LA COUPE GEORGES BAPTISTE. Au lycée hôtelier de Marseille en mars 2012

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Judith Pelletier
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1 LA COUPE GEORGES BAPTISTE Au lycée hôtelier de Marseille en mars 2012 Agnès VAFFIER Proviseur du lycée et du CFA de Marseille L année 2011 a été marquée par le 50 e anniversaire de la Coupe Georges Baptiste, et le lycée René Auffray a su, une fois encore, magnifiquement organiser cette manifestation ô combien appréciée par les professionnels et les élèves des écoles hôtelières. La 51 e édition de ce concours se tiendra en mars 2O12 et sera organisée pour la première fois. en Province au lycée et Centre de Formation des Apprentis de Marseille. Toutes nos équipes sont fort honorées de la confiance que nous accorde le bureau de la Coupe Georges Baptiste en nous confiant cette mission. Proviseur de ce lycée et présidente de l Association Française des Lycées d Hôtellerie et de Tourisme (AFLYHT), je sais à quel point les élèves sont fiers de se présenter à cette compétition car ils en connaissent tous la valeur! Nous mettrons tout en œuvre pour que cette 51 e édition soit à la hauteur de la réputation de cette épreuve, soyez en assurés! Inscriptions

La 51 e édition de ce concours se tiendra en mars 2O12 et sera organisée pour la première fois. en Province au lycée et Centre de Formation des Apprentis de Marseille.

2 Un peu d histoire. GEORGES BAPTISTE ( ) Un grand maître de la restauration française Normand, né à Rouen en 1882, Georges Baptiste fit son apprentissage en cuisine et en pâtisserie chez ses parents, restaurateurs traiteurs. Il partit de l établissement familial pour faire une longue carrière à l étranger, d abord en Angleterre, en Écosse puis au Maroc, en Allemagne, au Danemark et en Suisse. Quand il revint en France, il quitta la cuisine pour le service en salle, Derrière ce patronyme prestigieux, ce sont beaucoup d hommes et de femmes qui ont su perpétuer, dans un esprit de bénévolat, des traditions, des idées, des valeurs professionnelles pour les jeunes maîtres d hôtel, puis pour les jeunes étudiants dans les écoles hôtelières. La Coupe Georges Baptiste continue de mettre à l honneur les plus motivés des élèves CRÉATION DU CONCOURS DE SERVICE EN SALLE POUR LES ELÈVES Ce challenge a permis à des milliers de jeunes lycéens hôteliers, de mettre en valeur et en concurrence leur savoir-faire, leur savoir-être, d échanger des connaissances, de se rencontrer pour acquérir l esprit de compétition et accéder à la finale nationale. ANNÉES ÉVOLUTION DU CONCOURS DANS LES RÉGIONS Les épreuves régionales s organisent timidement dans les provinces 1991 PREMIÈRE COUPE GEORGES BAPTISTE EUROPÉENNE DES ÉCOLES HÔTELIÈRES En 1991 c est la grande aventure avec la mise en place et l organisation de la 1ère Coupe Européenne des Écoles Hôtelières. Depuis, chaque année, une grande ville Européenne ou un Pays à l international œuvre à faire connaître et à développer le Concours dans une École Hôtelière PREMIER PARRAINAGE DE LA COUPE GEORGES BAPTISTE AU JAPON EN 1994, ce fut le grand voyage vers l Asie, avec le parrainage du Premier Concours de service en salle pour les professionnels Maîtres d Hôtel au Japon COUPE BAPTISTE NATIONALE AU LYCÉE RENÉ AUFFRAY À CLICHY Depuis plusieurs années le Concours National de la Coupe Georges Baptiste est accueilli dans les locaux du Lycée René Auffray à Clichy. Aux commandes, M. Jean-Pierre VAST, Proviseur du lycée et M. Jean-René VOGLER, Chef de travaux, ainsi que tous les professeurs de cuisine et de salle aidés de leurs élèves coordonnent leurs efforts pour organiser la journée du concours. Environ 300 à 350 élèves se présentent aux éliminatoires, 30 à 32 d entre eux participent à la finale nationale..

restaurateurs traiteurs. Il partit de l établissement familial pour faire une longue carrière à l étranger, d abord en Angleterre, en Écosse puis au Maroc, en Allemagne, au Danemark et en Suisse.

