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1 LE MONDE DES RETROUVEZ DANS CE NUMÉRO TOUTE L'INFORMATION DE VOTRE CMA rtisans ÉDITION Hautes-Alpes 2014 A-Titre P. XX Bimestriel n XX n 98 janvier-février mois «Consommez local, consommez artisanal» Votre chambre de métiers se mobilise P. 9 L ASSEMBLÉE ACTUALITÉS GÉNÉRALE E-TITRE P. XDE LA CMA P. 4 «TAXE DOSSIER D APPRENTISSAGE» CHOISISSEZ E-TITRE P. VOTRE XX CHAMBRE DE MÉTIERS P. 6 L OFFRE LE RÉPERTOIRE GLOBALE DES DE MÉTIERS SERVICES P.36 Hautes-Alpes

2 Pour passer votre publicité dans LE MONDE DES ARTISANS, contactez : THIERRY JONQUIÈRES DIRECTEUR DE PUBLICITÉ TÉL : CÉDRIC JONQUIÈRES CHEF DE PUBLICITÉ TÉL :

3 P ANORAMA Pierre Besnard, préfet des Hautes-Alpes a été reçu vendredi 15 novembre 2013 à l Idem 05 où il a visité l ensemble des ateliers de formation. P 4 ÉVÉNEMENT 4 ASSEMBLÉE GÉNÉRALE de la CMA ACTUALITÉS 6 VOUS NE DIREZ PLUS «TAXE D APPRENTISSAGE» mais «Placement d avenir» 7 TAXE D APPRENTISSAGE bordereau à compléter et retourner... 9 «CONSOMMEZ LOCAL, CONSOMMEZ ARTISANAL» votre chambre de métiers se mobilise 12 PROJET EUROPÉEN ARTISART Mobilisation et participation JOURNÉES EUROPÉENNES DES MÉTIERS D ART un plus pour votre métier et votre atelier 13 BOULANGERS ET PÂTISSIERS Parc des Baronnies S TRATÉGIES Malletier depuis 1961, l Atelier NorLine, entreprise familiale spécialisée dans la fabrication de «marmottes», mallettes et coffrets de présentation de produits de luxe, a obtenu cette année le label EPV, Entreprise du Patrimoine Vivant. P 24 STYLE DE VIE 14 LES PASSEURS DE MÉMOIRE ÉCLAIRAGE 18 COOPÉRATIVES ARTISANALES dans la coopération, tout est bon! 22 DYNAMIQUES DE TERRITOIRE les coopératives, actrices du développement local 23 ACCOMPAGNEMENT pour vous regrouper, faites-vous aider! RÉUSSITE 24 ATELIER NORLINE le luxe dans un écrin 26 LAURÉATS STARS & MÉTIERS 2013 des artisans qui vont de l avant D OSSIER DIFFICULTÉS ÉCONOMIQUES : NE RESTEZ PAS SEULS Il suffit parfois d un grain de sable pour que la machine s enraye. La solution : rompre l isolement et réagir dès les premiers signaux d alerte, en parlant de ses difficultés à des experts qualifiés P. 29 P RATIQUE PRATIQUE HAUTES-ALPES 33 PLANNING FORMATIONS 1 er semestre 2014 JURI-PRATIQUE 34 VENTE EN LIGNE comment fixer vos prix sur Internet? RÉPERTOIRE DES MÉTIERS 36 IMMATRICULATIONS, MODIFICATIONS, RADIATIONS TRANSFORMATIONS octobre, novembre, décembre (p / 40-41) PAROLE D EXPERTS 38 LA QUALITÉ arme anti-crise des commerçants L ÉVOLUTION DES STRUCTURES JURIDIQUES des entreprises R EGARDS Lieu de réception et de découverte du patrimoine historique et artisanal, le Moulin de la Fleuristerie est, grâce à la ténacité de ses gérants, le dernier centre français de production de pistils, pétales, feuilles et fruits pour la fabrication de fleurs et créations florales. P 40 PRESTIGE 42 ARTAMIN LE MOULIN DE LA FLEURISTERIE un écrin pour l art floral INITIATIVES 44 PRIX GOÛT ET SANTÉ MAAF ASSURANCES le plaisir des choses simples OPINION 46 ANTOINE BOULAY directeur des relations institutionnelles et des médias de la direction générale de Bpifrance, revient sur la situation économique des TPE françaises É DITO Jean-Pierre Gaulard Président de la CMA des Hautes-Alpes» Àl aube de cette nouvelle année, je me fais l interprète des élus, et des agents de notre organisme consulaire et de l Institut des métiers pour souhaiter à tous les artisans de notre département une année 2014 propice au développement de nos entreprises et qui permette à l artisanat de rester la première force économique des Hautes-Alpes. Notre chambre de métiers et de l artisanat se veut toujours plus présente aux côtés des créateurs et des chefs d entreprise artisanale pour les accompagner dans la réussite de leurs projets. En 2013 nous avons ainsi accueilli 110 personnes à Gap et Briançon pour des projets de création d entreprise ; plus de 150 stagiaires ont suivi les différents stages de préparation à l installation ; 170 DEAR (Diagnostic des entreprises artisanales régionales) ont été réalisés dans les Hautes-Alpes. Notre chambre de métiers et de l artisanat a également organisé 74 stages pour la formation continue des artisans qui ont permis à 200 stagiaires de suivre une formation dans le cadre de l amélioration de la gestion de leur entreprise. Nous allons poursuivre ces efforts en 2014 auprès des chefs d entreprise qui représentent les forces vives de notre artisanat haut-alpin. La richesse de notre département est grande parce que son artisanat est diversifié et présent sur tous les territoires. Pour la préserver je vous invite à consommer local et à consommer artisanal. En 2014, grâce à la CMA 05, faisons ensemble grandir vos projets. Ce numéro comprend des pages spécifiques entre les pages 1 à 16 et 33 à 48 pour les abonnés des Hautes-Alpes. Le Monde des artisans n 98 Janvier-février 2014 Édition des Hautes-Alpes Président du comité de rédaction des pages locales : Jean-Pierre Gaulard Avec le concours rédactionnel de la chambre de métiers et de l artisanat des Hautes-Alpes Éditeur délégué : Stéphane Schmitt Rédaction : ATC, port. : , Ont collaboré à ce numéro : Barbara Colas, Sophie de Courtivron, Marjolaine Desmartin, Christelle Fénéon, Guillaume Geneste, Véronique Méot, Delphine Payan-Sompayrac, François Sabarly Secrétariat de rédaction : M. Anthony, J. Clessienne, J. Neisse Publicité : ATC, 137 quai de Valmy, Paris Chef de publicité : Philippe Saint Etienne, Tél , Publicité nationale : Directeur commercial Mathieu Tournier, Tél , fax , Publicités départementales sud-ouest : Thierry (Tél ) et Cédric Jonquières (Tél ), fax , thierry. Éditions départementales nord et est : François Bederstorfer, Tél , fax , Photographies : Laurent Theeten, responsable image - photos pages départementales : CMA 05 Promotion diffusion : Shirley Elter, Tél. : Tarif d abonnement 1 an. France : 6 euros. Tarif au numéro : 1 euro. À l étranger : nous consulter Conception éditoriale et graphique : TEMA presse, Tél Fabrication : Pixel image, I. Marlin, J.-M. Tappert, Tél Éditeur : ATC, 23 rue Dupont des Loges, METZ, Tél , fax Directeur de la publication : François Grandidier N commission paritaire : 0316 T ISSN : Dépôt légal : décembre 2013 Impression : Socosprint Imprimeurs, 36 route d Archettes Épinal. Le monde des artisans janvier-février

4 vénement Hautes-Alpes La chambre de métiers et de l artisanat a tenu son Assemblée générale le 25 novembre 2013 à l Idem NOVEMBRE 2013 Assemblée Générale Après un mot d accueil, le Président Jean-Pierre Gaulard est revenu sur la situation actuelle du secteur de l artisanat, en présence de M. Drape, Secrétaire Général de la préfecture des Hautes-Alpes, qui représentait M. Pierre Besnard, Préfet des Hautes-Alpes. Extraits du rapport moral «Après un été chargé en annonces défavorables pour le secteur de l artisanat, la rentrée 2013 a été placée sous le signe de l inquiétude : en effet le projet de loi de finances pour 2014 qui a été adopté par l Assemblée nationale mardi 19 novembre après plus d un mois d un débat parlementaire houleux prévoit de priver les chambres de métiers de 35 millions d euros versés par les artisans pour leurs services et leurs formations. Une décision lourde de conséquences qui irait à l encontre de l effort entrepris par les compagnies consulaires et leur Centre de formation des apprentis en faveur de la formation et de l insertion économique et sociale de notre jeunesse. Cette orientation reste inacceptable et injustifiée, car le travail entrepris au quotidien par les chambres de métiers dans notre pays est fondamental dans la structuration du paysage économique. Autant le dire très directement à l ensemble de nos responsables locaux et nationaux : raboter de près de 30 % le produit de la taxe versée par les seules entreprises artisanales au profit des chambres de métiers est un mauvais coup porté à l artisanat et à l avenir de notre secteur. En effet, comment demander plus à nos organismes consulaires pour accompagner et soutenir nos entreprises, former des jeunes dans nos CFA tout en détournant environ 220 par an payés en moyenne par chaque artisan?» «En dépit des difficultés économiques, l artisanat Haut-Alpin maintient son dynamisme : au 15 novembre 2013 près de 364 immatriculations d entreprises ont été enregistrées dans nos services et plus de 135 futurs chefs d entre- 4 Le monde des artisans janvier-février 2014

5 prise ont suivi le Stage de préparation à l installation (SPI) ce qui montre que notre secteur demeure attractif et que le désir d entreprendre reste une solution pour créer son propre emploi.» «Le renouvellement de notre secteur passe en priorité par la formation des jeunes d où l importance que nous attachons à notre centre de formation l Idem 05 que nous avons repris en gestion directe depuis le 1 er janvier Les 500 apprentis que nous accueillons et que nous formons dans une vingtaine de disciplines différentes sont les artisans de demain et pourront reprendre nos entreprises artisanales. Monsieur le Préfet Pierre Besnard a pu s en rendre compte en visitant il y a quelques jours les installations de l Idem 05 et en rencontrant des apprentis et des chefs d entreprise qui lui ont fait part de leurs besoins.» «Face à ces défis majeurs, notre réseau des chambres de métiers poursuit résolument sa réorganisation sur un plan régional afin de mieux coordonner son action au service des artisans de PACA et des artisans Hauts-Alpins. Sous l impulsion du Président André Bendano et de l ensemble des élus membres de la Chambre régionale, nous avançons résolument dans nos différentes démarches de mutualisation avec comme objectif clair la régionalisation à l horizon de 2015.» Le président conclut ainsi : «Je voudrais terminer sur une note positive, en évoquant la campagne nationale que vous pouvez voir actuellement sur vos écrans de télévision et dans les pages du Dauphiné Libéré avec le slogan : «nous avons tous une bonne raison de choisir l artisanat». Cette campagne créée par l APCMA et le Fonds national de promotion de l artisanat est un message d espoir qui met l accent sur les qualités associées aux produits et aux services de l artisanat ; elle rappelle notamment que devenir artisan aujourd hui est un moyen de s accomplir professionnellement et personnellement. Souhaitons que ce message soit largement diffusé et entendu dans notre société!» VISITE DU PRÉFET À L IDEM 05 Pierre Besnard, Préfet des Hautes-Alpes a été reçu vendredi 15 novembre 2013 à l Idem 05 où il a visité l ensemble des ateliers de formation. Jean Pierre Gaulard a réaffirmé l importance de l apprentissage comme voie royale de l emploi des jeunes et réclame une prise en compte des revendications légitimes du secteur de l artisanat. GAP Alain Griset, président de l Assemblée permanente des CMA, à l Idem 05 Alain Griset, Président de l Assemblée permanente des chambres de métiers et de l artisanat était à Gap samedi 7 décembre à l idem 05, Institut des métiers, centre de formation de la CMA05, à l invitation du Président Jean-Pierre Gaulard. À cette occasion, il a pu rencontrer les élus du bureau de la CMA 05 et exprimer sa satisfaction devant l ensemble des actions menées au service des artisans haut-alpins. il a également fait le constat de la situation difficile du secteur de l artisanat : «il ne faut pas se raconter d histoire : l artisanat est dans une situation économique très compliquée», a annoncé Alain Griset. «La crise est passée par là. Aujourd hui, le secteur souffre.» Et de rajouter : «depuis une petite année, pour la première fois, l artisanat ne crée plus d emplois, et même il en perd audelà de la crise, les choix politiques opérés ne sont pas acceptables : disparition de la prime à l embauche d un apprenti aux entreprises de plus de 10 salariés, réduction du crédit d impôt apprentissage, hausse prochaine de la TVA et face à cette situation, les professionnels du secteur pourraient descendre dans la rue les artisans ne pourront pas continuer à mourir en silence», conclut Alain Griset. Dauphiné Libéré Le monde des artisans janvier-février

