AOC Bergerac sec. 85% Sauvignon - 15% Sémillon. Millésime 2012 : médaille Argent Paris 2013

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1 AOC Bergerac sec Vinification et 85% Sauvignon - 15% Sémillon Les 85 ha de la propriété, situés sur les coteaux qui surplombent la rive droite de la Dordogne, comprennent 35 ha de cépages blancs, de 25 ans d âge en moyenne. Ces vignes, plantées à pieds/ha sur des terroirs argilo-calcaires, sont conduites de façon traditionnelle : taille en Guyot simple, et enherbement naturel de tous les inter-rangs. Le suivi rigoureux de l état sanitaire du vignoble et la pratique de la conduite raisonnée optimisent sur chaque parcelle la maturité et le potentiel aromatique des raisins. Dès son arrivée dans nos chais, la vendange égrappée connaît une macération pelliculaire à froid d une nuit, afin d extraire le potentiel d arômes variétaux des baies, en particulier celui du Sauvignon Blanc. Suivent ensuite un pressurage doux (pressoir pneumatique) et un débourbage à froid, puis une fermentation en cuves inox à basses températures (16 à 18 C) dont la cinétique est rigoureusement contrôlée. Il s agit, à chaque étape de la vinification, de favoriser la fraîcheur en bouche et la révélation des arômes fruités. Un sur lies fines affine le bouquet, communique de la rondeur à ce vin, et amplifie sa finale. Le nez intense de ce vin blanc, associe harmonieusement des arômes de groseille, de fruits exotiques et d agrumes. La bouche, à la fois vive et généreuse, évolue vers une finale fraîche et fruitée. A servir avec fruits de mer, poissons, ou en apéritif avec toasts et amuse-bouches. Température de service : 10 à 12 C. A consommer dans les 3 ans. Millésime 2013 : médaille Or Bergerac 2014 Millésime 2012 : médaille Argent Paris 2013

2 AOC Bergerac rosé 70% Cabernet Sauvignon - 30% Merlot Les 85 ha de la propriété sont situés sur les coteaux qui surplombent la rive droite de la Dordogne. Parmi les 50 ha de cépages rouges du domaine, les vignes les plus jeunes sont destinées à la production du Château Laulerie Rosé. Ces vignes, plantées à haute densité (5 000 pieds/ha), sont conduites en Guyot simple. L alternance un rang sur deux du travail du sol et de l enherbement traduit la recherche d un équilibre hydrique optimal. Le respect des règles traditionnelles de la conduite de la vigne et l utilisation raisonnée d amendements organiques limitent naturellement le rendement à 60 hl/ha environ. La vinification de ce Rosé garde la fraîcheur comme maître mot. Les arômes fruités du raisin, situés principalement dans les pellicules des baies, sont extraits préférentiellement à basses températures. C est pourquoi le raisin est vendangé la nuit, et subit à son arrivée au chai une macération à froid de 6 à 12h. A la suite d un débourbage à froid, la fermentation est réalisée à basses températures (environ 16 C) selon une cinétique rigoureusement contrôlée jusqu à épuisement complet des sucres. Il s agit à chaque étape de la vinification, de favoriser la fraîcheur en bouche et la révélation des arômes fruités. Un sur lies fines vient équilibrer la fraîcheur de ce rosé en lui communiquant une texture ronde et soyeuse. D une couleur lumineuse, ce rosé exprime au nez des arômes de framboises et de fraises des bois que l on retrouve en bouche et qui persistent en finale. La bouche, à la fois vive et soyeuse, présente un bouquet fruité d une belle complexité qui s achève sur une finale nette et fraîche. Le parfait compagnon pour les repas d été! Accompagne à merveille buffets froids (charcuteries, crudités, ), viandes grillées, plats exotiques ou épicés. Servir à C, de façon à apprécier toute sa légèreté et son côté acidulé. A consommer dans les 3 ans. Gilbert & Gaillard 2015 «Nez de fruits rouges mûrs. En bouche une attaque assez puissante, un vin charnu où l on retrouve le fruit avec en finale une touche de caramel et d amande grillée. Un style qui conviendra à un plat exotique ou épicé».

