Comprendre l INFECTION GASTRO-INTESTINALE À E. coli

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1 Comprendre l INFECTION GASTRO-INTESTINALE À E. coli Qu est-ce qu une infection gastro-intestinale à E. coli? La bactérie Escherichia coli, plus communément appelée E. coli, fait référence à une bactérie en forme de tige que l on retrouve fréquemment dans le gros intestin des humains et des animaux. Bien que la plupart des souches d E.coli ne causent pas de maladies graves, certaines souches peuvent rendre les personnes malades, causant de graves crampes abdominales, de la diarrhée et des vomissements. Au Canada, environ 440 cas d infection intestinale à E.coli sont signalés par année, ce qui coûte aux Canadiens 440 millions de dollars en perte de productivité et en soins de santé. Qu est-ce qui cause l infection gastro-intestinale à E. coli? Les infections à E. coli sont généralement causées par : l ingestion d aliments contaminés la consommation d eau contaminée des contacts directs avec une personne infectée à la bactérie E. coli, ou des contacts avec des animaux porteurs de la bactérie. Il peut y avoir contamination lorsque la nourriture est manipulée par une personne infectée par la bactérie E. coli, ou contamination croisée lorsque des pratiques insalubres de manipulation des aliments sont utilisées. Les fruits et les légumes crus peuvent être contaminés par la bactérie E. coli lorsqu ils sont cultivés dans des champs qui les exposent à du fumier mal composté, de l eau contaminée ou des travailleurs agricoles infectés. Les ruisseaux, les rivières et l eau utilisés pour irriguer les récoltes peuvent devenir contaminés par des matières fécales humaines et animales portant la bactérie E. coli. Le système municipal d alimentation en eau potable utilise généralement du chlore, des rayons ultraviolets ou de l ozone pour supprimer la bactérie E. coli. Les sources privées d eau potable, comme les puits, sont plus préoccupantes pour la transmission de la bactérie E. coli parce que de nombreux puits ne possèdent pas de système de désinfection. Comment savoir si je souffre d une infection gastro-intestinale à E. coli? Certaines personnes infectées par la bactérie E. coli ne présentent aucun symptôme et peuvent la transmettre à d autres par mégarde. Les infections à E. coli commencent généralement de trois à quatre jours après l exposition. Les symptômes typiques d une infection à E. coli sont : de graves crampes abdominales; de la diarrhée (souvent avec du sang); des vomissements; et de la fièvre Le diagnostic d une infection à E. coli peut être difficile à établir parce qu il existe de nombreuses autres infections présentant les mêmes symptômes. Les médecins peuvent confirmer que la bactérie E. coli est présente en prélevant un échantillon de selles à partir duquel ils pourront identifier des toxines produites par la bactérie.

2 2 / 4 Risques de graves infections gastro-intestinales à E. coli La déshydratation est possiblement un grave facteur de risque, surtout chez les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli. Consultez immédiatement un médecin si votre bébé ou votre enfant en bas âge développe des signes de déshydratation, fait de la diarrhée avec du sang, fait de la fièvre ou ne cesse de vomir. Parmi les symptômes de la déshydratation, notons la diminution de la quantité d urine éliminée, la bouche sèche, la gorge sèche, la pâleur et des étourdissements debout. Les enfants souffrant de déshydratation peuvent pleurer sans avoir de larmes ou n en avoir que très peu, être léthargiques ou irritables. Une déshydratation sévère peut être grave et peut nécessiter de la réhydratation à l hôpital. Si vous pensez que vous ou une personne dont vous prenez soin souffrez de déshydratation, contactez votre fournisseur de soins de santé. Environ 5 à 10 pour cent des personnes qui contractent la bactérie E. coli développent un trouble appelé le syndrome hémolytique et urémique (SHU). Le SHU est une maladie des reins et du sang qui peut être mortelle. Les symptômes du SHU peuvent inclure la confusion, des saignements anormaux ou des ecchymoses et des crises. Le SHU peut aussi nécessiter des transfusions sanguines et de la dialyse. Les dommages que cause le SHU aux reins peuvent être permanents, il est donc très important d être diagnostiqué et de commencer un traitement le plus rapidement possible. Options de traitement pour les infections gastro-intestinales à E. coli Il n existe actuellement aucun traitement pour soigner une infection à E. coli, mais les infections guérissent habituellement d elles-mêmes après une semaine ou moins. Pour la plupart des personnes, on recommande de prendre du repos et de boire beaucoup de liquides pour aider à prévenir la fatigue et la déshydratation. On recommande aux personnes infectées d éviter de prendre des médicaments contre la diarrhée, car cette dernière est le mécanisme du corps pour se débarrasser de l infection et des toxines qui y sont associées. De plus, il n est pas conseillé de prendre des antibiotiques, car ils accroissent le risque de SHU en augmentant la quantité de toxines libérées par la bactérie. Mieux vaut prévenir que guérir, surtout lorsque vous envisagez des vacances dans un endroit où l accès à l eau potable est difficile. Comment prévenir les infections gastro-intestinales à E. coli Le lavage des mains est l une des meilleures façons de prévenir la transmission d infections d origine alimentaire Utilisez de l eau chaude savonneuse pour nettoyer les couteaux, les planches à découper, les ustensiles, les mains et toute surface qui aurait pu entrer en contact avec de la nourriture surtout de la viande crue et du poisson Entreposez la viande crue dans des contenants refermables sur la tablette inférieure du réfrigérateur afin d éviter que le jus de la viande crue ne contamine les autres aliments Conservez la viande crue à l écart des autres aliments lorsque vous faites l épicerie Lavez les fruits et les légumes frais avec une brosse à vaisselle avant de les manger, mais n utilisez pas de savon ni de détergent Lisez les étiquettes pour cuire adéquatement les aliments et suivez les directives pour les conserver Vérifiez toujours les dates de péremption et jetez tout aliment expiré Réfrigérez ou congelez les denrées périssables dans les deux heures après leur cuisson Congelez ou mangez les restes d aliments dans les quatre jours après leur cuisson et assurez-vous de les réchauffer jusqu à ce qu ils soient brûlants. Conservez un réfrigérateur propre, à une température sous les 4 C

