Bière dégustée Lille " L emprise"
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- Cécile Martel
- il y a 8 ans
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1 Bière dégustée Lille " L emprise" Claire à léger trouble bon Invitant Fruité Florale autres :.piquant citronné. Torréfiée autres : agrume, sucrée (glucose).. Ronde à Fluide Courte à Un nez très attirant mais un peu trop sucré en bouche Nez attirant, bons arômes citronné (fleurs), belle couleur ambrée profond à rousse, une fois en bouche le goût de sucre domine un éventuel gout malté voire tourbé Très belle mousse Finement tourbé, fumé Bon équilibre entre malt et houblon aromatique Agréable harmonieuse dans l ensemble Bon travail sur l aromatique
2 Bière dégustée Saint Brieuc Limpide à claire moyen à mauvais Invitant Fruité Malté autres : sucrée et alcool.. Amère Maltée autres : caramel.. Fluide Bons arômes de caramel, pains grillés-briochés Bière équilibrée Belle couleur Notes sucrées maltées Manque un peu de houblon Une mauvaise mousse mais un bon gôut
3 Bière dégustée CAEN " Fleur Normande" léger trouble bon Invitant Fruité Florale Malté autres :Orange ;bonbon, fleur de violette Amère épicée : muscade Maltée autres : fleurie.. Ronde Longue Amertume forte à la première gorgée mais persistance sucrée, fruitée ensuite, belle tenue de la mousse Accueillante au nez et en bouche, surprenante Au nez des arômes fleuris (violette), fleur d oranger, pain brioché, presque sucré, harmonieuse Bière qui explose en bouche, un peu trop houblonnée Problème : goût non reproductible d une bouteille à l autre, mauvais lavage ou fermeture des bouteilles???
4 Bière dégustée Dijon Auxere " poire" claire Assez bon Invitant Fruité Acide Amère Pétillante Longue pour l amertume Acidité forte en fond de bouche Belle aspect, on sent une note de fruit Amertume équilibrée En bouche : sucrée et collante, Amère résineux, cache les malts et l alcool Houblonnage dry hopping????
5 Bière dégustée Lille " La Bancale" léger trouble bon Invitant Épicé autres : eugénol (girofle).. épicée Acide autres : poivrée.. Ronde Trop épicée ce qui couvre le goût de malt, dommage le nez était attrayant Bonne amertume, légèrement piquante Belle couleur
6 Bière dégustée CAEN " Ellagrincheuse" léger trouble moyen à mauvais à rousse moyen Boisé Malté autres :.caramel. Acide Amère houblonnée autres : caramel métal Pétillante Longue Amertume persistante, légèrement cidré fermentation à trop haute température??? Bon houblonnage Dégustation en jury Final : Au premier tour la dégustation était meilleure, problème d homogénéité sur les bouteilles car le produit évalué lors de la finale avait un goût métallique, d oxyde de cuivre.
7 Bière dégustée DIJON AUXERE CERISE voir rousse léger trouble moyen repoussant : trop alcoolisé Fruité Boisé autres :..alcool et levures Amère autres : levures Pétillante Longue Fort goût de levure, trop de temps de fermentation, fort goût d alcool, bonne amertume, coriandre, orange amère, gout de malt caché par l alcool Piquant sur la langue, peu de mousse, belle couleur Alcool et levures masquent un peu trop les arômes et du coup laissent un doute sur l amertume
8 Bière dégustée BOULOGNE SUR MER léger trouble bon repoussant autres : ODEUR SULFUREUSE, DMS (sulfure de diméthyle) Faible???? autres : oxydée, métallique??? Longue Le DMS peut faux goût provoqué par une infection bactérienne, en général il a un goût plus rance et plus fort. Ceci est causé par une contamination ou la réutilisation d'une levure contaminée.
9 Bière dégustée Brest léger trouble moyen repoussant Fruité autres : cidre Acide autres : cidre???? Longue Les aromes de cidre se développent généralement lorsque l'on ajoute trop de sucre blanc ou de canne dans le moût. Un composant de l'arome de cidre est l'acétaldéhyde qui ressemble au goût de la pomme verte. C'est un sous produit courant de la fermentation, Les odeurs de cidre sont développées par une fermentation à trop haute température. Malt pas assez chauffé
10 Bière dégustée Périgueux Excellent Peut être classée dans la catégorie trouble non : catégorie blonde dense. moyen Foin Acide autres : pomme paille Ronde Bière forte en alcool, de bel aspect de bonne tenue en bouche mais de mauvaises sensations Gout de paille : Ce goût se ressent surtout dans les bières tout grain dans le cas d'un mauvais concassage ou rinçage de drêches trop long. Si l'enveloppe des grains est trop déchiquetée lors du concassage, le goût se répandra plus facilement dans le moût pendant le rinçage. il faut faire attention à ne pas trop rincer les drêches pour ne pas extraire les tannins..
11 Bière dégustée Créteil Vitry Peut être classée dans la catégorie ambrée particules mauvais non : catégorie Brune repoussant Malté autres : brûlé.. Acide Torréfiée autres : caramélisée.. Fluide Courte Jolie couleur Peu de gout, fade, peu pétillante Ressemble à une bière avec une trop longue garde
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