DOSSIER DE PRESSE. Un nouveau lycée de l hôtellerie-restauration en Basse-Normandie : le lycée Rabelais à Ifs (14)

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1 DOSSIER DE PRESSE Un nouveau lycée de l hôtellerie-restauration en Basse-Normandie : le lycée Rabelais à Ifs (14) Contact presse Région Basse-Normandie : Emmanuelle Tirilly e.tirilly@crbn.fr

2 SOMMAIRE Communiqué de synthèse... p.3 Les formations dispensées au lycée Rabelais... p.5 Les équipements pédagogiques et péri-scolaires... p.6 Côté architecture... p.7 1 % artistique : une île flottante au cœur du lycée par la designer Matali Crasset... p.9 Les entreprises bas-normandes à l oeuvre... p.11 2

3 Caen, le 2 septembre 2014 Rentrée : Un nouveau lycée des métiers de l hôtellerie restauration en Basse- Normandie : le lycée Rabelais à Ifs (14) Laurent Beauvais, Président de la Région Basse-Normandie et Christophe Prochasson, Recteur de l Académie de Caen, Chancelier de l Université de Caen Basse-Normandie, ont inauguré, ce jour, le lycée des métiers de l hôtellerierestauration François Rabelais à Ifs, près de Caen, en présence de Laurence Dumont, Députée du Calvados, de Michel Patard-Legendre, Maire d Ifs et de Bruno Monmousseau, Proviseur du lycée Rabelais. Ce matin, 600 élèves ont fait leur rentrée dans le tout nouveau lycée Rabelais d Ifs. Ils vont apprendre à devenir cuisiniers, pâtissiers, boulangers, serveurs, sommeliers, barmen, gouvernantes, réceptionnistes, maîtres d hôtel Le nouveau lycée technologique et professionnel Rabelais regroupe en un seul site, les élèves du lycée hôtelier Rabelais d Hérouville Saint-Clair, du Bac Pro Accueil du lycée Camille Claudel et de la section boulangerie-pâtisserie du lycée Pierre-Simon de Laplace. Le lycée dispose d un nouvel internat de 120 places, de 6 cuisines d enseignement professionnel et de 3 laboratoires professionnels. Pour mettre les élèves en situation professionnelle, il dispose aussi d un hôtel ouvert au public de 6 chambres dont une suite et d un restaurant, tous deux ouverts au public. Dans le cadre du 1 % artistique, la designer Matali Crasset a réalisé une œuvre nommée «L Île Flottante», espace de convivialité pour le bien-être des futurs lycéens. La Région Basse-Normandie a financé à 100 % les 45 millions d euros de travaux de ce lycée de m 2, labellisé BBC (Bâtiment Basse Consommation) et HQE (Haute Qualité Environnementale). La dernière construction d un lycée en Basse-Normandie, le lycée Maréchal Leclerc à Alençon, remonte à Le nouveau lycée a nécessité 26 mois de travaux. Le Cabinet Atelier des 2 Anges, associé au Cabinet ACAUM, a été sélectionné au terme d un concours d architectes par un jury associant les futurs utilisateurs du site et la Région. «Il s agit d un véritable campus des métiers de la filière hôtellerie-restauration à l heure où l Etat et la Région font de la valorisation des voies professionnelles une priorité. Vitrine des formations professionnelles du secteur et du savoir-faire normand, le lycée Rabelais offrira des conditions d études idéales aux élèves, favorisera leur insertion professionnelle et renforcera l attractivité de la région tout comme le Pôle des formations et de la recherche en santé qui réunit les futurs professionnels de santé : médecins, sages-femmes, infirmiers, aides soignants et qui ouvre lui aussi ses portes lors de cette rentrée» a déclaré Laurent Beauvais. «La construction d un équipement flambant neuf est une bonne nouvelle pour l académie et la région. Ce fleuron offre aux jeunes les meilleures conditions d apprentissage. Une manière d affirmer la formation professionnelle comme voie d excellence. On le sait, la qualité de l environnement est l une des clés de la réussite scolaire» a déclaré Christophe Prochasson. 3