3 3 / 4 Conservez la température des aliments froids sous les 4 C Conservez la température des aliments chauds à plus de 60 C Pour éviter de se déshydrater, les personnes devraient boire beaucoup de liquides, prendre des solutions de réhydratation orale et boire des boissons ne contenant pas de caféine ni d alcool. Pour réduire le risque de développer une infection à E. coli lorsque vous voyagez La diarrhée du voyageur, qui peut être causée par la bactérie E. coli, est la maladie la plus courante à affecter les personnes qui voyagent à l étranger. Les voyageurs courent plus de risques lorsqu ils se rendent dans des destinations ayant des normes d hygiène et de désinfection médiocres et (ou) des endroits où les pratiques de manipulation des aliments sont insalubres. Afin de prévenir la diarrhée du voyageur : Discutez des options de prévention et de traitement de la diarrhée du voyageur avec votre fournisseur de soins 6 semaines avant votre départ Envisagez d obtenir des ordonnances de médicaments ou un vaccin oral pour vous protéger contre la diarrhée du voyageur avant votre départ Lavez vos mains avec du savon sous l eau chaude du robinet durant au moins 20 secondes avant de manger, après être allé aux toilettes ou après avoir touché des animaux Utilisez un désinfectant pour les mains à base d alcool si vous n avez pas accès à de l eau et du savon Évitez de manger des aliments et des boissons qui présentent un risque élevé, comme de la viande ou du poisson pas assez cuits, des salades fraîches, des légumes crus, des fruits non pelés, de la sauce froide, des produits laitiers non pasteurisés et de l eau non traitée ou des cubes de glace faits avec de l eau non traitée Évitez de vous brosser les dents avec l eau du robinet versez de l eau embouteillée sur votre brosse à dents Pour préparer votre rendez-vous avec votre professionnel de la santé Une bonne communication avec votre médecin constitue un élément important pour une stratégie de gestion efficace. Si vous pensez souffrir d une infection à E. coli, consultez votre médecin. Avant votre rendez-vous, notez ce qui suit : Les symptômes dont vous souffrez et depuis combien de temps vous en souffrez Voyages récents (à proximité de la maison et destination de vacances) Nouveaux aliments mangés ou restaurants visités Une liste des médicaments que vous prenez et la raison pour laquelle vous les prenez Membres de la famille ayant eu ou qui souffrent des mêmes symptômes Questions pour lesquelles vous désirez obtenir une réponse lors de votre rendez-vous Un partenariat pour une meilleure santé Si vous travaillez de concert avec votre professionnel de la santé, vous protégerez davantage votre organisme contre les maladies digestives et vous optimiserez votre santé digestive. Lorsque vous dévoilez le statut de votre santé au complet, de manière concise et exacte à votre médecin, ce dernier peut vous offrir les meilleurs soins et un bon plan de traitement. Assurez-vous de rester informé sur les façons de maintenir une bonne santé et votre bien-être, de surveiller et de noter vos symptômes et d écrire les questions et les préoccupations dont vous pourriez vouloir discuter lors de votre prochain rendez-vous.

