Carte Traiteur NOTRE ADRESSE NOUS CONTACTER. 32, rue Nationale VERNY.

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1 Carte Traiteur 2016 NOTRE ADRESSE NOUS CONTACTER 32, rue Nationale VERNY

2 SOMMAIRE 1 Apéritif Page 1 à 4 Pièces cocktail Pains surprises. 2 Entrées Page 5 à 10 Entrées froides Entrées chaudes Plats Page 11 à 15 Viandes & Gibiers Poissons & Crustacés. 4 Fromages Page 16 à 20 Notre plateau de fromages affinés. 5 Desserts Page 16 à 20 Mignardises Sucrées Pâtisseries Traditionnelles Entremets Verrines Tartes Pièces Montées. 6 Buffets Page 16 à 20 Buffets Froids. 7 Plats Uniques Page 16 à Nos + Page 16 à 20 Boissons Boulangerie Services & Locations Conditions Générales de Ventes. Tous les tarifs de notre catalogue particuliers s entendent TTC 32, rue Nationale VERNY accueil@relais-vernois.com

3 1 Apéritif Pièces cocktail TOASTS FROIDS à 1,16 : Pain viennois au foie gras et chutney Buns poulet & ketchup Tartine truite et courgettes poêlées Navette de saumon fumé à la ricotta Moricettes au thon pan bagna Tuile de parmesan, mousse de jambon blanc Aspic végétarienne asperges, carottes et tomates Mini Rösti de pommes de terre, jambon sur lit de fromage blanc aux herbes BROCHETTES SALEES à 1,16 : Wraps façon club sandwich Brochette de poulet caramélisé au miel Sucette de concombre MINI VERRINES SALEES à 1,16 : Mousse de carottes au thym Tartare de crevettes, pomme et concombre Soupe froide du moment COUPELLE CUILLERE à 1,16 : Bouchée miel, chèvre et pomme FEUILLETES CHAUDS à 1,16 : Petit pâté Lorrain Pizza Saucisse brioche Quiche gruyère Quiche saumon Feuilleté surimi Pains surprises Pain surprise Charcuteries 40 parts 31,21 Pain surprise Charcuteries long 60 parts 46,81 Pain Suédois & Club pain de mie 40 parts 43,05 32, rue Nationale VERNY accueil@relais-vernois.com

4 2 Entrées Entrées Froides Terrine de ris de veau & volaille 11,33 Ballottine de saumon aux morilles, sauce vierge 12,16 Charlotte d asperges au magret fumé 7,65 Terrine de St Jacques aux écrevisses 11,57 Ballotine de poulet aux saveurs du Sud 7,95 Dôme de foie gras, pain grillé au miel 10,82 Bûche de Homard, cœur d épinards 13,20 Entrées Chaudes Pain perdu aux champignons des bois sur son Mesclun 9,47 Croustillant d escargots & cèpes 9,79 Ballotin de foie gras au chou de Chine, bouillon de volaille corsé 12,16 Blanquette de Saumon, marron et chanterelles 13,60 Médaillon de Lotte à l Armoricaine 19,47 Dos de Cabillaud sur lit de choucroute fils d or 12,67 Tourte Lorraine (le kg minimum 8 personnes) 14,35 3 Plats Viandes & Gibiers, garnitures du moment Paleron de veau cuit basse température 12,25 Quasi de veau rôti, biscuit crumble salé à la noisette 11,74 Caille farcie, sauce au foie gras 11,45 Filet de bœuf en croute 16,73 Brochette de magret de Canard, sauce miel et pêches 12,16 Gigot d Agneau en crépine d herbes fraiches 10,51 Filet mignon de porc, sauce aux fruits secs 10,14 Gigue de chevreuil aux cerises et à l orange 13,81 32, rue Nationale VERNY accueil@relais-vernois.com

5 4 Fromages Découvrez notre plateau de 4 fromages affinés à 2,65 par personne 5 Desserts Mignardises Sucrées à 1,21 pièce : Verrines 17cl à 3,53 pièce : Chou au café Eclair à la vanille Tarte aux noix Savarin aux fruits Caprice Mi-Choco Mini tartelettes aux fruits de saison Chou au spéculos Tiramisu Financier au Cointreau Ganache au coulis de fruits Vanille & framboises Triffle aux mirabelles poêlées Tiramisu Orange & chocolat Spéculos & framboises Spéculos & caramel Pâtisseries Traditionnelles (mini 6) à 4,06 /personne Paris-Brest : fourré de crème mousseline pralinée, garnie d amandes effilées Tartes aux fruits 8 parts Tarte aux pommes 11,47 Tarte aux mirabelles 11,88 Forêt Noire : génoise au cacao, parfumée au Kirsch, fourrée de cerise au sirop & crème chantilly Succès : crème au beurre, praliné, meringue & amandes effilées Tarte au citron meringué 12,42 Tarte crumble aux fruits rouges 15,16 Pièces Montées (4 choux par personne) La traditionnelle à 6,16 /personne La chapelle ou le cœur à 6,78 /personne La personnalisée (nous consulter) 32, rue Nationale VERNY accueil@relais-vernois.com