4 En cette rentrée 2014, jeunes vont prendre ou reprendre le chemin des lycées basnormands. Cette année, la Région aura ainsi consacré près de 140,30 millions d euros au fonctionnement de 75 lycées dont elle est propriétaire, à leur équipement, à la masse salariale des agents des lycées qu elle emploie, à l achat des manuels scolaires via la qu elle finance et à la politique éducative et culturelle qu elle a initiée en faveur des jeunes. 4

5 Les formations dispensées au lycée Rabelais Le nouveau lycée de l hôtellerie-restauration Rabelais à Ifs, regroupe les formations aux métiers de l hôtellerie, de la restauration, de la boulangerie et de la pâtisserie. Dès cette rentrée scolaire, 600 jeunes y sont inscrits et vont se former aux métiers de cuisiniers, serveurs, sommeliers, employés barmen, gouvernantes, pâtissiers, boulangers, réceptionnistes, maîtres d hôtel E Biernacki - CRBN La liste des formations dispensées au lycée Rabelais est variée et complète. Les élèves peuvent y préparer : Par la voie professionnelle : - Un BAC professionnel cuisine - Un BAC professionnel commercialisation et services en restauration - Un BAC professionnel «accueil relations clients usagers» (formation précédemment dispensée au lycée Camille Claudel de Caen) - Un BAC professionnel boulanger-pâtissier - Un CAP services hôteliers - Un CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur (formation précédemment dispensée au lycée Laplace de Caen) - Une Mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant - Une Mention complémentaire pâtisserie boulangère - Une Mention complémentaire Sommellerie - Une Mention complémentaire Employé barman Par la Voie technologique : - Un BAC technologique Hôtellerie Par Apprentissage : - Un Brevet Professionnel (BP) gouvernante Etudes supérieures : - Une mise à niveau pour accéder au BTS hôtellerie - restauration pour des élèves issus d autres formations - Un BTS hôtellerie - restauration option : mercatique et gestion hôtelière - Un BTS hôtellerie - restauration option : art culinaire, art de la table et du service 5

6 Les équipements pédagogiques et péri-scolaires Le laboratoire mixte boulangerie / pâtisserie Le lycée professionnel comporte 29 salles de cours, six cuisines d enseignement professionnel, un atelier de boulangerie et un atelier de pâtisserie, un internat, un hôtel (6 chambres dont une suite) et un restaurant d application, tous deux ouverts au public. L internat de 120 places offre une solution aux familles qui souhaitent que leurs enfants fassent des études dans l agglomération caennaise. Un foyer est d ailleurs réservé aux internes ainsi qu une salle d études, deux salles TV, une salle détente et une salle fitness. Par ailleurs, l ensemble des élèves dispose de : - une salle de restauration scolaire avec sa cuisine et son self - un foyer dans lequel on trouve une salle d étude, une salle informatique en accès libre et une salle de jeux comportant un babyfoot et une table de ping-pong - un CDI avec une salle de travail en groupe, une salle informatique en libre accès - une infirmerie avec différents locaux (bureaux infirmière, médecin, salle de soins, deux chambres de repos, une salle de cours pour le secourisme) - un gymnase avec différentes possibilités de terrains de sport collectif (basket, hand, volley, badminton) et un mur surface artificielle d escalade - une salle de conférence - un espace «1 % artistique» «l Ile Flottante» conçu par la designer Matali Crasset : lieu d échange et de rencontre 6

