Foie gras de canard mi-cuit au porto. 17,00. Tranché accompagné de toasts et d'un doux chutney de figue.

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1 Entrées à la carte Foie gras de canard mi-cuit au porto. 17,00 Tranché accompagné de toasts et d'un doux chutney de figue. Salade tiède d'escargots de Bourgogne. (Hélix Pomatia Linné) 13,50 9 Escargots chauffés à l'huile de noix, cerneaux de noix, tomates confites et fines herbes, nappé de vinaigre doux à l'échalote ciselée Saumon fumé et son pain de seigle gaufré. 12,50 Filet de Saumon fumé tranché, citron jaune et aneth. Poêlon de 6 escargots de Bourgogne. (Hélix Pomatia Linné) 7,60 au beurre maison, noisettes hachées, cognac, échalotes et ciboulette. Poêlon de 12 escargots de Bourgogne. (Hélix Pomatia Linné) 13,40 au beurre maison, noisettes hachées, cognac, échalotes et ciboulette. Assortiment de charcuterie de notre région. 15,50 Jambon cru du Morvan (affiné 9 mois), Rosette de Bourgogne, Andouille, Terrine de porc maison, jambon persillé de Bourgogne. Friture de Joëls et son bouquet de salade. 10,50 (petite friture de lac d'eau douce) Ravioles au foie gras de canard et copeaux de parmesan. 15,00 Tendres ravioles chaudes arrosées de beurre clarifié et de parmesan en copeaux. Potage de légumes mixés. 8,50 accompagné de croutons grillés et fromage râpé. Chèvre frais "Charolais" de Bourgogne, chaud. 11,50 aux pignons de pin, au miel du Morvan, et salade. Tarte aux lentilles et chèvre aux herbes. 10,50 Tarte aux lentilles,(lamelles de poivron, tomate en dés et rondelles de fromage de chèvre) accompagnée d'une salade mélangée aux noix. page 6

2 Plats à la carte Viandes blanches Poulet fermier Label Rouge rissolé aux épices 17,50 Pommes chips maison et Salade. Filet mignon de porc sauce crème au miel, 17,50 et son gratin de pommes de terre Charlotte. Poisson Pavé de dos de brochet en émincé d'artichaut Breton. 19,00 Sauce crème, cœurs d'artichaut en bâtonnés, groseilles, chiffonnade de jambon sec du Morvan, vin blanc Aligoté. Viandes rouges "Bœuf race Normande, tendre au gout persillé" Pavé de bœuf poêlé et sa moutarde au cassis tiède, 220g 19,70 accompagné de grosses ravioles à la truffe blanche. Pavé de rumsteck de bœuf poêlé façon Rossini, 270g 25,90 accompagné de sa tranche de foie gras de canard poêlée rosé (50g) Gratin de Charlottes, salade verte mélangée, moutarde au cassis. Carpaccio de bœuf tranché maison, 180g 18,50 macéré au citron, huile olive Bio au basilic, herbes et copeaux de parmesan, Gratin de Charlottes. Tartare de bœuf "préparé", 200g 18,50 jaune d'œuf, huile d'olive BIO, échalotes et ciboulette hachées, sel, poivre. Salade et pommes de terre rissolées. Poulet : Porc : Bœuf : page 7

