Bilan Autonomie /5 Commentaire

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1 Partie n 1 : Nourrir l humanité Plan du cours : Fiche 0 : Révision Fiche 1 : Augmenter la productivité des agrosystèmes Fiche 2 : Vers une agriculture durable Fiche 3 : La conservation des aliments. Plan de travail du... au... Évaluation le... Au cours de ce plan de travail, je dois : Réaliser tous les travaux de la partie imposée Faire valider mon travail à chaque de séance pour obtenir les fiches de cours Remettre mon plan de travail au professeur le jour de l'évaluation. Je dois travailler en autonomie, seul ou en groupe, dans les délais imposés. Les documents sont disponibles sur le réseaux dans le dossier «ma classe» puis «documents en consultation» «svt» «nourrir l humanité» ou sur le site «svtlouisarmand.jimdo.com» Partie imposée Colonne «fait» à faire remplir par le professeur à chaque fin de séance Fait Fiche 0 Exercice 1 Exercice 2 Exercice 3 Fiche 1 Exercice 1 Exercice 2 Exercice 4 Fiche 2 Exercice 1 Fiche 3 Exercice 1 Exercice 2 Partie facultative Fiche 1 Exercice 3 Fiche 2 Exercice 2 Fiche 3 Exercice 3 Bilan Autonomie /5 Commentaire Partie imposée /15 Bonus partie facultative /4

2 Fiche 0 : Révisons : Exercice 1 Regarder la vidéo «Notion écosystème» et répondre aux questions suivantes. Travail Seul En groupe : avec... 1) Définir écosystème (les composants d'un écosystème, relation entre les êtres vivants...) Écosystème :.... 2) Remplir le schéma suivant : Remarque : A chaque niveau trophique, il y des pertes notamment dues à la respiration. 3) Recopier les définitions : Niveau trophique Biomasse Productivité :

3 Exercice 2 Regarder la vidéo «Lumière solaire entrée d'énergie dans la biosphère - SVT - Seconde - Les Bons Profs» et répondre aux questions suivantes. 1) Écrire la réaction chimique de la photosynthèse :... 2) Remplir le schéma suivant : Exercice 3 Décrire le graphique et chercher le problème soulevé par le document. J'observe : Problème :...

4 Fiche 1 : Augmenter la productivité des agrosystèmes Exercice 1 : Comparaison agrosystème/écosystème Regarder la vidéo «Écosystème et agrosystème - Sciences 1ère ESL» et remplir le tableau Biodiversité Source d énergie (préciser les sources d'énergie) Énergie solaire Écosystème forêt Pas d'entrée ni de sortie, la matière primaire produite par photosynthèse est consommée par les producteurs secondaires puis décomposée par les décomposeurs en sels minéraux réutilisables par les plantes. Agrosystème végétal (ex champs de maïs) Énergie solaire Énergie fossile (carburant pour les machines nécessaire à la culture et le transport) Intrant: engrais, pesticides, eau d'irrigation Sortant: exportation de la récolte, faible consommation par des producteurs secondaires Système en équilibre /en déséquilibre (indiquer pourquoi) Recyclage de la matière (indiquer pourquoi) Titre :... Exercice 2 : Comparaison agrosystème végétal et agrosystème animal A l'aide du document 1, comparer globalement les flux de matière et d'énergie entre agrosystème végétal et agrosystème animal

5 Exercice 3 : Agrosystème animal A l'aide de la vidéo «L'impact de la viande sur l'environnement expliqué en 4 minutes», expliquer en quoi consommer de la viande ou consommer un produit animal n'a pas le même impact sur l'environnement Exercice 4: Améliorer les rendements de l'agriculture A l'aide des documents 2 à 6, remplir le tableau puis écrire quelques lignes résumant les techniques permettant d'améliorer les rendements de l'agriculture. N Avantages Inconvénients 2 Amélioration des rendements par 3 Apport d'intrants 4 5 Sélection d'espèces plus performantes 6

