper les oignons en lamelles fines. Les faire dorer dans une poêle antiadhésive. Les transvaser dans une cocotte. Couper le filet mignon en petits cubes de 1 cm. Les ajouter dans la cocotte et laisser revenir 5 mn à feu moyen. Ajouter le miel, le vinaigre et la sauce soja. Mélanger et laisser caraméliser 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les tomates concassées, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes. Servir bien chaud. Accompagner le plat de pommes de terre vapeur ou de riz blanc. Page 5

6 JAMBALAYA Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h PREPARATION POUR 6 PERSONNES 350 g de riz long (cuisson normale) 350 g de poulet coupé en cubes 200 g de chorizo en rondelles 200 g de lardons fumés 1 gros oignon 1 gousse d'ail 100 g de coulis et 200 g de chair de tomate en conserve 2 côtes de céleri 1 poivron rouge 1 feuille de laurier 1 pincée de sauge et 2 autres de thym séchés 10 cl d'huile d'olive 75 cl de bouillon de poule Sel 1 cc de piment de Cayenne en poudre Coupez le poivron en deux, retirez graines et cloisons internes, débitez le en carrés. Épluchez et émincez le céleri en tronçons. Préchauffez le four th. 6 (180 ). Dans une grande cocotte, faites revenir 5 mn le chorizo avec les lardons dans l'huile chaude. Remplacez les par les morceaux de poulet, faites les dorer sur toutes leurs faces et retirez les. Dans la même cocotte, faites fondre l'oignon et l'ail épluchés et hachés pendant 5 mn, ajoutez le poivron et le céleri. Faites les cuire pendant 8 mn tout en remuant. Ajoutez ensuite le poulet, le chorizo, les lardons, le riz versé en pluie, le coulis et la chair de tomate concassée, le thym, la sauge, le laurier et le piment de Cayenne. Arrosez de bouillon, portez à ébullition, enfournez et faites cuire pendant 40 mn. Laissez reposer le jambalaya pendant 5 mn dans le four éteint, porte entrouverte avant de servir. (Au terme du temps de cuisson, le bouillon doit être totalement absorbé par le riz. Si nécessaire, poursuivez la cuisson pendant quelques instants, en surveillant bien.) Page 6

7 COURGETTES AU RIZ Préparation : 25 mn Cuisson : 40 mn PREPARATION POUR 6 PERSONNES 2 kg de courgettes 3 cuillères à soupe de riz 250 g de crème fraîche 3 œufs 200 g de mimolette étuvée Sel, poivre, muscade Épluchez les courgettes, coupez-les en grosses rondelles. Jetez-les dans 3 litres d'eau bouillante salée, laissez cuire à gros bouillons jusqu'à ce que les courgettes soient tendres (environ 10 mn d'ébullition). Versez-les dans une passoire, faites-les égoutter à fond en les écrasant du dos d'une cuillère. Versez-les dans le plat à gratin, saupoudrez de riz. Battez les œufs avec la crème et la mimolette râpée, poivrez, muscadez, goûtez avant de saler, versez sur les courgettes en mélangeant à la fourchette. Mettez au four doux (thermostat 4 ou 180 ) pendant 40 mn pour que le riz cuise en absorbant le reste d'eau des courgettes et que le dessus gratine légèrement Page 7

8 HACHE DE BŒUF AUX LEGUMES Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn PREPARATION POUR 6 PERSONNES (au régime) 480 g de bœuf haché à 5 % MG 120 g de riz cru Oignons 350 g de courgettes coupées en rondelles 2 gousses ail hachées 12 cc crème fraîche allégée 1.5 cs jus de citron 3 cc huile 150 g champignons de Paris émincés 90 g de gruyère allégé Sel piment en poudre Faire cuire le riz dans l'eau bouillante salée pendant 10 mn. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Y faire revenir oignons, champignons, courgettes et bœuf pendant 5 mn en remuant. Hors du feu, ajouter sel, ail, pincées de piment selon le goût, jus de citron et la moitié du gruyère râpé. Égoutter le riz et le rincer. L'ajouter aux autres ingrédients. Bien mélanger. Disposer dans un plat à four une feuille de cuisson. Verser les ingrédients, saupoudrer du reste de fromage. Cuire à four chaud th 6 (200 C) 30 minutes Page 8

9 MEDAILLON DE PORC AUX KIWIS ET PATES FRAICHES Préparation : 30 mn Cuisson : 55 mn minimum PREPARATION POUR 4 PERSONNES Ingrédients : 480 g de filet de porc 2 tomates 1 branche de céleri 1 oignon rose (si possible) 1 échalote 1 petit suisse à 20 % 2 cc de moutarde 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé 4 kiwis fermes 240 g de tagliatelles fraîches 8 cc de crème fraîche allégée 4 feuilles de basilic Sel, poivre Plonger les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante. Les peler ainsi que la branche de céleri et les couper en petits dés. Peler et émincer finement l'oignon et l'échalote. Préchauffer le four à th è (220 ) Mélanger le petit suisse et la moutarde. Enduire le rôti avec ce mélange Saler et poivrer. Déposer le rôti dans un plat creux allant au four avec les légumes tout autour. Diluer la tablette bouillon dans 25 cl d'eau et verser dans le plat. Mettre au four pendant 50 mn en retournant le rôti à mi-cuisson et en l'arrosant avec le jus de cuisson de temps à autre. Pendant ce temps, éplucher les kiwis, les couper en tranches dans le sens de la largeur. Ajouter les tranches de kiwis dans le plat, 5 mn avant la fin de la cuisson de la viande. Au dernier moment, faire cuire les tagliatelles pendant 5 mn dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter, puis ajouter la crème fraîche. Donner un tour de moulin à poivre et parsemer de basilic ciselé. Réserver au chaud. Sortir le rôti du four, le laisser reposer 10 mn, puis le couper en tranches sans écraser les kiwis. Dans chaque assiette de service, déposer une tranche de rôti entourée de tagliatelles. Verser la sauce aux légumes et décorer avec les tranche de kiwis. Page 9

10 COUSCOUS AU SAUMON SAFRANE Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn PREPARATION POUR 4 PERSONNES 160 ml eau salée 160 g de semoule de couscous 600 g épinards hachés surgelés 4 pavés de saumon frais ou surgelés (4 x 140 g) 10 cl de crème fraîche allégée 1 gousse d'ail 1 dosette de safran 1 bouquet de persil 1 bouquet de cerfeuil sel, poivre Laisser décongeler les épinards. Laver le persil et le cerfeuil (on peut éventuellement se servir d'herbes surgelées). Peler l'ail. Faire cuire les épinards avec l'ail, le persil et le cerfeuil. Saler et poivrer. Porter à ébullition l'eau salée. Incorporer la semoule et laisser gonfler. Mélanger les épinards et la semoule. Verser dans un moule à couronne. Réserver au chaud. Faire revenir le saumon dans une poêle antiadhésive. Lorsqu'il est cuit, l'émietter grossièrement. Ajouter la crème fraîche et le safran. Rectifier l'assaisonnement. Laisser épaissir à feu doux. Démouler le couscous aux épinards dans un plat de service. Disposer au milieu le saumon safrané et servir chaud. Page 10

11 TIMBALE DE PATES AU POULET Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn PREPARATION POUR 4 PERSONNES 4 blancs de poulet de 130 g chacun 60 g de bacon 1 grosse boîte de champignons de Paris émincés 8 olives vertes dénoyautées 400 g de macaronis cuits 10 cl de crème fraîche liquide allégée 1 pointe de couteau de piment de Cayenne (facultatif) 30 g de gruyère allégé râpé Sel, poivre Couper les olives en deux ou trois morceaux. Rincer et égoutter les champignons. Couper le bacon en lanières et le poulet en gros dés. Préchauffer le four position gril. Faire cuire le poulet pendant 10 mn dans une poêle antiadhésive. Ajouter le bacon, les champignons et les olives Laisser dorer 5 mn. Pendant ce temps, cuire les macaronis dans de l'eau bouillante salée (8 à 10 mn environ), puis les égoutter. Les placer dans un plat à gratin, ainsi que la préparation au poulet, la crème fraîche et le piment (si désiré). Bien mélanger le tout. Saler, poivrer. Parsemer de gruyère râpé et laisser gratiner 5 mn sous le gril du four. Servir aussitôt. Page 11