6 ctualités Hautes-Alpes VOUS NE DIREZ PLUS «TAXE D APPRENTISSAGE» MAIS «PLACEMENT D AVENIR» La taxe d apprentissage n est pas un impôt comme les autres. Vous pouvez choisir qui va le percevoir, et qui va en bénéficier. Désigner la chambre de métiers et de l artisanat des Hautes-Alpes (CMA 05) comme l organisme collecteur de votre taxe, c est donner les moyens à l artisanat d être plus fort aujourd hui et demain. Vous avez jusqu au 28 février 2014, dernier délai pour verser votre taxe. Pour bien comprendre ce que cela implique, prenez le temps de lire cet article. Qu est-ce que la taxe d apprentissage? Cet impôt obligatoire fait participer les employeurs au financement des premières formations technologiques et professionnelles dont l apprentissage. Les moyens financiers investis directement dans les Centres de formation d apprentis (CFA) contribuent à proposer une formation de qualité aux jeunes, future relève de l artisanat. En confiant votre taxe à la CMA 05, vous êtes assuré qu elle sera versée à un CFA du territoire. Chaque année, près d une trentaine de CFA des métiers de l artisanat forme jeunes dans notre département. Par votre taxe, vous contribuez à leur bon fonctionnement et aux investissements utiles à une meilleure préparation de vos apprentis. Faire le choix de la chambre de métiers comme collecteur, c est investir dans ce mode de formation efficace pour lutter contre le chômage des jeunes. Apprendre en travaillant dans l alternance école-entreprise, c est ça l apprentissage et ça marche! 80% des apprentis trouvent un emploi à l issue de leur formation. Sans votre taxe, cette performance est impossible. L apprenti d aujourd hui sera demain créateur ou repreneur d une entreprise artisanale. Vos obligations légales La taxe d apprentissage doit impérativement être reversée par l intermédiaire d un organisme collecteur au plus tard le 28 février, sous peine de majoration. La CMA 05 peut traiter votre dossier et effectuer pour vous les reversements auprès des établissements scolaires souhaités. Nouveauté 2014 : déclarez votre taxe d apprentissage en ligne! En vous connectant sur intertaxe.org, vous avez accès à un espace «entreprise» sécurisé et personnalisé vous permettant de calculer automatiquement votre taxe d apprentissage. Connectez-vous sans attendre! Si vous n avez pas encore de codes d accès, vous pouvez les demander en ligne. Ils vous seront envoyés directement sur votre boîte . Les conseillers de la CMA 05 sont également compétents pour vous assister dans la réalisation de cette démarche obligatoire. CONTACT Service Taxe Apprentissage Plus d infos : 6 Le monde des artisans janvier-février 2014

7 TAXE D PPRENTISSAGE 2014 sur SALAIRES 2013 Par délégation de la CRMA PACA / Champ géographique : Hautes-Alpes / Date de conclusion de la convention : 2004 / Date d avis du service de contrôle : 26/10/ Renseignements généraux Raison sociale Nom Prénom NAF SIRET Téléphone Fax Personne à contacter Cabinet expert-comptable Code Cabinet Entreprise N d appel Clé WEB Date de radiation ou cessation d activité Sont exonérées de la taxe d apprentissage et n ont donc pas à retourner cette déclaration : les entreprises ayant employé un ou plusieurs apprentis durant l année 2013 et dont la masse salariale est inférieure ou égale à Effectif au 31 décembre 2013 Effectif moyen annuel 2013 Nombre d apprentis au 31/12/2013 Pour les entreprises de 250 salariés et plus, merci de nous contacter. Si vous aviez des apprentis au 31 décembre 2013 : quota obligatoire (CT Art ). Joindre impérativement les copies des contrats d apprentissage en cours au 31 décembre NOM, Prénom de l apprenti CFA fréquenté, ADRESSE Diplôme préparé (CAP, BAC PRO, etc.) et code diplôme Date de début de contrat de contrat Pièces à joindre obligatoirement Contrats d apprentissage Conventions de stage La présente déclaration vaut mandat du redevable à l organisme collecteur pour informer les CFA et SA des sommes affectées en application du décret n du 2 mai Cachet et signature de l entreprise (ou du cabinet comptable gérant votre taxe) À retourner au plus tard le 28 février 2014 à : Chambre de métiers et de l artisanat des Hautes-Alpes Square Voltaire - BP GAP Cedex - Tél. : cma-gap.fr

8 3 Calcul de la taxe d apprentissage MASSE SALARIALE BRUTE* S,00 * hors salaires des apprentis pour les entreprises de moins de 10 salariés à partir de 11 salariés, prendre en compte le salaire des apprentis, avec exclusion de la part n excédant pas 11% du SMIC cf. DADSU base sociale rubrique S80.G TAXE D APPRENTISSAGE BRUTE S x 0.5 % TB,00 CDA Contribution au Développement de l Apprentissage S x 0.18 % + CDA,00 Toujours arrondir à l euro le plus proche. 4 Déductions hors quota stages de 3 e générale sont exclus. ATTENTION Les frais de stages sont limités à 4 % de TB. Si le total des frais calculés est supérieur au plafond, déduire uniquement le plafond. TB x 4 % = plafond Total des frais calculés Dons en nature : comptable. Forfait Cat. A : 19 niveaux IV et V (CAP, BEP, BP, Bac Pro) Cat. B : 31 niveaux II et III (BTS, DEUST, Bac + 2 à + 4) Cat. C : 40 niveau I (Magistères, Masters, Bac + 5 et plus) x x x x ouvrés = = = = montant par catégorie Total des déductions -D,00 5 Paiement A défaut de paiement avant le 1 er MONTANT À PAYER : TB + CDA - D =P,00 Chèque à l ordre de la Chambre de métiers et de l artisanat des Hautes-Alpes (CMA 05) Virement au Compte (Joindre une copie et mettre en libellé le n de dossier ou Siret) 6 Calcul de la répartition Facultatif CAS-FNDMA (22 % TB) QUOTA = 57 % TB Solde QUOTA (35 % TB) HORS QUOTA (HQ) = 43 % TB = = = 7 Affectations aux établissements d enseignement Facultatif : établissements auxquels vous souhaitez reverser votre taxe. Une partie sera obligatoirement reversée aux CFA dont dépendent vos apprentis. Nom Ecole Adresse + Téléphone Montant ou %

9 CAMPAGNE DE COMMUNICATION «CONSOMMEZ LOCAL, CONSOMMEZ ARTISANAL» VOTRE CHAMBRE DE MÉTIERS SE MOBILISE La CMA des Hautes-Alpes s est mobilisée du 9 au 22 décembre 2013 et a lancé une grande campagne de communication plurimédia (affichage, radio et presse) sur l ensemble du département des Hautes- Alpes. Cette campagne intitulée «Consommez local, consommez artisanal», visait à inciter les consommateurs à faire un acte citoyen en offrant pour les fêtes de fin d année, des produits issus du savoir-faire des artisans, soutenant ainsi l économie de proximité. Si les grands groupes peuvent se permettre de dégager d importants budgets pour vanter à l occasion des fêtes leurs produits et services, il n en va pas de même pour l artisanat. Votre chambre de métiers a pallié ce manque en incitant les consommateurs à se tourner vers vous, artisans, pour soutenir notre économie, l économie locale. Vous le savez, vous qui en êtes acteur, l économie de proximité est précieuse car elle alimente nos quartiers et fait vivre les centres-villes et villages. Elle crée de l emploi non délocalisable. Force vive de notre économie, l artisanat est pourtant mis à mal, comme en attestent les dernières enquêtes de conjoncture. Environ 144 entreprises artisanales disparaissent chaque jour en France. C est dans ce contexte difficile que les chambres de métiers et de l artisanat de Provence-Alpes-Côte d Azur ont lancé pour la première fois de leur histoire une campagne de soutien à la consommation artisanale. Le but recherché était d inciter les consommateurs à favoriser les commerces locaux pour leurs achats plutôt que les grandes surfaces. À porter sur vous, artisans, un regard différent et à favoriser la qualité dans leurs achats. Au-delà de la promotion de l artisanat, le but était aussi de montrer qu acheter local est un acte citoyen permettant de préserver l économie locale et d apporter son aide à une filière souvent mise à mal par une concurrence d échelle industrielle. Au total, ce sont 29 affiches grand format qui ont été visibles dans Gap et les environs. Mais aussi 6 annonces presse dans Le Dauphiné Libéré. Et enfin, plusieurs spots radio sur Alpes 1. La campagne s est appuyée sur trois visuels humains permettant au grand public de s identifier aux personnages invités à consommer artisanal pour améliorer leur quotidien. Cette campagne sera à suivre en mars et septembre 2014 pour de nouvelles aventures. LIVRET DES FORMATIONS 2014 Le livret des formations 2014 est à votre disposition! Pour vous artisans et conjoints collaborateurs, nous continuons de développer et de travailler avec vous, vos thématiques de formation pour être toujours au plus près de vos besoins et de la réalité de vos métiers, de vos diversités, sans oublier le contexte actuel économique et technologique des entreprises artisanales. Ces formations sont totalement prises en charge (100h/an/stagiaire). Alors, n attendez plus, venezvous former! Considérez les formations comme un outil indispensable et incontournable qui permet de rebondir, d innover, d optimiser et de contribuer au développement de votre entreprise. POUR TOUT RENSEIGNEMENT : contactez Vincent Ravalli, agent développeur de la formation continue à la CMA05 au Changements au sein du Bureau de la CMA 05 M. Albert Gaydon a procédé à sa radiation du répertoire des métiers en date du 30 juin Lors de l Assemblée générale du 25 novembre 2013, il a été remplacé au sein de notre assemblée par M. Maxime Imbrogno, qui occupait la 37 e place sur la liste qui s est présentée aux élections en M me Marie-Christine Joubert a été élue au poste de 2 e secrétaire-adjoint pour remplacer M. Albert Gaydon au sein du Bureau de notre organisme consulaire. M. Patrice Renouf qui occupait jusqu à présent la 15 e place dans l ordre de la liste, siègera donc à l Assemblée générale de la Chambre régionale de métiers et de l artisanat PACA, qui compte 14 représentants de la CMA 05. Le monde des artisans janvier-février

10 ctualités Hautes-Alpes MOBILISATION ET PARTICIPATION Le Pôle de Développement Économique et des Territoires (Devecot) de la CMA05 collabore avec le Centre départemental des ressources des arts, agence culturelle du Conseil général, en participant au projet européen Artisart, aux côtés des régions italiennes du Piémont et de la Ligurie ainsi que des départements des Alpes de Haute-Provence et des Alpes Maritimes. une des actions, portée par cette collaboration, a concerné la L mobilisation et la participation de 10 entreprises artistiques et artisanales du département des Hautes-Alpes, au Salon Arto qui s est tenu à Turin, du 8 au 10 novembre Cette collaboration s inscrit dans la continuation du développement de la filière des métiers d art, mis en place par le service Devecot depuis quelques mois. Celle-ci fait suite à une opération portée par le réseau régional des chambres de métiers, les femmes dans les métiers d art, pour promouvoir la qualification et la formation du public féminin exerçant des métiers d art. La 4 e édition des Journées européennes des métiers d art, qui aura lieu le 5 et 6 avril 2014, à l Idem05, permettra de retrouver l ensemble des prestataires qui ont participé à l animation de ces trois journées italiennes. Journées européennes des métiers d art Un plus pour votre métier et votre atelier Les Journées européennes des métiers d art (Jema), organisées dans toute la France ont vocation à faire découvrir au grand public le secteur des métiers d art et ses multiples facettes, et à valoriser l excellence et les savoir-faire à la française. C est donc une vitrine pour l ensemble des professionnels. Le Pôle de Développement Économique et des Territoires de la CMA 05 renouvelle l organisation de cette manifestation dans les Hautes-Alpes les 5 et 6 avril 2014 à l Idem05. Pour l édition 2014, nous disposerons des aménagements extérieurs et intérieurs. Ce rendez-vous annuel et unique constitue une véritable opportunité vous permettant : d augmenter votre notoriété auprès du public : votre métier ne vous permet pas toujours d être en contact avec le grand public ou avec la presse, relais important auprès de vos (futurs) clients. Ces journées sont l occasion pour le grand public de venir directement à votre rencontre ; Bulletin-réponse Journées européennes des métiers d art À retourner à la CMA, BP 70168, Gap Cedex ou Nom :... Prénom:... Adresse :... Code postal :... Commune :... Activité :... Téléphone fixe :... Téléphone portable :... SIRET :... Courriel :... Site Internet :... Titres ou prix obtenus : Artisan d art Prix Bettencourt Maître artisan d art Prix Sema régional Maître d art Prix Sema national Entreprise du Patrimoine Vivant Meilleur Ouvrier de France Prix régional Lequel :... Animations prévues : Oui Non Laquelle :... de bénéficier d une large visibilité : grâce à la couverture médiatique mise en place par les organisateurs, votre nom apparaîtra notamment sur le site web www. journeesdesmetiersdart.eu, parmi les plus grands talents français et européens ; de participer à un événement dédié et offert : l inscription est gratuite, toute la communication de l événement est entièrement prise en charge par l Institut national des métiers d art et l organisation de la manifestation est assurée par la CMA des Hautes-Alpes ; d enrichir votre réseau : en rencontrant d autres artisans du secteur, les Jema sont aussi un moment privilégié pour vous d échanger avec d autres professionnels ; de valoriser votre expertise : votre savoir-faire particulier fait toute votre renommée. Il s agit de mettre en avant votre point d accroche auprès de vos clients. SI VOUS ÊTES INTÉRESSÉ pour vous joindre à cette exposition, merci de prendre contact très rapidement avec M. Moyon au ou