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7 Fiche 2 : Vers une agriculture durable Exercice 1: Améliorer les rendements de l'agriculture A l'aide des document s 7, 8, 9, rédiger un commentaire argumenté présentant l impact de s pratiques agricoles sur l environnement et la santé et les solutions à mettre en place pour le réduire. La recherche permanente d augmentation des rendements dans les pratiques d agriculture intensive n est pas sans conséquence pour notre planète. En utilisant les documents et vos connaissances (voir fiche n 1) rédiger un argumentaire présentant l impact de ces pratiques sur l environnement et la santé et les solutions à mettre en place pour le réduire. Le commentaire doit respecter la forme présentée dans la fiche méthodologique sur l épreuve du BAC. Document 7 : Insecticide et santé Document 8 : De nouvelles pratiques agricoles Document 9 : Changer ses habitudes alimentaires Pour organiser votre brouillon, vous pouvez remplir le tableau suivant. Problématique : N doc Informations importantes Doc 7 Doc 8 Doc 9 Connaissances à apporter (relire résumé fiche 1)

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9 Exercice 2 : Réaménager un agrosystème A l'aide des documents 9 et 10, compléter le schéma pour proposer un réaménagement du champs du cultivateur qui souhaite faire évoluer ses pratiques vers une agriculture plus durable.

10 Fiche 3 : La conservation des aliments. Introduction : Les aliments sont des milieux très favorables aux développements des micro-organismes. Ces microorganisme peuvent être dangereux pour la santé. Comment se développent ces micro-organismes? Comment s'en protéger? Exercice 1: La conservation des aliments Répondre aux QCM suivants à partir des documents 11 à 14, une seule bonne réponse possible. 1. Dans le camembert: (doc 11) A La croûte blanche est due à la présence d'une bactérie. B Un champignon se développe à la surface en se nourrissant de l'acide ascorbique contenu dans le fromage. C On peut trouver des milliards de bactéries. D Peut se développer la listéria, bactérie sans danger pour l'homme. 2. La détérioration des aliments peut- être due: (doc 12) A Au développement des moisissures qui digèrent les protéines des fruits et légumes. B Au développement de bactéries comme le mycélium.. C Aune conservation courte sans rupture de la chaîne du froid. D Peuvent être responsables d'infections et d'intoxication. 3. La croissance des bactéries: (doc 13) A Est dite exponentielle chez les bactéries qui se divisent très lentement. B N'est pas influencée par la température. C Peut être ralentie par une conservation au frigo. D Augmente fortement quand la température dépasse 50 C. 4. La croissance des moisissures: (doc 13) A Est favorisée par une ambiance sèche. B Peut être limitée par une forte salaison. C Est favorisée par l'absence de dioxygène. D Se fait par l'intermédiaire de spores, produites en petites quantité. 5. La conservation des aliments peut être améliorée: (doc 14) A Par stérilisation, chauffage à 72 C pendant 15 secondes. B Par pasteurisation qui permet une conservation de 90 jours. C Par salaison qui permet d'augmenter la teneur en eau. D Par la diminution d'un facteur des micro-organismes suite à la pasteurisation. Répondre aux questions à l'aide du document 15 Exercice 2 : Conservation et qualité des aliments. 1) En quoi l'appertisation modifie-t-elle les apports nutritionnels de cet aliment? 2) L'ajout de vitamines dans un aliment vous semble-t-il justifié? 3) rechercher quels troubles physiologiques peuvent éventuellement être associés aux procédés utilisés pour conserver les aliments.

11 Exercice 3 : C'est pas sorcier sur la conservation des aliments. Regarder la vidéo «c'est pas sorcier- Conservation des aliments» et répondre au questionnaire 1) Comment les aliments s'abîment? ) Qu'est ce qu'une bactérie? Quelles sont ses caractéristiques? ) Citer deux bactéries pathogènes :... 4) A partir d'une de deux bactérie citées ci-dessous, expliquer pourquoi celle ci est dangereuse pour la santé ) Quels sont les aliments les plus exposés à la dégradation par les micro-organismes?... 6) Quelles sont les personnes les plus à risques?... 7) De quoi ont besoin les bactéries pour vivre?... 8) Sur quels principes reposent les méthodes de conservation?

12 9) Remplir le tableau suivant sur les méthodes de conservation traditionnelle Salage Sucraison Fumage Séchage Méthode Principe Exemple Ajouter de l'huile 10) Qu'apporte en plus ces techniques?... 11) Quel est le principe et la technique de la boîte de conserve? ) Remplir le tableau suivant sur les techniques de conservation du lait Nom Techniques Avantages Inconvénients Pasteurisation Stérilisation UHT 13) Quelles sont les différences entre surgélation et congélation? Quels sont les avantages de la surgélation par rapport à la congélation? ) Pourquoi faut-il respecter la chaîne du froid? ) Quelle est le principe de la conservations sous atmosphère modifiée?