Fleurs. Fines. du Terroir. Le domaine. Bienvenue! Willkommen! Welcome! des

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1 Le domaine Bienvenue! Willkommen! Welcome! Producteur de foie gras et de canards Restaurant d altitude (800 m) Terrasse avec vue panoramique 9 chambres tout confort Location chalet 7 personnes Boutique de vente en direct Paniers cadeaux Accueil de groupes et séminaires Hasenloch / Rue Rhin et Danube WILDENSTEIN Tél Fax

2 Notre restaurant Un restaurant ouvert sur un panorama exceptionnel avec possibilité de terrasse d'été ou l'intimité d'un feu de bois près de la cheminée. Une décoration en harmonie avec la nature qui invite à la détente et à la dégustation de nos plats à base de foie gras, canard, chapon, poularde... Possibilité banquets, repas de famille, séminaires... n'hésitez pas à nous contacter pour tous renseignements Une carte variée Des menus de 14,50 à 48 2

3 Retrouvez foie gras, magret, confit, etc..., avec nos menus de 14,50 à 48 plus une carte variée dont nos fameuses escalopes de foie gras poêlé. Bon appétit! Le domaine Faites plaisir à vos papilles à notre table en profitant d'une vue panoramique exceptionnelle avec une cuisine raffinée à base de produits authentiques et fermiers. Réservez votre table au Tél Horaires : ouvert toute l année, tous les jours à midi. En soirée, sur réservation. Jour de fermeture : mercredi Retrouvez notre carte et nos menus sur 3

4 Hébergement > Hébergement chambre Besoin de détente, un anniversaire à fêter, une soirée entre amis à organiser? En tête à tête, en famille ou entre amis, prolongez votre soirée en profitant d'agréables chambres avec vue sur la vallée et sur notre élevage. Nous disposons de 9 chambres bien aménagées qui vous offriront confort et détente. 3 FORMULES À VOTRE DISPOSITION : Formule gastronomique La soirée gastronomique (menu 5 plats + une nuitée) 124 pour 2 personnes 1 entrée foie gras 1 sorbet arrosé 1 viande fromage sert Formule location simple La nuit pour 2 personnes 45 Formule demi pension Demi pension 52 par personne 4

5 Le domaine > Location chalet Pour vos vacances ou week-end, en famille ou entre amis, nous vous proposons la location d'un châlet avec cuisine, salon (avec possibilité convertible 2 personnes), salle à manger, salle d'eau, 3 chambres à coucher : 1 x 1 lit pour 2 personnes 1 x 1 lit 2 personnes + 1 lit 1 personne 1 x 2 lits 1 personne et loggia, vous pouvez vous retrouver jusqu'à 7 personnes, dans un cadre de verdure agréable. Tarifs : de 300 à 450 la semaine 150 le week-end (2 nuits) Possibilité de location sur Gérardmer. Plus d infos : 5

6 Boutique Faites plaisir à vos amis! Venez découvrir toute une sélection de paniers gourmands et de conserves dans notre boutique. Plus d informations : DES PRODUITS AU DÉTAIL : conserves de foie gras, terrines, confits, rillettes, etc... viande de volaille et foie gras au détail. Nous consulter pour connaitre nos différents points de vente. 6

7 Conserves Le domaine Conservation à température ambiante pendant 3 ans. > CONSERVES ARTISANALES FABRIQUÉES SUR PLACE Désignation 90g 180g 300g Foie gras entier de canard 14,00 25,00 41,00 Rillettes canard 3,50 6,00 Rillettes canard au foie gras 4,00 7,00 Grillons de canard 4,50 Terrines Canard 2,70 3,70 5,30 Campagne 2,70 3,70 5,30 Au vin d Alsace 2,70 3,70 5,30 Aux airelles 2,70 3,70 5,30 Aux mirabelles 2,70 3,70 5,30 À la noisette 2,70 3,70 5,30 Aux myrtilles 2,70 3,70 5,30 Aux noix 2,70 3,70 5,30 Graisse de canard 3,00 Confit 2 cuisses 12,00 Confit 4 manchons 9,00 Confit 4 gésiers 7,00 Confit 10 aiguillettes 11,00 Caille désossée 120 g 9,00 Confiture 220 g 4,00 Plat cuisiné 750 g 6,50 cassoulet, choucroute au canard,potée et pot au feu Potirons aigredoux 4,50 7

8 Produits frais NOS ENTRÉES CONSERVATION 21 JOURS AU RÉFRIGÉRATEUR Les foie gras frais à la coupe délicieux sur toasts ou avec figues fraîches. foie gras de canard entier 9,85 les 100 g le nougat foie gras de canard (farci avec fruits secs et confits) 9,85 les 100 g le foie gras fumé (à trancher en fins copeaux sur salade ou déco) 9,85 les 100 g le foie gras d'oie entier 12,25 les 100 g Découvrez notre accompagnement original concocté spécialement pour servir avec toutes les charcuteries fines : petits bâtonnets de potirons confits à l'aigre douce aux épices (conservés dans leur jus comme un cornichon) 4,50 la verrine Pour poêler : l'escalope de foie gras cru 5,30 les 100 g NOS AUTRES SUGGESTIONS magret canard fumé 2,60 les 100 g pâté en croûte au foie gras 2 les 100 g saucisson de canard 4,50 pièce terrine fraîche 1,30 les 100 g 8

