Brasserie des Acacias. Banquets. Minim. 20 pers

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1 39 rue du Dronckaert Neuville-En-Ferrain Tel: +33(0) Fax :+33(0) acaciashotelacacias.com Brasserie des Acacias Banquets Minim. 20 pers Not only better, but also different

2 Nos Menus Evasion (Valable en semaine) Feuilleté de Pétoncles aux Poireaux et Champignons Terrine de Poisson et sa Sauce Tartare Ficelle Picarde Maison Toast au Chèvre Chaud au Miel et Pommes Velouté de Légumes de saison Maison Assiette Campagnard (terrine, charcuteries ) Rôti de Porc Forestière Rumsteck (bœuf) Sauce Bordelaise Coq à la Bière du Nord Sauté de Volaille au Curry Suprême de la Mer aux Petits Légumes Île Flottante Assortiment de Sorbets Tarte aux Pommes Tarte Citron meringuée Tentation Gratin de Maroilles aux Poires Salade de Saint-Jacques aux Petits Légumes Poêlée de Crevettes Parfumées à l Anis Le Poêlon d Escargots de Comines Persillés Cuisses de Grenouilles Dorées à l Endive Choucroute de la Mer Rognons de Veau à la Fleur de Bière Faux Filet Grillé au Maroilles Moules Frites (en saison) La Carbonnade Flamande Maison Cabillaud à la Bière Brune Crêpes a la Vergeoise Glace à la Bistouille Chti ramisu au Spéculoos Croustillant aux Pommes Flambé au Calvados

3 Nos Menus Epicurien Croustade d Escargots de Bourgogne Feuilleté aux Champignons Forestiers Coquille St-Jacques Gratinée Tartare de St-Jacques aux Baies Roses Foie Gras de Canard Maison et sa Garniture Pavé de Selle d Agneau aux Epices Douces Filet de Canette Rôti aux Poires Caramélisées Filet Mignon de Porc à la Moutarde à l Ancienne Filet de Dorade Sauce Ciboulette Contre Filet de bœuf et sa sauce Maroilles Suprême de la Mer sauce au Citron Moelleux au Chocolat Fondant Tarte Tatin Flambée au Calvados Profiteroles au Chocolat Soufflé Glacé Grand Marnier Plaisir Gourmand aux Fruits Rouges Prestige Cannelloni de Saumon Fumé à la Ciboulette Duo de Foie Gras (froid et poêlé aux pommes) Jambon et Melon sur Petite Frisée (en saison) Les 6 Huitres Fines de Claires (en saison) Cassolette de Ris de Veau Forestière Poêlée de Saint-Jacques aux Endives Ravioles de Truffes Blanches sur Lit de Verdure Trou Normand Filet de Bœuf façon Rossini Emincé de Queues de Lotte aux Ecrevisses Civet de Cerf et Sa Sauce aux Fruits des Bois Pavé de Veau Mariné aux Saveurs des Bois Toast au Brie aux Poires (servi chaud) ou Assiette de Fromages Soufflé Glacé Grand Marnier Farandole de dessert

4 Nos Menus Classique ( buffet froid) Assortiment de Poissons : Médaillons de Lotte et de Saumon, Cocktail de Fruits de Mer, Pêches au Thon, Tomate aux Crevettes, Saumon Fumé Maison, Avocat au crabe Assortiment de Charcuteries : Jambon de pays,jambon Blanc, Rôti de Bœuf, Pilons de Poulets, Terrines, Assortiment de Crudités et Salades Assorties Assortiment de Fromages et Pains Spéciaux Desserts : Assortiment d Entremets (à définir ensemble)

5 Nos Cocktails Vin d Honneur (base 8 pièces par personne pendant 2 heures) «Pain Surprise Terre & Mer» (2 pièces) Triangles de pain de mie garnis avec Foie Gras et Chutney Figues, Saumon Fumé et Citron, Légumes grillés, Jambon Serrano, Formage de Chèvre et Tomates Confites «Les Navettes» (2 pièces) Mini petits pains au lait (très moelleux) Américain-Crème de Foie-Rillettes - Jambon fumé - Mimolette - Saumon fumé - Salade de crabe «Les Feuilletés» (2 pièces) : Assortiment de 5 feuilletés (roulade feuilleté au saumon - au jambon- à la tapenade- au fromage, ) «Les Sucrées» (2 pièces) : Assortiment de mignardises (opéra, tartelette citron, mini eclair, tartelette framboise ) et mini macarons Boissons : Crémant de Loire, Vin Rouge et Blanc AOC, Stella Artois, Coca et Jus d Orange et Eaux Formule Champagne Avec Supplément Vin d Honneur (base 12 pièces par personne pendant 2 heures) «Pain Surprise Terre & Mer» (2 pièces) Triangles de pain de mie garnis avec Foie Gras et Chutney Figues, Saumon Fumé et Citron, Légumes grillés, Jambon Serrano, Formage de Chèvre et Tomates Confites «Les Navettes» (2 pièces) Mini petits pains au lait (très moelleux) Américain-Crème de Foie-Rillettes - Jambon fumé - Mimolette - Saumon fumé - Salade de crabe «Les Toasts» (3 pièces) Assortiment de Toasts fromages (st Moret, Tartare, Cheddar) poissons&crustacés (saumon fumé, crevettes) et charcuteries (volaille, rillette, jambon) «Les Feuilletés» (2 pièces) : Assortiment de 5 feuilletés (roulade feuilleté au saumon - au jambon- à la tapenade- au fromage, ) «Les Sucrées» (3 pièces) : Assortiment de mignardises (opéra, tartelette citron, mini eclair, tartelette framboise ) et mini macarons Boissons : Crémant de Loire, Vin Rouge et Blanc AOC, Stella Artois, Coca et Jus d Orange et Eaux

6 Cocktail dinatoire (base 12 pièces par personne pendant 2 heures) Délices salés : Gaspacho de Tomate Salpicon de Concombre Mini Emincés de Melon au Jambon Mousses de Betterave Verrines de Crevettes et Pamplemousses Tartares de Saumon Mini Navette (au choix : américain ou crabe) Panier de Crudités à la Sauce Tartare Trio De Beignets de Crevettes Mini Croustades de Ris de Veau Emincé de Volaille Forestier Mini Quiche Lorraine et Pizza Mini brochettes de St Jacques Plaisirs sucrés : Verrines de mousse au chocolat Verrines d îles flottantes Salades de fruits Mignardises Boissons : Nos Cocktails Crémant de Loire, Vin Rouge et Blanc AOC, Stella Artois, Coca et Jus d Orange et Eaux Formule Champagne Avec Supplément

7 Tarifs complémentaires Location de salle : Forfait boisson adultes avec 1 apéritif Maison, 1 amuse bouche, Muscadet de Sèvre et Maine et Bordeaux La Croix Baraillet AOC, eau, café ou thé. (pdt 3h.) Trou Maison Carafes de soft : coca, Fanta et jus d orange Assiette de Fromages : Maroilles, Brie et Mont des Cats Gâteau à Thème en choix Unique + figurine : supplément à définir avec le pâtissier Heures supplémentaires : de 17h/24h Droit de Bouchon

8 Devis et Renseignements Nous consulter Contact :Thierry Tel: +33(0) acaciashotelacacias.com

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