Coup d envoi du 41e Championnat de France du Dessert - 05/01/ CEDUS

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1 Coup d envoi du 41e Championnat de France du Dessert - 05/01/ CEDUS Démarrage des finales régionales le 8 janvier 2015 à DUNKERQUE (Nord) Le jeudi 8 janvier 2015, le Lycée Professionnel Ile Jeanty de Dunkerque (Nord) donnera le top départ des finales régionales, en accueillant la première des huit épreuves de la 41 ème édition du Championnat de France du Dessert. La finale nationale de cette nouvelle édition sera présidée par le chef étoilé Thierry Marx, pâtissier de formation. Organisé chaque année par le CEDUS (Centre d Etudes et de Documentation du Sucre), le Championnat de France du Dessert offre aux pâtissiers l opportunité de mettre en valeur leur créativité et leur savoir-faire à travers deux catégories : - La catégorie «Juniors» : élèves des lycées hôteliers français et apprentis des CFA (Centre de Formation d Apprentis) préparant la mention complémentaire «cuisinier en desserts de restaurant». - La catégorie «Professionnels» : pâtissiers et cuisiniers français exerçant dans la restauration dans un pays francophone européen (France, Belgique, Luxembourg, Suisse, Monaco, Andorre). Cette extension à l ensemble des pays francophones européens est une nouveauté intégrée au règlement suite à la demande des pâtissiers français installés hors de nos frontières et souhaitant faire-connaitre leur savoir-faire à travers le Championnat de France du Dessert. Lors des finales régionales, chaque candidat dispose de 3 heures pour réaliser un dessert à l assiette pour 10 personnes. La recette proposée doit être une création personnelle. Deux catégories de jurys, constitués de professionnels de la restauration et des métiers de bouche et d un candide représentant les consommateurs, évalueront les candidats selon 2 niveaux : - Les membres du jury «travail» notent la technicité et l organisation des candidats en laboratoire. - Les membres du jury «dégustation» notent la présentation, le goût et l originalité des desserts. Les 8 vainqueurs régionaux de chaque catégorie participeront alors à la grande finale 1 / 7

2 nationale qui aura lieu les 17 et 18 mars 2015 à l Ecole Hôtelière Internationale Savoie Léman de Thonon-les-Bains (74). Le Championnat de France du Dessert : au-delà d un concours, le plus grand réseau de pâtissiers de restaurant en France En 1967, le Cedus (Centre d Etudes et de Documentation du Sucre) et l Education Nationale créent le Grand Prix du Dessert, qui deviendra en 1974 le Championnat de France du Dessert. Il permet de valoriser le dessert en restauration et révéler les talents de demain. Ce concours unique donne l occasion aux candidats, juniors ou professionnels, d échanger sur leur passion, de comparer leurs niveaux et ainsi de progresser dans leur apprentissage du métier, tout en créant la tendance en pâtisserie de restaurant. Hugues Pouget, Arthur Fevre, Noémie Honiat, Rémi Touja ou encore Jérémy Del Val (Champion de France du Dessert 2014) représentent cette nouvelle génération de pâtissiers issus du Championnat de France du Dessert qui figurent aujourd hui parmi les figures montantes de la pâtisserie française. Le Championnat de France du Dessert permet aujourd hui la création d une véritable communauté au sein de laquelle les lauréats des différentes éditions peuvent évoluer, échanger avec leurs pairs, se perfectionner et enrichir le réseau des talents de la pâtisserie française : un tremplin qui ne cesse d accroître sa notoriété au fil des années. Rendez-vous le jeudi 8 janvier 2015 pour la finale Nord du 41 e Championnat de France du Dessert 2 / 7

3 au Lycée Professionnel Ile Jeanty de Dunkerque Ci-dessous, les dates du Championnat de France du Dessert 2015 : LES FINALES REGIONALES FINALE VILLE DATES 2015 NORD Dunkerque (59) Jeudi 8 janvier 3 / 7

4 ILE DE FRANCE Paris (75) Mardi 13 janvier OUEST Dinard (35) Jeudi 15 janvier CENTRE EST Saint-Chamond (42) Jeudi 22 janvier CENTRE OUEST 4 / 7

5 Blanquefort (33) Mardi 3 février SUD OUEST Toulouse (31) Jeudi 5 février SUD EST Aix-en-Provence (59) Mercredi 11 février EST Poligny (39) 5 / 7

6 Mercredi 18 février LA FINALE NATIONALE THONON-LES-BAINS Ecole Hôtelière Internationale Savoie Léman de Thonon-les-Bains (74) Mardi 17 & mercredi 18 mars / 7

7 Pour suivre toute l actualité du Championnat de France du Dessert 2015 : rendez-vous sur : La page Facebook du Concours Le compte Twitter officiel Le règlement du concours peut être consulté en ligne sur le site officiel : efrancedudessert.com Contacts presse : Hopscotch Raphaëlle Miyet / Rozenn Vallet Tél : / h.fr / pscotch.fr 7 / 7

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