6 Entremets et Bûches de Noël à 4,06 /personne (Forme ronde de 6 à 8 personnes, forme rectangulaire au-delà) EVEREST : Chocolat, framboise, génoise chocolat, ganache chocolat ACONCAGUA : 3 chocolats, génoise blanche, décors MC KINLEY : Charlotte framboise, biscuits cuillères, framboises fraiches KILIMANDJARO : Mirabelle, biscuits cuillères, mirabelles poêlées, meringue ELBROUZ : Chocolat, poire, caramel, biscuits cuillères aux épices VINSON : Praliné pistache, biscuit pistache, ganache pistache JAYA : Chocolat mandarine, biscuits cuillères aux agrumes, crème brûlée à l orange MONT-BLANC : Douceur framboise, chocolat blanc, framboises fraiches, génoise blanche, ganache chocolat blanc KOSCIUSZKO : Dacquoise noisettes & praliné, feuilleté & ganache 32, rue Nationale VERNY accueil@relais-vernois.com

7 6 Buffets Froids BUFFETS FROID BUFFET DECOUVERTE à 13,88 (minimum 15 personnes) Macédoine de légumes Salade Vosgienne Salade de paleron & carottes Salade de fusillis aux couleurs Italiennes Pâté Breton Rosette de Lyon Saucisse aux olives Jambon rôti au four Rôti de dinde cuit Tarte aux fruits de saison BUFFET CAMPAGNARD à 16,82 (minimum 15 personnes) Salade de carottes Salade piémontaise Taboulé Salade Niçoise Terrine de campagne Tartine de rillettes Coppa Jambon persillé de Bourgogne Rôti filet de porc Plateau de 4 fromages Mousse chocolat 32, rue Nationale VERNY accueil@relais-vernois.com

8 BUFFET TENTATION à 18,96 (minimum 15 personnes) Salade César au poulet Salade colorée croquante Farfalles aux crevettes Salade de riz au thon Terrine de chèvre, brocolis & poivron Salami Mortadelle Pâté en croûte Rosbif Gigot d agneau Plateau de 4 fromages affinés Pavé de mousse aux noisettes & chocolat BUFFET ELABORE à 23,18 (minimum 15 personnes) Salade de pommes de terre Alsacienne Céleri rémoulade Salade de poulet & vinaigrette vanillée Salade exotique Salade fraîcheur à l Italienne Terrine de tomate confite au miel Terrine du mois Jambon Forêt noire Langue de bœuf Filet de poulet à la provençale Noix de veau Terrine de saumon, poireaux & noisettes Plateau de 4 fromages affinés Duo de mousse vanille / framboise & son coulis 32, rue Nationale VERNY accueil@relais-vernois.com

9 BUFFET SAVEUR à 28,64 (minimum 20 convives) Salade Orientale Salade de raisin noir Salade de courgettes au pignon de pin Salade d écrevisses Salade Méridionale Terrine de légumes Fuseau Lorrain Jambon rôti aux herbes Terrine de volaille au ris de veau Aiguillette de poulet Cœur de rumsteck Pavé de saumon Bellevue Citron cocktail Cheese-cake au saumon fumé, sauce tartare Plateau de 4 fromages TROUBADOUR (entremet poire, caramel sur dacquoise chocolat) Ile flottante Salade de fruits Charlotte mirabelles & son coulis 32, rue Nationale VERNY accueil@relais-vernois.com

10 BUFFET TENDANCE à 33,18 (minimum 20 convives) Antipastis Salade de champignons, patate douce & chorizo Verrine aux écrevisses & quinoa Rémoulade de céleri, poire & roquefort Fritatta de courgette à la menthe Salade de poulet, mangue & comté Aumônière de jambon cru au foie gras Pilon de poulet Tex Mex Côtelette de porcelet Gigot d agneau Bouquet de langoustines Terrine de saumon & rouget Plateau de 4 fromages affinés Verrine de tiramisu brownies Cheese-cake coco rhum & ananas Brochette de 4 fruits frais 32, rue Nationale VERNY accueil@relais-vernois.com