7 Côté architecture Imaginé par l Atelier des 2 Anges et ACAUM, le bardage doré du lycée évoque la mie de pain JB Quentin Le Cabinet Atelier des 2 Anges, associé au Cabinet ACAUM, a été sélectionné au terme d un concours d architectes par un jury associant les futurs utilisateurs du site et les services de la Région. Imaginé comme un morceau de ville, le lycée Rabelais présente une enveloppe extérieure originale : profil, très découpé, associé à la maille métallique dorée. L ensemble forme une nouvelle entité urbaine dans ce quartier d Ifs en pleine expansion. Le lycée est un plateau calé entre deux couches de terre herbues permettant d intégrer le bâtiment au sol. Le plateau est rectangulaire. Il est orienté suivant la trame urbaine du quartier. Il est composé de nombreux patios laissant ainsi passer le soleil et la lumière. Forte orientation environnementale Le lycée est labellisé BBC (Bâtiment Basse Consommation) et HQE (Haute Qualité Environnementale). Il comporte un chauffage bois, de 250 m² de panneaux photovoltaïques et de parois très performantes. Les points forts : - Vues et accès à la lumière naturelle pour l ensemble des classes et des bureaux - Ventilation double flux pour l ensemble du bâtiment - Isolation des façades par l extérieur avec des panneaux à très haute performance thermique - Production de chauffage assurée par une chaufferie bois et une chaudière gaz basse température en appoint. La chaudière bois couvre 95 % des consommations (80 % des besoins) en chauffage - Terrasse végétalisée sur l ensemble du bâtiment permettant une meilleur inertie du bâtiment - Création de 6 logements de fonction avec une production d eau chaude solaire - Mise en place d une gestion technique centralisée (GTC) gérant les consommations de fluides du bâtiment - Systèmes hydroéconomes permettent d économiser jusqu à 30% de l eau potable consommée avec des systèmes classiques - Tri des déchets dans les locaux de collecte - Galeries en sous-sol pour permettre une maintenance aisée 7

8 La disposition des locaux Chaque espace a été pensé pour favoriser le bon déroulement des activités d apprentissage et des activités professionnelles : clarté des lieux, qualité de l air, fluidité des circulations, localisation cohérente de chaque unité. - A l Ouest, l ensemble de locaux et pôles habituels d un lycée classique regroupant les lieux de vie des lycéens, l administration, le pôle professeurs, les salles d enseignement général, le CDI, la demi-pension, et l internat. - A l Est, l ensemble des locaux spécifiques recevant du public extérieur au lycée : les restaurants et l hôtel d application, «l Ile Flottante», le gymnase - En partie centrale, la zone technique professionnelle, véritable plateau technique regroupant les cuisines, la boulangerie pâtisserie, approvisionnée par le pôle logistique situé à l arrière du lycée. - Deux entrées sont disposées sur le boulevard à chaque bout de l établissement, l une pour les élèves et enseignants, à l ouest, la seconde à l est pour le public se rendant aux restaurants, à l hôtel ou à «l Ile Flottante». La surface du lycée Rabelais Terrain : m² Construction : m² utiles Espaces extérieurs : m² 8

9 1 % artistique : «une île flottante» au cœur du lycée par la designer Matali Crasset Dans le cadre du 1 % artistique, la designer Matali Crasset, a réalisé une œuvre, «L Ile Flottante», un espace de convivialité au sein de futur établissement. Depuis 1951, le dispositif consiste à consacrer 1 % du coût de construction des bâtiments publics à l'achat d'une œuvre d'art spécialement conçue par un artiste. JB Quentin Matali Crasset : «Ma mise en scène doit donner le goût d apprendre» La designer française, Matali Crasset, a aménagé la zone de convivialité de 140 m 2 située à l interface des autres salles de l établissement et ouverte sur l extérieur. Comme c est le lieu de vie du lycée, la créatrice a prévu du mobilier mobile en métal blanc dans un environnement de couleur jaune, comme des îles flottantes. Les couleurs jaune et blanche de l île flottante seront déclinées sur le site internet et sur une charte graphique. «J ai pensé ce projet pour qu il serve d accélérateur à la formation des étudiants. Ma mise en scène doit leur donner le goût d apprendre. Se former à Ifs sera aussi un atout pour leur insertion professionnelle. Dire que l on a appris son métier dans un établissement qui est identifié et reconnu permet à un étudiant de valoriser sa formation pour trouver du travail» assure Matali Crasset. Professeurs, étudiants et personnels ont collaboré avec la créatrice à l élaboration de «l Ile Flottante». Biographie express Après son diplôme de l École nationale supérieure de création industrielle (ENSCI), Matali Crasset est partie en Italie chez le designer Denis Santachiara, célèbre pour ses objets étonnants, voire magiques, inspirés par la technologie. À son retour, elle a travaillé 5 ans auprès de Philippe Starck. Ensuite, avec son mari, ils ont ouvert leur propre studio. Depuis 1998, ils créent du mobilier (Ikea, Dunlopillo, Campeggi) des objets usuels (Alessi, Nodus), une collection de vêtements pour enfants (Okaïdi) et mettent en scène des hôtels (Hi à Nice et à Nefta, en Tunisie), des salons, des expositions. Le lycée Rabelais d'ifs sera leur troisième «1 % artistique» après les lycées Germaine Tillion à Sain-Bel, près de Lyon et Georges Frêche à Montpellier. 9

