Laiterie et fromagerie industrielles (caséinerie) de la Fontaine des Veuves

Transcription

1 Laiterie et fromagerie industrielles (caséinerie) de la Fontaine des Veuves la Fontaine-des-Veuves Saint-Pierre-de-l'Île Dossier IA réalisé en 1997 Copyrights Copyrights Auteurs (c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel Pouvreau Pascale Désignation Dénominations Précision dénomination Appellations Parties constituantes non étudiées laiterie industrielle ; fromagerie industrielle caséinerie laiterie coopérative de la Fontaine des Veuves atelier de fabrication ; chaufferie ; bureau ; garage Localisation Aire d'étude et canton Localisations Aire d'étude : Charente-Maritime Canton : Loulay la Fontaine-des-Veuves Saint-Pierre-de-l'Île Historique La coopérative laitière, créée en 1889 à Saint-Pierre-de-l'Ile, s'installe en 1904 (date portée) à la Fontaine-des-Veuves, dont la source fournit l'eau nécessaire à la fabrication du beurre. Une fromagerie est annexée pour utiliser le lait écrémé ; elle est remplacée par une caséinerie dans les années Le bureau est édifié vers 1950 et la caséinerie agrandie vers A cette époque, la coopérative compte environ 500 producteurs de lait, mais la quantité de lait traité est équivalente à celle d'aujourd'hui, fournie par 30 producteurs seulement : 500 à 600 kg de beurre sont fabriqués par jour (doux ou salé, cru ou pasteurisé, moulé à la main ou conditionné en plaquettes) qui sont vendus dans 3 février 2016 Page1

2 des crèmeries de la France entière. La caséine, fabriquée avec de la présure, est vendue en Italie pour être utilisée dans les colles, les peintures, etc. Le sérum est vendu à une Union de coopératives pour être transformé en aliment pour les veaux. La cheminée d'usine, circulaire, en brique a été démolie dans les années En 1910 est mise en service une chaudière Tournat de Surgères (Charente-Maritime), de 10 ch, à charbon, pour le fonctionnement des appareils servant à la fabrication du beurre. L'électrification de l'usine a lieu en De nos jours, les appareils en fonctionnement dans la beurrerie sont de la marque Alfa-Laval (Stockolm, Suède). Dans la caséinerie, deux séchoirs portent l'inscription : Ateliers et chantiers de La Rochelle, successeurs des étab. Hard. Une chaudière au fuel fournit la vapeur dans toute l'usine. Actuellement 5 personnes y travaillent. Périodes Dates Principal : 1er quart 20e siècle 1904 (daté par source ; daté par travaux historiques ; porte la date) Description Atelier de fabrication du beurre et bureau en moellon enduit, à charpente en bois et toit en tuile mécanique. La beurrerie est ornée à l'intérieur d'une frise de carreaux en céramique, posée par Charles Doucet et ses fils, de Surgères (porte l'inscription). Atelier de fabrication de la caséine en parpaing de béton, charpente en bois et toit en ciment amianté. Atelier de séchage de la caséine - ancienne fromagerie - en moellon enduit, à charpente en bois et toit en tuile mécanique. Chaufferie en parpaing de béton, charpente métallique et toit en ciment amianté. Murs Toit Couvrements Étages Couvertures Énergies Techniques calcaire ; moellon ; enduit béton ; parpaing de béton tuile mécanique ; ciment amiante en couverture charpente en bois apparente ; charpente métallique apparente en rez-de-chaussée toit à longs pans ; pignon couvert énergie thermique : produite sur place énergie électrique : achetée céramique Représentations : ornement végétal Précision représentations Une frise de carreaux en céramique à décor de fleurs de nénuphars orne l'atelier de fabrication. 3 février 2016 Page2

3 Intérêt et protection Éléments remarquables Statuts juridiques machine de production propriété privée Références documentaires Documents d'archive A. D. Charente-Maritime, 8 S 277, : appareils à vapeur. Documents figurés " En-tête d'une lettre datée de 1923 ". Archives privées. Illustrations Plan masse, plan schématique des toitures. En tête d'une lettre datée de Vue d'ensemble prise du sud ouest. Vue du quai de réception du lait et du bureau prise du sud est. Elévation postérieure de la beurrerie. Beurrerie et caséinerie vues de l'est. 3 février 2016 Page3

4 Caséinerie vue du nord est. Intérieur de la beurrerie : galerie haute avec faïence à décor de végétaux. Intérieur de la beurrerie : écrémeuses et pasteurisateurs. Intérieur de la beurrerie : barattes en arrière plan et machine à conditionner le beurre en premier plan. Conditionnement du beurre en mottes. Différents moules en bois de teck utilisés pour le conditionnement du beurre. Intérieur de la caséinerie avec les cinq cuves à faire cailler le lait à l'aide de présure. Intérieur de la caséinerie : le lait caillé coule dans un bac, où va s'effectuer la séparation du sérum et de la caséine. Intérieur de la caséinerie : broyage des pains de caséine.. 3 février 2016 Page4

5 Intérieur de la caséinerie : séchoir. Intérieur de la caséinerie : séchoir. Autres dossiers concernés Patrimoine industriel de la Charente-Maritime : présentation Les laiteries, les fromageries et les caséineries de Poitou-Charentes 3 février 2016 Page5