DOSSIER DE PRESSE. Et sa vocation OENO-OLEITOURISTIQUE
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- Oscar Morneau
- il y a 8 ans
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1 Producteur de Vin et d Huile d Olive DOSSIER DE PRESSE JANVIER 2013 DOMAINE TERRE DE MISTRAL Et sa vocation OENO-OLEITOURISTIQUE CONTACT : Pauline DAVICO / tourisme@terre-de-mistral.com
2 P a g e 2 SOMMAIRE Terre de Mistral Lauréat du Prix National de l œnotourisme... Page 3 Notre Ferme Auberge... Page 4 Le développement d une activité oeno-oléitouristique... Page 5 Notre programmation Page 6 Nos produits du terroir... Page 8 Une démarche qualité... Page 9 L alchimie du terroir... Page 10 Fiche d identité du Domaine... Page 11
3 P a g e 3 Rousset le 30 janvier 2013 Domaine Terre de Mistral, Lauréat du Prix National de l œnotourisme Catégorie Hébergement ou Restauration sur le Vignoble Suite à la soirée de remise des prix du Concours National de l oenotourisme 2013, ayant eu lieu à Paris mardi 29 janvier 2013, nous avons le plaisir de vous annoncer que le Domaine Terre de Mistral a été désigné lauréat de la catégorie Hébergement ou Restauration sur le Vignoble. En cette année «Marseille Capitale Européenne de la culture», nous sommes heureux de contribuer au paysage culturel du pays Marseillais et nous organiserons une grande fête autour du thème de la Gastronomie à l occasion de l anniversaire du Domaine afin de fêter cette belle victoire courant du mois de mai. Notre Auberge, lauréate du prix, se situe au cœur de notre cave et de notre moulin à huile et propose une cuisine inventive aux saveurs provençales. Notre Chef Sylvain DEVAUX vous fait ainsi découvrir les produits de notre ferme et du marché mariés à nos vins et huiles d olive. Au-delà des multiples activités ludiques que nous proposons autour du vin & de l huile d olive, nous avons également souhaité apporter passion et convivialité à travers notre Ferme Auberge en y proposant des soirées à thème telles que nos soirées Dîner & Jazz, et Addition Libre Pour la petite histoire, grands amoureux de la Provence, les familles Gueury et Davico ont unis leur passion de la vigne et de l olivier en 2007 pour créer une structure agritouristique cave, moulin à huile & Ferme Auberge au cœur des paysages fétiches de Paul Cézanne. Elles ont également noué des partenariats régionaux afin de proposer une grande diversité de produits du terroir au sein de leur Domaine.
4 P a g e 4 NOTRE FERME AUBERGE Avant tout producteurs de vin et d huile d olive, nous avons souhaité aller plus loin dans le partage de notre terroir en créant notre «Restaurant Gastronomie à la ferme*». Une ambiance chaleureuse et feutrée, au cœur de notre cave et de notre moulin à huile et face à la montagne Sainte Victoire. Une cuisine inventive aux saveurs provençales : notre Chef Sylvain DEVAUX vous fait découvrir les produits de notre ferme et du marché mariés à nos vins et huiles d olive. Notre ferme produit : cochons, pintades, faisans, perdrix, poulets Nous disposons également d un potager où poussent des fruits et légumes. Ceci nous permet de proposer des produits frais. Photo Terre de Mistral Une manière originale de présenter nos formules : une carte? Ça n existe pas chez nous! Mais notre ardoise émoustille vos papilles et vous suggère des mets inventifs au fil des semaines. Elle vous propose ainsi 3 entrées, 3 plats et 3 desserts qui évoluent en fonction de nos productions et des saisons. Ainsi selon la saison et l humeur du Chef, vous dégusterez : Un Taboulé de Quinoa aux petits Légumes Un Suprême de Volaille au Pistou avec son Ecrasée de Carotte au Cumin Un Filet Mignon de Porc mariné sauce Barbecue et Soja et son Émincé de Blettes gratinées au Parmesan Photo Terre de Mistral Une Epaule d Agneau Confite aux Epices Orientales accompagné d un Embeurré de Blé Concassé et Fruits Secs finement Hachés Une Tarte au Citron Revisitée avec ses Brisures de Sablé Breton Un Crumble de Pommes au Romarin * Statut de Ferme Auberge : sur l année 50% des matières premières sont issues de la production de notre Ferme