10 Un site Internet dédié aux œuvres issues du 1% dans les lycées bas-normands À l occasion du soixantième anniversaire du 1% artistique, la Direction de l Inventaire général du patrimoine culturel de la Région Basse-Normandie a recensé les œuvres d art issues de ce dispositif dans les lycées des trois départements. Ce sont des sculptures, tentures, mosaïques, peintures, éléments d architecture ou de mobilier, réalisés par près de 70 artistes d envergure tant régionale (Yvonne Guégan, Etienne Rebuffet) qu internationale (Pierre Székely, Matali Crasset ou encore les Prix de Rome Louis Leygue, Alfred Janniot ). La Région Basse-Normandie souhaite mettre en valeur cette collection d œuvres d art «hors les murs», souvent mal connue des usagers et du grand public. Le site Internet dédié aux œuvres issues du 1% dans les lycées bas-normands présente les œuvres (84), les artistes qui les ont réalisées (68), les lycées qui en bénéficient (47), ou encore des photographies, des images d archives et des making-off relatifs aux anciennes comme aux nouvelles créations. 10

11 Les entreprises bas-normandes à l œuvre Parmi les 27 entreprises retenues à la suite d appels d offres, 17 entreprises normandes ont travaillé sur le chantier. Atelier des deux Anges Les entreprises normandes qui ont participé au chantier du lycée Rabelais : - CMEG de Bretteville L'orgueilleuse (14) pour le gros œuvre - MARIE TOIT de Remilly sur Lozon (50) pour l étanchéité, la couverture sèche et les panneaux photovoltaïques - ANFRAY SAS de Saint Martin des Champs (50) pour les menuiseries extérieures en aluminium et en bois - STAB de Colombelles (14) pour l ossature métallique et la serrurerie - LA FRATERNELLE de Lisieux (14) pour les menuiseries intérieures, le parquet et les meubles sur mesure - CIP de Bretteville sur Odon (14) pour l isolation et les cloisons - DESBONT de Bretteville sur Odon (14) pour les faux plafonds - PIERRE SAS de Coutances (50) pour les peintures extérieures et intérieures - SARL ESPASS de Saint-Lô (50) pour les ascenseurs - FORCLUM de Giberville (14) pour l électricité courants forts et faibles - S2IP de Breteville Sur Laize (14) pour la gestion technique du bâtiment - EUROVIA BASSE NORMANDIE de Blainville sur Orne (14) pour la voirie réseaux divers et l aménagement extérieur - EC CUISINES LANEF de Mondeville (14) pour les équipements de cuisine - GOUVILLE FROID de Bretteville sur Odon (14) pour les équipements de boulangerie pâtisserie - CAEN FROID de Louvigny (14) pour le froid centralisé - TECHNOREST de Colombelles (14) pour les fourneaux - SERFINOR de Saint Aignan de Crasmenil (14) pour la plomberie 11