11 Boulangers et pâtissiers Parc des Baronnies Début 2013, une quarantaine d artisans boulangers et pâtissiers, avec le soutien du futur Parc naturel régional des Baronnies Provençales et de ses partenaires, notamment avec le Pôle de Développement Économique et des Territoires des CMA de la Drôme et des Hautes-Alpes, a participé à l élaboration d un projet pour valoriser les produits locaux. C est ainsi qu en mars 2013, Cyril Bouffier avec son équipe et Laurent Lesage ont été récompensés pour leurs créations : la «Fougasse des Baronnies» (produit salé) et le «Baronnies des 4 saisons» (produit sucré). Cinq artisans des Hautes-Alpes, implantés sur le territoire du futur Parc naturel régional des Baronnies Provençales s engagent d ores et déjà à reproduire et à commercialiser les recettes sur tout le territoire. Ces x ambassadeurs porteront haut les couleurs d une gastronomie locale riche de produits à haute valeur ajoutée. Les amateurs de salé seront comblés avec la «Fougasse des Baronnies» qui met à l honneur le picodon, les olives, l huile d olive et la noix, et les amateurs de sucré seront forcément séduits par le biscuit sablé aux amandes, petit épeautre de Haute-Provence et aux fruits qui change de goût au fil des saisons du «Baronnies des 4 saisons». Le mercredi 27 novembre 2013 à Veynes, le futur Parc naturel + Info régional a organisé le lancement officiel des deux x «produits faits en Baronnies», avec les créateurs des deux recettes. Cette journée a été l occasion de présenter les x produits accompagnés de leur emballage spécifique, faire la promotion de ces produits et réaliser des sessions de formation à destination des artisans pâtissiers volontaires pour que ceux-ci respectent le cahier des charges en suivant le procédé de fabrication des recettes établies, en utilisant en priorité les ingrédients disponibles sur le territoire des Baronnies Provençales. Merci aux artisans Joubert Pierre «La gourmandise de Laragne» (Laragne), Leva Gonsales José «Les délices de Veynes» (Veynes), Santiago Jean, «Pain au levain» (Veynes), Isnard Michel «Boulangerie du Moulin (Veynes), Guette Guillaume «Au son du Pain» (Rosans) d être les ambassadeurs de ces deux produits! CONVENTION CMA 05 ADREA MUTUELLE Mercredi 9 octobre 2013, la CMA des Hautes- Alpes et Adrea Mutuelle ont signé une nouvelle convention de partenariat pour la période Cette collaboration a pour objectif de renforcer les actions des deux partenaires et d unir leur effort pour favoriser l information et la formation des créateurs ou repreneurs d entreprises, des jeunes en fin de cycle de formation et des chefs d entreprise en menant des actions conjointes. 48 H POUR LA CRÉATION-REPRISE D ENTREPRISE Le Pôle de développement économique et des territoires de la CMA 05 a répondu présent à l invitation de Pôle Emploi dans le cadre de l opération «48 h pour la création-reprise d entreprise» à Gap et Briançon (5 et 6 décembre 2013) et ainsi contribué à la réussite de cette manifestation. Plus de 100 personnes ont ainsi pu rencontrer les structures d accompagnement à la création reprise d entreprise. Le Pôle Devecot a pu renseigner et offrir son offre de services à une vingtaine de personnes, qui sont venues se renseigner et s informer sur le stand de la CMA05. Le nombre de porteurs de projets présents sur notre stand démontre que les motivations pour s installer dans l artisanat sont bien réelles et que le désir d entreprendre reste une solution pour créer son propre emploi. Convention Pôle Emploi Le mardi 22 octobre 2013, la chambre de métiers et de l artisanat, représentée par Jean-Pierre Brenier, 1 er vice-président de la CMA05, et Pôle Emploi, représentée par Stéphan Jules, directeur territorial 04 et 05, ont signé une convention de partenariat pour accentuer la complémentarité de leurs offres de services dans une logique de proximité et de réactivité afin d offrir un meilleur niveau de service aux entreprises et aux demandeurs d emploi. Elle a pour objectif de contribuer au développement économique du département, à la promotion de la création et reprise d entreprise, à promouvoir l alternance et développer la formation (en développant l accès à la formation et en sécurisant les parcours professionnels), l apprentissage et les contrats de professionnalisation. Le monde des artisans janvier-février

12 STYLE de vie Alex Vanopbroeke est restaurateur de tableaux et de sculptures ; pour recréer l ancien (ou pas) il a sa méthode, fondée sur la connaissance approfondie de l artiste sur lequel il travaille. Ou quand le voyage dans le futur d une œuvre passe par un voyage dans le temps. La mémoire ressuscitée Dans un coin de l atelier parisien qu Alex Vanopbroeke a ouvert en 2006, un totem du Burkina Faso zébré de noir et de blanc attend. Il semble arriver directement de son village africain, il raconte des croyances oubliées et dégage presque une chaleur moite. Erreur. «Je viens de le restaurer», révèle l artisan. «Une partie avait été victime d un dégât des eaux, il n y avait plus de rayures». Tout l art du restaurateur est là : restituer la magie d un objet. Le remettre dans l état de communion avec le passé qui lui donne un pouvoir de communication avec le présent. Cette maîtrise correspond pour le professionnel à un long travail d appropriation. L imprégnation Avant de restaurer une œuvre, Alex a besoin de se replonger dans la vie de l artiste concerné, de se mettre dans sa peau. «C est très intéressant de découvrir un univers», précise celui qui ne comptabilise pas ses recherches dans le prix qu il fixe, uniquement proportionnel au temps passé sur l œuvre. «Il faut respecter la philosophie du peintre. Si je ne le connais pas, j appelle un expert pour connaître sa technique», expliquet-il. L avantage du moderne et du contemporain, c est que beaucoup sont vivants. Il est certes moins facile de connaître les secrets de fabrication d un bouddha birman du VII e siècle au bras cassé. «J ai mis des mois à trouver la solution», se souvient l artisan, qui restaure 60 % de peintures et 40 % de sculptures. Corollaire, les artistes «anciens» ont souvent leurs restaurateurs attitrés, salariés des musées où ils sont exposés. «En revanche, les musées modernes font des appels d offres, et là je réponds.» DR Ses clients sont principalement des galeries et des particuliers belges et français. Il arrive qu à force de se documenter, il tombe amoureux d une œuvre ; «je m en trouve presque intimidé», confie celui qui rêverait travailler sur un Goya. Sur le plan de la restauration pure, les peintures du XVIII e siècle sont paradoxalement plus simples d accès que les modernes : «huile et vernis», résume l artisan. La difficulté technique du contemporain Les œuvres modernes (de 1900 à 1955) et contemporaines (de 1955 à aujourd hui) représentent 70 % du travail d Alex. Elles sont compliquées à restaurer car leurs techniques sont mixtes : «peinture à l huile, acrylique, gouache, parfois des plumes, etc.», énumère-t-il. Il a ainsi dû s occuper d un tableau récent peint avec du sable. «Il m a fallu savoir où le peintre avait été le chercher pour prendre le même.» Alex Vanopbroeke, restaurateur d œuvres d art : «Il faut respecter la philosophie du peintre.» Autre exemple, ce peintre contemporain pour qui le vernis est aussi important que la peinture et qui veut que le vernis de ses tableaux craquelle ; une donnée à connaître pour l artisan. Sont déjà passées entre ses mains des César, Ernst, Soulages, ou encore Henner. «Je ne fais pas de surcote si le nom est connu», poursuit celui qui a d abord fait des études de négociant en œuvres d art, poursuivies par de la restauration de tableaux anciens et par un an de stage où il approfondit l art moderne et contemporain. Il prend quelques fois des stagiaires de dernière année, qui ne font que de l ancien L ancien, chemin vers une juste appréhension du? Le voyage préalable que fait Alex «dans» ses œuvres n en est-il pas la métaphore? Aussi étonnant que cela puisse paraître, les peintres vivants ne restaurent jamais leurs propres œuvres. Un tableau est un voyage terminé. Sa re-création par un professionnel est un voyage infini. Sophie de Courtivron 16 Le monde des artisans janvier-février 2014

13 P ratique Hautes-Alpes Hautes-Alpes 1 ER SEMESTRE 2014 PLANNING FORMATIONS ARTISANS, CONJOINTS COLLABORATEURS, FORMEZ-VOUS! Et n oubliez pas vos salariés (DIF). Nous vous aidons dans vos démarches de prise en charge OPCA. Vos choix pour 2014 (à cocher) GESTION - COMPTABILITÉ La comptabilité en microentreprise (3 jours) Comptabilité : les bases (5 jours) Comptabilité : les écritures de fin d exercice (5 jours) Comptabilité logiciel EBP (3 jours) Lire et analyser votre bilan et compte de résultat (2 jours) Calculer votre marge et coût de revient (2 jours) Maîtriser votre trésorerie (3 jours) Devis / Facturation sur logiciel libre Dolibarr (3 jours) Piloter au quotidien votre entreprise par des tableaux de bord (2 jours) Organiser votre travail administratif pour gagner du temps (2 jours) VOTRE CONTACT : Vincent Ravalli au ou 14, 16 et 21 janvier 28, 30 janvier, 4, 11 et 18 février mardis 6, 13, 20, 27 mai et 3 juin nous contacter mercredis 5, 12 et 19 février jeudis 10 et 17 avril jeudis 20 et 27 mars jeudis 12 et 19 juin mardis 1 er, 8 et 15 avril jeudis 9, 16 janvier et 13 février vendredis 28 mars et 4 avril lundis 19 et 26 mai STRATÉGIE - VENTE - COMMUNICATION La communication qui fait vendre (2 jours) (analyse, stratégie, définitions des besoins, supports de communication, messages pub) Vendre aujourd hui (2 jours) (techniques de vente, négociation commerciale, relation client/ vendeur) Innover et se démarquer pour réussir (2 jours) Spécial SALARIÉS : Vendre aujourd hui (2 jours) lundis 27 janvier et 3 février mardis 11 et 18 mars lundis 5 et 12 mai nous contacter RESSOURCES HUMAINES - MANAGEMENT - JURIDIQUE Hygiène et sécurité alimentaire : formation obligatoire (2 jours) Bien préparer votre Document unique (1 jour) Maître d apprentissage qualifié (2 jours) Les bases en droit du travail : embauche, contrat de travail, formation (1 jour) Bien manager et gérer votre personnel au quotidien (1 jour) Bien manager et gérer votre personnel : perfectionnement (1 jour) jeudis 13 et 20 février mardis 3 et 10 juin lundi 17 mars mardis 28 janvier et 4 février mardis 18 et 25 mars vendredis 17 janvier jeudi 5 juin jeudi 20 mars L informatique et vous : toutes les bases de l informatique, messagerie,internet, traitement texte, tableur (6 jours) Créer et gérer votre site internet (5 jours) INFORMATIQUE ET INTERNET Bien référencer votre site internet (2 jours) Créer votre e-boutique sur Webaccapela (2 jours) Analyser votre site internet (2 jours) Mettre à jour votre site internet Webcapella (1 jour) - JOURNÉE DE SUIVI Réaliser votre vidéo professionnelle (3 jours) Optimiser votre vidéo professionnelle (1 jour) - JOURNÉE DE SUIVI Photoshop initiation : la retouche de l image (3 jours) Créer vos supports de communication (avec le logiciel libre SCRIBUS) (3 jours) Optimiser vos supports de communication (avec le logiciel libre SCRIBUS) (1 jour) - JOURNÉE DE SUIVI L informatique dans le nuage (1 jour) Excel initiation : bien réussir vos tableaux (2 jours) Excel perfectionnement (2 jours) - JOURNÉE DE SUIVI L utilisation professionnelle des réseaux sociaux : initiation (1 jour) L utilisation professionnelle des réseaux sociaux : perfectionnement (1 jour) Valoriser les écrits de votre site internet : initiation (1 jour) Valoriser les écrits de votre site internet : perfectionnement (3 jours) Spécial PHOTOGRAPHES Lightroom : optimiser l import, le classement, la présentation de vos photos numériques (2 jours) LANGUES Anglais - nous contacter pour la conception des groupes (plusieurs niveaux) - séances de 3h/sem de 9h-12h - lundi Italien : bien préparer votre saison touristique (15 Heures) - séances de 3h/sem Formations diplômantes : nous contacter Bulletin-réponse à retourner à la chambre de métiers et de l artisanat CHAMBRE DE MÉTIERS ET DE L ARTISANAT - BP Square Voltaire GAP Tél : Télécopie : E mail : - Site : Nom :... Prénom :... Adresse :... Code Postal :... Commune :... Tél :... Adresse ... lundis 6, 13, 20 janvier, 10, 17 et 24 février lundis 10, 24 mars, 7 avril, 5 et 19 mai vendredis 11 et 18 avril nous contacter mardis 11 et 18 février lundis 16 et 23 juin mercredi 19 mars mardi 1 er juillet 21, 23 et 28 janvier mardi 1 er juillet jeudi 17 avril jeudis 12, 19 et 26 juin jeudis 30 janv, 6 et 20 février mardis 13, 20 mai et 17 juin lundi 14 avril mercredi 9 avril mercredis 22 et 29 janvier jeudis 15 et 22 mai jeudis 3 et 10 avril mercredi 15 janvier lundi 26 mai vendredi 21 mars vendredi 28 mars vendredis 16 mai, 6 et 13 juin jeudis 13 et 20 mars 6, 13, 20, 27 janvier, 3, 10 et 17 février 10, 17, 24, 31 mars, 7 et 14 avril 5, 12, 19, 26 mai, 2, 16 et 23 juin mai-juin ADEA (Assistant de Dirigeant d Entreprise Artisanale) Niveau IV Brevet de Maîtrise Niveau III Coiffure Le monde des artisans janvier-février