12 SAUTE DE DINDONNEAU Préparation : 15 mn Cuisson : 12 mn PREPARATION POUR 2 PERSONNES 2 escalopes de dindonneau (130 g chacune) Ou 260 g de Sots l y laisse 2 oignons 4 tomates 1 gousse d ail 1 citron vert 1 ½ cc de margarine allégée à 60 % 5 cl de vermouth sec 1 CS de basilic ciselé sel, poivre Découper les escalopes en lanières avec des ciseaux. Éplucher et émincer les oignons. Laver et couper les tomates en dés. Éplucher et hacher l ail. Laver et presser le citron. Chauffer la margarine dans une sauteuse et faire revenir la viande 5 minute sans cesser de remuer. Saler et poivrer. Retirer et réserver. Dans la même poêle, faire revenir les oignons 5 minutes puis ajouter la viande. Mouiller avec le vermouth et la moitié du jus de citron. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Ajouter les dés de tomates et l ail. Mélanger en laissant chauffer pendant 2 minutes. Hors du feu, ajouter le jus de citron restant et parsemer de basilic. Mélanger et servir (accompagner de pâtes, de riz ou de pommes de terre vapeur, au choix). Page 12

13 POT AU FEU DE CANARD AUX NAVETS Préparation : 20 mn Cuisson : 1h40 PREPARATION POUR 4 PERSONNES 6 morceaux de canard (non confit) 1 kg de petits navets 1 botte de petits oignons grelot (vous pouvez en trouvez surgelé!) 2,5 l de bouillon de volaille 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de thym séché 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé Sel et poivre Dégraissez partiellement les morceaux de canard en ne laissant qu'une mince couche de gras. Salez et poivrez tous les morceaux. Pelez les navets ainsi que les oignons (surgelé, ils sont tout prêts). Mettez les morceaux de canard dans une marmite, saupoudrez de thym séché, versez le bouillon par-dessus et portez lentement à ébullition. Baissez le feu, couvez à demi et laissez mijoter tranquillement pendant une heure. Ajoutez les navets, les oignons et le bouquet garni. Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes toujours sur feu doux et sans laisser bouillir. Servez les morceaux de canard dans un grand plat creux bien chaud, arrosés d'un peu de bouillon pour les empêcher de se dessécher. Mettez les navets et les oignons dans un autre plat et poudrez les de persil ciselé. Servez aussitôt. Conservez le bouillon de cuisson pour faire cuire des pâtes fraîches ou du riz que vous pourrez servir en complément des légumes. Page 13

14 POULET AU VOUVRAY Préparation : 10 mn Cuisson : environ 1h PREPARATION POUR 6 PERSONNES Un poulet de 1 kg environ ou au choix des découpes de poulet. 100 g de beurre 100 g échalotes grises hachées finement (échalotes surgelées en paquet de 250 g) 1 dl de Cognac 1 l de Vouvray très sec 250 g de petits champignons de Paris 20 cl de crème fraîche épaisse Sel et poivre Croûtons Découpez le poulet en morceaux. Faites le légèrement doré dans une cocotte épaisse contenant le beurre et les échalotes finement hachées. Le tout étant un peu coloré, arrosez de Cognac chauffé d'avance et faites flamber. La flamme éteinte, versez dans la cocotte le litre de Vouvray, ajoutez le sel, le poivre frais moulu et les 250 g de champignons de Paris. Laissez mijoter jusqu'à réduction à peu près complète de la sauce, puis liez avec la crème fraîche épaisse. Laissez encore réduire pour former une courte sauce lisse et épaisse. Dressez les morceaux de poulet sur un plat chauffé, nappez avec la sauce. Garnir le plat avec des croûtons bien dorés Page 14

15 TAJINE D'AGNEAU AUX COURGETTES ET AU CITRON CONFIT Préparation : 20mn Cuisson : 1h PREPARATION POUR 6 PERSONNES. 3 Courgettes moyennes 2 oignons 1 Cs d'huile d'olive 360 g de selle d'agneau (désossée et coupée en gros cubes) 1 cube de bouillon 2 Cs de miel 1 dose de safran 1 pincée de cumin 1 pincée de gingembre en poudre 1 citron confit 2 gousses d'ail 1 grosse boîte de tomates pelées 12 olives vertes dénoyautées 20 g d'amandes mondées sel, poivre. Préchauffer le four th 6/7 (210 ). Laver et éplucher les courgettes. Les couper en morceaux. Éplucher et émincer les oignons. Chauffer l'huile dans une cocotte allant au four, et faire revenir les oignons pendant 3 mn en tournant, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Faire revenir ensuite les dés de viande tout en les mélangeant. Préparer 25 cl de bouillon avec le cube et de l'eau chaude. Mouiller la préparation précédente et ajouter le miel, le safran, le cumin, le gingembre, le citron coupé en dés, l'ail écrasé. Bien remuer, puis ajouter les tomates et les courgettes. Saler et poivrer. Couvrir la cocotte (ou mettre la préparation dans une tajine en terre) puis faire cuire au four 45 mn. 10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les olives et les amandes. Servir bien chaud, accompagné de couscous ou de pommes de terre cuite à la vapeur. Page 15

16 MOJETTES DE VENDÉE Préparation : 20 mn Cuisson : 60 mn environ PREPARATION POUR 2 PERSONNES g de mojettes écossées ou surgelées - 1 carotte - 3 petits oignons nouveaux - 2 gousses d'ail - 1 bouquet garni - 25 g de lard fumé - 1 cuillère à soupe de graisse d'oie ou de canard - 2 clous de girofle - 50 g de beurre - sel, poivre Peler les oignons, la carotte et l'ail. Hachez finement 2 oignons. Clouter le 3ème avec la girofle. Fendre l'ail en 2 et retirer le germe. Faire chauffer la graisse d'oie dans 1 cocotte. Ajouter l'oignon haché. Saler et laisser étuver à couvert 5 mn en remuant souvent avec 1 cuillère en bois. Ajouter les haricots. Les mélanger pendant 2 mn. Les couvrir d'eau froide jusqu'à hauteur des ingrédients. Ajouter l'ail, le bouquet garni, le lard et la carotte. Couvrir et laisser cuire 10 mn à petits frémissements. Enlever le couvercle, saler, poivrer et cuire encore 15 mn. Lorsque les haricots sont cuits et fondants, retirer le bouquet garni, la carotte, l'ail et le lard. Ajouter 50 g de beurre en petits morceaux. Mélanger sans écraser les haricots. Servir par exemple avec du jambon saisi à la poêle. Page 16

17 LOTTE AUX CREVETTES ET AUX EPICES Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn PREPARATION POUR 4 PERSONNES 700 g de queue de lotte coupée en morceaux 180 g de crevettes décortiquées 4 cc margarine allégée 10 cl crème fraîche allégée 2 carottes 2 courgettes 1 Cs farine 1 cc curry 1 dose de safran sel et du poivre Eplucher et râper les carottes. Laver la courgette et la couper en lanières (avec l'épluche légumes). Faire cuire les légumes à la vapeur environ 5 mn. Fariner les morceaux de lotte. Saler, poivrer. Les faire revenir 5 mn à la poêle, dans la margarine chaude. Ajouter les crevettes et le curry. Poursuivre la cuisson 5 mn, puis retirer le tout et réserver. Déglacer la poêle avec la crème fraîche, ajouter le safran. Faire bouillir à feu vif pour épaissir. Ajouter les légumes cuits à la vapeur, les morceaux de lotte et les crevettes. Faire réchauffer et servir. On peut servir avec du riz (blanc ou parfumé) Page 17

