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1 étoiles esprit club Suites et Maisons de Style Brasserie et bar à vin

2 dito C est un art de vivre, loin des tendances et des modes, qui fait la part belle à l authenticité d un domaine viticole du XIX e, rénové en suites et résidences de style. C est un wine spot unique au cœur du vignoble languedocien, avec une cuvée maison qui renoue avec ses racines et perpétue la tradition. C est un savoir-faire transmis par les meilleurs artisans du vin du Languedoc, un métier et une terre racontés par des vignerons passionnés. Les Carrasses, c est aussi : une brasserie qui revisite les produits locaux, une serre pour lire et prendre un thé, une maison des enfants, un terrain de tennis en terre battue et une piscine à débordement. Ici, on se repose, on savoure, on déguste, on apprend, on s amuse, on partage. On se sent comme chez soi. On vient pour un déjeuner d affaires, un séminaire, un week-end en amoureux, un atelier de dégustation, un repas et des vacances en famille ou une virée entre amis. On revient pour des valeurs partagées, comme on rentre chez soi, naturellement. C est l esprit club des Carrasses.

3 êver, flâner, se reposer, somnoler, se prélasser, s allonger, siester sleep dormir Alangui sur une chaise longue au bord de l eau ou lové dans un hamac dans le parc, tout est prétexte au repos et à la détente. L agencement des pièces et des espaces de repos permet à chacun de vivre à son rythme. Les appartements et maisons dotés de terrasses et de piscines privées avec vue sur le vignoble, peuvent accueillir jusqu à huit personnes. Les volumes spacieux des pièces du château ont été préservés, et les dépendances réaménagées, mêlant avec goût confort et harmonie. Lignes épurées, luminosité, matériaux nobles, objets chinés Aucune construction neuve ne vient perturber ce bel équilibre. On découvre, enchanté, que chacune des suites et maisons est différente et unique. L architecture originelle a été respectée. Les trésors du passé - carreaux de ciment, tomettes, cheminées baroques - ont fait l objet de toutes les attentions.

4 e régaler, savourer, dîner, pique-niquer, cuisiner, croquer, se délecter, goûter eat Brunchs gourmands, dîners aux chandelles, déjeuners d affaires, repas de famille La cuisine du chef est généreuse et vous régale au rythme des saisons. Elle s inspire du terroir et revisite les saveurs méditerranéennes. Produits frais, légumes d antan, herbes aromatiques cultivées dans les jardins du domaine ou cueillies dans la garrigue, confitures et sirops faits maison, petits bouchons de pain perdu On se promène de plats en desserts, l eau à la bouche. La brasserie des Carrasses est à l image du domaine. Le lieu est chic et confortable, l atmosphère chaleureuse et le service attentionné. En hiver, la salle du restaurant vous réchauffe, et les canapés de velours dessinés pour les Carrasses vous invitent à prolonger l apéritif tapas avant de passer à table. Aux beaux jours, la cuisine se fait une place au soleil et vous installe en terrasse, où la vue sur les vignobles est imprenable. Vin blanc, rosé frais, tapenades, brasucades et planchas Bienvenue en Languedoc-Roussillon. manger

5 drink ignes, syrah, grenache, marsanne, viognier, premier nez, bouche ronde, jambes longues, arômes, fruits rouges, agrumes Le château des Carrasses renoue avec son passé et redonne vie au domaine viticole. Il crée avec les Vignobles Bonfils sa collection «Les Carrasses», déclinée en blanc, rouge et rosé. Vous pourrez la déguster dans votre maison, au restaurant ou dans notre cave. Les incontournables crus de la région ont également leur place au château, tout comme les belles découvertes, les cuvées secrètes et inédites. Autant de terroirs et d histoires que vous découvrirez au détour d un wine tour ou d un dîner «accords mets et vins» Pour tous les amoureux du délicieux nectar, notre conciergerie offre un service sur mesure : une dégustation des vins du domaine, une visite des vignobles Bonfils et des chais, un atelier d assemblage, une journée vendange Notre offre s adapte à vos désirs et répond à toutes vos demandes, de la plus simple à la plus élaborée. Convivial et détendu, le bar de la cave vous invite à trinquer entre amis pour partager et échanger dans une ambiance de club décontracté. boire

6 otiver, réfléchir, créer, apprendre, brainstormer, découvrir work En fins connaisseurs, les chefs d entreprise, les cinéastes, les journalistes, les écrivains, les professionnels du vin s y installent régulièrement pour créer, travailler et réfléchir. Un dîner d affaires, une réunion de travail, un lancement de produit, un shooting, un tournage, un voyage de presse, un séjour d incentive Le château s adapte à vos besoins pour recevoir vos collaborateurs, partenaires ou clients. L ergonomie du lieu permet de tout envisager sans se soucier des déplacements sur place. Tout est prévu : salles de réunion modulables, équipement audio et vidéo, infrastructures sportives (tennis en terre battue, piscine, terrain de volley, boulodrome, VTT), lieux de relaxation Pour une demi-journée de réunion ou un séminaire sur plusieurs jours, l équipe des Carrasses est là pour faciliter votre organisation. Au menu : activités, œnologie, animations, restauration, hébergement, le tout dans un environnement protégé, 100 % nature, qui respire le calme et la sérénité. travailler

7 enjoy Déconnecter écompresser, se promener, visiter, découvrir, partager, rencontrer, se faire plaisir, rassembler, lâcher prise Entre Nîmes et Carcassonne, entre Marseille et Barcelone, bienvenue dans une région si riche d histoire, de patrimoine architectural et culturel, que l Unesco lui dédie pas moins de cinq sites Internet. Que vous souhaitiez visiter le pont du Gard, réserver vos places pour les ferias, aller à un concert, passer la journée à la plage ou simplement grignoter quelques huîtres à Bouzigues, la conciergerie du château répond à vos envies et à vos désirs. Partez pour une balade en péniche sur le canal du Midi avec votre pique-nique préparé par notre chef, programmez vos cours de tennis, votre coach privé ou vos massages sur la durée de votre séjour. Demandez un cuisinier pour un repas de rêve dans votre maison ou une baby-sitter pour une soirée avec votre moitié. Séjourner ici, c est vivre une expérience unique dans votre maison de famille, avec, à la clef, un service sur mesure. Esprit club oblige.

8 xpositions, festivals, célébrations, anniversaires de famille, mariages, vernissages, concerts share partager Une cérémonie de mariage dans la serre ou sous les feuillages près du bassin aux nénuphars? Des repas de fête dans la galerie de la cave, avec pour décor la dernière exposition de photographies du château. Aux Carrasses, l amour, l art, la famille et l amitié sont célébrés. On se retrouve pour partager les grands rendez-vous de la vie, et l art est prétexte à tous les échanges. Photographes, acteurs, musiciens, chanteurs s approprient le lieu pour un vernissage, une signature, un concert ou une résidence. Rien de poussiéreux dans ce château pinardier qui assume son originalité : «Les Carrasses s écrivent avec deux r, comme rock n roll», dixit un amoureux des lieux. Et pour rester dans cet esprit de fête et de partage, le festival Rock Art & Wine (The RAW) qui mêle vin, art et musique avec un air de deux «r» est devenu le rendez-vous incontournable des Carrasses.

9 Château Les Carrasses Lieu-dit Les Carrasses Route de Capestang Quarante Tél. : + 33 (0) resa@lescarrasses.com GPS : N E Michel Bousquet ; Gilles Coulon ; Barry Murphy

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