3 Coupe Georges Baptiste 2011 Les 33 candidats sélectionnés pour concourir à l épreuve nationale. Nom Prénom Établissement Ville Région AZZOPARDI Steven ICF Montpellier Languedoc Roussillon BAIRIOT Antoine L.P.P Saint Ivy Pontivy Bretagne BATBAYAR Munhbotor L.P. G Baptiste Canteleu Haute Normandie BOSSARD Cyril Bac Escf Ferrandi Paris Ile-de-France BUISSON Samira FIM CFA Agneau Basse Normandie CAZENAVE Damien Cfa Bayonne Aquitaine CHARLEC Jessie L.P Nord Caraïbes Bellefontaine Martinique CORAVEL Cedric L P. Petites Bruyères Saint-Chamond Rhône-Alpes DECROIX Pauline L.P. Sacré-Cœur Péronne Picardie DELONGLEE Alexis L.P Notre-Dame Saint-Meen-le-Grand Bretagne FOURNIE Tom* L.P Brillat Savarin Bellegarde/Valserine Rhône-Alpes HOFFMAN Katia Lycée A. Dumas Ilkirch Alsace HUE Dennis L.P.Georges Baptiste Canteleu Haute Normandie KARIUS Lola* Cfa René Mondon Metz Lorraine LAUNAY Loïc L.P. Manosque Provence/Alpes/Côte d Azur LELIEVRE Loïc Cfa Haute-Marne Chaumont Champagne Ardenne FRAYSSE Joris L.P.P. Saint-Josep Villefranche /Rouergue Midi Pyrénées LEPLAT Ludivine L.P.P Saint-Jean Limoges Limousin LETTERON Andrea L.P La Rochelle Poitou-Charentes MARAIS Nicolas LTH Blois Blois Centre MET Thibault Lycée H. Boucher Le Mans Pays de Loire MOEC Charles-Henri Cfa Vannes Bretagne MORAZZANI Judicael L.P. Bastia Bastia Corse MOURIER Marie L.H R. Mondon Metz Lorraine NIGON Flore Lycée Chamalières Chamalières Auvergne PAPASERGI Andrea* Escf Ferrandi Paris Ile-de-France PAREME Nicolas CFA La Noue Longvic Bourgogne PERRIER Vanessa CFA Les marguerites Nîmes Languedoc-Roussillon PHILIPPE Mickael L.P. Ile de Flandre Armentières Nord-Pas-de-Calais RAVENEAU Coralie Lycée H. Boucher Le Mans Pays-de-Loire RICHARD Leslie Notre-Dame-du-Roc La Roche sur Yon Pays-de-Loire ROUX Thomas L.P. La Rochelle Poitou-Charentes TISSIER Fanny Cfa Médéric Paris Ile-de France *les trois lauréats

P Nord Caraïbes Bellefontaine Martinique CORAVEL Cedric L P. Petites Bruyères Saint-Chamond Rhône-Alpes DECROIX Pauline L.P. Sacré-Cœur Péronne Picardie DELONGLEE Alexis L.

4 Les lauréats élèves de la Coupe Nationale Georges Baptiste er - Monsieur Tom FOURNIE, Bac Pro An L.P Brillat Savarin, Bellegarde-sur-Valserine Professeur : M. Dominque REY 2 e - Monsieur Andréa PAPASERGI, Bac Pro An ESCF Ferrandi Paris Professeur : M. Patrick PERRUCHAS 3 e - Mademoiselle Lola KARIUS, Bac Pro An CFA René Mondon, Metz Professeur : M. Daniel SELIGHINI

Dominque REY 2 e - Monsieur Andréa PAPASERGI, Bac Pro An ESCF Ferrandi Paris Professeur : M.

