Forum pour les professionnels de la restauration collective
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- Pascale Nathalie Benoît
- il y a 4 ans
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1 Forum pour les professionnels de la restauration collective Cadre de restitution : Programme Local de Prévention CARTE D'IDENTITÉ DE L'ACTEUR ET SON TERRITOIRE Comaga - Grand Angoulême Communauté d'agglomération 25, Boulevard Besson Bey Bp WENISCH Sandrine Nouvelle Aquitaine sandrine.wenisch@ademe.fr Mots-clés: Espace privé Restauration hôtellerie,, Personnel / employés, Retour au sol,, Prévention des déchets, Biodéchet, Composteur CONTEXTE Description du contexte de l'action: Dans la continuité du PLP (achèvement en février 2016) et dans le cadre du PLPDMA, GrandAngoulême poursuit ses actions d accompagnement des professionnels de son territoire. Plus particulièrement, cette action est orientée vers les professionnels de la restauration collective scolaire ( niveau primaire à ce stade ). Cette action s inscrit dans le contexte de la mise en œuvre de la Redevance Spéciale pour les établissements publics du territoire. Il s agit d une installation progressive, 20% par an sur 5 ans à compter de Le levier financier est donc important. L action consiste en : un temps d échanges entre professionnels une visite de site de compostage La journée s articule autour de la gestion des bio-déchets avec des interventions de professionnels de la restauration collective et des représentants d entreprises privées. OBJECTIFS ET RÉSULTATS Objectifs généraux: Page 1/5 Faire un point réglementaire sur les bio-déchets Echanger sur les techniques de traitement in situ
2 Mettre en avant les enjeux de la lutte contre le gaspillage alimentaire Permettre la naissance d un réseau de professionnels Résultats quantitatifs: 40 personnes inscrites 25 personnes présentes 5 intervenants Résultats qualitatifs : Pour la collectivité : Amélioration de l image du service Prévention des déchets auprès d un public ciblé Renforcement des liens entre collectivités et acteurs du territoire Pour les participants : Renforcement des connaissances sur : l aspect réglementaire l aspect financier la démarche globale de gestion des bio-déchets les solutions de traitement Prise de conscience de la faisabilité du traitement in situ Prise de conscience du volume de l enjeu financier du traitement in situ et de la réduction du gaspillage alimentaire Bon niveau de satisfaction des participants sur le déroulement de la journée MISE EN OEUVRE Planning: Préparation Octobre 2015 : Validation politique du projet Octobre 2015 Février 2016 : Diagnostic territorial sectoriel Mars 2016 : Lancement de la phase opérationnelle Page 2/5 Recherches: du lieu de sites de compostage à visiter détermination d un lieu exemple déjà démarré validation de principe avec le gestionnaire du site (élu) organisation des conditions matérielles de la visite d intervenants recherche de site exemplaire préparation des supports avec les intervenants coordination des interventions
3 Rédaction du déroulement de la journée avec validation politique du programme Identification du public cible Préparation, signature et envoi du courrier d invitation Suivi des réponses Mars Avril 2016 Organisation logistique de la journée Salle de réunion (petit-déjeuner d accueil) Matériels de diffusion Repas du midi organisé dans et par le restaurant collectif (cantine scolaire) du lieu de visite ( lieu et pris en charge par l organisateur) Déplacements Avril Mai 2016 Préparation des documents de la rencontre : Badges Attestation de présence Feuille d émargement 25 mai 2016 : Journée de rencontre Suites Préparation d une nouvelle journée de rencontre pour : Faire le bilan un an après Ouverture à d autres acteurs de la restauration collective Année principale de réalisation: 2015 Moyens humains : Fonction Temps de préparation Temps de réalisation Animatrice Prévention 686h 10h Responsable Prévention 56h 10h Directeur du service DM 10h 10h Elu en charge des DM 5h 10h Cabinet du Président 3h 1h Service communication non mobilisé 2h TOTAL 760h 43h Fonction Temps de préparation Temps de réalisation Intervenants (gestionnaires) 25h 20h (temps homme cumulé) Intervenant élu 7h 5h Intervenants privés 7h 5h TOTAL 39h 30h Moyens financiers : Page 3/5
4 Très faibles besoins : Intervenants non rémunérés Coût du repas : Café d accueil : 80 Déjeuner : 224 Moyens techniques : Salle de réunion Matériel de vidéo projection Lieu du déjeuner Partenaires moblisés : Grégory Plasseraud - Mairie de La Couronne - Gestionnaire de la cuisine centrale Daniel Baud-Berthier - Mairie de Fléac - Responsable Restauration Alain Burlier - Président du SIRS de Ruelle-sur-Touvre et L'Isle d'espagnac David Petitet - Directeur de la société Papeterie Moderne de Limoges Frédéric Fontannaud - FCSE Environnement Thibault De Maillard - Papeterie Alamigeon VALORISATION Facteurs de réussite : Reproductible sur tout autre territoire. Remarque : la mise en œuvre de la Redevance Spéciale progressive pour les établissements publics concomitamment à la réalisation de la journée de rencontre a été un facteur important de réalisation. Difficultés rencontrées : Pas d originalité particulière mais des spécificités : Intervenants professionnels locaux du secteur de la restauration Repas du midi pris dans un restaurant scolaire Visite d un site en fonctionnement Recommandations éventuelles: Ne pas positionner le service Prévention des déchets comme expert mais comme organe ressource et d animation. Ne pas négliger le diagnostic : rencontrer les professionnels et participants potentiels en amont de la journée d échanges est un levier fort de l adhésion. Prendre le temps de rencontrer physiquement les différents acteurs du projet. Page 4/5
5 Powered by TCPDF ( Page 5/5 Type de programme : Programme Local de Prévention DÉCOUVRIR L'ACTEUR SUR SINOE Découvrir Dernière actualisation de la fiche : Février 2017 Fiche action réalisée sur le site : Les actions de cette fiche ont été établies sous la responsabilité de son auteur.
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