18 SAUTE DE VEAU A LA CATALANE Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 4 personnes 800g à 1kg de veau en gros cubes (épaule, tendron) 400g de pommes de terre 2 olives vertes 150g de chorizo fort 3 à 4 tomates moyennes 1 verre de vin blanc sec 3 gros oignons 2 à 3 gousses d'ail farine 2 c. à soupe d'huile sel, poivre Préparation Farinez les morceaux de viande. Faites-les dorer dans une sauteuse antiadhésive avec 2 c. à soupe d'huile très chaude. Ajoutez les oignons émincés en cours de préparation, ainsi que l'ail haché. Faites revenir le tout. Arrosez avec le vin blanc et laissez chauffer quelques minutes. Pendant ce temps, pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en morceaux. Ajoutez les dans la sauteuse avec un peu de sel et de poivre. Couvrez et laissez cuire 15 min. Ajoutez alors les pommes de terre coupées en dés, les olives et le chorizo coupé en tranches. Remettez le couvercle sur la sauteuse et laissez cuire encore 15 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Page 18

19 TAJINE DE BŒUF AUX PATATES DOUCES Préparation : 15 mn Cuisson : 2h Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de bœuf à braiser en cubes g de patates douces gros oignon haché poivron vert épépiné et émincé /2 cuillère à thé de paprika pincée de Cayenne pincée de curcuma (ou safran) - - 1/2 cuillère à soupe de cumin - 1 cuillère à soupe de persil ciselé cuillère à soupe de coriandre ciselée cuillère à soupe de beurre cuillères à soupe d'huile - - sel et poivre Préparation : Faire revenir les cubes de bœuf dans une casserole pendant 3-4 mn avec l'huile et le curcuma jusqu'à coloration. Couvrir et cuire 15 mn à feu très doux. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 º. Dans la casserole, ajouter les oignons, le piment, le paprika, le cumin et la Cayenne, bien mélanger. Mouiller la viande à niveau, couvrir et glisser au four pendant 60 à 90 mn ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Vérifier la quantité d'eau pendant la cuisson (au besoin en ajouter un peu pour éviter que la viande ne dessèche). Peler les patates douces. Les couper en tranches et les mettre dans une casserole contenant de l'eau salée. Porter à ébullition et faire blanchir 3 mn, égoutter. Saupoudrer le bœuf avec les fines herbes et le recouvrir des tranches de patates douces. Arroser de beurre fondu. Couvrir et continuer la cuisson 10 mn. Augmenter la température du four à 200º. Retirer le couvercle du plat et laisser dorer les patates douces 5 à 10 mn. Servir bien chaud Page 19

20 Préparation : 20 min Cuisson : 1 h CARBONNADE DE PORC AU VINAIGRE Ingrédients (pour 4 personnes) : g d'échine de porc g de lard frais - 2 tablettes de pot-au-feu - 1 verre de bière - 2 cuillères à soupe de farine - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 1 cuillères à soupe de sucre en poudre - persil haché - 1/2 verre de vinaigre (vin xérès ou encore balsamique) Préparation : Dans une cocotte, faites revenir la viande coupée en morceaux et le lard frais en dés, avec du beurre. Retirez les morceaux de viande. Faites dissoudre 2 tablettes de pot-au-feu dans 1/4 de litre d'eau chaude. Versez ce bouillon dans la cocotte, ajoutez la bière et la farine. Remuez. Mettez la viande dans la cocotte, ajoutez les oignons coupés et la gousse d'ail hachée. Saupoudrez avec du persil haché et le sucre en poudre. A mi cuisson, ajoutez le vinaigre Laissez mijoter 1 heure à feu doux. A servir avec des pommes vapeur ou des pates fraiches. Page 20

21 LAPIN AU BASILIC Préparation : 10 minutes Cuisson : 55 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 lapin ou bien des morceaux découpés au choix (gigolettes, cuisses, etc.) - 150g de lardons - 4 tomates - 1 bouquet de basilic - 25 cl de vin blanc sec - 150g d'oignons grelots - 3 à 4 gousses d'ail haché fin - Sel et poivre Préparation de la recette : Découper le lapin. Dorer les morceaux et les mettre de côté. Dorer les oignons grelots et les mettre de côté. Faire revenir les lardons et les mettre de côté. Jeter la graisse. Ciseler le basilic. Mettre le lapin, l'ail, les oignons grelots, les lardons et les tomates coupées en 4 dans une cocotte. Ajouter le vin blanc et assaisonner. Laisser cuire à feu doux environ 55 min (selon la taille du lapin). Parsemer de basilic au moment de servir. Page 21

BLANQUETTE DE VEAU. Nombre de personnes : 4 personnes. Ingrédients : Quelques rondelles de carottes de poireaux. Quelques dés de céleri-rave.

BLANQUETTE DE VEAU. Nombre de personnes : 4 personnes. Ingrédients : Quelques rondelles de carottes de poireaux. Quelques dés de céleri-rave. BLANQUETTE DE VEAU Quelques rondelles de carottes de poireaux Quelques dés de céleri-rave 1 citron 1 bouquet garni, 1 clou de girofle et quelques grains de poivre 10g de maïzena 200g de champignons de

Plus en détail

N OM D E LA R EC ETTE

N OM D E LA R EC ETTE NOM DE LA RECETTE Page GALETTES DE POM M ES DE TERRE 2 GRATIN DE POM M ES DE TERRE 2 POM M ES DE TERRE FARCIES AUX LARDONS 2 GRATIN DE POM M ES DE TERRE AUX CHÈVRE 3 BONBINE D'ARDÈCHE 3 GRATIN DE POM M

Plus en détail

Fête de la soupe 2013. Le livret des recettes

Fête de la soupe 2013. Le livret des recettes Fête de la soupe 2013 Le livret des recettes 1 Soupe de potiron par Anita Di Ruocco 1 potiron 3 carottes Crème Piment d espelette Eplucher le potiron et les carottes. Les couper en morceaux et les mettre

Plus en détail

LES ENTREES SALADE DE QUINOA CONCOMBRE A LA CREME ONCTUEUSE. Préparation : 20 min 6 personnes. Préparation : 10 min 5 personnes

LES ENTREES SALADE DE QUINOA CONCOMBRE A LA CREME ONCTUEUSE. Préparation : 20 min 6 personnes. Préparation : 10 min 5 personnes LES ENTREES SALADE DE QUINOA Préparation : 20 min 6 personnes 250g de quinoa, 3 tomates, 1 petit concombre, 4 oignons nouveaux, 50g de raisins secs, ½ bouquet de menthe, 2 jus de citrons verts, 3 cuillères

Plus en détail

Potée paysanne. Gâteau pommes-pommes

Potée paysanne. Gâteau pommes-pommes Ingrédients (6 pers.) Potée paysanne 1 kg de carbonnade de porc 200 gr de lard fumé 7 carottes 8 pommes de terre 2 oignons 5 gros cornichons 2 cubes de bouillon de volailles sel, poivre, matière grasse,2cuillères

Plus en détail

Campus gourmand dans ton resto U. Campus gourmand dans ton resto U. Pommes au fromage blanc et au spéculoos. et au spéculoos. proposée par le resto U

Campus gourmand dans ton resto U. Campus gourmand dans ton resto U. Pommes au fromage blanc et au spéculoos. et au spéculoos. proposée par le resto U le resto U Blagnac le resto U Rangueil 1 Pommes rôties aux amans grillées et son miel aux épices Ingrédients pommes 10 pièces beurre 250g sucre 150g amans 100g cannelle 10g miel 2 cuillerées à soupe gingembre

Plus en détail

Plats et accompagnements

Plats et accompagnements Nos recettes diététiques 1 Plats et accompagnements Potiron cuit au four Ingrédients pour 6 personnes : 1 potiron de 3 à 4 kg bien mûr 200 g de lardons fumés 200 g de dés de jambon 120 g de gruyère coupé

