La fabrication d une limonade

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1 La fabrication d une limonade But L e b u t d e c e t t e a c t i v i t é e s t d i d e n t i fi e r expérimentalement les différentes transformations mises en jeu lors de la fabrication d une limonade. 1. Étude préliminaire La limonade commerciale de la situation de départ est un mélange homogène car l on ne distingue pas plusieurs constituants à l oeil nu. 2. Étude du mélange sucre On introduit à l aide d une éprouvette graduée environ 10 ml d dans un tube à essais et l on y ajoute une pointe de spatule de sucre. Le sucre se dépose au bon du tube à essais. sucre

2 On bouche le tube à essais avec un bouchon et l on agite. Au bout de quelques instants, le sucre n est plus visible dans le tube à essais. sucre Avant agitation, le mélange est hétérogène car l on peut distinguer l et le sucre à l oeil nu. Après agitation, le mélange est devenu homogène. Le sucre s est dissout dans l. Il s agit d une transformation physique. 3. Étude du mélange bicarbonate de sodium On refait exactement la même expérience que précédemment en remplaçant le sucre par du bicarbonate de sodium. On observe exactement la même chose. Comme le sucre, le bicarbonate de sodium s est dissout dans l, il s agit d une transformation physique.

3 4. Étude de l ajout de jus de citron On dépose une goutte de jus de citron sur un morc de papier ph. On observe alors que le jus de citron est acide et possède un ph proche de 2 On ajoute maintenant plusieurs gouttes de jus de citron dans le troisième et quatrième tube à essais de l expérience précédente contenant respectivement du sucre dissout dans l et du bicarbonate de sodium dissout dans l. bicarbonate de sodium jus de citron sucre jus de citron fines bulles de gaz Hormis le changement de couleur légèrement différent, on observe que dans le tube contenant le bicarbonate de sodium, il se forme de fines bulles de gaz même longtemps après l ajout de jus de citron.

4 P2 : Objectif cocktail Activité expérimentale n 3 Dans le tube contenant du bicarbonate de sodium, un gaz est apparu suite au mélange. Il s agit d une espèce chimique qui n était pas présente avant le mélange. Il s agit donc d une transformation chimique. 5. Étude de l ajout de vinaigre On refait la même expérience que précédemment en remplaçant le jus de citron par du vinaigre. Pour cette manipulation, le port des lunettes protection est obligatoire. Comme le jus de citron, le vinaigre est acide (ph proche de 2) bicarbonate de sodium vinaigre sucre vinaigre fines bulles de gaz Comme avec le jus de citron, on observe que dans le tube contenant le bicarbonate de sodium, il se forme de fines bulles de gaz même longtemps après l ajout de vinaigre.

5 Dans le tube contenant du bicarbonate de sodium, un gaz est apparu suite au mélange. Il s agit d une espèce chimique qui n était pas présente avant le mélange. Il s agit donc d une transformation chimique. 6. Bilan Au cours de la préparation d'une limonade express, il se produit différentes transformations physiques. Le sucre et le bicarbonate de sodium se dissolvent dans l'. Ces deux solides sont donc solubles dans l'. Il se produit également une transformation chimique faisant apparaître un gaz lorsque l'on ajoute du jus de citron (acide) au mélange contenant du bicarbonate de sodium. S Reconstitue le code avec les différentes lettres présentes sur les 4 compte-rendus mis en ligne et indique le sur ta copie le jour de l évaluation écrite pour obtenir un bonus