WHISKY. Blend et Single Malt. Tarifs Public Mai Un moment privilege. Des Blends riche en malt. Des singles Malt Ecossais

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1 WHISKY Tarifs Public Mai 2011 Blend et Single Malt Un moment privilege Des Blends riche en malt Des singles Malt Ecossais Des Single Grain Irlandais Des Bourbons Americains

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3 XP Page 3 Table des matières Blend & Blended de Luxe..P4 Slection Henry Fessy (Blend Highlands)..P5 Single Malt Islay P6 Single Malt Islay suite...p7 Single Malt Highlands... P8 Single Malt Speyside P9 Single Malt Campbelltown.P10 Single Malt Mull.P11 Single Malt & Grain Irlande P12 Single Malt Kentucky...P13

4 Page 4 B.N.J Nez:vanille, poire et même de violette noix et de foin frais. Bouche :saveur pleine et harmonieuse, avec une note légère de fumé L Prix: Old Dew Nez: 3 ans d'âge, robuste et déjà complexe, offre des notes miellées, boisées et florales Bouche: L'attaque est riche et douce, bien équilibrée Une finale plutôt sèche où revient le boisé L Prix:25,10 Pig s Nose 5 ans Nez: notes maltées, de fruits compotés et secs, avec quelques traces miellées. Bouche:la douceur finit par laisser place à un caractère plus marqué, dominé par le malt et des notes de caramel L Prix: Scottish Leader Nez: De subtiles notes tourbées se développent. Bouche: Moelleux et bien équilibré L Prix: 22,10 Page 4

5 25 rue Ferdinand Mercusot SOMBERNON Whisky Ecossais Selection Henry Fessy Ce Blended Malt provient à 100% d orge maltée, sélectionnée dans les distilleries de la vallée des Highlands. Conservé en fût de chêne entre 8 et 10ans avant de devenir ce blended à caractère unique (l âge mentionné sur l étiquette est celui de l eau de vie la plus jeune. Nez: Arôme de miel, de genêts, d iode. Bouche: ce whisky est gras, rond, suave avec une finale légèrement fumée. 43-1L Prix: 32,50 Page 5

6 Page 6 Islay Bunnahabhain 12 ans Nez: crémeux, riche, dominé par les céréales, la paille sèche. Bouche: En bouche, attaque moelleuse mais assez puissante. On retrouve les céréales du nez, soutenues par des fruits jaunes bien mûrs (poire), des raisins secs avec quelques notes poivrées. Corps plein et bien structuré. 46, L Prix : 49,20 Bunnahabhain Toiteach Nez: Toiteach est un malt puissant, où la tourbe fait ressentir ses notes végétales dès le premier nez, mais avec élégance et sans dominer les autres arômes. Bouche:En bouche, l attaque est chaleureuse, bien marquée par la tourbe, mais aussi accompagnée de notes fruitées de xérès et un caractère poivré. 46-0,70 L Prix: 57,60 Smokehead Nez:Un fumé soutenu aux effluves de tourbe. Extraordinairement riche : citron, gingembre frais, confiture de prune. Salé et épicé Bouche: Comme un boulet de canon : il frappe le palais directement avec des notes de cacao, de tourbe et de miel. Se développe dans une explosion d épices (poivre) sur une tourbe bien terreuse. S ouvre à toute les parties du palais avec encore plus de tourbe et un sucré léger. 43-0,70 L Prix: 49,00 Page 6 As We Get It 8 ans Nez: Il développe immédiatement au nez une dominante tourbée, plutôt phénolique, mais sans excès, ainsi que quelques notes florales (fleurs blanches). Bouche: En bouche, l attaque tourbée prend vite une ampleur étonnante, appuyée par un caractère sec et presque astringent. La tourbe est dominante et très concentrée, ne laissant guère de place à d autres arômes, à part un peu de poivre noir en arrière-plan. 59,2-0,70 L 52,00