3 AOC Bergerac rouge MERLOT Les 83 ha du domaine, situés sur les coteaux qui surplombent la rive droite de la Dordogne, comprennent 46 ha de cépages rouges, de 25 ans d âge en moyenne. La maturation des raisins est assurée par l implantation des vignes à haute densité (5 000 pieds/ha) sur des coteaux exposés Sud-Sud-Ouest et par la maximisation de la surface foliaire exposée due un palissage rigoureusement adapté à l écartement entre rangs. La vendange est tout d abord égrappée et foulée, puis acheminée dans des cuves où le moût connaît une macération préfermentaire à froid (15 C) de quelques jours afin d extraire le potentiel aromatique contenu dans les pellicules. La température de fermentation reste contrôlée en dessous de 26 C de façon à conserver les arômes fruités auparavant extraits. Le caractère relativement court de la cuvaison (environ deux semaines) communique à ce vin rouge un profil fruité aux tanins souples et à la structure gouleyante. La fermentation malolactique et l de quelques mois sont réalisés en cuves inox. Gourmand, le nez privilégie des notes de fruits rouges (cassis et mûre), puis évolue vers des notes d épices au cours du vieillissement. La bouche, aux tanins souples et veloutés, exprime des arômes confiturés. L ensemble conduit à un vin tout en rondeur, gouleyant, à l équilibre très plaisant. A servir à 18 C avec terrines, volailles grillées ou en sauce, viandes blanches. 5 ans de potentiel de garde. Médaille d Argent Bordeaux 2014 Médaille d Or Paris 2013 Médaille d Argent Bordeaux 2012 Médaille d Or Paris 2011 Médaille d Or Paris 2010

4 MALBEC AOC Bergerac rouge Le Château Laulerie a été créé par la famille Dubard à la fin des années 70. Le vignoble est implanté sur des coteaux argilo-calcaires idéalement exposés Sud Sud-Ouest, sur la rive droite de la Dordogne. La pratique de la protection raisonnée depuis de nombreuses années préserve l environnement et la personnalité des terroirs. Le raisin est vendangé exclusivement la nuit de façon à profiter des basses températures nocturnes. Après égrappage, la vendange est acheminée dans des cuves où le moût connaît une macération pré fermentaire à froid (15 C) de quelques jours afin d exprimer au mieux tout le potentiel aromatique contenu dans les pellicules. La fermentation malolactique et l de quelques mois sont réalisés en cuves inox. Nous avons composé cette cuvée dans l idée de rendre hommage au cépage Malbec, souvent présent dans les assemblages du Sud-Ouest, mais peu souvent mis en lumière malgré sa typicité si particulière. Profond, le nez privilégie des notes de cassis et d épices. La bouche, poivrée et mentholée, présente des tanins à la fois denses et soyeux. De subtiles notes de violette enrobent la finale. A servir à 18 C avec viandes rôties ou grillées, ainsi que les plats épicés. 5 ans de potentiel de garde.