14 R épertoire des métiers Hautes-Alpes IMMATRICULATIONS AUTO-ENTREPRENEURS AVEC INSCRIPTION AU RÉPERTOIRE DES MÉTIERS ALBRAND PASCAL ST CREPIN PLOMBIER CHAUFFAGISTE BAZZANA SÉBASTIEN BATIBAZ-CONCEPT MAÇONNERIE RÉNOVATION DOMENY NICOLE COIF HAIR ST CLÉMENT COIFFURE A DOMICILE FONS DORIANE COIFFURE MIXTE A DOMICILE LECERF QUENTIN LE PAIN DES PITCHOUNES PUY SANIERES BOULANGERIE PIGEYRE LIONEL MELEZIN MENUISERIE ST CHAFFREY AGENCEMENT INTÉRIEUR TOUS TRAVAUX DE MENUISERIE INTÉRIEUR EXTÉRIEUR SMITH MIKAËL MIKES BYGG MENUISERIE CHARPENTE AMÉNAGEMENT INTÉRIEUR TRAVAIL DIDIER VILLAR-ST-PANCRACE CHARPENTE NOVEMBRE 2013 ADAM CHRISTOPHER WOODTASK ST DISDIER ÉBÉNISTE AIME ALAIN ALPESMULTISERVICES05 ÉLECTRICITÉ DÉPANNAGE ET ENTRETIEN PLOMBERIE CHAUFFAGE ET CLIMATISATION FROID BEAUNY GÉRALD BEAUNY ET FILS BARRET-SUR-MEOUGE TOUS TRAVAUX DE MAÇONNERIE FOSSAYEUR CHARPENTE MENUISERIE CARRELAGE BOUCHER CÉDRIC MOLINES-EN-QUEYRAS REVÊTEMENTS SOLS ET MURS INTÉRIEURS ET EXTÉRIEURS (CARRELAGE PARQUET PEINTURE) CONGY BRUNO CBBL MONTMAUR CHARPENTIER BOIS TRAVAUX DE FINITION (MENUISERIE PEINTURE CARRELAGE) CORREARD PIERRE LE POET ÉLECTRICITÉ TERRASSEMENT DE DIESBACH MARIA INADEQUATE PRODUCTIONS CHATEAU-VILLE-VIEILLE RÉALISATION DE FILMS DELLASTA JÉRÔME VEYNES MENUISERIE (POSE CONSEILS) FURLAN FOUZIA LA CRÊPE QUI ROULE NEVACHE FABRICATION DE CRÊPES ET DE SOUPES LAMBORAY GERALD G.L.T PUY SANIERES ÉLECTRICITÉ PLOMBERIE POSE DE PLAQUE DE PLÂTRE MARANGOTTO MICHEL MARANGOTTO PEINTURE PEINTURE REVÊTEMENT DE SOL MOULIN VINCENT SNACK LE KIFF ORCIERES PIZZA PEREZ RAPHAEL MAÇONNERIE DOUBLAGE REINAUDI AURORE AU FIL DE MES PENSÉES LARAGNE MONTEGLIN CRÉATION BIJOUX FANTAISIES (FIMO ALU PERLES BOIS NACRE...) RELOOKING D OBJETS DU QUOTIDIEN THIERS CORINNE TENDANCE BOIS CRÉATIONS GUILLESTRE CRÉATION ET FABRICATION OBJETS DÉCORATIFS BOIS ET PIERRES ZERMANI MOHAMED TECHMOBILE FABRICATION DE MATÉRIEL MEDICO-CHIRURGICAL ET DENTAIRE DÉCEMBRE 2013 BOYER THOMAS LA BATIE NEUVE ÉLECTRICITÉ EN BÂTIMENT MULTI SERVICE CRESPIN JENNIFER LA SAULCE FABRICATION DE CHURROS CRÊPES GAUFRES POP CORN ET TOUTES AUTRES PRÉPARATIONS EN AMBULANT GIORDANO FRANCO FRANCO PIZZA PIZZA À EMPORTER JOUVET DOMINIQUE VALLOUISE PRÉPARATION DE DENRÉES ALIMENTAIRES À EMPORTER (PIZZA) KUREK VINCENT L ÉTOILE ENTRETIEN-SERVICES GUILLESTRE NETTOYAGE DE LOCAUX LEONE KEWIN LEONE PLOMBERIE PLOMBERIE CHAUFFAGE INSTALLATION CHAUFFAGE MONTHILLER LUDOVIC ALPI TECH ST MARTIN DE QUEYRIERES TRAVAUX EN HAUTEUR OU TRAVAUX D ACCÈS DIFFICILE ROCHET KARINE ONGLES ET BEAUTÉ VEYNES POSE D ONGLES AMÉRICAINS ENTREPRISES INDIVIDUELLES JOUBERT BERNARD AU PETIT MONTAGNARD ORCIÈRES FABRICATION DE TOURTONS ET RAVIOLES À EMPORTER KRYTSKALYUK VOLODYMYR GUILLESTRE LAGIER-TOURAINE VINCENT SOS BUG LA RÉPARATION D INFORMATIQUE INSTALLATION DE VIDÉO SURVEILLANCE DOMOTIQUE LAMBRECHT JEAN-DENIS HERAKLES CARRELAGE CARRELAGE CHAPE PIERRE NATURELLE MERLIN JEAN-YVES H2O SERVICE ST CHAFFREY INSTALLATION ET DÉPANNAGE EN CHAUFFAGE ET PLOMBERIE SANITAIRE RAMONAGE DES CONDUITS DE CHEMINÉES RICHE VÉRONIQUE L ATELIER DU LAUTARET VILLAR D ARÈNE FABRICATION DE PRODUITS ALIMENTAIRES DE CONSERVATION ET NON-ALIMENTAIRES (SAVONS COSMÉTIQUES...) RIVOIRA MICHAËL POSE DE PIERRES COUVERTURE RODOSSIO CÉCILE SAILY REMOLLON FABRICATION D ARTICLES DE BIJOUX FANTAISIE NOVEMBRE 2013 ARSAC EDITH COIFF ZEN ST MICHEL DE CHAILLOL COIFFURE CITRO MALLORIE AU PETIT DÉLICE ASPREMONT PIZZAS ET PRODUITS DE BOULANGERIE À EMPORTER HEJL LAURA LE CHAROLAIS SERROIS SERRES BOUCHERIE CHARCUTERIE ZEQIRAJ ARBER ZEQIRAJ ARBER PLÂTRERIE ISOLATION FAUX PLAFONDS POSE MENUISERIES PEINTURE DÉCEMBRE 2013 DUSSAP CHRISTOPHE LA RÔTISSERIE D ICI PLATS À EMPORTER FITOURI IHSEN FITOURI TALLARD FABRICATION DE PIZZAS À EMPORTER GAILLAN VALÉRIE BLANCHISSERIE DES NEIGES VARS BLANCHISSERIE HEBIDI THIERRY STE COLOMBE ISOLATION EN PLAQUE DE PLÂTRE CLOISON FAUX PLAFOND EN PLAQUE DE PLÂTRE MASONI MATHILDE MAMA MIAM LA SALLE PIZZAS ET PLATS À EMPORTER PHOTOGRAPHE CRÉATEUR ENTREPRENEURS INDIVIDUELS À RESPONSABILITÉ LIMITÉE (EIRL) BARDIN RÉMI EIRL REM S NOV BARDIN REM S NOV VALSERRES TRAVAUX DE PLÂTRERIE PEINTURE CARRELAGE NOVEMBRE 2013 THIEL GAEL THIEL GAËL EIRL EYGLIERS PLOMBERIE CHAUFFAGE ÉLECTRIC- ITÉ SANITAIRE SOCIÉTÉS ALPES SUD MATÉRIEL SERVICE APRÈS VENTE DE MATÉRIEL D ENTREPRISE ET DE MANUTENTION (RÉPARATION) BCT VARS VARS RÉALISATION ARTISANALE DE MENUISERIES INTÉRIEURES EXTÉRIEURES AGENCEMENT ET MOBILIER D.D.D ANCELLE PETITS TRAVAUX D ENTRETIEN DANS LE BÂTIMENT PEINTRE EN BÂTIMENT NETTOYAGE AGENCEMENT MONTAGE DE MEUBLES EN KIT EMMEGIBELT RÉALISATION D APPAREILLAGES ET D ÉQUIPEMENTS MÉCANIQUES ET OLEO-ELECTROPNEUMATIQUES ENYA YASAR ENVER TOUS TRAVAUX DE CARRELAGE REVÊTEMENT DES SOLS ET MURS PETITE MAÇONNERIE GÉNÉRALE EURO COMM OPTIMUM REPRO-LES PIZZAS DU CUBE FABRICATION DE PIZZAS À EMPORTER HAUTES-ALPES CHOCOLATS SAVINES LE LAC FABRICATION DE BONBONS DE CHOCOLAT ET CACAO CONFISERIE BISCUITERIE L ETERLOU EURL L AREA NEVACHE PIZZERIA À EMPORTER FABRICATION VIENNOISERIE MTA AVIATION LA BATIE MONTSALEON MAINTENANCE RÉPARATION ENTRETIEN D AERONEF CIVIL NEOTEAM TALLARD CONCEPTION PRODUCTION DE PRODUIT OUTDOOR TEL QUE PRÊT À PORTER ET ACCESSOIRE ET PRODUITS DERIVES R DE V LES LAUZIERES VALLOUISE PIZZAS CRÊPES GAUFRES CHURROS À EMPORTER SCIERIE DES ALPES DU SUD VEYNES SCIERIE RABOTAGE DE BOIS HORS IMPREGNATION SG2PP NEFFES RÉALISATION DE TX DE PEINTURE PLÂTRERIE DE FAUX PLAFONDS DE CLOISONS DE DOUBLAGE ET DE FAÇON GLE DE TS TX LIES AU BAT ZEPHYR CYCLES LA CYCLERIE DES ALPES RÉPARATION DE TOUS MATÉRIELS DE SPORTS ET DE LOISIRS NOVEMBRE 2013 ALP TAXI CHORGES TAXI AXENE AXENE - AUDIOTECH INST REP MATÉRIELS SONORI- SATION ÉCLAIRAGE SYST. AUDIO VIDÉO INFORMATIQUE... FAB. EMBALLAGES MEUBLES PR SPECTACLES AGENC. CLEM CHEZ MARTINE ET WILLY BOULANGERIE PATISSERIE VIENNOISERIE ELSKA ORCIÈRES RÉPARATION DE SKIS ET CHAUSSURES APRÈS-SKI ESPITALLIER ENTRETIEN EXT ET INT DE VÉHICULES AUTOMOBILES LAVAGE NETTOYAGE LUSTRAGE À DESTINATION DES PARTICULIERS ET PROS EURL SMOOS SMOOS STICKERS LARDIER ET VALENCA SÉRIGRAPHIE INFOGRAPHIE IMPRESSION NUMÉRIQUE GATI PLASTIC MENUISERIES BOIS PVC ALU : FENÊTRES VOLETS ROULANTS ET BATTANTS PORTAILS PORTES DE GARAGE PORTES D ENTRÉE HALL D EXPO JAB RENOV VEYNES TOUTE ACTIVITÉ DE PLOMBERIE D ÉLECTRICITÉ DE MAÇONNERIE ET TOUS TRAVAUX DE RÉNOVATION D INTÉRIEUR MD 05 SNACK SUR LE POUCE ORCIÈRES PIZZAS A EMPORTER M.S SAVINES LE LAC TRAVAUX DE PLÂTRERIE ISOLATION AMÉNAGEMENT DE COMBLES CLOISONS SÈCHES MULTIFROID PELLEAUTIER FRIGORISTE INST DEP MAT FRIGORIQUE ET AÉRAULIQUE MAT HÔTELLERIE BOULANGERIE COMMERCES ALIM SAV MAT FRIGO CLIM OMEGA PRO OMEGA PRO NETTOYAGE ET TOUTES ACTIVITÉS D ENTRETIEN PETELOT LE GNOME HADE ST CREPIN FABRICATION ET VENTE DE PRODUITS ALIMENTAIRES DE TYPE SNACK À EMPORTER (CRÊPES A EMPORTER) SAS LE SON DU PAIN LE SON DU PAIN ROSANS BOULANGERIE-PÂTISSERIE VIENNOISERIE PLATS A EMPORTER SAVY CONSTRUCTION PELLEAUTIER GROS ŒUVRE DU BAT MAÇONNERIE BÉTON ARME ENTREPRISE GLE DU BAT TTES PRESTATIONS SE RAPPORTANT À L ACTIVITÉ DU BAT TADELAKT ET BOIS T ET B CHAMPCELLA AMÉNAGEMENT INTÉRIEUR HAMMAM SAUNA PLÂTRIER PEINTRE TAXIS DRAC CHAMPSAUR ST BONNET TAXI TRANSPORT SPÉCIALISÉ DE PERSONNES MÉDICALISÉES ASSISES AMBULANCE DÉCEMBRE 2013 ALPES DAUPHINE CAMPING TRAVAUX D ÉLECTRICITÉ ET DE COURANT FAIBLE NETTOYAGE ET ENTRETIEN GÉNÉRAL 36 Le monde des artisans janvier-février 2014