7 Bruichladdich Laddie Classic Nez: c'est d'abord le croustillant de l'orge qui émerge en premier puis se révèlent des arômes fruités issus de la distillation (poire en sirop, papaye...). L'influence de la mer se fait également sentir, du fait d'un vieillissement exclusivement sur Islay, à travers d'extraordinaires notes citronnées. Bouche:En bouche la texture est presque sirupeuse, le tout dans une très belle harmonie bien dans le style classique de Bruichladdich tel qu'on le connaît depuis ,70 L 58,00 Bruichladdich Peat Nez Ce malt installe dès le premier nez la tourbe (35 ppm) au premier plan. Mais il ne s agit pas de tourbe phénolique («médicinale» comme disent les Anglais) mais d une expression plus végétale avec ce qu il faut de fumé. Bouche: Après une attaque à la fois vive et moelleuse, c est toujours les arômes tourbés qui tapissent complètement la bouche, mais sans lourdeur et avec une grande élégance. Ils sont accompagnés de quelques flagrance fruitées (fraise, cerise) qui lui donnent beaucoup d élégance et de distinction. 46-0,70 L 58,35 Bruichladdich Waves Nez:Il développe un bouquet où la tourbe (15 ppm) est déjà bien présente, accompagnée de notes élégamment fruitées tout à fait typiques du style «classique» de Bruichladdich. Bouche:En bouche, beaucoup de vivacité, et très vite le fruité le dispute au tourbé (plus végétal que phénolique) dans un ensemble harmonieux et d une belle rondeur, rehaussée toutefois par des notes poivrées. 46-0,70 L 49,00 Page 7

8 Page 8 Highlands Chieftain's Clynelish ans Chaleureux. Malté. Herbacé. Miellé. Fruité (fruits jaunes, coing). Poivre noir Chieftain's (Embouteilleur indépendant) La société Ian Macleod a été fondée en 1933, et appartient toujours à la famille Russell (troisième génération actuellement). Son développement important repose surtout sur le scotch whiksy 43-0,70 L Prix Old Pulteney 12 ans Nez:Nez puissant et généreux, huileux, avec des notes de cacao et de fruits exotiques Bouche:Le corps est riche, gras et d une grande vivacité malgré la réduction. Arômes biscuités, à peine tourbés (végétal), avec du miel de bruyère en arrière-plan et une finale finement salée et iodée. 40-0,70 L 57,20 Deanston 12 ans Nez: Nez délicat, finement malté, avec des notes herbacées, de fruits secs (noix) et de foin séché. Bouche:En bouche, l attaque est élégante, même si elle ne manque pas de puissance, avec un corps solide et bien malté. Mais on retrouve aussi une certaine fraîcheur herbacée, voire mentholée. 46,3-0,70 L Prix: 46,50 Page 8

9 Page 9 Glen Moray 12 ans Nez: ce whisky fruité et moelleux révèle une grande complexité d arômes. Une forte présence de la vanille surmontant un mélange de bananes et d agrumes laisse la place à des notes plus sèches de pain et de beurre qui s effacent à leur tour devant le miel et la bruyère. Bouche:En bouche, plus sec il associe le poivre et un léger fumé. Sa texture gourmande d épice délicat révèle une très légère présence de la menthe. Glen Moray 16 ans Nez: Nez marqué au début par le miel, le toffee et les tannins du chêne, puis apportant des effluves de bruyère, de foin et d herbes. Bouche:La bouche offre un bel équilibre entre le moelleux, le sec et l épicé. Les arômes vineux se dégagent d avantage avec un peu d eau, accompagnés de notes de noisette. Belle enveloppe structurante avec en arrière-plan des touches épicées. 40-0,70 L Prix: 65,00 Speyburn 10 ans Nez: Le nez est délicatement malté, avec un parfum d orge récemment moissonnée, et de légères notes fruitées (poire, pomme douce). Bouche:moelleux, voire onctueux, il se développe avec une belle ampleur. Le caractère malté domine, relevé agréablement par de petites notes épicées accompagné de caramel au beurre et de biscuit. Une belle rondeur sans fausse note, tout en charmes avec une belle finesse. Speyside 40-0,70 L 45, ,70 L Prix: 42,30 Imperial 1996 Eideann 12 ans (Embouteilleur Indépendant) Nez: Nez vif, sec, térébenthine et herbes séchées Bouche:Attaque vive et épicée, puis se développe sur un caractère astringent et vigoureux. Le caractère sec et pimenté se poursuit jusqu à la finale, avec un caractère bien apéritif, mais aussi très chaleureux. 42-0,70 L Prix: 61,60 Page 9

