MANAGEMENT DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

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2 MANAGEMENT DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE Principes généraux du HACCP Durée : 7 heures Cette formation est aussi offerte en ligne 16 septembre novembre février mai LA1501 1LA1502 1LH1601 1LH $ Mise en œuvre des programmes préalables au système HACCP Cette formation est aussi offerte en ligne Élaboration du plan HACCP Cette formation est aussi offerte en ligne 5 avril LH1602 Québec 17 et 18 septembre et 6 novembre et 12 février et 20 mai LA1503 1LA1504 1LH1604 1LH et 7 avril LH1605 Québec 23, 24 et 25 septembre , 19 et 20 novembre , 18 et 19 février , 26 et 27 mai LA1505 1LA1506 1LH1607 1LH , 20 et 21 avril LH1608 Québec 410 $ 595 $ Validation des mesures de maîtrise du p l a n HACCP 16 et 17 novembre et 6 mai SA1501 1SH et 31 mars SH1601 Québec 410 $ Mettre en œuvre FSSC dans votre entreprise Préparer un audit interne efficace 1 er et 2 octobre et 24 mars et 15 octobre et 3 décembre et 28 janvier et 6 avril et 16 juin SA1502 1SH1603 1SA1503 1SA1504 1SH1604 1SH1606 1SE1601 Montréal*(CFACQ) 410 $ 410 $ Comment répondre aux exigences d ISO et du FSSC En collaboration avec le Durée : 8 heures 17 et 18 mars SH1605 Québec 3novembre er mars SA1505 1SH avril SH1608 Québec 330 $ Comment répondre aux exigences du référentiel SQF 15 et 16 mars SH $ Formation des formateurs HACCP internes 14, 15 et 16 décembre , 31 mars et 1 er avril LA1507 1LH1611 2, 3 et 4 mars LH1610 Québec 595 $ Maintenir et améliorer votre système FSSC Durée : 7 heures 1 er décembre avril SA1506 1SH1610 Montréal*(CFACQ) 210 $ Élaboration de procédures opérationnelles de nettoyage et d assainissement 8 et 9 mars SH $ * Centre de Formation de l Alimentation et du Commerce du Québec (CFACQ) 1200, boulevard Crémazie Est, Montréal, Québec, H2P 3H5 2

3 PRODUITS LAITIERS Examens de vérification et réglage des systèmes de pasteurisation Niveau 1 théorique/pratique Niveau 2 théorique/pratique Niveau 3 théorique/pratique Inscription en continu du 24 août 2015 au 27 mai 2016 au campus de 1LA1521/22 1LA1523/24 1LA1525/26 ITA ou bureaux régionaux du MAPAQ 110 $/550 $ 220 $/550 $ 220 $/550 $ Principes généraux du procédé de pasteurisation Durée estimée : 21 heures (en mode virtuel) Le cours est offert en français(f) et en anglais(a) Inscription en continu du 29 septembre 2015 au 11 mai 2016 au campus de 1LA1527(F) 1LA1528(A) Formation à distance 550 $ Modalités d essai des systèmes Durée estimée : 14 heures (en mode virtuel) Le cours est offert en français(f) et en anglais(a) Inscription en continu du 29 septembre 2015 au 11 mai 2016 au campus de 1LA1519(F) 1LA1520(A) Formation à distance 390 $ Collecte du lait à la ferme Durée : 32 heures 23 au 27 novembre au 13 mai LA1529 1LH1621 St-Hyacinthe 470 $ HYGIÈNE ET SALUBRITÉ Formation des formateurs en hygiène et salubrité alimentaires Durée totale : 52 heures En révision Visitez le portail pour les mises à jour S/O S/O S/O Reconnaissance d acquis en hygiène et salubrité alimentaires Volet manipulateur d aliments ou gestionnaire d établissements alimentaires Les 13 principaux pathogènes associés au TIA Durée 15 heures (mode virtuel) Inscription en continu jusqu au 31 juillet 2016 au campus de Inscription en continu jusqu au 4 avril 2016 au campus de 1LA1533 ITA ou bureaux régionaux du MAPAQ 50 $ 1SH1631 En ligne 185$ ÉTIQUETAGE ET DURÉE DE VIE DES PRODUITS Étiquetage des aliments au Canada Durés : 7 heures Calculs des valeurs nutritives 7 décembre mai LA1551 1LH février LH1651 Québec 8 et 9 décembre et 4 mai LA1552 1LH et 4 février LH1653 Québec 195 $ 390 $ Détermination des facteurs influençant la durée de vie des produits 29 et 30 octobre et 4 mars SA1552 1SH $ 3