5 AOC BERGERAC ROUGE Élevé en fûts de chêne 70% Merlot - 15% Cabernet franc - 15% Malbec Le vignoble de la famille Dubard comprend 50 ha de cépages rouges, parmi lesquels les vignes les plus anciennes sont sélectionnées pour la cette cuvée. Ces vignes, plantées à haute densité (5000 pieds/ha), sur des porte-greffes qualitatifs (3309C, Mgt, RGM), sont conduites en Guyot simple. L effeuillage côté soleil levant avant la véraison favorise un bon état sanitaire et la maturité phénolique des pellicules. La vendange égrappée et foulée macère en cuves pendant quatre semaines. L extraction phénolique, que l on souhaite modérée, est privilégiée pendant la première phase de fermentation. Suite à la fermentation malolactique, un en fûts de chêne français renouvelés par tiers est réalisé pendant 12 mois. Le Château Laulerie est conservé plus d un an en bouteilles avant d être commercialisé, ce qui laisse au vin le temps de s épanouir et de trouver son harmonie. Le nez, expressif, révèle des arômes de fruits noirs et tout un mélange d épices. En bouche, les tanins denses et soyeux sont agrémentés par une association de notes fruitées et torréfiées qui donnent beaucoup de raffinement et de longueur en finale. Plats du terroir, viandes rouges grillées ou en sauce, fromages divers. Carafer, et servir à 18 C. Garde 7 à 10 ans. Millésime 2012 : 1 étoile / Guide Hachette 2015 «Le nez, puissant, mêle les fruits noirs mûrs et le poivre. Une générosité que ne renie pas le palais, intense, rond, charnu, soutenu par des tanins solides qu il conviendra de laisser affiner». Millésime 2011 : 1 étoile / Guide Hachette 2014 «Cette cuvée est devenue une valeur sûre du Guide. Le secret réside sans doute dans une adaptation fine des vinifications au profil des raisins, avec une extraction savamment limitée. Ce 2011 est d un grenat soutenu, il libère des notes de fruits mûrs, puis des touches d épice, de vanille, de tabac blond et des nuances toastées qui témoignent de son en barriques». Millésime 2010 : Coup de Cœur au Guide Hachette 2013!! «De cette cuvée remarquable, on retiendra la parfaite harmonie entre le vin et la barrique. Le nez, franc, dévoile des arômes bien agréables de griottes et de vanille. La bouche présente une belle sucrosité, de la rondeur et du fruit. Equilibré par une légère fraîcheur fort plaisante, elle est aussi nuancée d un boisé fondu et élégant. On peut saluer le travail de vinification et d qui a produit ce vin déjà séducteur mais apte à une garde de quelques années.»

6 AOC COTES DE MONTRAVEL Moelleux 100% Sémillon vieilles vignes L AOC Côtes de Montravel est située à l Ouest de l appellation Bergerac, sur la rive droite de la Dordogne. Lors des millésimes favorables, les plus anciennes parcelles de Sémillon exposées Sud-Ouest sont sélectionnées produire une vendange tardive, concentrée et surmurie. Un soin rigoureux est apporté aux travaux en vert de façon à obtenir un rendement particulièrement faible (40 hl/ha). Les effeuillages au cours de l été exposent les grappes au soleil, conduisant à un véritable passerillage des raisins qui se prolonge en automne. Dès son arrivée dans nos chais, la vendange est introduite par gravité dans un pressoir pneumatique où elle connaît un pressurage doux. Après un débourbage à froid, la fermentation est réalisée à basses températures (16 à 18 C ) selon une cinétique rigoureusement contrôlée. Les techniques de vinification adoptées favorisent la fraîcheur en bouche et la révélation des arômes fruités. Au nez, ce Côtes de Montravel présente des arômes puissants de rhubarbe et de mandarine. La concentration en bouche, est rafraîchie et allégée par une agréable touche d acidité. A servir à l apéritif, ou sur le melon, le foie gras, les poissons en sauce ainsi que sur les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Potentiel de garde : 5 à 10 ans. A servir frais : 12 C. Gilbert & Gaillard / Millésime 2010 «Nez évoquant les agrumes, la pâte de fruits, le citron vert. En bouche un bel équilibre entre sucre, fraîcheur et concentration. On apprécie la finale acidulée élégante.»