3 Assiettes à la carte Assiettes Ces assiettes sont copieuses! Assiette Morvandelle 19,50 Jambon cru du Morvan (affiné 9 mois), saucisson sec de Bourgogne, terrine de porc maison, terrine de jambon persillé de Bourgogne accompagné d'un crapiaud au lard et aux herbes, d'un fromage blanc ciboulette, et d'une touffe de salade verte aux noix. Assiette Végétarienne 17,90 Tarte aux lentilles, (lamelles de poivron, tomate en dés et rondelles de fromage de chèvre), accompagnée de tomates confites, œuf mollet, salade aux noix. Assiette Bourguignonne 18,50 Andouillette de Troyes cuite au beurre et cornichons émincés, un gratin de pommes de terre, de l'epoisses Berthaut crémeux, salade aux noix. Assiette du Gastronome 19,50 3 Escalopes de foie gras de canard poêlées, sur toasts imprégnés de vinaigre de figue, accompagnées de ravioles au foie gras de canard, salade verte mélangée. Cassolettes Cassolette d'andouillette Paysanne. 14,00 Sur un lit de pommes de terre, de l'andouillette paysanne, échalotes et vin Aligoté, de la crème fraîche à la moutarde à l'ancienne, le tout gratiné, accompagnée de salade verte aux noix. Cassolette d'endive à l'epoisses. 14,00 Sur un lit de pommes de terre, oignon, lardons, noix, des endives cuites, fromage râpé, du vin blanc Aligoté, de l'epoisses Berthaut, le tout arrosé de crème et au four accompagnée de salade verte aux noix. Cassolette Morvandelle. 14,00 Sur un lit de pommes de terre, le jambon du Morvan y est déposé, fromage râpé, vin Aligoté et crème fraîche, le tout gratiné, accompagnée de salade verte aux noix. Cassolette de saumon au fromage de chèvre, 14,00 Sur un lit de pommes de terre, du saumon fumé, du fromage de chèvre des herbes douces, le tout gratiné, accompagné de salade verte aux noix. Légumes Gratin de pommes de terre "Charlotte" 5,20 Salade mélangée aux noix 4,50 Légumes en ratatouille mijotés. 5,50 page 8

4 Desserts à la carte Fromages Plateau de fromages de notre région 6,80 ( consommé en plat seul ) 17,50 Fromage blanc de campagne à la crème fraîche 5,20 au miel du Morvan, à la ciboulette ou coulis de fruits rouges. Desserts (à commander en début de repas pour ne pas attendre) Tarte aux myrtilles sauvages 6,80 Baba au rhum 'bouchon'. attente 15 mn 6,80 chantilly vanillée & cerise confite Tartelette Tatin attente 10 mn 6,80 accompagnée de sa boule de glace miel et chantilly. Chaud froid de fruits rouges attente 15 mn 6,80 au miel du Morvan et sa boule de glace amande. Dessert de l'affenadou attente 10 mn 6,80 Tartelette Tatin pomme/groseilles, glace pêche de vigne, chantilly. Fondant au cœur moelleux de chocolat. attente 10 mn 7,00 accompagné de sa boule chocolat noir. Tarte crumble aux pommes & rhubarbe 6,80 Coupe du Mont-Lozère 6,80 Glaces marron à l'ancienne, miel et vanille, de la crème de marron, chantilly et pralin. page 9

5 Glaces à la carte Parfums de glaces Amande, à la pâte d'amande de Provence. Café, au café 100% arabica. Chocolat noir au cacao Valrhôna Marron à l'ancienne, à la pâte et aux éclats de marron. Miel, toutes fleurs des Alpes. Pistache, à la pâte et aux éclats de pistache de Sicile. Smarties, aux bonbons Smarties. Thym, au thym infusé. Vanille, à la vanille Bourbon et beurre d'échiné. 1 boule de glace 4,00 2 boules de glace 5,50 3 boules de glace 6,50 4 boules de glace 7,50 ( Chantilly à préciser ) Parfums de sorbets Cassis noir, cassis noir de Bourgogne. Citrons vert, jus et zestes de citron vert. Fraise des bois, douceur des fraises des bois. Framboise, saveur de fruit. Myrtille, myrtilles sauvages. Pêche de vigne, des coteaux du Lyonnais. Les cafés Gourmands Café Gourmand 6,00 un expresso et une boule de glace café, chantilly, pâtisserie. Café très très Gourmand 9,00 un double expresso ou allongé et 100g de chocolat maison. page 10

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