PROGRAMME DE FORMATION Conseiller d Elevage Avicole Session

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1 PROGRAMME DE FORMATION Conseiller d Elevage Avicole Session Du 3 octobre 2016 au 1 er octobre 2017 AVIPOLE FORMATION Zoopôle les Croix, rue Camille Guérin Ploufragan Tél. : Fax : Siret APE 8559A - D. Ex N TVA Intracommunautaire FR

2 1 DEROULEMENT DE LA FORMATION Le stage a une durée de 52 semaines (1 821 heures) dont : 18 semaines (631 heures) en CENTRE de FORMATION, consacrées aux cours, travaux pratiques, visites d installations, ateliers ainsi qu aux contrôles des acquis en formation. 34 semaines (1 190 heures) en ENTREPRISE AVICOLE, consacrées au stage pratique. Cette formation de niveau III permet à des techniciens ou ingénieurs d acquérir une spécialisation en aviculture, afin d exercer une activité technique ou technico-commerciale dans l un des maillons de la filière avicole (sélection, accouvage, production, abattage, transformation) ou connexe à la filière (fabricants d aliments, de bâtiments et matériels, laboratoires pharmaceutiques ou d analyses, entreprises agroalimentaires ). Les cours et travaux pratiques débuteront au CENTRE de FORMATION Le lundi 5 octobre 2015 et se termineront le dimanche 2 octobre Les horaires des cours sont les suivants : Du lundi au vendredi de 9h00 à 12h30 et de 13h45 à 17h15. Des travaux pratiques, visites et contrôles continus de connaissances pourront cependant avoir lieu en dehors de ces horaires. L apprentissage en ENTREPRISE Aura lieu en alternance avec les cours en Centre. Le calendrier précis de l alternance est remis le jour de la rentrée à l apprenti. Cet apprentissage en entreprise donne lieu à la rédaction d'un rapport à adresser au Centre de formation en août 2016, délai de rigueur, pour qu'il soit procédé à sa notation. La soutenance orale aura lieu en septembre Les apprentis rechercheront eux-mêmes un maître d apprentissage, dans une entreprise de la filière avicole. Le Centre de Formation peut faciliter cette recherche en leur mettant à disposition une liste d entreprises susceptibles de les accueillir.

3 2 Economie avicole - Gestion Comprendre l organisation technico-économique de la filière avicole et les enjeux qui en découlent. D. HAENER L.SAGEAN Cogedis J.L. LOTOUT Codedis J.P. PRIGENT R. MAIRET Ch. d Agriculture N. LE DREZEN Ch. d Agriculture C. AUBERT Itavi 4 jours Economie Avicole Mieux appréhender la filière avicole et son organisation technico-économique Gestion Les marchés (mondial, européen et national) La production Le commerce international La consommation OMC, PAC, enquête avicole grand ouest La filière, les structures, les acteurs Mieux appréhender les critères de gestion d'un atelier de volailles Définition Approche de la situation financière diagnostic Outils de gestion Critères d'analyse Rentabilité d'un projet prévisions Capacité de remboursement Analyse du risque Résultats technico-économiques d'élevages Exercices

4 3 Anatomie - Physiologie des volailles Développer ses connaissances anatomiques et physiologiques des volailles : - Iden ti fica tio n d es di fféren ts sy st èm es et orga n es ; compr é he n sio n de le ur fonctio nn em e nt et m éta b oli sm e - Init iation a u x m ét ho de s d auto p si e - Généralités biologiques JP. PRIGENT D. HAENER L. CARDINEAU M. LE MEN LABOCEA M. GUILLOU Consultant Les fondamentaux Etudes des différents appareils et métabolismes Appareil locomoteur Appareil Circulatoire Appareil Digestif Appareil Excréteur Appareil Respiratoire Appareil Reproducteur Système Immunitaire Thermorégulation 4,5 jours Méthodologie du prélèvement et de l acheminement d organes Rôle du laboratoire APPROCHE PRATIQUE T R A V A U X P R A T I Q U E S A U T O P S I E S

5 4 Nutrition des volailles Etre capable de raisonner l alimentation des volailles Mobiliser les connaissances scientifiques et techniques pour optimiser l alimentation des volailles. Généralités D. HAENER L CARDINEAU D. CHEVALIER / S. ROULEAU MG2 Mix L. BOURDEAU Coop. Le Gouessant E. BEAUFILS Prisma 4,5 jours Energie Protides Glucides Lipides Minéraux Vitamines Les matières premières Grains et sous-produits Tourteaux Autres matières premières Contrôle qualité et fabrication des aliments L'alimentation spécifique des volailles Toxicologie des aliments Formulation des aliments Application terrain Visite d une usine d alim ents

6 5 Communication Etre capable de mettre en œuvre des techniques de communication en recherche d emploi et en situations professionnelles. Emploi : le marché, techniques de recherches D. HAENER JP. PRIGENT R. LE DUIGOU Sociologue I.MCMILAN Clience Conseil Techniciens Terrain Le métier de technicien avicole : activités, compétences et savoir -faire Sociologie rurale Techniques de communication Table ronde avec des techniciens 4 jours