7 AOC MONTRAVEL SEC Vinification et 100% Sauvignon L AOC Montravel est située à l Ouest de l appellation Bergerac, sur la rive droite de la Dordogne. Les vignes, plantées à haute densité (5 000 pieds/ha) sur des terroirs argilo-calcaires, sont conduites de façon traditionnelle : taille en Guyot simple, et enherbement naturel de tous les inter-rangs. Le soin apporté aux travaux en vert (ébourgeonnage, effeuillage, éclaircissage de finition), favorisent la maturité et le potentiel aromatique des raisins. Un tri sévère sur pied précède la récolte sur ces parcelles haut de gamme, afin de sélectionner les grappes répondant aux critères de maturité, d état sanitaire et d homogénéité choisis. Dès son arrivée dans nos chais, la vendange égrappée connaît une macération pelliculaire à froid, d une nuit, afin d extraire les arômes variétaux du Sauvignon Blanc. Suivent ensuite un pressurage doux et un débourbage à froid. La cuvée «Comtesse de Ségur» effectue sa fermentation dans des cuves de chêne français. Ce vin blanc haut de gamme prolonge son séjour en cuves bois par un de quelques mois où un bâtonnage régulier remet en suspension les lies fines. Au contact du bois et des lies, la cuvée «Comtesse de Ségur» prend de l ampleur, s agrémente d agréables notes boisées et affine son bouquet. Nez mariant les notes de fruits blancs, de fleurs, d amande et d épices douces. En nouche une grande richesse associée à de la fraîcheur. On retrouve la palette aromatique opulente du nez. Apéritif, poissons en sauce, viandes blanches, et fromage de chèvre, comté. Désaltérante et aromatique dans ses 3 premières années, la cuvée «Comtesse de Ségur» peut aussi attendre quelques années : elle offrira alors des notes plus évoluées et plus fondues. A servir frais (13 C). Potentiel de garde : 5 ans. Médaille d Or au Concours Agricole de Paris 2014 Médaille d Argent au Concours Agricole de Paris 2013 Guide Hachette 2012 millésime 2009 / Coup de cœur «D un jaune doré brillant, elle propose un bouquet subtil de fleurs blanches et de buis, agrémenté de notes minérales et d un très léger boisé. Tout en rondeur et en délicatesse, la bouche présente du gras, de la fraîcheur et toujours de arômes floraux enrichis de touches d agrumes. L équilibre est remarquable, ainsi que l, parfaitement fondu. Déjà savoureux, ce magnifique montravel pourra aussi être gardé en cave.»

8 AOC MONTRAVEL ROUGE Vinification et Historique 80% Merlot - 20% Malbec La Cuvée «Comtesse de Ségur» fait honneur à l AOC Montravel Rouge, créée en 2001, dans la partie Ouest de l Appellation Bergerac. Les vignes anciennes à faible rendement, situées sur les parcelles les mieux exposées, sont sélectionnées pour cette cuvée. Ces vignes, plantées à haute densité (5000 pieds/ha), sont conduites en Guyot simple. Un soin particulier est apporté aux travaux en vert de façon à révéler le potentiel des terroirs de Montravel : ébourgeonnage au printemps, effeuillage à la véraison, voire un éclaircissage de finition au mois d août. Un tri sévère sur pied précède la récolte, afin de sélectionner les grappes répondant aux critères de maturité, d état sanitaire et d homogénéité choisis. La vendange égrappée et foulée macère en cuves inox pendant quatre semaines. L extraction phénolique, que l on souhaite modérée, est privilégiée pendant la première phase de fermentation Après la fermentation malolactique, ce vin connaît un d un an dans des barriques de chêne français renouvelées par tiers. Des bâtonnages réguliers assurent au cours de cette année d la remise en suspension des lies fines. Le nez, intense, révèle des arômes de mûre nuancés par une certaine minéralité. En bouche, la cuvée «Comtesse de Ségur» développe un bouquet d une belle complexité, sur le registre du fruit, de la menthe et des épices. A servir carafée à 18 C avec viandes rouges, canard (foie gras, magret, confit), gibier ou fromage Le nom de cette cuvée provient du Château de Ségur, appartenant à la famille de la comtesse, auteur des «Petites Filles Modèles» et où celle-ci a eu l occasion de se retirer pour écrire certains de ses romans pour enfants. Le vignoble attenant au château est en effet exploité par la famille Dubard, depuis plus de vingt ans. «Le nez, puissant, mêle les fruits mûrs et le poivre. Une générosité que ne renie pas le palais, intense, charnu, soutenu par des tanins solides qu il conviendra de laisser s affiner.»

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