La cuisson verticale

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1 GAMMES Zénith et SOLSTICE La cuisson verticale Zénith De la conception jusqu à l utilisation

2 Zénith, le four mixte nouvelle génération Zénith est une gamme de fours mixtes de nouvelle génération dotée de toute la technologie moderne (programmation, régulation, lavage automatique, écrans tactiles, éclairage led, port USB, traçabilité, compteur des consommations...). Elle s inscrit dans la tradition de la grande cuisine et de la gastronomie française en laissant toute latitude à l utilisateur, pour chacune des phases de cuisson. Plaisir, qualité et convivialité : avec Zénith, votre cuisine atteint des sommets... La gamme Zénith est déclinée en 2 versions : À partir du 6 niveaux, les fours Zénith sont compatibles avec les 2 formats GN et EN (600 x 400) grâce à un système d échelles amovibles. Le 20 niveaux est doté d un chariot monobloc GN (chariot EN en option sur 1/1). Pas utile de 67 mm pour les 6,10 et 20 niveaux et de 75 mm pour le 4 niveaux. Commandes intuitives sur double écran tactile. Éclairage LED haute performance. Lavage automatique en série sur tous les appareils avec mono-produit de lavage et de rinçage 100 % bio-dégradable. Connexion extérieure pour sonde à coeur, sonde à coeur, port USB et traçabilité sont également proposées en série ainsi qu un compteur des consommations d énergie en temps réel. Porte avec charnières à gauche (charnières à droite avec inversion du tableau de commandes en option). Bouclier thermique. Four livré sans grille, avec 1 paire d échelles amovibles ou 1 chariot monobloc pour le 20 niveaux et 1 bidon de produit de lavage-rinçage. Voir tableau comparatif des caractéristiques sur le rabat. Le Zénith Four mixte électrique à injection régulée, en 6N GN1/1, 10N GN1/1, 10N GN2/1, 20N GN1/1, 20N GN2/1 ainsi qu en 4N compact (415 x 370). Lavage automatique, sonde à coeur, port USB, traçabilité et compteur des consommations en série. 2 ème connexion extérieure pour sonde à coeur, sonde multi-points et douchette enrouleur en option. Le Zénith Millénium Four mixte électrique à chaudière + injection régulée, en 6N GN1/1, 10N GN1/1, 10N GN2/1, 16N GN1/1, 20N GN1/1, 20N GN2/1 ainsi qu en 4N compact (415 x 370). Lavage automatique, 2 connexions extérieures pour sonde à coeur, sonde multi-points, port USB, traçabilité et compteur des consommations en série. Système anti-tartre et douchette enrouleur en option. NB : Les 10 et 20 N GN1/1 sont également disponibles en version gaz. Accessoires : Supports ouverts ou fermés, kit de superposition. Échelles spéciales «pâtisserie», chargeurs amovibles et chariots de chargement, système banquet. Hotte d aspiration, panneaux d isolation, kit de raccordement vidange. Colonne fours spéciale 4N compact.... Commandes intuitives à touches tactiles ou sensitives

3 Zénith, jusqu à 100 programmes de cuisson Tableau comparatif des caractéristiques entre les 3 versions PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES ZÉNITH GN ZÉNITH ZÉNITH MILLENIUM ZÉNITH M GAZ Enceinte inox 304L polie-miroir x x x Compatibilité GN1/1 et 600 x 400 x x x Paire d échelles amovibles (sauf 20N) x x x Programmes de cuissons Commandes intuitives / écran tactile x x x Eco-thermic system (réduction des condensats) x x x Micro-injection régulée x x x Contrôle d humidité (y compris en mode convection) x x x Ventilation double rotation x x x Double oura motorisé x x Fonctionnement à mi- énergie x x Refroidissement rapide x x x Tableau de bord des consommations (ECB) x x x ERD (raccordement à un système de délestage) x x Start-Assess (auto- diagnostic à la mise sous tension) x x x Sonde de sécurité surchauffe des composants x x x Cuisson multi-niveaux x x x Remise et maintien en température x x x Cuisson sous vide x x x Cuisson basse température x x x Delta T et valeur pasteurisatrice x x x Lavage automatique 3 modes + rinçage x x x Panier support bidon sur les 20N x x x Système de traitement anti-tartre O O O Douchette enrouleur intégrée O O Douchette externe O Sortie USB x x x Traçabilité x x x Connexion extérieure pour 1 sonde à coeur x x x Connexion extérieure pour 2 sondes à coeur O x x Sonde à coeur «juste à température» x Sonde à coeur multi-points O x x Sonde à coeur sous vide O O O Charnières à droite O O O Bouclier thermique monté sur charnières x x x Éclairage LED x x x Chariot monobloc 20N GN 1/1 ou 2/1 sur les 20N x x x Chariot monobloc 600 x 400 sur les 20N O O O x = en série O = en option = indisponible