Plus en détail

Pâtes au poulet et légumes du soleil

Pâtes au poulet et légumes du soleil Pâtes au poulet et légumes du soleil 10 min Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 grosse aubergine - 1 courgette - 3 escalopes de poulet émincées - 2 gousses d'ail - 300 g de petites pâtes

Plus en détail

Recette cuisine fitness: 2 potages à base de tomates

Recette cuisine fitness: 2 potages à base de tomates Recette cuisine fitness: 2 potages à base de tomates Recettes cuisine fitness : 2 potages à base de tomates. Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 25 minutes Calories : 40 Protides :1,5 g lipides

Plus en détail

Recettes de Pâtes à l italienne. avec

Recettes de Pâtes à l italienne. avec Recettes de Pâtes à l italienne avec Macaronis à la Carbonara Préparation : 5 min Cuisson : 15 min 1-Dans un récipient, mélanger la crème fraîche avec les jaunes d œuf et le parmesan. Ajouter le sel, le

Plus en détail

Livret de recettes. de l atelier cuisine de l AFFB MLK 2013-2014

Livret de recettes. de l atelier cuisine de l AFFB MLK 2013-2014 Service Communal de Santé Publique de la ville de Béziers, rampe du 96e caserne St. Jacques 34500 Béziers 04 67 36 81 00 www.ville-beziers.fr https://www.facebook.com/ville.debeziers https://fr-fr.facebook.com/vivonsenforme

Plus en détail

Recettes Woodflame. Bœuf braisé Woodflame. Crevettes piquantes. Kebabs aux trois viandes. Pâté au saumon fumé et légumes

Recettes Woodflame. Bœuf braisé Woodflame. Crevettes piquantes. Kebabs aux trois viandes. Pâté au saumon fumé et légumes Recettes Woodflame Bœuf braisé Woodflame Crevettes piquantes Kebabs aux trois viandes Pâté au saumon fumé et légumes Pâté au saumon fumé et pommes de terre Poitrines de poulet fumées au gingembre Poulet

Plus en détail

PLATEAU TV. Tartine d agneau. Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 3 min Recette pour 4 personnes

PLATEAU TV. Tartine d agneau. Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 3 min Recette pour 4 personnes PLATEAU TV Tartine d agneau Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 3 min 4 steaks de gigot d agneau 4 tranches de pain de campagne grillées 2 tomates 4 feuilles de salade 8 rondelles de courgettes

Plus en détail

RECETTES DE CRÊPES DESSERT. Pour fêter l événement, voici quelques idées pour des crêpes salées ou sucrées. À vous de vous régaler!

RECETTES DE CRÊPES DESSERT. Pour fêter l événement, voici quelques idées pour des crêpes salées ou sucrées. À vous de vous régaler! DESSERT RECETTES DE CRÊPES Pour fêter l événement, voici quelques idées pour des crêpes salées ou sucrées. À vous de vous régaler! Sous la supervion de Joëlle Bega, Diététicienne SALÉES GRATIN DE CRÊPES

Plus en détail

Petit livre de recettes imagées. Réalisé par Catherine Hattem

Petit livre de recettes imagées. Réalisé par Catherine Hattem Petit livre de recettes imagées Réalisé par Catherine Hattem Dans le cadre du Diplôme d étude supérieure sur le trouble envahissant du développement de l UQAM La diffusion de ce document est permise. Il

Plus en détail

Pizza au thon. Blanc de dinde à la moutarde à l ancienne

Pizza au thon. Blanc de dinde à la moutarde à l ancienne Pizza au thon Pour la pâte: 250 g de Farine 1/2 sachet de levure de boulangerie en poudre 150 ml d eau 1 cuillère à café d huile Pour la garniture: 200g Tomates pelées 100g d oignon thym 50g de thon au

Plus en détail

Microwave Pasta boat

Microwave Pasta boat Microwave Pasta boat Préparez vos pâtes en quelques minutes au micro-ondes, grâce au cuiseur à pâtes Pasta Boat. Ce nouveau mode de cuisson est révolutionnaire, plus d'eau à faire bouillir dans une casserole,

Plus en détail

Liste de courses Page 2

Liste de courses Page 2 Liste de courses Page 2 Entrée : Moules marinières Page 3 Plat : Choucroute alsacienne aux 3 poissons Page 4 Fromage : Crottin de Chavignol frais et bien affiné, donc pas trop sec Dessert : Salade de fruits

Plus en détail

LES ENTRÉES. Aspic aux crevettes

LES ENTRÉES. Aspic aux crevettes LES ENTRÉES Aspic aux crevettes 1 paquet de fromage à la crème Philadelphia 1 boîte de soupe aux tomates 1 tasse de mayonnaise Helmann's 1/2 tasse d oignon haché fin 1/2 tasse de céleri haché fin 2 btes

Plus en détail

Les petites recettes de Manon GUIDE DES RECETTES ELABORE PAR MANON AGNEL, DIETETICIENNE DE FRANCE PERFUSION HERAULT

Les petites recettes de Manon GUIDE DES RECETTES ELABORE PAR MANON AGNEL, DIETETICIENNE DE FRANCE PERFUSION HERAULT Les petites recettes de Manon GUIDE DES RECETTES ELABORE PAR MANON AGNEL, DIETETICIENNE DE FRANCE PERFUSION HERAULT Les entrées froides Salade niçoise Ingrédients (pour 2 pers ) 4 pommes de terre 4 tomates

Plus en détail

Tomates à la russe. Bœuf façon stroganoff et son riz pilaf aux fruits secs. Tarte de pommes à la russe

Tomates à la russe. Bœuf façon stroganoff et son riz pilaf aux fruits secs. Tarte de pommes à la russe Tomates à la russe Bœuf façon stroganoff et son riz pilaf aux fruits secs Tarte de pommes à la russe Tomates à la russe 8 tomates italiennes 4 œufs durs 5 filets d'anchois, égouttés et finement hachés

Plus en détail

LES ENTREES SALADE DE CHOU ROUGE TABOULE DE BOULGOUR AUX AGRUMES. Préparation : 15 min 6 personnes. Préparation : 20 min 4 personnes

LES ENTREES SALADE DE CHOU ROUGE TABOULE DE BOULGOUR AUX AGRUMES. Préparation : 15 min 6 personnes. Préparation : 20 min 4 personnes LES ENTREES TABOULE DE BOULGOUR AUX AGRUMES Préparation : 20 min 4 personnes 120 g de boulgour fin, 1 citron, 2 cuillères à soupe d huile d olive, 1 orange, 1 pamplemousse, 1 petit poivron vert, ½ oignon,

Plus en détail

Recettes au Camembert de Normandie E. Graindorge

Recettes au Camembert de Normandie E. Graindorge Recettes au Camembert de Normandie E. Graindorge On associe rarement des produits du terroir, estampillé AOP à des recettes de cuisine Et pourtant E. Graindorge l a fait! La fromagerie familiale implantée

Plus en détail

Salade rustique. Sauce vinaigrette allégée maison

Salade rustique. Sauce vinaigrette allégée maison Salade rustique Voici une salade fraîcheur qui a de quoi surprendre par son côté rustique avec l'utilisation de pissenlit! À découvrir! Pissenlit (à volonté selon la saison sinon autre salade) 100 g de

Plus en détail

SOUPE AU BROCOLI ET FROMAGE CHEDDAR

SOUPE AU BROCOLI ET FROMAGE CHEDDAR TABLE DES MATIÈRES A. Soupe au brocoli et fromage cheddar 3 A-l Bouillon de poulet 4 B. Pâté chinois au riz 5 C. Nouilles au jambon 7 D. Chop suey au poulet 8 E. Soupe aux lentilles 9 F. Côtelettes de

