Cocktail Tradition. Pièces chaudes Briochin d'escargot Mini Yakitori de volaille Aumônière créole

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Bertrand St-Hilaire
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1 Cocktail Tradition Pièces froides Mini brochette à la grec (tomate cerise, olives noires, fêta, concombre) Moelleux provençal à l'œuf de caille Cassolette de crevette à la menthe et pamplemousse Roulé de courgette croquante et sa volaille au curry Verrine de tartare de saumon frais à l'aneth sur lit de lentilles vertes Croquante de fêta à l'aubergine confite Club comté, courgette, moelleux d'abricot Brochetinne de volaille marinée au gingembre, sésame doré Pièces chaudes Briochin d'escargot Mini Yakitori de volaille Aumônière créole Les petits fours sucrés Fondant aromatisé à la pistache, barquette pralinée Eclair au chocolat, opéra, tartelette gourmande 10 pièces au choix ht Cocktail Prestige Tartare de St Jacques et citron vert Chiffonnade de Saumon à la crème de concombre Fêta et tomate marinée Mini brochette de crevette paprika Assortiment de verrines Chantilly de saumon fumé et fromage blanc Duo de pois vert et tomate Crumble, crème de petit pois et courgettes Fromage de chèvre gaspacho Andalou Les mises en bouches froides Emincé de poulet à la Thaïlandaise Roulé de bœuf au mikado de légumes Cuillère de crevette au saté Les canapés excellence Assortiment de canapés Pièces chaudes Noix de St Jacques à la Bretonne Brochette de saumon à la sauce huitre Mini mille-feuille de veau au comté Les sucrés Déclinaison de verrines aux saveurs sucrées, macarons et mignardises 10 pièces au choix ht

d'abricot Brochetinne de volaille marinée au gingembre, sésame doré Pièces chaudes Briochin d'escargot Mini Yakitori de volaille Aumônière créole Les petits fours sucrés Fondant aromatisé à la

2 Les ateliers culinaires Cuisiné devant le client Saveur du terroir 2 animations au choix Dégustation de foie gras sur pains spéciaux Foie gras poêlé minute sur plancha, barbe à papa au foie gras Foie gras traditionnel mi cuit en terrine Accompagnés de confiture d'oignons et figues Saveur Océane 2 animations au choix Découpe et cuisson à la plancha devant le client Saumon fumé, fromage blanc aux herbes St Jacques ou pépite de saumon à la plancha Saveur Asiatique 2 animations au choix Yakitori de bœuf ou volaille Sushi ou maki Nems Saveur Créole 2 animations au choix Beignet de crevettes Acras de morue Samossa de légumes au curry Saveur Italienne Risotto au saveur de truffes Bruschetta Candy bar Fontaine à chocolat Gourmandise de bonbons Animation crêpes Prix ht par personne Prix ht par personne Prix ht par personne Prix ht par personne Prix ht par personne

herbes St Jacques ou pépite de saumon à la plancha Saveur Asiatique 2 animations au choix Yakitori de bœuf ou volaille Sushi ou maki Nems Saveur Créole 2 animations au choix Beignet de crevettes

3 Menu Saveur Entrées Tatin de foie gras de canard et pomme caramélisés Saumon frais mariné aux fines herbes et sa crème de concombre citronnée Gourmandise à l'italienne aux copeaux de vieux parmesan et anti pasti Plats chauds Moelleux de poulet aux cèpes Pavé de loup de mer en croute de chorizo Confit de canard, poêlée de pomme de terre grenailles Fromage Assiette de fromages, salade verte Desserts individuels Crème brulée traditionnelle à la vanille Bourbon Fondant au chocolat et sa crème Anglaise Carré passion et mangue au lait de coco Prix ht par personne Menu Epicurien Entrées Salade Gourmande (Foie gras, gésiers et magret de canard fumé) Assiette nordique (Saumon, thon, flétan ou haddock fumé, blinis, œufs de saumon, crème légère à l'aneth) Fricassée de noix de St Jacques, étuvée de poireaux au Noilly Tatin de filet de caille à la provençale Sorbet Plats chauds Jambonnette de Pintade farcis aux morilles et jus de truffes Pavé de veau aux champignons, sauce foie gras Souris d'agneau confite à la fleurs de thym Filet de bar sauvage rôti/huile de basilic, écrasé de pomme de terre, légumes rustiques en casserole Duo de nos provinces sur son lit de verdures, pain aux noix Dessert Sélection parmi la carte des desserts Prix : Une entrée ht par personne Deux entrées ht par personne

Desserts individuels Crème brulée traditionnelle à la vanille Bourbon Fondant au chocolat et sa crème Anglaise Carré passion et mangue au lait de coco Prix 38.

4 Menu Elégance Entrées froides Pressé de canard au foie gras façon Landaise Tartare de St Jacques et sa crème de pois verts Carpaccio de bœuf à l'huile de truffe, fricassée sylvestre Délice d'écrevisses et noix de pétoncle aux agrumes Entrées Chaudes Grosse raviole forestière, émulsion de crème au foie gras Poêlée gourmande de gambas aux pointes d'asperges vertes, jus de crustacé Maestro de sole tropicale et St Jacques au beurre Nantais Sorbet Plats chauds Duo de canard mi cuit et confit au jus corsé et son blinis de pomme de terre Epaule d'agneau confite au thym et citron, légumes rustiques à la casserole Transparence de dorade royale, bouquet de légumes parfumés Dos de cabillaud rôti, légumes du soleil au pesto Duo de nos provinces sur son lit de verdures, pain aux noix Dessert Sélection parmi la carte des desserts Prix : Une entrée ht par personne Deux entrées ht par personne Menu Prestige Entrées froides Homard sur cristal de légumes croquants, espuma de petit pois Déclinaison de foie gras Entrées Chaudes St Jacques rôties, risotto parfumé aux truffes Mignonette de pigeonneau sur crème de lentille du Puy Sorbet Plats chauds Tronçon de turbo rôti à l'huile vierge, écrasé de pommes de terre rate Filet de bœuf rôti, soubise de pomme de terre et jus de veau corsé au caramel de vin Suprême de pintadeau en amandine au foie gras, poêlée de girolles Fondant de lotte sur lit de piperade provençale, jus de bouillabaisse Filet de veau aux écrevisses, pomme Macaire Plateau de fromages fermier, jeunes pousses de salade, pains spéciaux Dessert Sélection parmi la carte des desserts Prix : Une entrée ht par personne Deux entrées ht par personne