4 Nos engagements, la simplicité au service de l efficacité est une gamme de fours électriques à commandes mécaniques avec réglage et affichage du temps et de la température de cuisson. Simple, efficace, le allie avec intelligence qualité de fabrication, précision de cuisson et facilité d utilisation à un prix extrêmement attractif. Facilité, fiabilité, économie : vous simplifie la cuisine! À partir du 6 niveaux, les fours sont compatibles avec les 2 formats GN et EN (600 x 400) grâce à un système d échelles amovibles. Le 20 niveaux peut être doté d un chargeur amovible avec chariot de chargement. Pas utile de 67 mm pour les 6,10 et 20 niveaux et de 75 mm pour le 4 niveaux. Éclairage LED haute performance. Kit pulvérisateur de produit de lavage en accessoire. Porte avec charnières à gauche (charnières à droite avec inversion du tableau de commandes en option). Bouclier thermique. Four livré sans grille, avec 1 paire d échelles amovibles ou 1 chargeur amovible pour le 20 niveaux.

5 La démarche concerne tant la fabrication que l utilisation des appareils. A la fabrication, elle permet de réduire les émissions de CO² par le choix de matériaux moins polluants et de fournisseurs locaux. À l utilisation, elle permet de réduire les consommations d énergie de 20 % à 40 % en particulier par l amélioration du rendement énergétique et la performance de l isolation. La démarche d éco-conception concerne aussi l augmentation du taux de recyclabilité en fin de vie et la mise en place d une filière de recyclage conforme à la réglementation DEEE du 20 juillet Tous les produits Bourgeois sont entièrement conçus et fabriqués à Faverges en Haute-Savoie au sein de trois ateliers : tôlerie, façonnage et montage. De plus Bourgeois a mis en place une traçabilité des composants et matériaux utilisés qui lui permet de garantir à ses clients et utilisateurs une véritable valeur ajoutée «France». La gamme est déclinée en 2 versions : Le Convex Four convection à air pulsé électrique à injection régulée, en 6 et 10 GN1/1 ainsi qu en 4N compact (415 x 370). Réglage temps et température. Affichage du temps et de la température de consigne. Le Combi Four mixte électrique injection régulée, en 6, 10 et 20N GN1/1, ainsi qu en 4N compact (415 x 370). Choix du mode cuisson : convection, vapeur ou mixte. Réglage temps et température. Affichage du temps et de la température de consigne Commandes simples et intuitives Comparatif entre les 2 versions : PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES SOLSTICE GN Convex Combi Enceinte inox 304 L polie-miroir x x Paire d échelles amovibles (pas de 67 mm) x x Compatibilité GN1/1 et 600 x 400 x x Commandes électro-mécaniques x x Cuisson sèche x x Cuisson vapeur x Cuisson mixte x Micro-injection régulée x Oura manuel (sauf 4N ) x Kit de raccordement à un système de délestage O O PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES SOLSTICE GN x = en série O = en option = indisponible Convex Combi Panier support bidon sur les 20N O Kit anti-tartre O Douchette externe O Charnières à droite O O Bouclier thermique monté sur charnières x x Eclairage LED x x Chargeur amovible 20N GN1/1 sur les 20N O Chargeur amovible 20N 600 x 400 sur les 20N O Accessoires : 1 INSTALLATION Tensions spéciales Kit délestage Kit de superposition Colonne pour les compacts Support four pour 6-lON 2 Cuisson Kit platerie lnsert et chariot transbordeur échelles pâtisserie 3 Entretien Kit anti-tartre Douchette externe Kit pulvérisateur produit lavage biodégradable 4 Ergonomie Hotte d aspiration Charnière à droite avec pupitre à gauche Chariot transbordeur et insert pour 20N Système banquet

6 «Les fours Bourgeois sont d une grande précision et qualité de cuisson, faciles à manipuler et très polyvalents, ce qui offre de larges possibilités d utilisation. En plus, ils sont très économes en énergie» Nicolas Bernardé, Meilleur Ouvrier de France pâtisserie - RCS Saint-Etienne Crédit photos : Shutterstpck.fr, Bourgeois. Photos et données techniques non contractuelles - janvier Rue Maurice Bourgeois Faverges Tél. : +33 (0) Fax : +33 (0) contact@bourgeois.coop