Les opportunités de marché pour les vins biologiques - résultats d une étude. Dr. Charlotte Hardt, DLR Rheinpfalz, Service viticulture et oenologie

Transcription

1 Les opportunités de marché pour les vins biologiques - résultats d une étude, DLR Rheinpfalz, Service viticulture et oenologie

2 Les opportunités de marché Marché Convergence de l offre et de la demande Opportunités Perspectives Possibilités Réussite en vue

3 Chance 1 nouvelle époque possibilité vin Bio avec Logo UE Vin Bio

4 Hectares Offre en vignes biologiques augmente développement des surfaces de vignes bio en Allemagne Année

5 Demande en vins Bio inconnue Quel est le comportement du consommateur vis à vis du vin biologique? Quelle est l image du vin Bio? Quels critères sont importants dans la décision d achat des consommateurs pour le vin Bio? Que sont prêts à payer les consommateurs de vin Bio? Qu est-ce qui relie le consommateur au vin biologique?

6 Projet de recherche réalisé Titre : Direction : Préférences et disposion à payer du consommateur allemand pour le vin bio DLR Rheinpfalz (C. Hardt) Projet en lien avec Université de Kassel marketing produits agricoles et alimentaires (ALM) (M. Janssen, K. Zander, U. Hamm) Durée : 19 mois (Nov Mai 2012) Rapport : Soutien : programme national Agriculture Biologique et autres formes d Agriculture Durable (BÖLN)

7 Etapes du projet Workshop (N=10) viticulteurs bio + syndicats bio Interviews (N=13) négoces de vins bio enquête consommateurs + CE consommateurs bio (N=600) 300 principalement consommateurs vins bio 300 principalement consommateurs vins conv. lieux d achats avec part élevée de produits alimentaires bio + part de vins biologiques

8 Etapes du projet Workshop (N=10) Öko-Winzern + Öko-Verbänden Interviews (N=13) Öko-Wein-Händlern Résultats et opportunités Verbraucherbefragung + CE Öko-Verbrauchern (N=600) 300 überwiegend Öko-Weinkonsumenten 300 überwiegend Konv.-Weinkonsumenten Einkaufsstätten mit hohem Öko-Lebensmittelanteil + Öko-Wein Anteil

9 % des enquêtés (N= 591) Chance 2 Image positive du vin Bio Associations libres avec vin bio (N= 1.836)

10 lieux d achat supermarché conventionnel nouvelle catégorie d acheteurs % des enquêtés lieux d'achats produit alimentaire Bio + Vin Bio Prod. Alimen. Bio Vin Bio

11 % des enquêtés Pourquoi acheter un produit alimentaire bio et du vin bio? raisons pour l'achat de produit alimentaire bio ou de vin bio Prod alimen bio Vin Bio

12 Viticulteurs bio communiquer qualité goût le domaine viticole (résultats issus du Workshop avec les viticulteurs bio et les syndicats bio)

13 Viticulteurs bio communiquer Qualität Geschmack Das Weingut (Ergebnisse aus Workshop mit Bio-Winzern und Öko-Verbänden)

14 Chance 4 Communication thèmes écologiques Ecologie Biodiversité Respect des lois de la nature Préservation du paysage Protection de l environnement et de la nature Moins de résidus en produits de phytoprotection

15 Chance 5 Prix équitables Vins dans la fourchette de prix 4,99-6,99 sont préférés aux vins de prix inférieurs 2,99-4,99, car sinon doute pour la qualité et l origine biologique (à la production) = vins bio allemands ne sont pas dans le segment du bon marché = vins bio allemands > 5 Euro (résultats de l enquête de consommateurs et du workshop avec les viticulteurs bio et les syndicats biologiques)

16 Différences selon les groupes d acheteurs Groupe avec surtout du vin conventionnel : Intérêts pour la variété, l année, le domaine viticole Doute vis à vis de vins bio bon marché Favorise le critère régional dans son achat achète plus souvent allemand (WW), fait attention à la régionalité Achète chez le vigneron, en supermarché conv., en supermarché de produits naturels S intéresse en premier lieu au vin et ensuite à la préservation de l environnement Groupe avec surtout du vin bio : Intérêts pour la production biologique Label d un syndicat de producteurs bio important favorise le BIO comme critère d achat Achète en magasins de produits naturels/ supermarché de produits naturels/biologiques Consomme relativement peu de vin (alcool) S intéresse en premier lieu à la protection de l environnement puis ensuite au vin

17 Chance 6 acheteurs mixtes régional + biologique Groupe avec surtout du vin conventionnel : Favorise prix équitables Favorise régional comme critère d achat Favorise plusieurs lieux d achats : producteurs supermarchés conventionnels supermarché produits naturels

18 Chance 7 classement BIO + pays d origine Pour le vin rouge, le mode de production BIO a la plus forte influence sur la décision d achat suivi du prix : Vin rouge bio Pour le vin blanc, le pays d origine a la plus forte influence sur la décision d achat suivi du mode de production : Vin blanc bio allemand

19 % des enquêtés (N= 321) Chance 8 variétés pour le vin blanc Variétés de vin blanc préférées Riesling Pinot (PG/PB) Chardonnay Silvaner Müller- Thurgau

20 Chance 9 Les femmes comme groupe cible pour le vin rouge allemand Les hommes montrent pour le vin rouge une plus forte préférence pour les vins français et espagnols que les femmes Les femmes ont une forte préférence pour le vin rouge allemand (résultats de l enquête auprès des consommateurs comportement d achat )

21 % des enquêtés (N= 600) Chance 10 type de fermeture bouchon liège type de fermeture préférée

22 Opportunités de commercialisation pour les vins biologiques 1. Mise en place du vin Bio (décret UE) 2. Image positive du vin Bio 3. Utilisation des supermarchés conventionnels 4. Communication sur des thèmes écologiques 5. Crédibilité via des prix équitables > 5 Euro 6. Signification de l acheteur mixte régional + biologique 7. Signification de Bio et pays d origine 8. Offre de varietés : Riesling, Pinot (Pinot Gris, P. Blanc) 9. Préférence des femmes pour le vin rouge allemand 10. Utilisation de bouchon pour la fermeture des bouteilles

23 Merci beaucoup Bio-Wein