7 6 Conduite des bâtiments avicoles Acquérir les bases : de la conception à la gestion des bâtiments avicoles. D. HAENER J.P. PRIGENT L. CARDINEAU F. MAHE GDS 22 Y. LE CORRE Tuffigo G. AMAND Itavi 10 jours Les exigences bioclimatiques des volailles Paramètres et normes d ambiance température, hygrométrie, litière, qualite de l air Conception des bâtiments implantation, mise en oeuvre isolation et étanchéité Equipements et matériels alimentation, abreuvement, chauffage, Les différents types de bâtiments bâtiment avicole statique et dynamique bâtiment standard, alternatif la gestion technique des batiments approche régulation La rénovation des bâtiments APPROCHE PRATIQUE D I A G N O S T I C «T E R R A I N» S T A T I Q UE D Y N A M I Q U E A T E L I E R S, H A L L T E C H N O L O G I Q U E E T B O I T I E R S D E R E G U L A T I O N

8 7 Reproduction Incubation Faire le point sur les techniques d élevage des reproducteurs : poulet, dinde, canard, pintade Revoir les grands principes de l incubation artificielle T. BURLOT Hubbard D. HAENER R. GUILLET Doux Poussins Y. HUBY Le Helloco Accouvage G. BOUTIN / D. TERRIEN Orvia J.P. BRILLAR Inra S. BRIERE Hendrix Genetics J. PASQUIER Boye Accouvage S. GERRUCINI SNA 8 jours La situation de l'accouvage en france La sélection Génétique La reproduction - Périodes élevage et production par espèce poule, dinde, cane, pintade L'incubation Etude des locaux et des normes d'élevage Contrôle de la maturité sexuelle Programmes alimentaires Programmes de prophylaxie Conduite de la reproduction Insémination artificielle Etude des courbes de production Soins aux œufs à couver APPROCHE PRATIQUE V I S I T E S T P E M BRY O L O G I E Conception du couvoir Contrôle qualité, Charte sanitaire Conditions physiques et chimiques de l'incubation. Eclosion, tri et interventions Suivi et contrôle de l'état sanitaire

9 8 Conduite d élevage de volailles de chair (Poulet, dinde, canard, pintade) Faire le point sur les techniques d élevage en volailles de chair de type standard et alternatif : poulet, dinde, canard, pintade J.P. PRIGENT L. CARDINEAU D. HAENER JM. CADORET Sanders JY. CLEUZIOU Volailles De Bretagne R. HEMON Cam 56 G. Billon Bureau Veritas Hendrix Genetics M. LE BRIGANT Le Gouessant J. DURANT Réseau Cristal Systèmes de production en poulet standard, bio & label, dinde, canard & pintade Organisation de la production Données techniques Réglementation Cahiers des charges Caractéristiques zootechniques du poussin - variétés commerciales Conduite d élevage : paramètres d élevage, densité, litière, réglage matériels, Enregistrement et interprétation des résultats zootechniques Gestion documentaire Préventions des risques liés à l élevage Plan de prophylaxie Visites de structures de productions 7 jours APPROCHE PRATIQUE V I S I T E S D E L E V A G E S

10 9 Œufs de consommation Etre capable de choisir les techniques adaptées aux objectifs et contraintes de productions standard et alternative d œufs de consommation D. HAENER M. PEZOT Lohmann France D. LANGLAIS Hendrix Genetics ou F. MASSON Hy-Line D. PATUREL Agro Bio Europe JC. DONVAL Chêne Vert Conseil 5 jours La production de la poulette Equipement (sol, cages, volière) : avantages et inconvénients Choix de la poulette Contrôle de la maturité sexuelle Rationnement alimentaire Conduites d élevage Travaux d élevage, interventions Bilan technico-économique La production d œufs de consommation Objectifs de production Différents modes de production (sol, cages, volière) Conduites d'élevage Travaux d'élevage Gestion documentaire Bilan technico-économique L actualité pathologique en poules pondeuses APPROCHE PRATIQUE 1 VISITE D ELEV AGE P AR J OUR

11 10 Hygiène, Environnement et Bien-être Maîtriser la qualité de l eau, les grands principes liés à l hygiène (déconta mination des bâtiments en production chair et pondeuses) Connaître les problématiques et règlementations liées au bien-être animal et à l environnement Maitrise de l hygiène en élevage (pondeuses et chair) J.P. PRIGENT A. MARC DDPP 22 F. MAHE GDS 22 P. PONCHANT Itavi 3 jours La qualité de l eau Environnement Objectifs de la décontamination Règles sanitaires à respecter : barrières sanitaires Les différents contaminants Les principaux désinfectants : composition, effets, modes d utilisation, dosages, précautions à prendre Les modes d utilisation La chronologie des différentes opérations Facteurs d efficacité et causes d échecs Moyens de contrôle de la décontamination Sécurité des personnes / produits dangereux Définition Paramètres étudiés Importance de l eau Paramètres chimiques et bactériologiques Maîtrise de la qualité de l eau (approvisionnement, nettoyage et désinfection, traitement de l eau) Prélèvements - Contrôles La problématique de l'environnement en aviculture Aspects règlementaires Pollutions et nuisances Gestion des déchets Bien-être animal des volailles en filière chair ( couvoir, é le vage, transport, abatto ir )