11 BUFFET PRESTIGE à 38,52 (minimum 20 convives) Wraps de chèvre frais, tomate séchée & poivron Salade de féta à la grecque Courgettes à l indienne Salade de couscous aux figues & persil Salade d ananas, gambas vapeur & riz Terrine de foie gras, magret de canard & mirabelles Jambon de Bayonne Caille farcie Carré de veau Aiguillette de canard Saint Jacques aux épinards Bouquets de langoustines Terrine de sandre aux champignons confits Plateau de 4 fromages affinés Verrine d ananas aux épices Dôme coco cœur chocolat Mousse de chocolat blanc & framboise en croustillant 32, rue Nationale VERNY accueil@relais-vernois.com

12 7 Plats Uniques (minimum 10 convives) CHOUCROUTE ROYALE 9,21 Choucroute et pommes de terre Viennoise Poitrine fumée Jarret ½ sel Saucisse à cuire Échine fumée COUSCOUS AUX 4 VIANDES 10,45 Semoule Légumes Merguez Gigot d Agneau Bœuf Poulet JAMBALAYA A LA CREOLE 9,03 Jambon cuit Crevettes Chorizo Oignons, tomates et riz PAELLA 13,77 Moule, Langoustines, Crevettes Cocktail de fruits de mer Filet de Julienne Poulet Epaule de porc Riz Chorizo TAJINE A L AGNEAU 11,67 Gigot d Agneau Carottes, oignons, navets, tomates et raisins secs Et également : Cassoulet 9.21, Baeckeofe 10.40, Tartiflette 8.33, Lasagnes 8.44, Chili con carne 8.84, potée lorraine , rue Nationale VERNY accueil@relais-vernois.com

13 8 Nos + Boissons Profitez de notre large gamme de boissons alcoolisées et softs, pour toute information, nous consulter. Boulangerie De la baguette à l ancienne aux pains spéciaux, nous vous proposons une gamme de boulangerie adaptée à votre besoin. Services & Locations Locations : Mobilier, chapiteaux, vaisselle, containers Contactez-nous pour tout besoin en location pour votre évènement. Jetable festif : du gobelet en plastique, à la serviette, à la nappe non-tissé profitez de notre très large gamme de produits jetables à prix compétitif. Nous consulter pour tout besoin. 32, rue Nationale VERNY accueil@relais-vernois.com

14 Conditions Générales de Ventes 1. Commandes L ensemble de nos produits et prestations sont disponibles à la vente. Les marchandises peuvent être retirées dans nos locaux à Verny 32, rue Nationale ou livrées par l un de nos 8 véhicules frigorifiques suivant le montant de la commande et le kilométrage. 2. Livraisons Relais Vernois Traiteur vous livre dans des conditions qui respectent la chaîne du froid, dans un véhicule réfrigéré de 1 à 4. Des containers isothermes peuvent être mis à disposition sur demande et suivant les installations sur place. RVT décline toute responsabilité en cas de non-respect de la chaîne du froid après la livraison. La fiche contact doit être dument remplie pour faciliter la livraison. RVT s engage à être le plus ponctuel possible. Cependant, nous déclinons toute responsabilité en cas de retard à la suite d événements indépendants de notre volonté (panne, grève, manifestation, événements climatiques ) Le client devra s assurer de la conformité de la livraison avec le chauffeur. En cas de réclamation, il devra joindre notre secrétariat commercial au le jour même ou indiquer les problèmes sur le bon de livraison remis au livreur. 3. Mise à disposition du matériel Il peut vous être confié du matériel qui reste la propriété de Relais Vernois Traiteur, il devra être restitué maximum 48h après la livraison. Toute casse ou perte de ce dit matériel sera facturée à sa valeur de renouvellement. La reprise du matériel est directement convenue avec le service livraison ou commercial que vous pouvez joindre au Grille de transport En-dessous de 165,00 T.T.C. de commande : T.T.C. - Rayon de 20 kms autour de VERNY Forfait de De 20 à 30 kms Forfait de De 30 à 50 kms Forfait de Entre 165,00 et 550,00 T.T.C. de commande : Livraison gratuite jusqu à 20 kms - De 20 à 30 kms Forfait de De 30 à 50 kms Forfait de De 50 à 70 kms Forfait de De 70 à 100 kms Forfait de Au-delà de 550,00 T.T.C. : Livraison gratuite jusqu à 40 kms - De 40 à 50 kms Forfait de De 50 à 70 kms Forfait de De 70 à 100 kms Forfait de Modification/annulation Toute modification d effectifs peut être faite 4 jours à l avance. Toute commande annulée totalement la veille après 12h sera facturée à 50% de son montant. Toute annulation le jour même sera facturée intégralement. En cas de soucis d approvisionnement, RVT s engage à remplacer le produit par un produit d une valeur équivalente ou supérieure (sans frais supplémentaires) en vous prévenant par mail. 6. Conditions de confirmation et de règlement Un acompte de 30% est demandé pour la validation de la commande, puis le règlement du solde se fait à réception de celle-ci. 32, rue Nationale VERNY accueil@relais-vernois.com