15 R épertoire des métiers Hautes-Alpes AZUR NETTOYAGE INDUSTRIEL NETTOYAGE DE LOCAUX BRASSERIE 3B LA FABRICATION DE BIÈRES CRCE LA FREISSINOUSE RECYCLAGE TRIAGE TRANSFORMA- TION ET GRANULATION DE TOUS MATÉRIAUX L ÉCUREUIL RISOUL PIZZAS À EMPORTER LE P TIT ALPIN LA SAULCE PIZZAS À EMPORTER LPBV MA ET MA MONTGENEVRE CHOCOLATERIE BISCUITERIE GAUFRES SOUPES PICADA FABRICATION DE TOURTONS ET RAVIOLES EN AMBULANT SÉDENTAIRE OU INTERNET PROSPORT BRIANÇON INTERSPORT RÉPARATION MATÉRIEL DE SPORT S.A.S. ELIOTT VAL DES PRES RÉPARATION DE VÉLOS ET SKIS MODIFICATIONS AUTO-ENTREPRENEURS AVEC INSCRIPTION AU RÉPERTOIRE DES MÉTIERS DJEMAL FARES CONSTANTINE PEINTURE PEINTURE NETTOYAGE Modification des activités de l établissement NOVEMBRE 2013 BAYONI SOPHIE SERRES CRÉATION DE BIJOUX CRÉATION D OBJET EN CUIR CRÉATION EN LAINE TISSUS CRÉATION Adjonction d activité, Modification du domicile personnel CHEBBI ZAKIA TOP SERVICE SERVICES A LA PERSONNE : MÉNAGE REPASSAGE FABRICATION DE PÂTISSERIES ORIENTALES Adjonction d activité CONGY BRUNO CBBL MONTMAUR CHARPENTIER BOIS TRAVAUX DE FINITION (MENUISERIE PEINTURE CARRELAGE) Modification des activités de l établissement COSTE CYRIL TERRE BATIE MAÇONNERIE PLÂTRERIE BATI ANCIEN ISOLATION REVÊTEMENTS MURS ET SOLS Modification des activités de l établissement PERIN AMANDINE AMANDINE BIEN ÊTRE ET SOINS ESTHÉTIQUES AUX PETITS SOINS MONTGENEVRE SOINS DE BEAUTÉ ET MODELAGES ESTHÉTIQUES DE CONFORT Transfert de l Ets Principal, Modification du domicile personnel DÉCEMBRE 2013 BARNEOUD ROUSSET CHARLY MENUISERIE RÉNOVATION PETITS TRAVAUX BÂTIMENT Transfert de l Ets Principal, Modification du domicile personnel KUREK VINCENT L ÉTOILE ENTRETIEN-SERVICES GUILLESTRE NETTOYAGE DE LOCAUX Transfert de l Ets Principal, Modification du domicile personnel ENTREPRISES INDIVIDUELLES BERNARD LAURENT MENUISERIE BERNARD LAURENT MENUISIER ÉBÉNISTE Transfert de l Ets Principal BOISSE JEAN-CHRISTOPHE BOISSE MODELAGE - MAQUETTES RABOU FABRICATION DE MAQUETTES ET MODÈLES MATIÈRES PLASTIQUES BOIS ALUMINIUM Transfert de l Ets Principal, Modification du domicile personnel BOISSEL ÉRIC ST SAUVEUR CHARPENTE OSSATURE BOIS MENUISERIE SECOND ŒUVRE DU BAT ÉLECTRICITÉ PLOMBERIE CHAUFFAGE ÉNERGIES RENOUVELABLES TISSAGE Adjonction d activité CLÉMENT ELISABETH AMELYSSA ST CHAFFREY CLÉS COUTURE CORDONNERIE GRAVURE PLAQUES D IMMATRICU- LATION TRANSFERT Transfert de l Ets Principal, Modification du domicile personnel, Modification de l activité principale COMTE REMY TAXI DE LA CLAREE - ABEILLE TAXI VAL DES PRÈS TAXI TRANSP. PUBLIC ROUT. DE PERSONNES AU MOYEN D UN SEUL VÉHICULE N EXCÉDANT PAS 9 PLACES CONDUCT. COMPRIS OU VEH. TAXI Adjonction d activité, Modification de l identification d un établissement ESMIEU GÉRARD MÉCANIQUE GÉNÉRALE RÉPARATION DE MACHINES AGRICOLES CARROSSERIE PEINTURE Acquisition du fonds HODOUL ROLAND R.H. AGENCEMENT LA ROCHE DE RAME FABRICATION ET POSE DE MEUBLES DE BUREAUX ET DE MAGASINS INSTALLATION COMMERCIALE ET PRIVÉE AGENCEMENTS DIVERS Transfert de l Ets Principal ISAIA PATRICK PAT CARRELAGE CHATEAUVIEUX CARRELEUR MOSAÏSTE Transfert de l Ets Principal, Modification du domicile personnel JOUVENNE SANDRA BEAUTE-PARFUMS GUILLESTRE SOINS ESTHÉTIQUES Transfert de l Ets Principal MAITREPIERRE STÉPHANE MAITREPIERRE PÂTISSERIE CHOCOLATIER CONFISERIE GLACIER Ouverture d un nouvel établissement (à EMBRUN) ROUSSET BERNARD VILLAR D ARENE COUVERTURE CHARPENTE MENUISERIE FABRICATION DE PLATS À EMPORTER ET D OBJETS DIVERS ARTISANAUX Transfert de l Ets Principal NOVEMBRE 2013 ABELFO MARC LA BÂTIE NEUVE ÉLECTRICITÉ GÉNÉRALE CLOISONS SÈCHES ET FAUX PLAFONDS Modification de l adresse de l entreprise et du domicile suite à une décision municipale, Mention conjoint collaborateur ALOIA ANDRÉ LA SAULCE MAÇON PLÂTRIER CARRELEUR CHARPENTIER PEINTRE Transfert de l Ets Principal, Modification du domicile personnel FONTAINE NELLY CHEZ PARRAIN RISOUL FABRICATION DE PIZZAS À EMPORTER Modification du domicile personnel, Modification du nom d usage, Mention conjoint collaborateur IMHOFF PATRICIA HAIR STYL ST ÉTIENNE EN DEVOLUY SALON DE COIFFURE MIXTE COIFFURE AU DOMICILE DES CLIENTS L Ets Secondaire devient Principal, Modification du domicile personnel, Modification du nom d usage SABATE AGNÈS LE PETIT MARCHE LE MONETIER LES BAINS FABRICATION DE PIZZAS PÂTES FRAÎCHES CRÊPES À EMPORTER Ouverture d un nouvel établissement (à Le Monetier Les Bains) SEIMANDO ALFRED LA BATIE NEUVE MAÇONNERIE CLOISONS FAUX PLAFONDS TRAVAUX CHARPENTE COUVERTURE TRAVAUX PUBLICS ET TOUS TRAVAUX DU BÂTIMENT Modification de l adresse de l entreprise et du domicile suite à une décision municipale ZANA JEAN GEORGES LA BATIE NEUVE PLOMBERIE CHAUFFAGE SANITAIRE Suppression mention conjoint collaborateur DÉCEMBRE 2013 BERRIOT CHRISTIAN SIGOYER MARÉCHAL-FERRANT Transfert de l Ets Principal, Modification du domicile personnel BERTRAND SÉBASTIEN BERTRAND CHARPENTE AVANCON CHARPENTE COUVERTURE ZINGUE- RIE TRAITEMENT DE L AMIANTE Modification de l identification d un établissement, Adjonction d activité DEBON WILFRID MONTGENEVRE MENUISERIE AMÉNAGEMENTS INTÉRIEURS Modification de l identification d un établissement, Acquisition du fonds par l exploitant FEUILLASSIER MARION LA PHOTO SUR L EAU CERVIERES PHOTOGRAPHIE Suppression d activité, Modification de l identification d un établissement ISNEL CHRISTIAN LA CAROTTO ST VERAN Un secondaire devient siègeprincipal, Fermeture de l ancien Principal, ouverture d un établissement secondaire (sur ST VERAN) JOUGLARD JÉRÔME SUD PLOMBERIE PLOMBIER CHAUFFAGISTE Transfert de l Ets Principal, Modification du domicile personnel PIASCO VINCENT PIASCO ENTREPRISE ST CHAFFREY RÉNOVATION INTÉRIEURE ET EXTÉRIEURE CONSTRUCTIONS NEUVES INDIVIDUELLES ET INDUS- TRIELLES MAÇONNERIE GÉNÉRALE Transfert de l Ets Principal, Modification du domicile personnel PUTOTO JEAN-PHILIPPE CHATEAUROUX CHARPENTE COUVERTURE ZINGUE- RIE MAISONS OSSATURE BOIS Transfert de l Ets Principal, Modification du domicile personnel RIBERTY ANNE-SOPHIE AROMA BEAUTÉ ST CHAFFREY SOINS CORPS SOINS VISAGES ÉPILATION Modification du domicile personnel YILMAZTURK SELAHATTIN MAÇONNERIE Mention conjoint collaborateur, Adjonction complément sur adresse de l entreprise et du domicile ENTREPRENEURS INDIVIDUELS À RESPONSABILITÉ LIMITÉE (EIRL) SANCHEZ MIKAËL EIRL MIKAËL SANCHEZ LA BÂTIE NEUVE BOULANGERIE-PÂTISSERIE Modification relative au conjoint collaborateur SOCIÉTÉS ALPES RECTIFICATION LA SAULCE MÉCANIQUE AUTOMOBILE ET INDUSTRIELLE ALTITUDE INVESTISSEMENT ST CHAFFREY RÉPARATIONS D ARTICLES DE LOISIRS ET DE SPORT Modification des activités, BELIDANE CITRON VERT PRESTATIONS D ESTHÉTIQUE ET DE SOINS DE BEAUTÉ MANUCURE ÉPILATION CHAMPSAUR AMBULANCES EMBRUN AMBULANCES MONTGARDIN TRANSPORTS SANITAIRES TERRES- TRES AMBULANCES VSL Modification de l identification d un établissement DA COSTA JOSÉ LA BATIE NEUVE PLÂTRERIE ISOLATION CLOISONS SÈCHES FAUX PLAFONDS MAÇON- NERIE MENUISERIE PEINTURE Modification de l adresse de la société suite à une décision municipale, DASTREVIGNE ET CIE CHATEAUVIEUX RÉPARATION PETITS MATÉRIELS D ENTRETIEN INSTALLATION D APPAREILS (FRIGOS FOURS CLIMATISEURS) RÉPARATION PETITS MATÉRIELS Modification de la forme juridique, LUGO AU PETIT CHAMOIS PUY ST VINCENT CRÊPES PIZZAS ET PLATS À EMPORTER Le Principal devient Siège et Principal, Fermeture de l ancien Siège MÉTALLERIE CHEVALIER LA ROCHE DES ARNAUDS CONSTRUCTION ET CHARPENTES MÉTALLIQUES MENUISERIE AUTOMATISMES ET FERMETURES SERRURERIE FERRONNERIE Modification de l identification de la personne morale, Modification relative aux dirigeants de la société PEREZ VOIRON MULTIMEDIALP DÉPANNAGE DE MATÉRIEL INFOR- MATIQUE SATELLITE ÉLECTRONIQUE SAV HIFI TV VIDÉO TÉLÉPHONIE dirigeants de la société, Changement de la nature de la gérance SCIERIE DES ALPES DU SUD VEYNES SCIERIE RABOTAGE DE BOIS HORS IMPRÉGNATION THERMA - G.E.D. RÉALISATION ENT REP INSTALLA- TION CHAUFFAGE TS TX DE VENTILA- TION AIR CONDITIONNE PLOMBERIE SANIT ZINGUERIE ISOLATION CLIM VIALLE ÉLECTRICITÉ ÉLECTRICITÉ Transfert de l Ets Siège et Principal VIO FRÉDÉRIC TAXI VIO TAXI TRANSPORT VOYAGEURS PERSONNES MÉDICALISÉES ASSISES TRANSP ROUTIER PUB PERSONNES AV VÉHICULE N EXCÉDANT PAS 9 PLACES Adjonction d activité NOVEMBRE 2013 ALPES ELECTRO THERMIE VILLAR ST PANCRACE GENIE CLIMATIQUE DOMOTIQUE ET ÉLECTROMÉCANIQUE DÉPANNAGE ENTRETIEN CHAUFFAGE FIOUL ET GAZ Adjonction d activité ALPES SANITAIRE LARAGNE MONTEGLIN CHAUFFAGE CENTRAL POMPES À CHALEUR CHAUFFE EAU SOLAIRE PLOMBERIE SANIT ZINGUERIE VENTIL MÉCANIQUE TX ENTRETIEN ET INSTAL Modification de la forme juridique, Le monde des artisans janvier-février