Plus en détail

Projet culinaire intergénérationnel. Partageons nos recettes

Projet culinaire intergénérationnel. Partageons nos recettes Projet culinaire intergénérationnel Partageons nos recettes Les conseillers de la commission «solidarité» (mandat 2011-2013) ont choisi d échanger avec des personnes âgées (Clubs 3 ème âge) autour de

Plus en détail

Le Menu du 28 novembre 2015 Littératures et fourchettes Au Québec

Le Menu du 28 novembre 2015 Littératures et fourchettes Au Québec La médiathèque Marcel Pagnol en partenariat avec l Association Tad lachance vous propose Le Menu du 28 novembre 2015 Littératures et fourchettes Au Québec 04 42 18 19 90 http://mediatheque.aubagne.fr www.facebook.com/mediathequeaubagne

Plus en détail

Recette au cookéo. Weight watcher : les plats

Recette au cookéo. Weight watcher : les plats Recette au cookéo Weight watcher : les plats Table des matières Aiguillettes de poulet, aux légumes (4 PP) ----------------------------------------------------------------------------------------------

Plus en détail

MIMI MINI COCOTTE LA COLLECTION DE RECETTES FÉDÉRATION FRANÇAISE DE CUISINE AMATEUR

MIMI MINI COCOTTE LA COLLECTION DE RECETTES FÉDÉRATION FRANÇAISE DE CUISINE AMATEUR LA FÉDÉRATION FRANÇAISE DE CUISINE AMATEUR ET SES MEMBRES CUISINIERS AMATEURS PRESENTENT LA COLLECTION DE RECETTES MIMI MINI COCOTTE CAROLE et ses casseroles http://casserolescarole.canalblog.com Tourte

Plus en détail

Des recettes pour toute la famille Des recettes simples et savoureuses pour toutes les occasions

Des recettes pour toute la famille Des recettes simples et savoureuses pour toutes les occasions Des recettes pour toute la famille Des recettes simples et savoureuses pour toutes les occasions Poulet au curry express et nouilles thaï 4 escalopes de poulet de 130 g chacune 1 CS d huile d olive 1 CS

Plus en détail

Empanadas de Sardines. Pizza aux anchois. Quiche aux olives. Tarte à l'oignon. Tourte aux épinards. Tourte aux sardines

Empanadas de Sardines. Pizza aux anchois. Quiche aux olives. Tarte à l'oignon. Tourte aux épinards. Tourte aux sardines Nom de la recette page Cocas 55 Empanadas de Sardines 56 Pizza aux anchois 57 Quiche aux olives 58 Tarte à l'oignon 59 Tourte aux épinards 60 Tourte aux sardines 61 Yvonne.schweitzer@free.fr page 54 Les

Plus en détail

A l eau bouillante Grande quantité d eau salée Temps de cuisson : 5 à 25 min

A l eau bouillante Grande quantité d eau salée Temps de cuisson : 5 à 25 min LA FOIRE A LA CITROUILLE 2010 Les courges en cuisine Les courges sont pauvres en calories mais contiennent un bon nombre de vitamines et d oligo-éléments nécessaires à l organisme. Les possibilités culinaires

Plus en détail

Petit recueil de recettes faciles et rapides

Petit recueil de recettes faciles et rapides Petit recueil de recettes faciles et rapides Votre profession, votre famille ou votre école exigent de vous un rendement maximum ; il est donc particulièrement important que vous gardiez une bonne forme

Plus en détail

EXEMPLES DE RECETTES

EXEMPLES DE RECETTES EXEMPLES DE RECETTES 1. PLATS CHAUDS 1.1 ESCALOPE DE VOLAILLE GRATINEE TOMATES PELEES-JAMBON-MOZZARELLA, MARMELADE DE POTIMARRON, GATEAU DE RIZ AUX PETITS POIS Escalope de volaille tomates pelées-jambon-mozzarella

Plus en détail

10 recettes légeres et gourmandes a savourer en fa mille

10 recettes légeres et gourmandes a savourer en fa mille 10 recettes légeres et gourmandes a savourer en fa mille avec le Beurre Léger et Gourmand 40 % MG 10 recettes... légères et gourmandes! Crumble aux légumes... 4 Tarte aux pommes et poires... 5 Saumon

Plus en détail

Cuisiner les restes de nourriture? Voici quelques idées de recettes

Cuisiner les restes de nourriture? Voici quelques idées de recettes Cuisiner les restes de nourriture? Voici quelques idées de recettes Il me reste des légumes Il me reste des légumes Velouté de laitue aux noisettes 1 laitue défraîchie 125g de noisettes mondées 30g de

Plus en détail

RECETTES SALADES. Salade du Chef Antoine (2-4 pers.) Salade d avocats et tomates (2-4 pers.) Salade de chou (2-4 pers.)

RECETTES SALADES. Salade du Chef Antoine (2-4 pers.) Salade d avocats et tomates (2-4 pers.) Salade de chou (2-4 pers.) Salade du Chef Antoine (2-4 pers.) RECETTES SALADES Laitue iceberg 3 c. à table de Vinaigre de Vin de Raisins sauvages La Tradition 2 c. à table d huile pressée à froid au choix ½ c. à thé de sucre 1 petit

Plus en détail

Le livret de recettes

Le livret de recettes www.tefal.com Autour du Tajine... Le tajine vient du mot terre (argile) en arabe. Il désigne à la fois le plat en terre et la préparation cuisinée dans ce plat. Nourrissant et parfumé... Plat emblématique

Plus en détail

Gibelotte de lapin chasseur

Gibelotte de lapin chasseur Ingrédients: Gibelotte de lapin chasseur 1 lapin coupé en morceaux 200g de lardons 300g de petits oignons blancs ou petites échalotes 300g de champignons de Paris 3 échalotes 2 carottes 15cl de vin blanc

Plus en détail

FICHE RECETTE CUISINE SALÉE

FICHE RECETTE CUISINE SALÉE FICHE RECETTE CUISINE SALÉE Pâte à tarte salée 350 g de farine 125 g de beurre 1 pincée de sel Eau tiède Graine de tournesol, ou de pavot, ou de courge, ou d'amande,... Mélanger le beurre, la farine et

Plus en détail

Concours "Restes" à dîner en Moselle!

Concours Restes à dîner en Moselle! Concours "Restes" à dîner en Moselle! Dans le cadre de la "Semaine européenne de réduction des déchets", le Conseil Général organisait un concours de recettes à base de "restes" afin de promouvoir la lutte

Plus en détail

9 RECETTES AUX PUREES DE FRUITS SECS OLEAGINEUX

9 RECETTES AUX PUREES DE FRUITS SECS OLEAGINEUX 9 RECETTES AUX PUREES DE FRUITS SECS OLEAGINEUX Sauces simples aux purées d oléagineux cc : cuillère à café / cs : cuillère à soupe Les purées d oléagineux (amande, cajou, noisette, sésame, arachide, )

Plus en détail

Le petit carnet de recettes du concours culinaire

Le petit carnet de recettes du concours culinaire STE D AGRICULTURE ET D ELEVAGE DU CHAROLAIS 43, route de Mâcon Site de la Maison du Charolais 71120 CHAROLLES Tél. 0385241754 e-mail : socagri.charolles@wanadoo.fr Le petit carnet de recettes du concours

Plus en détail

- Eplucher 250grs de carottes, 2.5kg de pommes de terre et 300grs d oignons

- Eplucher 250grs de carottes, 2.5kg de pommes de terre et 300grs d oignons Recette du bœuf mironton et pommes de terre mont d or ( pour 8 personnes ) - Eplucher 250grs de carottes, 2.5kg de pommes de terre et 300grs d oignons - Couper 1.3kg de viande en fines tranches ( reste

Plus en détail

La cyber base de. Marsac sur l'isle. Vous propose. son menu périgourdin

La cyber base de. Marsac sur l'isle. Vous propose. son menu périgourdin La cyber base de Marsac sur l'isle Vous propose son menu périgourdin Tourin blanchi à l ail De la graisse de canard Une tête d ail Une cuillère à soupe de farine Un litre d eau Un œuf Une cuillère à café

Plus en détail

SOUPE A L OIGNON (façon Marcel)

SOUPE A L OIGNON (façon Marcel) SOUPE A L OIGNON (façon Marcel) Ingrédients pour 10 litres - Couper les oignons finement 1 kg d'oignons - Par petite quantité faire revenir les oignons dans une poêle avec du beurre 250 g de beurre pour

Plus en détail

Une rentrée savoureuse avec Caprice des Dieux! 5 idées de recettes pour le plus grand plaisir de tous!