Maestro de sole tropicale et St Jacques au beurre Nantais Sorbet Plats chauds Duo de canard mi cuit et confit au jus corsé et son blinis de pomme de terre Epaule d'agneau confite au thym et citron,

5 Buffet Voyage Entrées 3 salades aux choix Salade de Poulet au curry Salade Thaïlandaise Piémontaise au jambon de volailles Taboulé Libanais Salade de légumes grillés Salade de pates au pesto Traditionnelle salade Niçoise Panier de charcuterie ou Saumon Bellevue Viandes Froides 2 viandes aux choix Gigot d'agneau Roti de volaille Rosbif Avec plat chaud Fricassé de volaille aux champignons Curry d'agneau Aiguillettes de canard au cerises Tajine de poulet au citron confit Méli mélo de salades et Plateau de fromages (3 variétés) Dessert 2 desserts aux choix Fraisier Craquelin chocolat Délice des Iles Entremet passion chocolat Prix : Buffet froid ht par personne Buffet avec plat chaud ht par personne

Fricassé de volaille aux champignons Curry d'agneau Aiguillettes de canard au cerises Tajine de poulet au citron confit Méli mélo de salades et Plateau de fromages (3 variétés)

6 Buffet Evasion Entrées 3 salades aux choix Salade de St Jacques et écrevisses à la mandarine Salade d'orge perlé au saumon fumé et gambas marinées Mille feuille de tomate mozzarella au pesto Terrine de St Jacques et poireau Foie gras de canard et Cascade de saumon fumé Viandes Froides 2 viandes aux choix Carré de Veau au Romarin et Figue Faux filet de bœuf rôti Magret de Canard Roti au Miel avec Plats chauds Jambonnette de Pintade farcis aux morilles et jus de truffes Pavé de veau aux champignons, sauce foie gras Souris d'agneau confite à la fleurs de thym Filet de bar sauvage rôti/huile de basilic, écrasé de pomme de terre, légumes rustiques en casserole Méli mélo de salades et Plateau de fromages (3 variétés) Dessert 2 desserts aux choix Fraisier Craquelin chocolat Délice des Iles Entremet passion chocolat Prix : Buffet froid ht par personne Buffet avec plat chaud ht par personne

Plats chauds Jambonnette de Pintade farcis aux morilles et jus de truffes Pavé de veau aux champignons, sauce foie gras Souris d'agneau confite à la fleurs de thym Filet de bar sauvage rôti/huile de

7 Buffet du lendemain Salade de Cole slow Salade piémontaise Roti de bœuf à la graine de moutarde Et Roti de volaille Roue de Brie Tarte Multi fruits Prix : ht par personne (à emporter) Carte des desserts Framboisier Fraisier Foret noire Fruits rouges crème brulée Pomme caramel salé Pistache fruits rouges Exotique aux chocolats blancs Régent craquant chocolat

50 ht par personne (à emporter) Carte des desserts Framboisier Fraisier Foret noire Fruits

8 Pièce montée 2 choux par personne Pièce montée en supplément 4.50 ht par personne Pièce montée 4 choux par personne 7.50 ht par personne Pièce montée macarons 3 pièces par personne 5.50 ht par personne Pièce montée macarons 6 pièces par personne 9.50 ht par personne

50 ht par personne Pièce montée macarons 3 pièces par personne 5.

9 Soirée à thème à partir de ht la part Paella Couscous Tajines Colombo Chili con carne Etc.... Menu enfant Assiette fraicheur Club sandwich Suprême de volaille à la crème Hamburgers Kiri ou Baby bel Eclair au chocolat Jus d'orange, Coca et eau minérale Formule BBQ Assortiment de salade composée Brochette de Poulet basilic et courgettes Merguez Magret de canard grillé Pavé d'agneau au thym Légumes grillés et pomme de terre à la braise Roue de brie Tarte multi fruits Prix ht par enfant ht en plat unique Prix ht par personne Services complémentaires : Location de vaisselle et matériel Maitre d hôtel, chef de rang, cuisinier, baby sitter Boissons sur demande Location de table ronde, table de buffet, chaises Partenariat avec de nombreuses salles ou lieu insolite (nous consulter) Animation, sonorisation avec DJ Eclairage tour de salle Chapiteau avec parquet et éclairage Chanteuse Gospel, Chanteur (se) de variétés Orchestres, spectacles divers Tsiganes (vin d honneur, tour de table) Magiciens, Caricaturistes Location de voiture de collection pour cortège, Calèche avec chevaux Décorations florales Reportages photo et vidéo

composée Brochette de Poulet basilic et courgettes Merguez Magret de canard grillé Pavé d'agneau au thym Légumes grillés et pomme de terre à la braise Roue de brie Tarte multi fruits Prix 17.

10 Les arts de la table et décoration

11 Créateur d'événements 10 rue Winston Churchill L'Hay-Les-Roses Tél : Portable : contact@showtail-light.com

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