ENFANTS EN MATERNELLES ADOLESCENTS ADULTES REPAS PRINCIPAUX PAIN DE 50 A 100
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- Irène Bonnet
- il y a 4 ans
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1 La mention 0 signifie que le plat est déconseillé pour cette tranche d'âges. La mention / signifie que le plat ne correspond pas à cette tranche d'âges ou à ce repas. PRODUITS (préts à consommer en grammes) ENFANTS EN MATERNELLES ENFANTS EN PRIMAIRE ADOLESCENTS ADULTES REPAS PRINCIPAUX PAIN DE 50 A 100 CUIDITES SANS ASSAISONNEMENT AVOCAT (à l'untité) 1/4 1/2 1/2 A 1 PETIT CAROTTES, CELERI ET AUTRES RACINES RÂPEES A 120 CHOUX BLANC OU ROUGE EMINCE A 100 CONCOMBRE A 100 ENDIVE A 100 MELON, PASTEQUE A 200 PAMPLEMOUSSE (à l'unité) 1/2 1/2 1/2 RADIS A 100 SALADE VERTE A 60 TOMATE A 120 SALADE COMPOSEE A BASE DE CRUIDITES A 100 CHAMPIGNONS CRUS A 100 FENOUIL A 100 CUIDITES SANS ASSAISONNEMENT POTAGE A BASE DE LEGUMES (en litres) 1/8 1/6 1/4 ARTICHAUT ENTIER (à l'unité) 1/2 1/2 1 FOND D'ARTICHAUT A 100 ASPERGES A 100
2 BETTERAVES A 120 CELERI A 120 CHAMPIGNONS CHOUX-FLEURS A 120 CŒURS DE PALMIER A 100 FENOUIL A 100 HARICOTS VERTS A 120 POIREAUX (blancs de poireaux) A 120 SALADE COMPOSEE A BASE DE LEGUMES CUITS A 120 SOJA (germes de haricots mungo) A 120 TERRINE DE LEGUMES A 50 ENTREES DE FECULENT SALADE A BASE DE POMME DE TERRE, BLE, DE RIZ, SEMOULE OU PÂTES A 150 ENTREES PROTIDIQUES DIVERSES ŒUF DUR (à l'unté) 1/2 1 DE 1 A 1,5 HARENG / GARNITURE 0 40 DE 40 A 60 MAQUEREAU A 50 SARDINES A L'HUILE ( à l'unité) SAUF EXCEPTION MENTIONNEE THON AU NATUREL A 50 JAMBON CRU DE PAYS A 50 JAMBON BLANC PATE, TERRINE, MOUSSE A 50 PÂTE EN CROÛTE RILLETTES A 50
3 SALAMI, SAUCISSON, MORTADELLE A 50 PREPARATIONS PÂTISSIERES SALEES NEMS CREPES FRIAND, FEUILLETE 60 A A A 120 PIZZA TARTE SALEE ASSAISONNEMENT HORS D'ŒUVRE (poid de la matière grasse) VIANDES SANS SAUCE BOEUF BŒUF BRAISE, BŒUF SAUTE? BOUILLI DE BŒUF RÔTI DE BŒUF, STEACK A 100 STEACK HACHE HAMBURGER BOULETTES DE BOEUF de 30g PIECE CRUES (à l'unité) A 5 BOLOGNAISE VIANDE A 100 VEAU SAUTE DE VEAU OU BLANQUETTE (sans os) ESCALOPE DE VEAU, RÔTI DE VEAU A 100 STEACK HACHE DE VEAU A 100