12 11 Pathologies Aviaires N. AMENA LABOCEA J.P. PRIGENT JC. DONVAL Chêne Vert Conseil N. ETERRADOSSI IKEMPF V. JESTIN JM. REPERANT R. SOUILLARD E. NIQUEUX ANSES P. DOUGUET Cabinet Vétérinaire J. DURANT Réseau Cristal M. LE MEN LABOCEA M. LOYAU Selvet Conseil 12,5 jours Généralité Pathologie générale Pathologie spécifique Etre capable d appréhender et d identifier la nature d un problème pathologique ; de mettre en œuvre des actions correctives appropriées et de prévenir l apparition des maladies en élevage avicole. Rappels des principales caractéristiques et propriétés des agents pathogènes L'immunité et le système immunitaire d es oiseaux Epidémiologie : contamination et stratégie de la sécurité sanitaire Les méthodes de suivi sanitaire et l'épidémiosurveillance La règlementation en pathologie aviaire Contrôles hygiéniques et sanitaires officiels La prophylaxie médicale (vaccinat ion, antibiothérapie, ) Le raisonnement du traitement thérapeutique Présentation des grands syndromes et dominantes pathologiques, des maladies légalement contagieuses et de l'actualité pathologique. Les maladies virales Les maladies bactériennes Les maladies parasitaires Les maladies liées à la nutrition

13 12 Qualité des produits avicoles Assurer et maîtriser la qualité des produits ainsi que l hygiène Etre capable de définir les critères de qualité des viandes de volailles Etre capable de maitriser la qualité des œufs et des ovo produits J.P. PRIGENT K. RIVOAL ANSES C. ALLENO Zootest L. CARDINEAU Qualité de la viande de volailles Définition de la qualité Principaux contaminants (listéria, campylobacter, salmonel les, clostridium) Risques sur la santé publique (TIAC) Maîtrise des points critiques au niveau de la filière Qualité des œufs Critères qualité (physiques, chimiques, bactériologiques) Risques sur la santé publique (TIAC) Maîtrise des points critiques au niveau de la filière 2,5 jours APPROCHE PRATIQUE V I S I T E D U N A BATTOI R E T D U N A T E L I E R D E D E C O U P E

14 13 TRAVAUX PRATIQUES ATELIERS - VISITES Pendant la durée de la formation, plusieurs demi-journées sont consacrées aux visites ; celles-ci sont conduites par un responsable des établissements visités : ANATOMIE - PATHOLOGIE Méthodologie et pratique de l autopsie (poussin, poulet, poule, coq, canard, dinde et pintade) Démarche diagnostic par autopsie de volailles : observation des lésions et identification des maladies Travaux pratiques se déroulant à raison d une heure par semaine pendant 10 semaines à LABOCEA Visite ANSES Ploufragan Visite LABOCEA ÉLEVAGE Utilisation du poulailler pédagogique de l ANSES Ploufragan Suivi de l élevage d'un lot de volailles (poulet) : contrôle de décontamination, préparation du bâtiment, mise en pla ce des poussins (prélèvements et contrôles), démarrage, réglage des équipements, maîtrise de l'ambiance, enregistrements, suivi zootechnique, prophylaxie, bilan technico économique Visites d élevages de volailles de chair, de canards gras, de poulettes et pondeuses (standards et alternatifs) Visite d abattoir de volailles et atelier de transformation Visite d usine de fabrication d'aliments

15 14 TRAVAUX PRATIQUES ATELIERS - VISITES BATIMENT Hall technologique avicole : équipements, matériels, matériaux... Visite de bâtiments avicoles sur le terrain Diagnostic du bâtiment : structures et ambiance Mesure d'ambiance, analyse du bâtiment, des équipements, observations Visite d une usine de construction de bâtiment et d équipements REPRODUCTION - INCUBATION Observation du développement embryonnaire du poussin à partir d'œufs incubés à différents stades Visite d un couvoir et d un centre de conditionnement d'œufs, ovo produits Visites d élevages de futurs reproducteurs et reproducteurs MANIPULATIONS D'ANIMAUX Utilisation de la salle d'autopsie et des animaux du poulailler pédagogique Pratique de prises de sang, d'écouvillonnages, PARASITOLOGIE Autopsie : observation, identification des lésions et des coccidies au laboratoire du service de parasitologie de l ANSES Ploufragan VACCINATION DES VOLAILLES Utilisation du poulailler pédagogique (nébulisation et eau de boisson) Préparation, mise en place et contrôle d'une vaccination chez le poulet à l'aide d'aquatraceur

16 AVIP LE FORMATION Hall technologique Partenaires du Zoopôle : Poulailler pédagogique ANSES ITAVI LABOCEA FDGDS DDPP ISPAIA Salle d autopsies AVIPOLE FORMATION Zoopôle les Croix, rue Camille Guérin Ploufragan Tél. : Fax : contact@avipole-formation.fr