Buffet froid ou boîte à lunch

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2 Buffet froid ou boîte à lunch Malher Amuse bouche Jardinière de légumes croquants, sauce trempette du moment Salade de concombre bruchetta Salade de pommes de terre aux lardons et à la moutarde de Dijon Pizza au trio de fromages Sandwich croissant au jambon et fromage suisse Douceur fruits frais 11 $ par personne Rossini Amuse bouche Jardinière de légumes croquants, sauce trempette du moment Salade céleri rave à la rémoulade Salade César Sandwich roulé de poulet à la provençale : tortillas, poulet, laitue, mangue, tapenade d olive, tomate Pizza aux tomates, basilic et champignons portobello Douceurs Douceurs du pâtissier fruits frais 14 $ par personne Stravinsky Amuse bouche Jardinière de légumes croquants, sauce trempette du moment Entrée Charcuteries de nos contrées, marinades, condiments et panier du boulanger Salade verte aux amandes grillées, vinaigrette au miel et balsamique blanc Salade de pâtes aux tomates séchées Salade de pommes de terre aux lardons et à la moutarde de Dijon Sandwich club privé : pain baguette, poulet, bacon, laitue, tomate Sandwich croissant au jambon et fromage suisse Douceurs Douceurs du pâtissier fruits frais 18 $ par personne Verdi Entrées Antipasto de Vénétie Truite saumonée, marinée au parfum de badiane, tendre émincé de fenouil et pignons de pin Salade de concombre bruchetta Salade mélimélo de légumineuses et cœurs d artichaut vinaigrette à l origan Salade de bébés épinards et suprêmes d'orange Le wrap taouk : tortillas, poitrine de poulet en lanière, poivron vert, tomate, oignon, yogourt Sandwich le viking : pain pumpernickel, rôti de boeuf maison, fromage philadelphia, laitue, câpres Plateau de fromages Douceurs Douceurs du pâtissier fruits frais 21 $ par personne 2

3 Buffet chaud Schubert Potages (1 choix) Potage aux carottes, orange et curcuma Crème de légumes du marché mijotés au vin blanc et herbes salées Crème de champignons blancs et patates douces Velouté de tomates de Madame Coulombe et basilic frais Crème d asperges parfumé à l estragon (mai à juillet) Crème de panais et poires caramélisées Crème d oignions et trait porto Potage de courges d automne de la Courgerie de Ste-Elisabeth et miel Morand (septembre à avril) Velouté de volaille et mais aux amandes grillées Potage aux topinambours Gaspacho classique (été seulement) Trio de salades gourmandes Plats principaux (choix de 2) Confit de pintade, sauce aigre-douce aux épices Émincé de bœuf à la façon Thaï Filet de porc aux canneberges du rang St-Albert Gigot d agneau rôti aux herbes aromatiques, jus à la crème d ail* Pennes aux légumes et pesto Poulet farci au prosciutto, sauce crème, vinaigre de vin blanc et sauge Rosettes de truite arc-en-ciel au cresson de fontaine Rôti de bœuf mariné Teriyaki (1)* Suprême de volaille poêlé chasseur Tournedos de saumon de Nouvelle-Écosse, salsa de fenouil au citron et aux herbes Accompagnements Féculents (1 choix) Risotto aux lardons et champignons Polenta crémeuse aux épinards Pomme mousseline aux herbes et fromage Fin Renard Pomme de terre Macaire Gratin dauphinois Patates douces Calypso Légumes (1 choix) Gâteau d épinards aux petits légumes Tomate farcie à la tapenade Bouquetière de légumes au wok, saveurs d Asie Tortilla aux légumes de Provence Duo de haricots vert et jaune Panaché de fruits frais Douceur du pâtissier Corbeille de pain, beurre 32 $ par personne 3

4 Cocktail Canapés 5 canapés froids par personne 9 $ 10 canapés froids par personne 16 $ 15 canapés chauds (8) et froids (7) par personne 22 $ 18 canapés chauds (8), froids (7) et sucrés (3) par personne 26 $ Froid Bruschetta sur concombre Cône au thé vert garni de tartare de saumon Crème brûlée au Foie gras Magret de canard fumé, quenelle de risotto au mascarpon Mini-poire, mousse au fromage et noix de Grenoble Mousse de foie de volaille sur banane plantain Tartelette au chèvre, pistache, bison fumé et chicoutai Tataki de filet de boeuf en croûte de sésame Tataki de thon sur feuille d épinard en tempura Trio de la mer Chaud Chorizo et poivron grillé Crabe cake et maïs crémeux Crevette phyllo et aïoli au Pimento Grilled cheese au Laracam et prosciutto Pastilla de canard au pignon de pin Quatre quart aux courgettes et fromage Manchego Samosa de saumon fumé et poivron rôti Satay de poulet au croustillant de noix de coco Yakitori de filet de porc au sésame Sucré Fraisier en verrine Mini-cheese cake Pannacotta au caramel 4

5 Fromages et boissons Dégustation de fromages Exemple de fromages Le Bocké, fromagerie Champêtre Le Guillaume Tell, fromagerie du Domaine Féodal Victor et Berthold, fromagerie Du Champ à la Meule l Ermite bleu, fromagerie Abbaye de Saint-Benoît -du-lac Plateau de fruits frais Panier de notre boulanger 9$ /personne Le Bocké (Fromagerie Champêtre, Lanaudière) Pâte demi-ferme souple et crémeuse sous une belle croûte ambrée, arômes de champignons sauvages. Son goût particulier est obtenu grâce à un lavage à la main à la bière ambrée la Bock de Joliette. Le Guillaume Tell (Domaine Féodal, Lanaudière) Fromage au lait pasteurisé, à pâte molle et croûte légèrement fleurie. De type brie, il est fondant avec des saveurs de crème et de pommes alcoolisées. Le Guillaume Tell est macéré et lavé avec du cidre de glace. Victor et Berthold (Du Champ à la Meule, Lanaudière) Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait de lait thermisé provenant de vaches holsteins issues du terroir lanaudois. Sous sa croûte orange cuivrée couverte d un très fin duvet blanc se cache une pâte souple de couleur beige crème. Il dégage des arômes de crème, de beurre et d herbes. Sa texture est crémeuse et onctueuse et son goût marqué révèle des saveurs lactiques et de fruits, légèrement acidulées, avec une pointe rustique longue en bouche. L Ermite (Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac, Cantons-de-l Est) Fromage bleu, à pâte semi-ferme, avec une croûte gris pâle, accompagné d une odeur de fermentation et d une saveur âcre et salée. Forfaits boissons Assortiment de boissons fraîches : Pepsi, 7UP, eau pétillante, eau plate et jus. À l unité : 2 $ Vin rouge et blanc À l unité : 26 $/Litre Vin haut de gamme rouge et blanc À l unité : 37 $/750 m 5

6 Les forfaits incluent le matériel jetable et l installation du buffet. Plusieurs autres menus sont disponibles. Menus et prix sujets à changement sans préavis. Commande minimum de 10 personnes. Frais de transport en sus. (514) J0614

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