4 CONSERVATION SOUS VIDE Appertisation des produits alimentaires et fermeture des contenants Durée : 42 heures 24, 25, 26, 27, 30 novembre et 1 er décembre , 16, 17, 18, 21 mars et 22 mars SA1561 1SH $ 11, 12, 13, 16, 17 et 18 mai SH1662 Procédé artisanal de mise en conserve Durée : 40 heures 5, 6, 7, 8 et 9 octobre , 9, 10, 11 et 12 février SA1562 1SH $* 9, 10, 11, 12 et 13 novembre LA1561 La Pocatière Emballages sous vide, pasteurisés et réfrigérés 7 et 8 décembre et 22 avril SA1563 1SH $ Maîtrise des procédés à risque en transformation artisanale Durée : 8 heures+4h de travail individuel Du 13 octobre au 3 décembre SA1564 En ligne 185 $ PRODUITS CARNÉS Initiation à la fabrication artisanale de saucisses fraîches 9 et 10 novembre et 23 mars SA1581 1SH1681 St-Hyacinthe 195 $* Initiation à la fabrication artisanale de saucissons secs 16 et 17 novembre et 20 avril SA1582 1SH1682 St-Hyacinthe 195 $* Initiation à la fabrication artisanale de viandes et volailles fumées 2 et 3 novembre et 11 mai SA1583 1SH1683 St-Hyacinthe 195 $* Initiation à la fabrication artisanale de pâtés et terrines 7 et 8 décembre et 25 mai SA1584 1SH1684 St-Hyacinthe 195 $* * Le coût d inscription est conditionnel au financement d Emploi-Québec et du soutien d Agriformation. 4

5 Production artisanale de boissons alcooliques Durée : 38 heures (5 1/2 jours) 36 heures La Pocatière Durée : 36 heures / 5 jours La Pocatière PRODUITS VÉGÉTAUX 17, 18, 19, 22, 23 et 24 février , 21, 22, 25, 26 et 27 avril SH1671 1SH1672 St-Hyacinthe 395 $* 6, 7, 8, 14 et 15 avril LH1671 La Pocatière 380 $* La bière, principes de fabrication et contrôle de qualité 20, 21 et 22 novembre LA1571 La Pocatière 300 $ Fabrication artisanale de vinaigre 28 octobre et 10 novembre et 11 mars SA1571 1SH1673 St-Hyacinthe 19 et 20 mars LH1672 La Pocatière 210 $ Transformation artisanale de fruits I : gelées, beurres et sirop Durée : 42 heures 11, 12, 13, 18, 19 et 20 novembre , 25, 26 février et 2, 3, 4 mars SA1572 1SH1674 St-Hyacinthe 390 $* 4, 5, 7, 8, 9 et 10 mars LH1673 La Pocatière 340 $* Transformation artisanale de fruits II : Développement de nouveaux produits Durée : 28 heures Fabrication artisanale de jus à base de fruits Durée : 28 heures 7, 8, 9 et 10 juin SE1602 St-Hyacinthe 21, 22, 23 et 24 mars LH1674 La Pocatière 5, 6, 7 et 8 avril SH1675 St-Hyacinthe 24, 25, 26 et 27 novembre LA1572 La Pocatière 300 $* 300 $* Fabrication artisanale de vinaigrettes et huiles aromatisées Déshydratation artisanale de fruits et de légumes NOUVEAU! Initiation à la fabrication artisanale de la bière 30, 31 mars et 1 er avril SH1676 St-Hyacinthe 240 $* 16, 17 et 18 mars LH1675 La Pocatière 160 $* 21 et 22 octobre et 22 avril SA1573 1SH1677 St-Hyacinthe 160 $* 7 et 8 janvier LH1677 La Pocatière 130 $* 9, 10 mars et 4 avril SH $* * Le coût d inscription est conditionnel au financement d Emploi-Québec et du soutien d Agriformation. 5