5 Le lauréat, Monsieur Tom FOURNIE Réception du lauréat dans son école hôtelière A l initiative de Monsieur Dominique Rey, professeur de restaurant au lycée Brillat-Savarin de Bellegarde-sur-Valserine, un cocktail a été organisé pour fêter le succès de l étudiant. A cette occasion, Mme Stéphanie PERNOD, conseillère régionale Rhône-Alpes a annoncé la prise en charge totale de Tom FOURNIE pour la finale internationale au Japon en 2012 ; De gauche a droite : Madame Pascale HENRIOUX, Propriétaire de la Pyramide à Vienne, Groupe Relais & Châteaux, Monsieur Michael BOUVIER, Maître hôtel à la Pyramide, Monsieur Etienne BLANC, Député de l'ain et maire de Divonne-les-Bains, Monsieur Tom FOURNIE lauréat Monsieur Franck LANGUILLE, Président de la Coupe Georges Baptiste et Monsieur Patrick PEGORARO, Inspecteur d Académie, inspecteur pédagogique régional de l académie de Lyon (3e lauréat de la Coupe Georges Baptiste en 1975).

A cette occasion, Mme Stéphanie PERNOD, conseillère régionale Rhône-Alpes a annoncé la prise en charge totale de Tom FOURNIE pour la finale internationale au Japon en 2012 ; De gauche a droite :

6 Les correspondants régionaux de la Coupe Georges Baptiste 2012 RÉGIONALE ALSACE AFPA Mulhouse 3, rue Matten SOULTZEREN tél RÉGIONALE AQUITAINE ÉCOLE Hôtelière du Périgord Av. Henri DELUC BOULAZAC tél RÉGIONALE AUVERGNE Lycée Hôtelier de Chamalières Voie Romaine CHAMALIÈRES tél RÉGIONALE BASSE-NORMANDIE Groupe FIM-CFA 3, rue de l Oratoire BP AGNEAUX tél RÉGIONALE BOURGOGNE Lycée Hôtelier Le Castel rue Daubenton DIJON tél RÉGIONALE BRETAGNE Lycée Hôtelier DINARD tél RÉGIONALE CENTRE Lycée Hôtelier et de Tourisme du Val-de-Loire BLOIS tél RÉGIONALE CHAMPAGNE-ARDENNE Lycée Hôtelier Edouard Herriot SAINTE-SAVINE tél RÉGIONALE CORSE Lycée Finosello AJACCIO tél RÉGIONALE HAUTE-NORMANDIE 7, rue de la Gare - BP LOUVIERS Cedex tél RÉGIONALE LANGUEDOC-ROUSSILLON Lycée Jean Moulin BÉZIERS tél RÉGIONALE LIMOUSIN Cité scolaire J-B. Darnet SAINT-YRIEIX-LA-PERCHE tél RÉGIONALE LORRAINE Lycée Hôtelier Raymond Mondon BP 18 - Bd de la Défense METZ tél RÉGIONALE MARTINIQUE :

04 73 31 74 50 RÉGIONALE BASSE-NORMANDIE Groupe FIM-CFA 3, rue de l Oratoire BP 47-50180 AGNEAUX tél. 02 33 77 86 77 RÉGIONALE BOURGOGNE Lycée Hôtelier Le Castel rue Daubenton - 21033 DIJON tél.

7 LPO Nord-Caraïbe Quartier Cheval Blanc Bellefontaine CASE PILOTE tél RÉGIONALE MIDI-PYRÉNÉES Avenue Roger Couderc SOUILLAC tél RÉGIONALE NORD/PAS-DE-CALAIS Lycée Hôtelier Ile-de-Flandre 246 bis, Quai de la Dérivation ARMENTIERES tél RÉGIONALE PARIS ÎLE-DE-FRANCE Lycée Belliard 135 rue Belliard PARIS tél RÉGIONALE PAYS-DE-LOIRE Lycée Hélène Boucher LE MANS tél RÉGIONALE PICARDIE Lycée Privé Sacré Cœur PERONNE tél Régionale POITOU-CHARENTES Lycée Hôtelier de la Francophonie avenue des Minimes LA ROCHELLE Tél. : RÉGIONALE PROVENCE/ALPES/CÔTE-D AZUR NICE Lycée Hôtelier Paul Augier NICE tél RÉGIONALE Rhône-Alpes Lycée Hôtelier de Saint-Chamond SAINT-CHAMOND tél

03 20 77 80 20 RÉGIONALE PARIS ÎLE-DE-FRANCE Lycée Belliard 135 rue Belliard - 75018 PARIS tél. 01 40 25 93 93 RÉGIONALE PAYS-DE-LOIRE Lycée Hélène Boucher 72100 LE MANS tél.

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