16 R épertoire des métiers Hautes-Alpes ART DE VIVRE POSE ET CONFECTION DE PROTECTIONS STORES VOLETS ROULANTS RIDEAUX ACCESSOIRES LUMINAIRES RÉFECTION SIÈGES POSE FENÊTRES Transfert de l Ets Siège et Principal, Adjonction d activité AXENE AXENE - AUDIOTECH INST REP MATÉRIELS SONORISATION ÉCLAIRAGE SYST. AUDIO VIDÉO INFORMATIQUE... FAB. EMBALLAGES MEUBLES PR SPECTACLES AGENC. Modification des activités de l établissement, Modification de l identification d un établissement BOULANGERIE DU CRISTOL NEVACHE BOULANGERIE PATISSERIE EN MAGASIN ET EN AMBULANT Modification de la forme juridique, Modification relative aux, Modification des activités de l établissement CHARPENTE COUVERTURE FRANÇOIS DAUTREMER SARL CHARPENTE COUVERTURE MENUISERIE DUSSERRE AGENCEMENTS NEFFES POSE FABRICATION DE CUISINES ET SDB PTS TX DU BÂTIMENT CHARPENTE MENUISERIE ZINGUERIE CONSTRUCTION MAISONS OSSATURE BOIS EURL SMOOS SMOOS STICKERS LARDIER ET VALENCA SÉRIGRAPHIE INFOGRAPHIE IMPRESSION NUMÉRIQUE Transfert de l Ets Siège et Principal, Modification relative aux LA BOÎTE A SEVE CROTS CHARPENTE MENUISERIE TOURNAGE SUR BOIS CONSTRUC- TION OSSATURE BOIS TRAVAUX ACROBATIQUES TERRASSEMENT Transfert de l Ets Siège et Principal, Modification relative aux LABO PROTHÈSE DENTAIRE EYNAUD P.M. PROTHÈSES DENTAIRES Acquisition du fonds par l exploitant MONTGENEVRE MONTGENEVRE RÉPARATION D ARTICLES MATÉRIEL ET VÊTEMENTS DE SPORT, Changement de la nature de la gérance PHOENIX RÉPARATION DE TOUS ARTICLES D IMAGES SON MULTIMÉDIA TÉLÉPHONIE PETITS ET GROS ÉLEC- TROMÉNAGER ET TOUS PRODUITS DÉRIVÉS Fermeture d un établissement (à GUILLESTRE) PHOENIX RÉPARATION DE TOUS ARTICLES D IMAGES SON MULTIMÉDIA TÉLÉPHONIE PETITS ET GROS ÉLEC- TROMÉNAGER ET TOUS PRODUITS DÉRIVÉS Ouverture d un nouvel établissement (à BARATIER) SARL RAMBAUD ÉLECTRICITÉ GÉNÉRALE SARL RAMBAUD ÉLECTRICITÉ GÉNÉRALE MANTEYER ELECT CHAUFF CLIM ÉNERGIES RENOUV REGUL VENTIL AUTOMATISME DOMESTIQUE INDUST INST TELECOM COURANT FAIBLE INTERPHONIE Transfert de l Ets Siège et Principal, Modification relative aux SCARA ET COMPAGNIE ELEC GLE INSTAL TX ELEC POSE REP TT APPAREIL OU INST ELEC INSTAL SYSTÈMES CHAUFFAGE ET PROCÉDÉS CONSTRUCTIFS PHOTOVOLT Transfert de l Ets Siège et Principal SECRET SERVICES PLUS TRAVAUX DE REPROGRAPHIE PAR TS PROCÉDÉS TIRAGE COPIES DE PLANS FRAPPE DOC RELIURE CRÉATIONS RÉALISATIONS PUBLICITAIRES Modification de la forme juridique, THERMA - G.E.D. RÉALISATION ENT REP INSTALLATION CHAUFFAGE TS TX DE VENTILATION AIR CONDITIONNE PLOMBERIE SANIT ZINGUERIE ISOLATION CLIM Modification de l identification de la personne morale THERMA SAV MAINT ENT DES INSTALLATIONS DE CHAUFFAGE ET DE CLIMATISA- TION RÉALISATION POSE ET RACCORDEMENT D ARMOIRES ÉLECTRIQUES Adjonction d activité DÉCEMBRE 2013 ALPES CARRELAGE ST ANDRE D EMBRUN CARRELAGE REVÊTEMENT DE SOLS ISOLATION MAÇONNERIE Modification de la forme juridique, Modification de l identification de la personne morale, Modification relative aux dirigeants de la société ALPES SANITAIRE LARAGNE MONTEGLIN CHAUFFAGE CENTRAL POMPES À CHALEUR CHAUFFE EAU SOLAIRE PLOMBERIE SANIT ZINGUERIE VENTIL MÉCANIQUE TX ENTRETIEN ET INSTAL Modification de l identification de la personne morale ALPES SOLEIL SERVICES VARS CLÉS MINUTE, Changement de la nature de la gérance ALP LEV LA SAULCE TRAVAUX DE MANUTENTION LEVAGE DÉPANNAGE MÉCANIQUE ENTRETIEN ET RÉPARATION DE MATÉRIEL ET D ENGIN Modification de la forme juridique, Modification de l identification de la personne morale, Modification relative aux dirigeants de la société ÉLOGE BEAUTÉ YVES ROCHER PRESTATIONS DE SOINS ESTHÉTIQUES Ouverture d un nouvel établissement (sur GAP) GEMAP GUILLESTRE MENUISERIE ALUMINIUM ET PVC VITRERIE INSTALLATION ENTRETIEN ET RÉPARATION DE POÊLES À BOIS À GRANULES OU AUTRES Modification de la forme juridique, K.R.D.S. LE CHALET RISOUL PLATS À EMPORTER Transfert de l Ets Siège et Principal LEFEBVRE CHARPENTE CHORGES TRAVAUX DE CHARPENTE Modification de la forme juridique, Changement de la nature de la gérance MÉTALLERIE CHEVALIER LA ROCHE DES ARNAUDS CONSTRUCTION ET CHARPENTES MÉTALLIQUES MENUISERIE AUTOMATISMES ET FERMETURES SERRURERIE FERRONNERIE Acquisition du fonds par l exploitant OLIVESS ÉLECTRICITÉ GÉNÉRALE PLOMBERIE PEINTURE ET VITRERIE Modification de la forme juridique, Modification de l identification de la personne morale, Modification relative aux dirigeants de la société, Modification des activité, Transfert de l Ets Siège et Principal PASSE MONTAGNE ALTITUDE SPORT ARVIEUX RÉPARATION D ARTICLES DE SPORT ET ACCESSOIRES ROUANE SARL ROUANE GUILLESTRE CHARPENTES COUVERTURES ÉTANCHÉITÉ SCIERIE ZINGUERIE Modification de la forme juridique, SARL BONNABEL SPORTS BONNABEL SPORTS ORCIÈRES RÉPARATION DE MATÉRIEL ET D ARTICLES DE SPORT Fermeture d un établissement (sur ORCIERES) RADIATIONS AUTO-ENTREPRENEURS AVEC INSCRIPTION AU RÉPERTOIRE DES MÉTIERS ASINARI YANICK RÉPARATION ÉLECTRONIQUE DES HAUTES ALPES RÉPARATION ÉLECTRONIQUE ET INFORMATIQUE INDUSTRIELLE AUGAIN-MAUJONNET BRIGITTE LE BONHEUR EST DANS LES TRAITS REALLON PEINTURE SUR BOIS TOUS SUPPORTS EN MAGASIN ET EN AMBULANT CANESCHI PATRICIA BURO À DISTANCE 05 - MECA SPORT 05 ACTIVITÉ DE SOUTIEN ADMINIS- TRATIF COURRIER CLASSEMENT RELANCE FACTURE DEVIS DE CADARAN THOMAS LES VIGNEAUX CHARPENTE COUVERTURE DESARZENS GUILLAUME GD CHARPENTE LARAGNE MONTEGLIN CHARPENTE MASONI MATHILDE LETTRET PHOTOGRAPHE CRÉATION DE CARTES POSTALES CALENDRIERS PIMET JEAN-FRANÇOIS L ATELIER MONT DAUPHIN TAILLE DE PIERRE VANDEPUTTE MAXIME DOGRRR SANDWICH CHATEAUROUX FABRICATION DE ARANCINI WIAME LIONEL TRAVAUX DE PRÉPARATION DES SITES AVANT CHANTIER (ENLÈVEMENT DES DEBLAIS APPORT DES MATÉRIAUX..) NETTOYAGE APRÈS CHANTIER NOVEMBRE 2013 AUDU SANDRA SANDRA AUDU SOUS-TRAITANCE ET/OU PRESTATIONS SERVICES ESTHÉTIQUES (SOINS) CIREY ANNABELLE ANNABELLE AIDE A DOMICILE UPAIX REPASSAGE MÉNAGE COUSYN ISABELLE PEINTURYZA LA BATIE MONTSALEON PEINTURE DÉCORATION REVÊTEMENTS DE SOLS PARQUETS FLOTTANTS JOINTEUR GREBERT VINCENT BRICO BUECH CHABESTAN SERVICE A LA PERSONNE (PRESTATIONS DE PETITS BRICOLAGES) MARTIN AUDREY COUPE KREA TIFS AUDREY COIFFURE DOMICILE LAGRAND COIFFEUSE A DOMICILE PEYRON CHANTAL MONTGARDIN CRÉATION DE LUMINAIRES DÉCEMBRE 2013 BARTHELEMY JUDEX CRÉATIONS BOIS BARTHELEMY VEYNES MENUISERIE-ÉBÉNISTERIE ISOLATION POSE DE PLAQUE DE PLÂTRE PEINTURE PETITE MAÇONNERIE CARRELAGE BERAUD ORIANNE ST ANDRE D EMBRUN PHOTOGRAPHE FALUSI MIHALJ F.CEMA BUISSARD INSTALLATION ET RÉPARATION D AUTOMATISMES (PORTES DE GARAGE...) POSEUR DE MENUISERIE ÉLECTRICITÉ TRAVAUX DE MAÇONNERIE LINCZEWSKA MONIKA NAIL STUDIO POSE D ONGLES CRÉATION D ACCESSOIRES DE MODE MANGANIELLO FELIX MONTROND PEINTURE BÂTIMENT RENOVATION NICOLAS FLORIAN ST JEAN ST NICOLAS MENUISERIE CHARPENTE PONTVIANNE HERVÉ CHATEAUROUX PEINTRE BÂTIMENT RUSU DANIEL TRAVAUX PUBLICS SABOT XAVIER SERRES MENUISERIE AMÉNAGEMENT INTÉRIEUR THUILLIEZ JACQUES D JET MULTISERVICES ROUSSET POSE DE CADRE ET D ÉTAGÈRE LAZUR DE VOLET ENTREPRISES INDIVIDUELLES CARLI FRÉDÉRIC FRED PIZZ LA BATIE NEUVE FABRICATION DE PIZZAS À EMPORTER EN AMBULANT CITRO KARM PIZZA CARMELO ASPRES SUR BUECH FABRICATION DE PIZZAS À EMPORTER HUTZLER CARINE VITRAIL ALTITUDE ST MARTIN DE QUEYRIERES VITRAILLISTE EN AMBULANT LENGLET SERGE ALIMENTATION DU MELEZE RISOUL FABRICATION D OBJET EN BOIS MASSET STÉPHANE SPRAY PART ORPIERRE RETOUCHES PEINTURE AUTOMOBILE MEKAOUI MOHAMED A.T.M ASPRES SUR BUECH RÉPARATIONS SAV INSTALLATIONS DE MATÉRIELS BALNEO (SPA HAMMAM SAUNA ETC) MORARD ANNE ST VERAN PLATS A EMPORTER ORTUNO ALAIN ALPES PROVENCE ÉNERGIE ALAIN ORTUNO LE POET ÉLECTRICITÉ GÉNÉRALE CHAUFFAGE TOUTE ÉNERGIE AUTOMATISME ET RÉGULA- TION GESTION DE CHAUDIÈRE PLOMBERIE ROUX FRANCIS - ÉBÉNISTE TAUREL PASCAL RISOUL CRÉATION DE BIJOUX FANTAISIE NOVEMBRE 2013 ABRASSART PHILIPPE MAÇONNERIE ET ENTREPRISE GÉNÉRALE BARRET ROBERT LA SALLE RÉPARATION DE SKIS MATÉRIEL BERTHIEUX RENE MULTI-FROID PELLEAUTIER FRIGORISTE (INSTALLATION ET DÉPANNAGE DE MATÉRIEL FRIGORIQUE ET AÉROLIQUE) BORZA WILLIAMS DÉPANNAGE MATÉRIEL DE L INDUSTRIE ALIMENTAIRE BALANCIER BROCHIER CHRISTOPHE BROCHIER CHRISTOPHE ANCELLE TRAVAUX DE MAÇONNERIE 40 Le monde des artisans janvier-février 2014