6 Modalités d inscription Le départ d une formation est décidé 14 jours avant son début. Votre inscription avant cette date favorise sa réalisation. Fermeture de l inscription Inscription fermée 2 à 5 jours ouvrables avant le début d une formation. L information est disponible pour chacun des groupes sur le portail Web. Période de confirmation Dans les 14 jours précédant le début de la formation : o la décision du départ ou de l annulation est affichée sur le portail Web; o un courriel avisant de la décision est transmis aux participants inscrits. L Institut se réserve le droit d annuler une formation si le nombre d inscriptions est insuffisant ou pour des raisons hors de son contrôle, sans autre responsabilité que de rembourser les frais d inscription. Annulation d inscription et conditions de remboursement Pour être remboursé, la demande d annulation d une inscription doit : o être faite par écrit (courriel ou poste); o être reçue 14 jours civils avant la date de début de la formation. Aucun remboursement accordé si ces conditions ne sont pas respectées. Politique de paiement Le paiement sera prélevé au moment de votre inscription. Les chèques postdatés seront refusés. Aucune place n est réservée sans le paiement des droits d inscription. Reçu d inscription Un reçu sera généré automatiquement lors de votre inscription sur le portail Web. Pour les autres modes d inscription, un reçu sera envoyé par courriel. 6

7 Où que vous soyez, l ITA s avère un choix judicieux pour vos activités de formation continue. Communiquez avec nous sans tarder afin de recevoir une proposition adaptée à vos besoins. Les coûts affichés dans la présente offre s appliquent aux endroits mentionnés. Ils varient selon le lieu de formation et la contribution financière de partenaires régionaux. L ITA est accrédité : par le ministère de l Éducation, du Loisir et du Sport pour la délivrance d attestations d études collégiales (AEC); au regard de la Loi favorisant le développement de la formation de la main-d œuvre (L.R.Q., chap. D-8.3). Cours crédités à la carte : L Institut offre la possibilité de suivre de la formation créditée dans le programme de Technologie des procédés et de la qualité des aliments (TPQA) sans avoir comme objectif l obtention d un diplôme d études collégiales (DEC), si vous répondez aux conditions d admission et, notamment, si une place est disponible dans un groupe. Consultez la fiche d information sur le site Internet de l ITA. Pour en savoir plus : Direction adjointe du développement des affaires et des partenariats Service de la formation continue Campus de La Pocatière 401, rue Poiré La Pocatière (Québec) G0R 1Z0 Téléphone : , poste 1252 Sans frais : , poste 1 Télécopieur : formation.continue@mapaq.gouv.qc.ca Campus de 3230, rue Sicotte, C. P. 70 (Québec) J2S 7B3 Téléphone : , poste 6201 Sans frais : , poste 6201 Télécopieur : formation.continue@mapaq.gouv.qc.ca 7

8 INSCRIPTION PAIEMENT PROCÉDURE En ligne Poste Carte de crédit Chèque Mandat poste Facturation à l entreprise S inscrire directement sur le portail Web Compléter ce formulaire d inscription Émettre le paiement à l ordre du ministre des Finances Un chèque ou un mandat-poste par cours Chèque postdaté refusé (paiement prélevé à l inscription) Télécopieur ou courriel Facturation à l entreprise Compléter ce formulaire d inscription En personne IDENTIFICATION Cartes de débit ou crédit Chèque ou mandat-poste Durant nos heures d ouverture Tous les champs sont obligatoires Écrire en lettres moulées Titre du cours Lieu Coût N o groupe Participant - La personne inscrite doit être celle qui suivra la formation! 1 er ) Prénom Nom Adresse C.P. App. Ville Province Code postal Téléphone Cellulaire Date de naissance Courriel 2 e ) Prénom Nom Adresse C.P. App. Ville Province Code postal Téléphone Cellulaire Date de naissance Courriel Facturation - Nom d entreprise : Coordonnées d entreprise Nom du responsable (en lettres moulées) : Adresse C.P. Ville Province Code postal Téléphone Courriel Signature du responsable Date Désirez-vous recevoir nos offres de cours par courriel? Agricole Alimentaire-artisan Alimentaire-usine Équin Horticole 8

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