4 HAMBURGER VEAU, RISSOLETTE VEAU A 100 PAUPIETTE DE VEAU AGNEAU - MOUTON GIGOT A 100 SAUTE (sans os) CÔTE D'AGNEAU AVEC OS A 120 BOULETTE D'AGNEAU - MOUTON de 30g PIECE CRUES (à l'unité) A 5 MERGUEZ de 50g PIECE CRUES ( à l'unité) A 3 PORC RÔTI DE PORC, GRILLADES (sans os) A 100 SAUTE DE PORC (sans os) CÔTE DE PORC A 120 JAMBON D.D., PALETTE DE PORC A 100 ANDOUILLETTES SAUCISSE CHIPOLATAS de 50g PIECE CRUE (à l'unité) A 3 SAUCISSE DE FRANCFORT, STRASBOURG de 50g PIECE CRUE (à l'unite) A 3 SAUCISSE TOULOUSE, MONTBELIARD, MORTEAU VOLAILLE - LAPIN RÔTI DE VOLAILLE, ESCALOPE DE VOLAILLE, BLANC DE POULET A 100 SAUTE JAMBON DE VOLAILLE A 100
5 CORDON BLEU CUISSE DE POULET, DE PINTADE DE CANARD A 180 BROCHETTE PAUPIETTE DE VOLAILLE FINGER, BEIGNETS, NUGGET'S de 20g PIECE CRUS ESCALOPE PANEE CUISSE DE LAPIN A 180 LAPIN SAUTE A 180 PAUPIETTE DE LAPIN ABATS FOIE, LANGUE, ROGNONS, BOUDIN TRIPES AVEC SAUCE ŒUFS (PLATS PRINCIPAL) ŒUFS DURS (à l'unité) A 3 OMELETTE A 130 POISSONS (SANS SAUCE) POISSONS NON ENROBES SANS ARETES (FILET, RÔTIS, STEACKS, BROCHETTES,CUBES) BROCHETTES DE POISSON DARNE A 140 AILE DE RAIE A 150 BEIGNETS, POISSONS PANES OU ENROBES (CROQUETTES, PAUPIETTES ) POISSONS ENTIERS A 170
6 PLATS COMPOSES (DENREE PROTIDIQUE ET GARNITURE) PLAT COMPOSE, CHOUCROUTE, PAELLA, ETC (poids minimum d'aliment protidique) HACHIS PARMENTIER, BRANDADE, LEGUMES FARCIS (poids minimun d'aliment protidique) RAVIOLIS, CANNELONIS, LASAGNE (poids ration avec sauce) A 300 PREPARATIONS PÂTISSIERES CREPES, PIZZAS, CROQUE-MONSIEUR, FRIANDS, QUICHES QUENELLE A 160 LEGUMES CUITS FECULENTS CUITS RIZ, PÂTES, POMME DE TERRE A 250 PUREE DE POMME DE TERRE, FRAÎCHE OU RECONSTITUEE FRITES A 250 LEGUMES SECS A 250 PUREE DE LEGUMES (LEGUMES ET POMME DE TERRE) POUR LES ENFANTS MANGEANT MIXE / / / SAUCES POUR PLATS
7 JUS DE VIANDE, SAUCE TOMATE, BECHAMELLE, BEURRE BLANC, SAUCE CRÈME, SAUCE FORESTIERE, MAYONNAISE, KETCHUP, ETC (poids de la matiere grasse) FROMAGES A 40 PRODUITS LAITIERS FRAIS FROMAGE BLANC, FROMAGES FRAIS 100 A A A120 YAOURT PETIT SUISSE LAIT DEMI-ECREME (enml) DES MENUS 4 COMPOSANTES (2) LAIT INFANTILE OU EQUIVALENT (en ml) / / / DESSERTS DESSERTS LACTES MOUSSE (en cl) FRUITS CRUS A 150 FRUITS CUITS A 150 PÂTISSERIES FRAICHES OU SURGELEES PORTIONNEES PÂTISSERIES FRAICHES OU SURGELEES A PORTIONNER PÂTISSERIE SECHE EMBALLEE BISCUITS D'ACCOMPAGNEMENT PUR JUS DE FRUITS (en ml) / / / (2) Adolescent uniquement
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