17 R épertoire des métiers Hautes-Alpes CHACORNAC JEAN-PAUL L AUBERGE ST ÉTIENNE EN DEVOLUY PLATS PRÉPARÉS CUISINE À EMPORTER CHAUVIN JEAN-YVES PLATS PRÉPARÉS CUISINE À EMPORTER COSTA DANIEL BARRET SUR MEOUGE MAÇON CARRELEUR CIMENTIER COULOMB DANIEL FOURRURES CONFECTION DE VÊTEMENTS COURBON VENTRE EMMANUEL AUDIOTECH TALLARD INSTALLATION RÉPARATION DE SYSTÈMES AUDIO VIDÉO ET ÉCLAIRAGE ESMIEU GERARD MÉCANIQUE GÉNÉRALE RÉPARATION DE MACHINES AGRICOLES CARROSSERIE PEINTURE FALCHI PASCAL CHABOTTES PHOTOGRAPHE REPORTAGES TRAVAUX PHOTOS CRÉATION D OBJETS DIVERS À BASE DE PHOTOS ET AMBULANT FERAUD DESIRE COIFFURE HOMMES GALVIN ANDRE CENTRE ALP OCCASION MÉCANIQUE AUTOS GURNEL DANIELLE LE SCHUSS RISOUL RÉPARATION DE SKIS IEHLE ODILE RESTAURATION DE MEUBLES JAUSSAUD CHRISTIAN PLATS CUISINÉS LAURENT PHILIPPE LA MANGEOIRE LE MONETIER LES BAINS PLATS PRÉPARÉS À EMPORTER LAUZON BERNARD RÉPARATION DE SKIS LENGLET JEAN-JACQUES L ERMITAGE LE MONETIER LES BAINS PÂTISSERIE CONFISERIE GLACES MALLIMO ROSA RETOUCHEUSE MALTETE BERNARD ST ANDRE D EMBRUN PLATS CUISINÉS (ESCARGOTS) MARSAULT RENE ORCIERES MENUISIER POSEUR MELE LOUIS ABRIES BOUCHERIE CHARCUTERIE MERLE JEAN-ANDRE DESSIN EN BÂTIMENT MORLET MICHEL PLATS À EMPORTER CRÊPERIE NIMEDO ÉMILE RISTOLAS PLOMBERIE CHAUFFAGE SANITAIRE PÈRE HENRI CHEZ RITON REALLON PLATS PRÉPARÉS CUISINE À EMPORTER PIRE ANNE COIFFURE DAMES RITONDALE ROCCO ALPES DÉPANNAGES DÉPANNAGE RADIO TÉLÉ ÉLECTROMÉNAGER ÉLECTRICITÉ GÉNÉRALE SAINT-SARDOS JEAN POSE SUPPORTS PUBLICITAIRES POSE D AFFICHES TRON ROLAND LA CARAVELLE PLATS PRÉPARÉS À EMPORTER VIDAL JEAN-JACQUES MENUISIER POSEUR DÉCEMBRE 2013 ALBANO ANTONIO REMOLLON MAÇONNERIE CHARPENTE PLÂTRERIE CARRELAGE FAUX- PLAFONDS PISCINES TP ARRAULT LAURENT LAURENT ARRAULT LA FARE EN CHAMPSAUR ÉLECTRICIEN BENEDETTI OLIVIER OMT SAVINES LE LAC TRAVAUX AMÉNAGEMENT INTÉRIEUR EXTÉRIEUR CARRELAGE PEINTURE PLÂTRERIE POSE PARQUET BOIS POSE ARRÊT DE NEIGE BLANC BERNARD L ATELIER DE COMBE BONNE ARVIEUX POTERIE FABRICATION DE MEUBLES ET ARTICLES SOUVENIRS ET AMBULANT BRANCAZ PATRICK LIBRE SERVICE DE L ADRET PLATS CUISINÉS À EMPORTER, BOUCHERIE, CHARCUTERIE BRETONNIERE MARIE-NOELLE CRÉATIONS NOELLY ST JULIEN EN BEAUCHENE CONFECTION DE VÊTEMENTS RETOUCHES AMÉNAGEMENT DÉCORATION INTÉRIEURE DARAUD WILLIAM RJ AU PETIT PRINCE ST CHAFFREY MULTI-SERVICES RÉNOVATION INTÉRIEURE APPARTEMENT DORIOZ LOUIS LA BATIE NEUVE PLÂTRIER EYMARD LAURENT GUILLESTRE ÉLECTRICITÉ EN BÂTIMENT FREIERMUTH LAURA LE TEMPS D UN SOIN SOINS ESTHÉTIQUES ÉPILATION BEAUTÉ DES MAINS ET DES PIEDS EXTENSION DES CILS MODELAGE CORPS GOMMAGE ENVELOPPEMENTS GIRARD SÉBASTIEN PLOMBERIE CHAUFFAGE CLIMATISATION ÉNERGIES RENOUVELABLES ÉLECTRICITÉ INDIVIDUEL KARA AKIF C M G K CONSTRUCTION MAÇONNERIE GÉNÉRALE MAMANI DANIEL LE PETIT CASTOR - ARTISANAT PACHA LA ROCHE DE RAME CHARPENTE CONSTRUCTION DE MAISONS OSSATURE BOIS MENUISERIE MASCART ISABELLE MONTAGNE GOURMANDE CHAUFFAYER FABRICATION DE CONFITURES DE CONDIMENTS ET DE CROQUANTS NOEMI NATHALIE AMARANTHE VEYNES COMPOSITIONS FLORALES PENTEGNO AGNÈS AGNÈS. P ASPRES SUR BUECH COIFFURE MIXTE EN SALON ET A DOMICILE RAVAUTE JEAN-CHRISTOPHE LE P TIT ALPIN LA SAULCE PIZZAS A EMPORTER ROUX HUBERT L ARGENTIÈRE LA BESSEE MAÇON SPESSIVTZEFF DAMIEN UPAIX TERRASSEMENT TP ENTREPRENEURS INDIVIDUELS À RESPONSABILITÉ LIMITÉE (EIRL) BROUSSE MATHIEU EIRL BROUSSE MATHIEU SAVINES LE LAC MÉTALLIER SERRURIER NOVEMBRE 2013 MACERAUDI SAMANTHA MACERAUDI EIRL P TIT BISCUIT VEYNOIS VEYNES FABRICATION DE BISCUITS SECS SOCIÉTÉS AMÉNAGEMENTS ENROBES SERVICES A.E.S LARAGNE MONTEGLIN TRAVAUX D ENROBES ET DE REVÊTEMENTS SE RAPPORTANT AU GOUDRONNAGE VOIRIES RÉSEAUX DIVERS TRAVAUX DU BÂTIMENT ÉBÉNISTERIE DU PONT LA ROCHETTE FABRICATION DE MEUBLES ET DE TOUT OBJET ET AMÉNAGEMENT EN BOIS ÉTABLISSEMENTS RENE FRANCOU BOURRELLERIE ARTICLES DE SPORT EURL CORALLO ALEXANDRE EURL CORALLO ALEXANDRE CHARPENTIER ZINGUERIE COUVERTURE ET TOUTES AUTRES ACTIVITÉS ANNEXES EURO PLAQUES PLÂTRERIE E.P.P SERRES PLÂTRERIE ISOLATION CLOISONS SÈCHES FAUX PLAFONDS TOUTES ACTIVITÉS DE TRAVAUX D INTÉRIEURS DE RESTAURATION DE RÉNOVATION E.X.P. E.X.P. PLÂTRERIE ISOLATION POSE DE CLOISONS SÈCHES PETITE MAÇONNERIE INSTALLATION DE VMC PEINTURE GARAGE DU GRAND MORGON GARAGE DU GRAND MORGON SAVINES LE LAC TOUTES ACTIVITÉS DE GARAGISTE RÉPARATION AUTOMOBILE ASSISTANCE DÉPANNAGE CARROSSERIE LE NEVALOUP LE NEVALOUP NEVACHE CRÊPES ET PIZZAS A EMPORTER SARL MICHEL MUSIQUE BRIANÇON DÉPANNAGE ET RÉPARATION DE TOUS INSTRUMENTS DE MUSIQUE SCHWARZWALD BOULANGERIE-PÂTISSERIE SOLUTION ÉNERGIE ST CLÉMENT ENT REP INST PLOMBERIE SANIT CHAUFFAGE CLIM RÉALISATION EXPL DE TS PRODUITS DS LE DOMAINE DES ENERGIES RENOUVELABLES NOVEMBRE EME SENS RESTAURANT LE 6EME SENS CHORGES PLATS A EMPORTER AGENCE PAUL ESCALLIER ORCIERES ENTREPRISE GÉNÉRALE DU BÂTIMENT TOUS CORPS MÉTIERS CHAMPSAUR BATI SERVICE CHABOTTES MAÇONNERIE MENUISERIE TRAVAUX ESSENTIELLEMENT PORTES SUR LA RÉNOVATION COBRAS LA BEAUME TOUS TRAVAUX DU BÂTIMENT ÉTABLISSEMENTS COTTE LABORATOIRE DE PROTHÈSE DENTAIRE MADES AGENCEMENT DE MAGASINS ET APPARTEMENTS MENUISERIE BOIS ET ALU ISOLATION CHAUFFAGE SOLAIRE MOURI B. ET G VEYNES BOULANGERIE-PÂTISSERIE CONFISERIE NÉGOCE TOUT ROCHEBRUNE RÉPARATION MONTAGE PNEUS PETIT ENTRETIEN DE VÉHICULES (VIDANGE ET MÉCANIQUE) O DÉLICES DE MATHIEU ROSANS BOULANGERIE PATISSERIE SARL ENTREPRISE BRUNET SARL ENTREPRISE BRUNET ÉLECTRICIEN EN BÂTIMENT SARL SOCIÉTÉ NOUVELLE D EXPLOITATION SARL SOCIÉTÉ NOUVELLE D EXPLOITATION VARS NETTOYAGE DE LOCAUX TAXI AMBULANCE SA SCIERIE CEZANNE ET CIE ST ANDRÉ D EMBRUN SCIERIE SOCIÉTÉ DE PROCÉDÉS ET MACHINES POUR LE RESSORT ET DERIVES FABRICATION DE PIÈCES DE TOUTE NATURE SOCIÉTÉ DURAND PRESSING DÉGRAISSAGE SOCIÉTÉ HAUT ALPIN DES FERRAILLES MONTGARDIN RÉCUPÉRATION DE FERRAILLES ET MÉTAUX SPORTS LOISIRS SPORTS LOISIRS RÉPARATION DE SKIS ET MATÉRIEL DE SPORT VARS VIANDES VARS VIANDES VARS BOUCHERIE CHARCUTERIE VAUBAN BRICOLAGE VAUBAN BRICOLAGE INSTALLATIONS DE CUISINES MENUISERIE MÉTALLIQUES DÉCEMBRE 2013 BGB ENTREPRISE GÉNÉRALE DU BÂTIMENT ST PIERRE D ARGENCON TRAVAUX DE MAÇONNERIE ET TOUS TRAVAUX DU BÂTIMENT INTÉRIEUR ET EXTÉRIEUR EMBRUN TV HM CONNEXION BARATIER REP ET INSTAL D APPAREILS ÉQUIPEMENTS ÉLECTROMÉNAGER TV HIFI MULTIMÉDIA INFORMA- TIQUE MOBILIER PHOTO VIDÉO ET DOMOTIQUE LA TABLE LES ORRES LE CHAROLAIS SERROIS SERRES BOUCHERIE CHARCUTERIE LOMBARD VOYAGES TAXIS ST PIERRE D ARGENCON TAXI VOITURE DE PETITE REMISE SARL DE L ÎLE LE RELAX VARS SARL FIDOLEG BOULANGERIE-PÂTISSERIE BRUN TALLARD BOULANGERIE-PÂTISSERIE T.I.G.COM L ARGENTIERE LA BESSEE CRÉATION GRAPHIQUE CONCEPT TRAIT D IMAGE RÉALISATION ÉDITION DIFF DE TOUS DOCS DE COMMUNICATION ET PUB LETTRAGE ADHÉSIF TRANSFORMATIONS ENTREPRENEURS INDIVIDUELS À RESPONSABILITÉ (EIRL) TURHAN BILAL T2C CONCEPT EIRL TURHAN MANTEYER TRAVAUX DE BÂTIMENT Déclaration en EIRL (avec radiation du régime auto-entrepreneur) ZUIN EDDY EIRL ZUIN PLOMBERIE CHAUFFAGE Déclaration en EIRL Le monde des artisans janvier-février