9 Le domaine NOS BÊTES ENTIÈRES oie le kg canard... 6 le kg poularde le kg chapon nature le kg chapon farci au foie gras. 26 le kg NOS VIANDES DE CANARDS À LA COUPE magret... 14,50 le kg steak... 18,50 le kg aiguillettes... 18,50 le kg cuisse... 8 le kg lobe de foie gras cru le kg escalope de foie gras cru 53 le kg NOS VIANDES CUISINÉES DÉJÀ PRÊT, FACILE À RÉCHAUFFER ET À SERVIR friand de canard... 2 pièce choucroute au canard. 10 la portion (choucroute cuisinée à la graisse de canard, viande de canard, saucisse fumée, magret fumé grillé, pommes de terre). Les rôtis sont préparés sous vide spécial cuisson. Vous les mettez au bain marie environ une heure et quand vous souhaitez passer à table, il ne reste plus qu'à le faire dorer au four. rôti canard désossé farci au foie gras le kg rôti de poularde, farce légère aux légumes.. 15 le kg 20 mn au four à 150 disposez petites pommes de terre pré cuites autour qui grilleront avec le jus cuisses servir avec une salade ou sur une choucroute fondant de canard le kg Une heure au four à 150 tourte canard le kg Chauffer dans l'eau comme une saucisse de Montbéliard saucisse fumée canard le kg 9

10 Paniers Des idées de panier gourmand LOT Trois terrines 90 g - Un soleil d'alsace bâtonnets de potirons à l'aigre douce et aux épices SAC EN JUTE Deux terrines en 180 g - Une terrine en 90 g - Un soleil d'alsace COFFRET DÉCOUVERTE Un foie gras de canard 90 g - Un sachet de bonbons artisanal Vosges - Une terrine à la mirabelle 180 g - Une terrine au vin d'alsace 180 g - Un canard en porcelaine porte pique Colis personnalisés pour entreprises, CE, associations etc... 10

11 Sur place, notre magasin présente une grande palette de coffrets garnis et de conserves. Le domaine PANIER TERROIR Des rillettes de canard au foie gras 90 g - Une terrine au vin d'alsace 180 g - Des grillons de canard 180 g - Une terrine de canard 300 g - Une demi-bouteille de pinot gris d'alsace - Une confiture - Un sachet de bonbons artisanal Vosges PANIER DÉGUSTATION Un foie gras 90 g - Un soleil d'alsace - Une terrine 180 g - Une terrine 90 g COFFRE EN BOIS Un foie gras de canard 180 g - Une caille désossée farcie au foie gras - Rillettes de canard 180 g - Une terrine au vin d Alsace 180 g - Une terrine de canard 300 g - Une 1/2 bouteille de pinot gris d Alsace - Bonbons framboises myrtilles 11

12 Stage Cuisine Sur demande à partir de 8 personnes > Stage Cuisine 9 h 30 : arrivée - café d'accueil Au programme, déveinage et cuisson d'un foie gras au torchon, l'escalope de foie gras poêlé, le carpaccio, la quiche de volaille, les verrines, tournedos de canard, fruits poêlés, etc Pour les personnes qui souhaitent juste participer au repas et rejoindre les stagiaires : 36 boissons comprises 12 h : dégustation recettes réalisées avec l'accord vins Coût du stage, repas et boissons compris : 47 12

13 Animations à thèmes En mars et en novembre (nous consulter pour les dates) Le domaine PORTES OUVERTES & STAGES DE CUISINE ouvert à tous Idée de menu : Buffet de nos spécialités (foie gras, magret, saucisson, rosbeef, terrines, crudités variées) Q Dégustation de différentes vian de nos élevages Q Buffet de serts 13

14 Séminaires, sorties associatives, repas de famille... Une salle privée séparée est à votre disposition. Nous pouvons agrémenter votre journée d une visite commentée de l exploitation et vous aider à organiser visites pour le reste de la journée dans le secteur. Menu, boissons comprises, à partir de 18 et notre formule gastronomique à 25, boissons comprises. 14

15 Activités Sur place l'environnement naturel permet de nombreuses randonnées et promena détentes. En contrebas le lac de Kruth Wildenstein accueille baigneurs, plongeurs, pêcheurs et un parc d'accrobranche pour les plus sportifs. La situation géographique de la résidence permet de sillonner l Alsace et les Vosges : Colmar Thann Mulhouse et ses musées la route vins et ses villages fleuris : Ribeauvillé, Riquewihr, Kaysersberg la route Crêtes et le col de la Schlucht La Bresse et sa station de ski, Gerardmer et son lac sans oublier sa gastronomie. Vos activités d'été VTT en moyenne montagne, randonnées pétres, delta et parapente centre nautique avec bassin ludique, baignade en lac, accrobranche, équitation, plongée, escalade, luge d'été, pêche en lac et en torrent, sortie chamois, découverte du milieu naturel. Le domaine Vos activités d'hiver Le Massif Vosgien : le ski en douceur. Les stations s'échelonnent entre 700 et 1400 mètres. Et alentour, le ski alpin ou le ski de fond à La Bresse-Honeck, le Markstein. Des kilomètres de pistes entretenues et reliées. Canons à neige. Ski nocturne. Balla en raquettes. 15

16 Le domaine Chantal et Lionel VERAZZI vous accueillent toute l année Tél Horaires : ouvert toute l année, tous les jours à midi. En soirée, sur réservation. Jour de fermeture : mercredi GERARDMER 30 mn LA BRESSE 15 mn Col du Bramont LAC DE KRUTH WILDENSTEIN COLMAR D 13B Col de Bussang EPINAL N 66 ST AMARIN N 66 THANN 30 mn A36 A35 A36 MULHOUSE 45 mn FREIBURG BÂLE Hasenloch / Rue Rhin et Danube WILDENSTEIN Tél Fax