Une rentrée savoureuse avec Caprice des Dieux! 5 idées de recettes pour le plus grand plaisir de tous! Une rentrée savoureuse avec Caprice des Dieux! 5 idées de recettes pour le plus grand plaisir de tous! Baguette, poivrons, basilic et En Cas de Caprice Pancakes saumon, poivres et En Cas de Caprice Tartine

Plus en détail

recettes légumes Velouté de choux-fleur + radis noirs +panais + curry - Velouté de topinambour + rutabaga + cumin

recettes légumes Velouté de choux-fleur + radis noirs +panais + curry - Velouté de topinambour + rutabaga + cumin recettes légumes Velouté de choux-fleur + radis noirs +panais + curry - 1 choux-fleur - 1 radis noir - 2-3 panais - 2 gousses d ail - curry en poudre Laver le radis et les panais à l eau vinaigrée en frottant

Plus en détail

LA CUISINE BULGARE BONNE APPÉTIT

LA CUISINE BULGARE BONNE APPÉTIT LA CUISINE BULGARE Les recettes montrent également que, tout avec l histoire antique et la belle nature, la cuisine savoureuse et saine est une des particularités du pays qui vaut la peine d être connue.

Plus en détail

Les salades composées

Les salades composées Les entrées... Les salades composées Mélangez différents restes (pâtes, riz, légumes, viande, poisson, œufs...) et assaisonnez à votre goût (mayonnaise, vinaigrette, sauce au yaourt...). La soupe (pour

Plus en détail

ATELIER CUISINE ANNÉE 2013 - COURS N 2. Restaurant CASSINI PLAN DU VAR Murielle MARTIN

ATELIER CUISINE ANNÉE 2013 - COURS N 2. Restaurant CASSINI PLAN DU VAR Murielle MARTIN ATELIER CUISINE ANNÉE 2013 - COURS N 2 Restaurant CASSINI PLAN DU VAR Murielle MARTIN Menu Corolle d avocat et crevettes aux oranges sanguines Filet Mignon de Porc laqué Miel et Cidre, Mousseline de Choux

Plus en détail

Biscuits épicés au chocolat

Biscuits épicés au chocolat Biscuits épicés au chocolat 2 douzaines de biscuits 200 g (1/3 tasse) de chocolat CACAO BARRY St-Domingue 70% 85 ml (1/3 tasse) de beurre 2 œufs 185 ml (¾ tasse) de cassonade 375 ml (1½ tasse) de farine

Plus en détail

LES RECETTES ANTI-GASPILLAGE DE PIERRE LEFEBVRE, FINALISTE MASTERCHEF 2012

LES RECETTES ANTI-GASPILLAGE DE PIERRE LEFEBVRE, FINALISTE MASTERCHEF 2012 LES RECETTES ANTI-GASPILLAGE DE PIERRE LEFEBVRE, FINALISTE MASTERCHEF 2012 Ces recettes vous sont proposées par l ADEME dans le cadre de sa campagne de sensibilisation menée sur le gaspillage alimentaire

Plus en détail

Menus d hiver. pour journées thématiques

Menus d hiver. pour journées thématiques la Plaisirs de table Hiver entre ciel, terre et mer Entrée Crème fréneuse Mets principal #1 Coquille Terra (tofu) Patates douces au four Salade aux trois fèves Ou #2 Coquille Del mare (poisson et fruits

Plus en détail

8 g. Penne au brocoli et aux tomates. 3 tasses penne non cuites (275 g) 750 ml 2 tasses brocoli coupé en morceaux 500 ml 3

8 g. Penne au brocoli et aux tomates. 3 tasses penne non cuites (275 g) 750 ml 2 tasses brocoli coupé en morceaux 500 ml 3 8 g Penne au brocoli et aux tomates Portions : 4 Préparation : 5 minutes 5 minutes Calories : 470 Glucides : 75 g Lipides : 8 g Protéines : 5 g Fibres : 5 g Sodium : 40 mg tasses penne non cuites (75 g)

Plus en détail

RECETTES CORSE CABRI EN RAGOUT. (Plat ; très facile)

RECETTES CORSE CABRI EN RAGOUT. (Plat ; très facile) RECETTES CORSE 30 mn Cuisson : 1 h CABRI EN RAGOUT (Plat ; très facile) Ingrédients (pour 4 personnes) : - 800 g de pommes de terre - 1,5 à 1,8 kg de cabri (chevreau) - 3 oignons - 4 gousses d'ail - 1

Plus en détail

Barre de céréales maison :

Barre de céréales maison : Barre de céréales maison : 4c.c. d huile 4 c. s. de miel 1 œuf 2 grands mugs de céréales et/ou graines et fruits secs Dans un saladier, battre légèrement l œuf. Ajouter le miel et l huile, ainsi que le

Plus en détail

Menu de l action de grâce

Menu de l action de grâce Menu de l action de grâce Saucisson en brioche au beurre, chutney de pêches épicé Ingrédients pour 4 personnes - 1/2 saucisson - 1 jaune d'œuf Court-bouillon - 1 carotte - 1 oignon - 1 branche de thym

Plus en détail

PAPILLOTE de POISSON «COINTREAU CUISINE»

PAPILLOTE de POISSON «COINTREAU CUISINE» PAPILLOTE de POISSON PAPILLOTE de POISSON INGRÉDIENTS par personne : 200 g de poisson Conseils : dos de cabillaud, de bar ou filet de turbo Julienne de légumes : carottes, carottes jaunes, poireaux et

Plus en détail

RECETTES DE CUISINE SPÉCIALEMENT SÉLECTIONNÉES PAR LES GROUPES DE FRANÇAIS DU CEAM

RECETTES DE CUISINE SPÉCIALEMENT SÉLECTIONNÉES PAR LES GROUPES DE FRANÇAIS DU CEAM RECETTES DE CUISINE SPÉCIALEMENT SÉLECTIONNÉES PAR LES GROUPES DE FRANÇAIS DU CEAM TAPENADE PROVENÇALE La tapenade, connue en Provence sous le nom de caviar niçois est une purée d olives pilées avec des

Plus en détail

Les Fiches de Cuisine.

Les Fiches de Cuisine. Les Fiches de Cuisine. Fiche recette 76 Fenouils au Porto. (Plat végétarien). Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes. Livre 4 Plats innovants 2 gros fenouils, 1 gros oignon blanc, 1 tomate, 30

Plus en détail

Consommez-le après avoir ôté les feuilles extérieures du bulbe (souvent coriaces) et l'avoir

Consommez-le après avoir ôté les feuilles extérieures du bulbe (souvent coriaces) et l'avoir Fenouil : Consommez-le après avoir ôté les feuilles extérieures du bulbe (souvent coriaces) et l'avoir rincé sous l'eau. Il se déguste cru, en lanières à tremper dans une sauce (aïoli, anchoïade...) lors

Plus en détail

Janvier / Février. Panna cotta à la coco et son granité d orange sanguine. Comment : Quoi :

Janvier / Février. Panna cotta à la coco et son granité d orange sanguine. Comment : Quoi : Janvier / Février Panna cotta à la coco et son granité d orange sanguine 4 dl de lait de coco 1 cc de gousse de vanille en poudre 1 cs de sucre glace 1 dl de crème entière, battue 1 sachet d agar agar

Plus en détail

Sauce vinaigrette allégée maison. Rosace d'avocat coeur de crevettes

Sauce vinaigrette allégée maison. Rosace d'avocat coeur de crevettes Sauce vinaigrette allégée maison 5 g de MG Voici une recette de vinaigrette légère qui assaisonnera toutes vos salades avec beaucoup de goût. Ainsi, vous pourrez savourer vos crudités en ajoutant cette

Plus en détail

MOUSSE. DE COURGETTES EN ROBE DE SAUMON 287 kcal et 16 g de protéines/portion LES PREPARATIONS SALEES : MOUSSES, FLANS...