5 P a g e 5 LE DEVELOPPEMENT D UNE ACTIVITE OENO-OLEITOURISTIQUE L HISTOIRE DE TERRE DE MISTRAL vous la connaissez déjà : un amour commun pour la Provence, une passion indéniable pour leur métier et une forte volonté de partager leur savoir-faire ont fait s unir les familles Gueury et Davico dans cette belle aventure La création d une cave et d un moulin à huile, puis d une Ferme Auberge et d une boutique du terroir. Après cinq ans d existence, l esprit du Domaine reste intact. Notre passion pour notre région et notre détermination ont permis la concrétisation d une activité AGRITOURISTIQUE qui occupe aujourd hui une place importante à Terre de Mistral. Un Assemblage original de dégustation, de créativité et de découverte qui s articule autour de thématiques et d ambiances différentes mais leurs points communs : bien être et convivialité. D autre part, de nombreux événements originaux y sont organisés tout au long de l année, avec pour même objectif : partager cette passion commune du vin et de l huile d olive. Ainsi, le Domaine vous a accueilli pour des journées cirque et magie, médiévales, casino des vins et il ne compte pas s arrêter là! FOCUS SUR QUELQUES ANIMATIONS : Initiation à l œnologie : Visite commentée de nos ateliers viticole et oléicole suivie d une dégustation ludique de vin & d huile d olive avec jeux autour des sens. Atelier de création de vin : De l assemblage à l embouteillage, vous avez le privilège de réaliser votre «cuvée personnelle» (individuel ou par équipe) Randonnées Nocturnes : Au Photos Terre de Mistral cœur de la Sainte Victoire, notre guide vous fait découvrir la faune et la flore tout au long de votre ascension. Ces efforts sont ensuite récompensés par un dîner champêtre des plus étonnants accompagné d une dégustation des vins et huiles d olive du Domaine. Parcours pédestre autour du Domaine : Accompagné de votre petit livret, vous allez traverser différentes parcelles de vignes du Domaine, découvrir des paysages provençaux et un héritage identitaire de ce territoire. Laissez-vous guider par vos sens qui seront les acteurs principaux de ce circuit (mise à disposition du livret gratuitement). Photo Terre de Mistral Casino des vins : Des tables de jeux où les connaissances olfactives et gustatives sont mises à l épreuve.
6 P a g e 6 NOTRE PROGRAMMATION 2013 Les Soirées «Addition Libre» Chaque dernier jeudi soir du mois nous organisons notre soirée «Addition Libre». Le principe? Vous commandez votre repas parmi les offres de la semaine. En fin de service, nous vous remettons une addition «vierge» que vous allez remplir vous-même en y évaluant le prix de l entrée, du plat et du dessert pour ainsi décider de votre total. Pourquoi? Pour vous proposer une soirée différente, qui sort du commun mais également pour voir si vous réussissez à estimer le coût que représente un service et enfin pour que vous jugiez vous-mêmes la qualité (du nettoyage, en passant par le dressage, jusqu à la qualité de nos menus et de notre cuisine)! Les Soirées «Dîner & Jazz» Chaque deuxième vendredi soir du mois nous proposons à nos clients de venir dîner dans une ambiance musicale jazz en compagnie de nos musiciens partenaires qui sont tous de la région.
7 P a g e 7 Dîner de la Saint Valentin 14 février Pour la Saint Valentin, nous vous proposons un menu gourmand dans une ambiance musicale jazzy en compagnie d Anne Santelli : solo piano & chant «Balades, Swing, Bossa Nova de la Saint-Valentin»
8 P a g e 8 NOS PRODUITS DU TERROIR Envie de saveurs du Sud? Notre boutique recèle une grande diversité de produits du terroir soigneusement sélectionnés. Grâce à nos partenariats avec des producteurs régionaux, vous y retrouverez différents miels, confitures, terrines, tapenades, poteries, tissus anciens, savons à l huile d olive du Domaine, biscuits de Provenc autant de découvertes qui vous plongeront dans un univers provençal et authentique. Sans oublier nos vins & huiles d olive produits directement sur place et dont la présentation originale n a pas été choisie par Photo Terre de Mistral hasard : des formes innovantes, des couleurs de bouchons inventives, des étiquettes créatives et des prénoms sur toutes les cuvées. Mais que représentent donc ces prénoms? Il s agit d une manière pour nous de rendre hommage à des personnes de la famille qui compte (ou ont compté) beaucoup pour nous! Photo Terre de Mistral Des huiles d olive où des arômes surprenants de pomme, d artichaut et d olives noires se perçoivent dans chacun des fruités. Photos Terre de Mistral Une gamme complète de vins alliant finesse, complexité et raffinement
9 P a g e 9 UNE DEMARCHE QUALITE Les institutions, telles que les Comités Départemental et Régional du Tourisme, le pôle Tourisme de la Chambre de Commerce et d Industrie PACA, la Chambre d Agriculture des Bouches du Rhône ou encore l Office de Tourisme d Aix-en-Provence encouragent Terre de Mistral dans sa démarche et l impliquent dans l économie touristique. En cinq ans d existence, Terre de Mistral s est déjà vu remettre le label «Destination Entreprises» destiné aux entreprises qui ouvrent leurs portes au public, a répondu aux critères Qualité pour adhérer au réseau Bienvenue à la Ferme, à la filière Art et Terroir et au réseau Qualité Tourisme. Au niveau des productions, le Moulin est labélisé Agriculture Biologique et la Cave Nutrition Méditerranée. Nous sommes également adhérent Vignerons Indépendants : l'emblème d'une viticulture indépendante, riche de la diversité des