10 Page 10 Campbeltown Hazelburn 8 ans Nez: Le nez est particulièrement riche et complexe : épices, gingembre, mais aussi cacao et agrumes (orange surtout) Bouche:Moelleux et accessible malgré son degré élevé, il réunit épices orientales bien relevées, mais aussi une étonnante douceur miellée, des notes de caramel et de biscuit au beurre L Prix 69,00 Springbank 10 ans Nez: il révèle des notes de fraise, d'agrumes, de pomme et de vanille le tout sur un fond de tourbe végétale. Bouche: En bouche assez vif à l'attaque, il confirme les notes du nez et évolue sur les fruits doux, la céréale, la noix de coco L Prix : 60,00 Springbank 15 ans Nez:Au nez, il se révèle très riche et doux, grâce aux fûts de xérès dans lesquels il vieillit Bouche: En bouche il évolue vers le chocolat noir, la figue, le marzipane et la vanille. Le tout souligné par une finale chaude et élégante Page L 87,50

11 Page 11 Îles De Mull Ledaig 10 ans Nez: Le nez révèle d'emblée une belle dominante tourbée, à la fois sur le fumé mais surtout sur le végétal. Bouche: Attaque surtout moelleuse, puis le corps puissant, bien épicé, prend toute son ampleur. Le fumé domine, mais sans écraser de belles notes fruitées (poire, pomme cuite). Ensemble très équilibré, où la tourbe se marie avec beaucoup d'élégance aux autres caractères aromatiques : cire jaune, bois de santal, poivre noir. Belle finale toute en douceur. Une autre idée de la tourbe que celle en vigueur sur Islay... 46,3-0,70 L Prix: 49,50 Tobermory Single Malt - 10 ans Nez: Nez marqué par le grain, avec des notes herbacées et florales (légère touche de menthe poivrée). Bouche: Attaque d'abord sur la fraîcheur, mêlée d'onctuosité, puis une forte puissance se développe, axé sur la céréale maltée, le poivre noir et des notes de miel floral. Très concentré, le corps est sec, vigoureux, mais toujours accompagné d'une réelle fraîcheur florale. Longue finale apéritive, avec le retour de notes mentholées, d'une réelle persistance 46,3-0,70 L Prix: 44,00 Sur l'île de Mull, la distillerie Tobermory élabore deux malts différents. Tobermory désigne le plus souple des deux, marqué également par des notes marines. Page 11

12 Page 12 Cooley est la dernière née des distilleries irlandaises et en même temps la seule distillerie indépendante de l'île. Elle a été recréée en 1987 par un irlandais John Teeling. La distillerie est localisée sur la péninsule de Cooley, dans le Comté de Louth sur la côte orientale de l'irlande. Greenore Single Grain 8 ans Nez: Doux et onctueux, avec une dominante de céréales, du pain brioché et un peu d épices en arrière-plan. Bouche: De la rondeur, mais aussi de la vivacité. Cire d abeille, résine de pin se mêlent avec harmonie aux notes de céréales. Le caractère apéritif laisse place à une structure plus riche, assez onctueuse, mais bien relevée par du poivre noir et 40-0,70 L Prix: 48,60 du gingembre. Une belle ampleur que ne laissait deviner l attaque. Tyrconnell Single Malt Nez: Il évoque immédiatement le style irlandais. Il se révèle assez frais (mentholé), onctueux et élégant avec des notes d agrumes (citron), de vanille et même de fleurs. Bouche: Plus fruitée (agrumes toujours), elle confirme le nez avec une belle présence du malt qui contrebalance cette fraîcheur, ainsi qu un certain gras. Une finale agréable où le malt domine. 40-0,70L Prix: 42,30 Page 12

13 Page 13 Whiskey Americain (Bourbon) Issue de la plus ancienne, petite et... lente (en terme de production) des 9 distilleries du Kentucky - Labrot & Graham - Woodford Reserve résulte d'une sélection rigoureuse des meilleurs fûts de la distillerie. Labrot & Graham se distingue des autres distilleries américaines par des cuves de fermentation en cyprès (et non en pin), des alambics à repasse en cuivre et une triple distillation. Médailles d'or au Concours Mondial de Spiritueux de San Francisco en 2000, 2001 et 2002! Woodford Reserve Season Oak Nez :Le nez est d'abord profond et complexe avec des notes de cannelle, de clous de girofle et de tabac. Ensuite, des traces de caramel et de noisettes apportent une soudaine douceur. Bouche :En bouche, l'attaque est robuste et corsée puis devient fruitée par la présence d'anis, de baies noires et de cerises. 50,2-0.70L Prix: 102,00 Woodford Reserve Nez :Nez discret mais qui éclate de finesse et de délicatesse au bout d'un moment. Des notes de fruits rouges, de poivre, de cannnelle, de cardamome, de vanille et de réglisse. Bouche :Souple et fondue en attaque avec une matière suave jusqu'au bout de la dégustation L Prix: 51,60 Page 13

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