MOUSSE. DE COURGETTES EN ROBE DE SAUMON 287 kcal et 16 g de protéines/portion LES PREPARATIONS SALEES : MOUSSES, FLANS... MOUSSE DE COURGETTES EN ROBE DE SAUMON 287 kcal et 16 g de protéines/portion 4 tranches de saumon fumé 2 courgettes 3 œufs 10 cl de crème fraiche Aneth, menthe 1 gousse d ail Sel Poivre Huile d olive Râpez

Plus en détail

faciles et originales

faciles et originales RECETTES faciles et originales 10 créations signées En association avec NOUVEAU Depuis 185, Cassegrain vous propose une large gamme de délicieux légumes soigneusement sélectionnés et délicatement cuisinés

Plus en détail

Ma liste d'épicerie HERBES FRAÎCHES FRUITS & LÉGUMES PRODUITS LAITIERS & OEUFS VIANDES ET VOLAILLES CONSERVES ET AUTRES

Ma liste d'épicerie HERBES FRAÎCHES FRUITS & LÉGUMES PRODUITS LAITIERS & OEUFS VIANDES ET VOLAILLES CONSERVES ET AUTRES Ma liste d'épicerie HERBES FRAÎCHES 12 feuilles basilic frais (6 c.à soupe) FRUITS & LÉGUMES 8 gousses ail 4 avocats (700 g) 3/4 citron (30 ml) 8 g coriandre fraîche (4 c.à soupe) 1 courge musquée (1 kg)

Plus en détail

Soupe aux lentilles Virginia Freynet

Soupe aux lentilles Virginia Freynet Soupe aux lentilles Virginia Freynet Donne 6 portions_ 1 os de jambon ou un jambon fumé 6 tasses d'eau 1.5 tasse de lentilles sèches, lavées 1 gros oignon coupé en dés 2 bâtons de céleri avec feuilles,

Plus en détail

Crème de poireaux, pomme de terre et fenouil

Crème de poireaux, pomme de terre et fenouil Des menus savoureux, variés et abordables élaborés par l Institut de tourisme et d hôtellerie du Québec pour les résidences ENHARMONIE Recettes pour aînés Ingrédients Menu mai 2012 Crème de poireaux, pomme

Plus en détail

Lentilles blondes Page 2 o Lentilles blondes aux épices et chorizo o Salade de lentilles blondes

Lentilles blondes Page 2 o Lentilles blondes aux épices et chorizo o Salade de lentilles blondes Lentilles blondes Page 2 o Lentilles blondes aux épices et chorizo o Salade de lentilles blondes Lentilles vertes Page 3 o Lentilles vertes à la tomate et aux épices o Sauté de porc aux lentilles vertes

Plus en détail

5 RECETTES SUR LES RESTES

5 RECETTES SUR LES RESTES 5 RECETTES SUR LES RESTES POUR LA JOURNEE DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE 1- Avec un reste de viande : CHAUSSONS DE VIANDE Pour 4 personnes Préparation : 20 min. 1 pâte feuilletée Restes de viande cuite (environ

Plus en détail

Unité _. Equipe. Responsable _

Unité _. Equipe. Responsable _ Unité _ Equipe Responsable _ Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 kg de framboises crues, sans feuilles, ni grains abîmés 700 g de sucre 6 pots de confiture Type de recette : Accompagnement pour petit-déjeuner,

Plus en détail

Notre sélection de recettes ESPIÈGLES

Notre sélection de recettes ESPIÈGLES Notre sélection de recettes ESPIÈGLES PRINTEMPS 2014 A chaque saison, retrouvez nos recettes et allons à la rencontre du GOÛT! Concombres à la fêta et aux raisins secs proposée par Christian Hild, Cuisine

Plus en détail

THERMOGOURMET. Livret de recettes

THERMOGOURMET. Livret de recettes THERMOGOURMET Livret de recettes Guacamole SOMMAIRE Sauf indications contraires, les recettes sont pour 4 personnes. ENTREEES Soupes chaudes Soupe Minestrone Soupe Pistou Soupe pommes carottes - miel Soupe

Plus en détail

EXEMPLES DE RECETTES

EXEMPLES DE RECETTES EXEMPLES DE RECETTES 1. PLATS CHAUDS 1.1 ESCALOPE DE VOLAILLE GRATINEE TOMATES PELEES-JAMBON-MOZZARELLA, MARMELADE DE POTIMARRON, GATEAU DE RIZ AUX PETITS POIS Escalope de volaille tomates pelées-jambon-mozzarella

Plus en détail

Raclette Suisse. à fondre de plaisir! FROMAGES DE SUISSE. Raclette Suisse

Raclette Suisse. à fondre de plaisir! FROMAGES DE SUISSE. Raclette Suisse FROMAGES DE SUISSE Raclette Suisse à fondre de plaisir! Raclette Suisse Weststrasse 10 CH-3000 Berne 6 Téléphone +41 31 359 53 25 Télécopie +41 31 359 58 51 feedback@raclette-suisse.ch www.raclette-suisse.ch

Plus en détail

Livret de recettes offert par

Livret de recettes offert par Livret de recettes offert par Recettes ebalance pour les fêtes Introduction page 3 Biscuits en pain d épices 1 portion 126 kcal page 4 Meringues aux épices 1 portion 28 kcal page 5 Galette des rois 1 portion

Plus en détail

Recettes. & Jambon de Bayonne

Recettes. & Jambon de Bayonne Recettes & Jambon de Bayonne LE JAMBON DE BAYONNE UN JAMBON À L ORIGINE GARANTIE DEPUIS 1998 C est au coeur du Bassin de l Adour qu est élaboré le Jambon de Bayonne. Cet ancrage territorial, qui donne

Plus en détail

JOUES DE PORC À L ANGUILLE FUMÉE ET AUX CAROTTES

JOUES DE PORC À L ANGUILLE FUMÉE ET AUX CAROTTES JOUES DE PORC À L ANGUILLE FUMÉE ET AUX CAROTTES ENTRÉE 100 g de filet d anguille fumée Viande: 350 à 400 g de joues de porc, prêtes à l emploi 1/2 cc de cumin 1/2 cc de paprika doux 1/2 cc de poivre blanc,

Plus en détail

Régime avant une cure d iode 131

Régime avant une cure d iode 131 Régime avant une cure d iode 131 En route pour 2 semaines gastronomiques (à peu de frais) Du 20/12/06 au 02/01/07 Règles du jeu INTERDICTIONS : 1) Pas de poissons ni de crustacés, ni tout ce qui peut s'approcher

Plus en détail

MA PETITE CUISINE ATELIER CULINAIRE DES ACCEUILS DE LOISIRS 2011

MA PETITE CUISINE ATELIER CULINAIRE DES ACCEUILS DE LOISIRS 2011 MA PETITE CUISINE ATELIER CULINAIRE DES ACCEUILS DE LOISIRS 2011 SOMMAIRE Recettes : Les salés : - Aux saveurs du Sud - Mon club sandwich - Salade de pâtes - Gratin de courgettes, tomates et jambon - Salade

Plus en détail

Journée féminine de Belleu Mardi 7 décembre 2004. Livret de recettes

Journée féminine de Belleu Mardi 7 décembre 2004. Livret de recettes Journée féminine de Belleu Mardi 7 décembre 2004 Livret de recettes 1 Les recettes Entrées Soupe aux moules Quiche aux crevettes Mousse froide au saumon Terrine de saumon fumé aux courgettes Cake au surimi