4 4 / 4 L application de la FCSD aide à recueillir l information La FCSD a développé une application pour téléphones intelligents, compatible avec iphone et Android, appelée Gi BodyGuard, afin de vous aider à consigner et à partager rapidement, facilement et de façon confidentielle vos symptômes à votre médecin. Pour en apprendre davantage au sujet de la santé digestive La Fondation canadienne de la santé digestive fournit de l information, des outils et du soutien pour vous aider à prendre en main votre santé digestive avec confiance et optimisme. Pour visionner des séminaires en ligne, lire des témoignages personnels et accéder à des ressources utiles pour protéger et améliorer votre santé digestive, veuillez visiter notre site Gi BodyGuard possède une fonction de suivi intégrée des symptômes (selles, douleurs, sang) ainsi qu une fonction de suivi des aliments, de l exercice et des médicaments, un formulaire des antécédents médicaux et une fonction de rappels des rendez-vous/pour la prise des médicaments. Gi BodyGuard est facile à utiliser, rapide et préserve votre vie privée. Gi BodyGuard vous permet de générer des rapports complets pour partager l information importante avec votre médecin lors de votre prochain rendez-vous. Vous pouvez télécharger gratuitement Gi BodyGuard à : (en anglais seulement) Veuillez prendre note : L information contenue dans cette fiche d information ne doit pas servir de substitut aux soins médicaux et aux conseils de votre médecin. Il peut y avoir des variations dans le traitement que votre médecin peut vous recommander selon certains faits et circonstances. Vous devez toujours consulter votre médecin si vous avez des inquiétudes au sujet de votre santé. L élaboration de cette fiche d information a été rendue possible grâce à une subvention à caractère éducatif versée sans restriction par Janssen Inc La FCSD est la fondation de l Association canadienne de gastroentérologie COMPRENDRE. prendre contrôle. mieux vivre.

5 FAIRE UN DON À PROPOS DE NOUS OUI! Je veux faire un don à la Fondation canadienne de la santé digestive Veuillez accepter mon don pour soutenir : [ ] Programmes de la Fondation canadienne de la santé digestive au besoin [ ] Fonds de dotation de la Fondation canadienne de la santé digestive Mon don est : [ ] Personnel [ ] En l honneur de [ ] À la mémoire de (nom de la personne) [ ] Oui, veuillez envoyer une notification de mon don à : Nom au complet : Courriel : Adresse postale : Message personnel : Faire un don par chèque : [ ] Ci-joint un chèque de $ [ ] J ai inclus un chèque en blanc marqué «Nul» autorisant la Fondation canadienne de la santé digestive de déduire la somme de $ de mon compte bancaire le 28 e jour de chaque mois. Plus de 20 millions de Canadiens souffrent de troubles digestifs chaque année. La Fondation canadienne de la santé digestive croit que c est inutile et inacceptable. Nous réduisons la souffrance et nous améliorons la qualité de vie des Canadiens en leur offrant des informations fiables, récentes et basées sur des recherches scientifiques au sujet de la santé digestive et des maladies. Étant la fondation de l Association canadienne de gastroentérologie, nous travaillons avec des médecins, des experts scientifiques et d autres professionnels en soins de santé pour vous aider à comprendre et à prendre contrôle de votre santé digestive avec confiance et optimisme. À travers les recherches et l éducation publique, nous visons à : Signature : Date : / / (jj/mm/aa) Faire un don par carte de crédit : Je désire faire un don par carte de crédit. Veuillez débiter ma carte [ ] VISA [ ] MasterCard [ ] 100 $ [ ] 250 $ [ ] 500 $ [ ] 1000 $ [ ] Autres $. Je voudrais supporter la Fondation canadienne de la santé digestive en faisant un don mensuel, débité de ma carte de crédit le 28 e jour de chaque mois. Ma signature apposée sur ce document vous autorise à charger la carte de crédit mentionnée. [ ] 250 $ [ ] 100 $ [ ] 75 $ [ ] Autres $ par mois Numéro de la carte : CCV2 Exp. / mm/aa Signature : Tél : ( ) Nom : Courriel : Adresse : Ville : Prov : CP : [ ] Veuillez me faire parvenir de l information pour protéger et améliorer ma santé digestive. No d enregistrement de charité : RR0001 Demande de soutien La Fondation canadienne de la santé digestive est un organisme de bienfaisance national régi par un Conseil d administration bénévole. Nous comptons sur les dons du public et la générosité de nos partenaires pour élaborer et offrir nos programmes. Veuillez considérer notre Fondation comme l un de vos organismes de bienfaisance choisis. Contactez-nous/Faire un don à la : Fondation canadienne de la santé digestive 2525 rue Old Bronte, Oakville (Ontario) L6M 4J2 N de tél. : info@cdhf.ca ou faites un don en ligne à