Menu Découverte Enfant 15

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1 Menu Découverte Enfant 15 (Jusqu à 11 ans) (Menu accompagné d un verre de jus de fruits bio) Haché de bœuf au couteau, Jus parfumé Écrasé de pommes de terre ou Pavé de cabillaud en fine croûte de tomme Légumes de saison Assortiment de glaces et sorbets Tuile craquante ou Yaourt à boire, fait maison Parfumé à la fraise

2 Menu Graminée 28 (Servi au déjeuner du lundi au vendredi, hors jours fériés) (Déjeuner affaires à 23 servi au déjeuner du lundi au vendredi : entrée-plat ou plat-dessert) Pâté végétal au Saint-Marcellin, Sauce vierge à notre façon Carpaccio de betterave, fumée au pin par nos soins Buisson de légumes crus juste tiédis Œuf au plat de la Ferme du Goulet, Gnocchi à la romaine, compotée de potimarrons Filet de dorade en croûte d herbes, Poêlée d artichauts à la noix et à l estragon mexicain Emincé de volaille, jus au thé jasmin, Compotée de navets boule d or et tagliatelles de légumes Carpaccio de bœuf, bouillon à la verveine du potager* Fondue d oignons rouges, vinaigre balsamique, croustillant de parmesan Tartine de tomme de la Ferme des 7 Chemins, croûte de polenta Salade tiède de roquette Dessert du jour

3 Menu Graminée 32 (Servi au déjeuner le samedi, hors jours fériés) Pâté végétal au Saint-Marcellin, Sauce vierge à notre façon Carpaccio de betterave, fumée au pin par nos soins Buisson de légumes crus juste tiédis Œuf au plat de la Ferme du Goulet, Gnocchi à la romaine, compotée de potimarrons Filet de dorade en croûte d herbes, Poêlée d artichauts à la noix et à l estragon mexicain Emincé de volaille, jus au thé jasmin, Compotée de navets boule d or et tagliatelles de légumes Carpaccio de bœuf, bouillon à la verveine du potager* Fondue d oignons rouges, vinaigre balsamique, croustillant de parmesan Tartine de tomme de la Ferme des 7 Chemins, croûte de polenta Salade tiède de roquette Dessert du jour

4 Menu La Grée Des Landes 39 (Menu «schiste» à 33 entrée-plat ou plat-dessert servi du dimanche au jeudi, hors jours fériés) Effiloché d aile de raie mariné, Tartare de chou rouge Carpaccio de saumon Bio cru, Vinaigrette d huîtres du Golfe du Morbihan Poêlée d escargots au beurre persillé, Velouté de carottes, purée d ail confite Maquereau juste tiédi, mariné à la coriandre, Toast grillé, écrasé de pommes de terre, huile au paprika Filet de canard au cacao, Carottes anciennes, lait de chocolat blanc Escalope de veau marinée aux épices, Tagliatelles de légumes, pesto de roquette Assiette de fromages, lit de salade aux fruits secs Tarte citron revue par nos soins, Sorbet citron parfumé au basilic Mousse au chocolat à la muscade en coque amère, Sorbet Gwell Dessert du jour

5 Menu Dégustation 72 (Servi pour l ensemble de la table) Laissez-vous guider au gré des humeurs gustatives du Chef, avec ce menu proposé sous la forme d une Carte Blanche. 4 plats Création et sélection de la carte, en dégustation Assortiment de fromages Assiette de gourmandises Profitez de l accord mets/vins 20 L ardoise du jour 54 Le Chef vous propose selon le marché, «L ardoise du jour». Notre sommelier vous présentera l accord mets/vin pour accompagner votre repas Menu Végétarien 42 «Du végétal selon le jardin du moment, sans oublier les légumineuses» Entrée, Plat, Dessert

6 Carte des Gourmandises Suggestion de fromages, lit de salade aux fruits secs 9 Tarte fine légère aux pommes L Omelette Norvégienne à notre façon, flambée au lambig Coulant au chocolat parfumé au thym, Glace vanille crémeuse Dégustation de sorbets maison Nage d agrumes parfumée à la verveine* 11 Assiette de gourmandises 13 Café gourmand 13 à commander au début du repas à commander au début du repas

7 La Carte des Jardins Sauvages Entrées Velouté de potimarron, parfumé à la camomille* Émietté de cabillaud ` Emincé de canard mariné par nos soins Lit de salade à l huile de nigelle 19 Bisque de langoustines au Camus Breton Poêlée de queues de langoustines Poissons Pavé de cabillaud en croûte de Tomme des 7 Chemins Mesclun et pesto de mâche 26 Mi-cuit de saumon Bio aux algues Poêlée de salsifis, parfumée au thym du potager 26 Viandes Filet mignon de porc en malice de lentilles, Darphin de légumes de saison 38 Servi pour 2 personnes Epaule d agneau cuite 7 heures, parfumée au romarin Pommes dauphines au thym 29

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