Plus en détail

PÂTÉ DE CAROTTES AU CHEVRE

PÂTÉ DE CAROTTES AU CHEVRE Page 1 PÂTÉ DE CAROTTES AU CHEVRE Temps de cuisson : 20 mn Thermostat 6 (180 c) 500 g de carottes, 1 cube de bouillon de légumes, 2 œufs, 90 g de fromage de chèvre frais, 100 g de farine, 100 g de fromage

Plus en détail

Ma liste d'épicerie FRUITS & LÉGUMES PRODUITS LAITIERS & OEUFS VIANDES ET VOLAILLES POISSONS ET FRUITS DE MER PÂTES ET RIZ CONSERVES ET AUTRES

Ma liste d'épicerie FRUITS & LÉGUMES PRODUITS LAITIERS & OEUFS VIANDES ET VOLAILLES POISSONS ET FRUITS DE MER PÂTES ET RIZ CONSERVES ET AUTRES Ma liste d'épicerie FRUITS & LÉGUMES 8 gousses ail 2 g aneth frais (4 c.à thé) 40 asperges, calibre moyen (800 g) 300 g canneberges (3 tasses) 32 champignons de Paris (blancs) (440 g) 3 1/4 citron (140

Plus en détail

Une présentation géographique, culturelle et politique du pays

Une présentation géographique, culturelle et politique du pays LA CROATIE Une présentation géographique, culturelle et politique du pays .Régime démocratique parlementaire,.langue courante Croate,.La monnaie le Kuna,.Fort taux d'alphabétisation,.catholiques et orthodoxes

Plus en détail

INTENDANCE. Manger. Nettoyer. Pharmacie

INTENDANCE. Manger. Nettoyer. Pharmacie INTENDANCE Manger Nettoyer Pharmacie Invitation Informations Proposition de menus, recettes, liste des achats Jeudi souper Couscous à la mode juive Tartelettes aux figues ou Figues fraîches nature Sainte

Plus en détail

Conseils alimentaires. Programme. Minci Shot. Distribué par Delta Partners 4 Rue Milne Edwards 75017 Paris. www.orescience.fr

Conseils alimentaires. Programme. Minci Shot. Distribué par Delta Partners 4 Rue Milne Edwards 75017 Paris. www.orescience.fr Conseils alimentaires Programme Distribué par Delta Partners 4 Rue Milne Edwards 75017 Paris www.orescience.fr DECOUVREZ TOUS LES BIENFAITS... L ARTICHAUT CONCENTRE DANS UN SHOT... Ce guide d accompagnement

Plus en détail

Dans un bol servir la salade de crevettes avec quelques feuilles de mâche sur le dessus

Dans un bol servir la salade de crevettes avec quelques feuilles de mâche sur le dessus RECETTE 1 Crevettes en salade marinées gingembre et fruits de la passion, avocats et tomates Ingrédients pour 10 mises en bouche 15 crevettes Un morceau de gingembre Une tomate cœur de bœuf 2 avocats 2

Plus en détail

Recettes atelier du 2 mars 2015

Recettes atelier du 2 mars 2015 Recettes atelier du 2 mars 2015 Dés de courge butternut au lard grillé courge butternut vinaigre de riz sirop d érable sel, poivre lard de la butternut: éplucher la courge butternut, la couper en cubes.

Plus en détail

GUIDE DE LA CONGÉLATION DE LÉGUMES FRAIS

GUIDE DE LA CONGÉLATION DE LÉGUMES FRAIS GUIDE DE LA CONGÉLATION DE LÉGUMES FRAIS La congélation est un moyen facile et rapide de conserver les qualités nutritives des légumes ayant atteint leur pleine maturité. Les liens suivants donnent accès

Plus en détail

100 g de beurre à température ambiante 1 pincée de sel ½ verre d'eau ou de lait

100 g de beurre à température ambiante 1 pincée de sel ½ verre d'eau ou de lait Truffes au chocolat Ingrédients : Pour 20 truffes chocolat noir : 300 g beurre : 100 g jaune d'oeuf : 2 sucre glace : 125 g lait : 1 c. à soupe crème liquide : 4 cl cacao en poudre Cassez le chocolat dans

Plus en détail

Recettes de sandwichs pour un repas rapide

Recettes de sandwichs pour un repas rapide Recettes de sandwichs pour un repas rapide Un repas équilibré Bien conçu, un repas composé de sandwichs n'est pas forcément mauvais pour la santé! Pour t'aider, veille à toujours placer entre tes tranches

Plus en détail

Qu est-ce qu on mange? Recettes 2012

Qu est-ce qu on mange? Recettes 2012 Qu est-ce qu on mange? Recettes 2012 Émission 1 Filet de bœuf au vin rouge et aux herbes 1 filet de bœuf d'environ 2,5 kilos (5 lb) 105 ml (1/3 tasse) de beurre 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive 310

Plus en détail

Introduction. Il ne nous reste plus qu à vous souhaiter bon appétit.

Introduction. Il ne nous reste plus qu à vous souhaiter bon appétit. 7 Recettes Riz & céréales Introduction Ce livre de recettes est une invitation à découvrir les nombreux avantages que vous offre votre Rice Cube : aussi bien la garantie de résultats parfaits que sa facilité

Plus en détail

LES RECETTES DE MAMINA

LES RECETTES DE MAMINA Beignets au fromage (Claudine) 150 grammes de farine ¼ de litre d eau 100 grammes de beurre 100 grammes de gruyère ½ paquet de levure 4 à 5 œufs LES RECETTES DE MAMINA Faire bouillir l eau, le beurre le

Plus en détail

Recettes de cuisine. Sam et Caro. 25 décembre 2006. 2 Entrées 2 2.1 Brick au chèvre... 2 2.2 Caviar d aubergines... 2

Recettes de cuisine. Sam et Caro. 25 décembre 2006. 2 Entrées 2 2.1 Brick au chèvre... 2 2.2 Caviar d aubergines... 2 Recettes de cuisine Sam et Caro 25 décembre 2006 Table des matières 1 TODO 2 2 Entrées 2 2.1 Brick au chèvre............................ 2 2.2 Caviar d aubergines......................... 2 3 Plats 3 3.1

Plus en détail

CRUDITÉS GOURMANDES. 10 recettes pour un été plaisir

CRUDITÉS GOURMANDES. 10 recettes pour un été plaisir CRUDITÉS GOURMANDES 10 recettes pour un été plaisir TARTARE DE PETITS LÉGUMES AUX HERBES Préparation 10 minutes - Pas de cuisson - 4 tomates - 1 courgette - 2 petits oignons - 1 gousse d ail - 50 gr de

Plus en détail

RECETTES. E.A.R.L «La Ninette» 12 camin de la Geyre 64300 MASLACQ

RECETTES. E.A.R.L «La Ninette» 12 camin de la Geyre 64300 MASLACQ RECETTES SOMMAIRE Salade d'endives aux pommes et noix de Grenoble Verrines légères de saumon aux endives Printanières d endives aux lardons Petites crèmes d endives en fricassée de la mer Tortillas de

Plus en détail

Recettes les plus demandées

Recettes les plus demandées Recettes les plus demandées Par : Muriel Bélanger Brigitte Bélanger Date : 15 octobre 2012 Mise à jour : 23 octobre 2013 Station de biologie des Laurentides Recettes les plus demandées Tables des matières

Plus en détail

Le semainier DU MENU Semaine 1, septembre 2011

Le semainier DU MENU Semaine 1, septembre 2011 Le semainier DU MENU Semaine 1, septembre 2011 Tourtes aux petits fruits** N 09/2011 Poulet stroganoff* Riz complet Chou-fleur Salade Floutes* Poêlée de riz à l émincé de porc et aux légumes* Salade Tomates

Plus en détail