18 PRESTIGE CRÉATION D ACCESSOIRES FLORAUX Artamin Le Moulin de la Fleuristerie Il faut être multicarte pour faire vivre un lieu comme celui-là. Photos : B. Colas Pixel image / Artamin / DR Au-dessus : À proximité de Colombey-les-deux-Églises, Le Moulin de la Fleuristerie semble s être figé dans le temps. «La production se fait sur les mêmes machines depuis 110 ans», explique Annette Geoffroy. À gauche : Confection de paquets d étamines d art, produit dont l entreprise Artamin tire son nom. À droite : Certains clients fournissent les tissus pour la réalisation des fleurs. Un écrin pour l art floral Lieu de réception et de découverte du patrimoine historique et artisanal, le Moulin de la Fleuristerie est, grâce à la ténacité de ses gérants, le dernier centre français de production de pistils, pétales, feuilles et fruits pour la fabrication de fleurs et créations florales. 42 Le monde des artisans janvier-février 2014

19 Ci-dessus : Artamin propose plus de références d accessoires floraux. À droite : Chaque tige est trempée dans une pâte pour faire naître la tête du pistil ou de l étamine. On peut y ajouter des paillettes, des dorures... Au centre : Dernier fabricant français d accessoires floraux, Artamin fournit de grandes maisons de haute couture. Ci-contre : Les transmissions se font grâce à des courroies en cuir cousues main pour les plus anciennes. Ci-dessous : Les pistils sont fabriqués sur une tige de fil de fer recouvert de coton ou bien une tige fabriquée à partir de coton apprêté. Il suffit de pénétrer dans les lieux pour être transporté 110 ans en arrière. À Orges, en Haute- Marne, le Moulin de la Fleuristerie n est pas qu une entreprise artisanale. Les machines en bois reliées à la roue à aubes du moulin et la lumière douce diffusée par les ampoules anciennes participent à cette atmosphère d un autre temps. Car depuis que le lieu est devenu une fleuristerie, en 1903, rien ou presque n a changé. Classé Monument Historique en 2012, il possède une histoire très riche. Construit en 1321, il est tout d abord moulin à farine, puis accueille le travail métallurgique en Au début du XX e siècle, les établissements Briançon s y installent pour développer leur activité de fabrication d accessoires floraux. À l époque, le charbon coûte cher et l énergie renouvelable fournie par le moulin est déterminante. Aujourd hui encore, les machines fonctionnent grâce au mouvement du moulin à eau. Quand les Geoffroy rachètent l entreprise en 1994 et créent la société Artamin, deux employés y travaillent. «Dans les années vingt, à la Belle Époque, jusqu à 40 personnes travaillaient ici. Mais avec les machines trop anciennes, qui ne sont donc pas aux normes, il nous était impossible de garder des salariés», confie Annette Geoffroy. Un obstacle qui ne les a pas empêchés de préserver l activité artisanale et le savoir-faire d excellence. «Nous sommes passés de la production en masse à une production de métier d art.» Depuis 2005, après s être formée auprès des anciennes employées, Annette travaille seule sur les machines et réalise des produits sur mesure. L entreprise fournit de grands noms de la haute couture et des créateurs de spectacles. Dernier fabricant français d accessoires de fabrication de fleurs, Artamin propose pas moins de références de pistils, pétales, feuilles et fruits. Pour faire vivre l entreprise et entretenir le lieu, Annette Geoffroy et son mari ne tarissent pas d idées. Depuis 1997, ils proposent des visites guidées sur le patrimoine historique et la découverte du savoir-faire artisanal. Les visiteurs peuvent acquérir des articles au magasin et découvrir la fabrication de fleurs artificielles au cours d ateliers. En 2007, la halle à charbon est rénovée pour accueillir jusqu à 300 personnes pour de l événementiel. Enfin, après l obtention du label EPV en 2008, un grand projet tourné vers le tourisme devrait voir le jour en «Nous voulons créer un village d art, regroupant des artisans d art et des représentants de la gastronomie du terroir.» Entre authenticité et innovation, le Moulin de la Fleuristerie continue donc sa mutation. Barbara Colas CONTACT : Origines Un moulin à farine est créé sur le site, près du village d Orges en Haute- Marne Haut-fourneau Le travail métallurgique complète l activité de farine. Un haut-fourneau est construit sur place Fleuristerie Les établissements Briançon délocalisent une partie de leur production de la région parisienne et s installent au moulin Passion Emmanuel et Annette Geoffroy quittent la Suède pour reprendre le Moulin de la Fleuristerie Visites d entreprise Le Moulin ouvre ses portes et reçoit les premiers touristes pour des visites de l entreprise Diversification Rénovation de la halle à charbon pour devenir un lieu de réception, de mariage et d exposition. Le monde des artisans janvier-février

20 I nitiatives PRIX GOÛT ET SANTÉ MAAF ASSURANCES LE PLAISIR DES CHOSES SIMPLES Pour sa 11 e édition, le prix «Goût et Santé» MAAF Assurances s est offert une incursion dans le domaine de la charcuterie, un art bien injustement négligé par les nutritionnistes. Il en va de la cuisine comme de bien d autres disciplines : faire simple, c est le plus haut degré de la difficulté. Et quand le but à atteindre faire beau, bon et sain est à ce point complexe, y réussir avec seulement quelques ingrédients, représente le summum de la maîtrise. 1 er prix : Roger Bodet pour le K mensec 2 e prix : Julie Roussel pour le Finger Un défi qui n a pas rebuté Roger Bodet : ce charcutier, dont les produits ont déjà récolté plus de 200 prix locaux, régionaux ou nationaux, s est mis en tête de faire «craquer» le jury sur... un simple saucisson sec. Du porc, du sel et quelques aromates : autant dire que les options disponibles étaient limitées, sauf à tomber dans l artifice. La réponse fut aussi simple que la question : incorporer 5 % de camembert aux pointes de jambon et viande grasse qui constituent le K mensec. Outre l harmonie gustative, les avantages sont multiples : un apport supplémentaire en protéines et en calcium, mais aussi une texture qui reste souple jusqu à deux mois après l achat. Mais un artisan doit aussi avoir le sens du marketing. En artisan complet, c est-à-dire soucieux de l avenir commercial de son produit, Roger Bodet ne s en est pas tenu là : il a débarrassé son K mensec du boyau sans valeur nutritive, et lui a donné la forme, précisément, d un camembert douillettement logé dans la traditionnelle boîte ronde en peuplier. Le produit parle ainsi de lui-même, et de la plus éloquente façon qui soit. Bref, le jury du prix Goût et Santé a récompensé un vrai produit artisanal moderne, inventif, et destiné à une large consommation. «Dès sa mise en place dans notre réseau de boutiques-tests, les réactions des clients ont été immédiatement favorables», affirme Roger Bodet, qui va consacrer le montant du prix ( ) au développement commercial du K mensec. Photos : Étienne Begouen MAAF Assurances Avec Julie Roussel, c est une nouvelle génération d artisans qui fait son entrée au prix Goût et Santé : jeune, diplômée (elle possède une maîtrise en sciences et techniques spécialisée en arômes alimentaires), elle et son mari Christophe créent, dans leur pâtisserie de La Baule, une ligne de desserts en harmonie avec leur époque : son «Finger» évoque les friandises enfantines, mais procède d une recherche attentive de sophistication élégante. L étagement des textures (un sablé, un croustillant aux fruits secs et graines de cha-ia, surmonté de deux ganaches, l une au chocolat noir cru, l autre montée au chocolat au lait), répond à celui des saveurs : on va du sec au tendre et du fruité au suave. L apport santé a été précisément détaillé, comme il se doit à une scientifique, mais sans que jamais le plaisir n y soit sacrifié : la recette originale du prix Goût et Santé, en quelque sorte. 3 e prix : Peggy Dehout pour Le Florale Quand on est boulanger-pâtissier à Kerkastel, à quelques encablures de la frontière allemande, pourquoi appeler sa boutique «Le Vénézuela», sinon par amour du chocolat, dont ce pays est prodigue? Peggy Dehout a présenté «Le Florale», un biscuit de sarrasin au cœur de crème vanille Bourbon à la violette, nappé d un coulis de cassis et mousse au chocolat noir d Ouganda. «Quand mon mari a fabriqué un jour une baguette au sarrasin, j ai eu le coup de foudre pour cette céréale qui contient les 8 acides aminés essentiels, est exempte de gluten et possède une riche saveur de noisette.» Le chocolat, le cassis et surtout la violette, «qui symbolise la modestie et la pudeur», complètent ce bouquet de saveurs, tout en légèreté. Longue conservation Un saucisson de 60 jours? Avouons-le : un peu sceptiques, nous avons «chipé» un K mensec, afin de vérifier cette affirmation. Bien nous en a pris! Dégusté après quatre semaines de conservation dans un lieu frais et sec, il avait conservé toute sa tendreté et la douceur de sa texture, sans rien perdre de saveur et d équilibre. Un véritable exploit, quand on le compare à certaines productions industrielles lourdement labellisées «terroir», et dont le tranchage, après un mois, relève plus de la menuiserie que de la gastronomie! 44 Le monde des artisans janvier-février 2014

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