terroirs, des climats, des savoir-faire, d'hommes et de femmes. Terre de Mistral participe également à plusieurs projets d envergure en cours de réalisation : la Route des Vins de Provence, la Visiocarte, le label Vignobles & Découvertes Des agences de voyages et d événementiels apprécient l originalité de nos activités d OENO OLEITOURISME et nous font confiance pour encadrer différents groupes. Notre éthique : Partager notre savoir faire à travers notre passion pour le vin et l huile d olive. Proposer une gamme de produit dans le respect du travail bien fait. Rechercher l exigence de qualité Nos atouts : Cave viticole et moulin d huile d olive sur un même domaine Cadre atypique Grande diversité et flexibilité au niveau des programmes Approche pédagogique pour l ensemble de nos présentations Accueil familial, convivial, authentique Cuisine provençale gastronomique Boutique du terroir avec idées cadeaux Ouverture à l année Grand Parking pour autocars Accès facile A 15 minutes d Aix-en-Provence et 30 minutes de Marseille Nos Objectifs : Vous faire passer un moment unique en toute convivialité Vous apporter une connaissance globale des méthodes de vinification et trituration Développer vos sens gustatifs Vous initier à la dégustation et exprimer un jugement personnel Vous initier à l élaboration des vins
10 P a g e 10 L ALCHIMIE DU TERROIR La haute vallée de l arc et son agriculture Notre vallée donne naissance à l Arc, petite rivière qui se jette dans l étang de Berre. Elle est cernée par le mont Aurélien au Sud et la montagne Sainte Victoire au Nord. Sur les coteaux de ces deux massifs calcaires sont cultivés les vignes en AOC Côtes de Provence Sainte Victoire et les oliviers. En plaine, sur certaines zones, les terres rouges sont très légères et filtrantes, c est là que nous avons implanté notre vignoble labellisé en vin de pays. La mer Méditerranée n est qu à quelques kilomètres, mais son influence est limitée par la présence des collines, ce qui provoque un microclimat : en été les journées sont chaudes et sèches avec des nuits fraîches et les nuits d hivers voient régulièrement le thermomètre afficher - 5 C. La Sainte Victoire, berceau de Terre de Mistral Cette terre, située au coeur de la Provence, bénéficie d une situation géographique privilégiée. La garrigue environnante, fleurie de lavandes et autres romarins, imprègne ces parfums. Quant au paysage de la Sainte Victoire, il associe au calcaire blanc et à la terre ocre, la vigne, l'olivier et le cyprès devenus symboles de bienvenue en Provence. Le soleil y est généreux et le mistral vient régulièrement nettoyer le ciel, contribuant ainsi largement à l identité de nos produits par la sécheresse climatique qu il génère. Ce fabuleux climat permet de produire des vins et huiles d olive de grande qualité dans le respect de l environnement. Cette particularité est reconnue et a donné naissance au label «nutrition méditerranéenne» (NM). Ce label est géré par la chambre d agriculture des Bouchesdu-Rhône, il est attribué aux exploitations respectant un cahier des charges «lutte raisonnée» qui vise à n utiliser des produits de synthèse qu en quantité limitée et en dernier recours. Soucieux de notre environnement, nous adhérons bien évidemment à cette démarche!! Les produits élaborés dans ce pays magique sont forcément d un caractère bien trempé!
11 FICHE D IDENTITE DU DOMAINE P a g e 11 Nom : Domaine Terre de Mistral Adresse : Route de Peynier D56b Rousset (15 km d Aix-en-Provence) Date d inauguration du Domaine : 26 avril 2008 Effectif : 12 Activités Principales Production - Vente de vin & huile d olive Activités oeno-oléitouristiques Restauration en Ferme Auberge Boutique du terroir Caractéristiques : c est le seul Domaine dans la région de la vallée de l Arc à proposer des activités liées au vin et à l huile d olive sur un seul et même site. Type de clientèle : 60 % des clients proviennent du «tourisme d affaire», 40 % proviennent du «tourisme de loisir» répartis entre les groupes (agences de voyages et autocaristes) et les individuels. Perspectives de développement : Permettre aux passionnés d être propriétaire d une microcuvée pendant un an, avec la location d 1 parcelle de vigne. Héberger nos hôtes sur le site pour une immersion complète au sein du Domaine. Développer une salle annexe pour encore mieux accueillir nos invités CONTACT : Pauline DAVICO Chargée Pôles Tourisme & Communication +33(0) tourisme@terre-de-mistral.com HORAIRES D OUVERTURE : Auberge : 7 j / 7 le midi Tous les soirs* sauf le dimanche *lundi, mardi et mercredi sur réservation de groupe de 10 pers min Boutique : Lundi 15h00-19h00 Du mardi au samedi 9h30-12h30 / 15h00-19h00
90 / pers. au restaurant des jeux de tables. (sans spectacle)
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