Notre mission «Vous accompagner dans votre engagement en faveur d une offre alimentaire plus saine et plus durable»

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1 Alimentation & restauration responsable Conseil - formations - sensibilisation Notre mission «Vous accompagner dans votre engagement en faveur d une offre alimentaire plus saine et plus durable»

2 Nos axes de travail Ressources, gaspillage & déchets alimentaires Actions de réduction et de valorisation en accord avec la réglementation en vigueur, et au-delà : - énergies et consommables - biodéchets & tri sélectif - pertes alimentaires et excédents - dons des invendus Achats & approvisionnements Réorganisation et évolution des approvisionnements : - bio, locaux, de saison, - commerce équitable, labels, - protéines végétales, - stockage, matériel d hygiène et équipements plus durables Qualité & équilibre nutritionnel Amélioration du profil nutritionnel des plats : - repas et encas équilibrés, sains : moins de sucre, de graisses saturées, d aliments raffinés et transformés, d additifs..., - faits-maison, - préparés avec des alternatives responsables (huiles, cuissons,...) Promotion de pratiques saines & durables Sensibilisation des parties-prenantes, conduite du changement, valorisation : - interventions, animations, - formations des équipes, groupes de travail, communication, - obtention de labels, certifications, normes ISO, référencement...

3 Nos domaines d action Formations Professionnel elles s de la restauration Gestionnaires d établissement, chef effe s, hôtelier ère s, traiteurs, futurs restaurateur trice s : - 1/2 journée pour découvrir la restauration et l alimentation responsable, les étapes progressives, la réglementation, les solutions et outils accessibles. - 1 journée pour mettre en place une démarche et élaborer un plan d action. Expert e s RSE & Développement Durable - 1/2 journée pour découvrir la démarche de restauration responsable et ses étapes principales, les domaines d actions prioritaires, faire le point sur la réglementation, échanger avec vos pairs. - 1 journée pour aller plus loin : intégrer l évolution des pratiques alimentaires à la stratégie RSE de l entreprise, découvrir des solutions et des bonnes pratiques, rencontrer des experts et acteurs engagés... Sensibilisation Collaborateur trice s & convives Transmettre des informations sur l alimentation saine et durable : interventions d experts, animations, workshops collaboratifs, cours de cuisine, outils de diffusion d information... Equipes de cuisine Des modules à choisir en fonction de vos engagements et priorités : - Nutrition santé : découvrir les aliments et préparations saines, décrypter les étiquettes, éviter les contaminants, cuisiner les protéines végétales... - Restauration durable : acquérir des gestes responsables en cuisine, trier les déchets, diminuer et accomoder les restes...

4 Nos domaines d action Accompagnement à la démarche de restauration responsable Etudier le contexte Freins et leviers < Stratégie RSE < 1 2 Identifier les besoins > Integration des parties prenantes 3 Elaborer un diagnostic > Approvisionnements > Composition des assiettes Valoriser les actions Communication < Référencement < Labels... < 8 8 étapes Une démarche RSE adaptée aux enjeux de l alimentation 5 > Invendus, pertes, déchets 4 Définir les objectifs > Politique de bien-être > Achats responsables > Ancrage territorial... Structurer les actions Plan d action adapté, cohérent et progressif Mesurer les évolutions Indicateurs de suivi < Amélioration continue < 7 6 Identifier des solutions > Projets durables > Acteurs locaux...

5 Nos objectifs Soutenir la transition écologique et sociétale par l évolution de notre alimentation Environnement Santé Social Ecolonomie Améliorer l empreinte Favoriser un équilibre Améliorer la qualité de Accompagner l émergence environnementale de alimentaire sain, vie des producteurs et d initiatives et de projets nos achats et pratiques Contribuer au bien-être fournisseurs. socialement responsables alimentaires. et à bonne santé des Contribuer à la transition Tendre vers la résilience et convives et collaborateurs. sociétale. l équilibre financier. Viser la neutralité carbone L alimentation, Faciliter l entraide et solidarité Investir pour l avenir d ici 2050 notre première médecine sur le territoire Guider les professionnels dans leurs engagements en faveur d une alimentation plus saine et plus durable pour tous

6 Notre mission VOUS ACCOMPAGNER DANS UNE DEMARCHE DE RESTAURATION RESPONSABLE COHÉRENTE en phase avec les évolution sociétales, environnementales et réglementaires ACCESSIBLE des actions positives, des alternatives efficaces, un plan d action progressif ADAPTÉE au contexte, aux parties-prenantes, aux attentes et à votre stratégie d entreprise Donner du SENS Transmettre du POSITIF Créer du LIEN Reconnecter l humain à son écosystème, à sa nourriture et à ses besoins. Promouvoir une cuisine saine, variée, source de plaisir et de partage. Donner envie de changer. Faciliter les intéractions, l inclusion, et la cohésion des équipes.

7 Notre expertise RSE, restauration durable & nutrition saine Interventions adaptées aux spécificités de votre organisation Mobilisation d outils de conduite du changement : intelligence collective, neurosciences, nudge... Conseils reposant sur les dernières études scientifiques et médicales, indépendantes et internationales Certification en cours par l institut SIIN / nutrition raisonnée Un réseau d acteurs engagés Identification d experts, de projets et de solutions durables à l échelle du territoire Mise en relation avec des acteurs de la transition alimentaire

8 Maïom Rocher