PLAT DU JOUR 13 Sauf dimanche et jours de fêtes. MENU DU JOUR 24 Entrée / Plat / Dessert. MIDI EXPRESS 19 Plat du jour / Café Gourmand

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1 PLAT DU JOUR 13 Sauf dimanche et jours de fêtes MENU DU JOUR 24 Entrée / Plat / Dessert ENTREE / PLAT OU PLAT / DESSERT 19 Hors jours fériés MIDI EXPRESS 19 Plat du jour / Café Gourmand Hors jours fériés et Dimanche NOS BURGERS LE «CLASSIQUE» 19,90 *Hamburger Steak haché Charolais, pommes frites maison LE «ROSSINI» 27 *Hamburger Aiguillettes de bavette de bœuf «Black Angus», foie gras de canard poêlé, pommes frites maison LE «VEGETARIEN» 15 Crique Ardéchoise (galette de pommes de terre), légumes et champignons du moment MENU ENFANT 12 (valable jusqu à 8 ans) Pièce de bœuf Charolais OU Poisson du jour accompagné de pommes frites OU ravioles du Royans Glace 2 boules OU Moelleux au chocolat NB: Pour l organisation de vos repas de groupes (déjeuner ou dîner 7J/7), N hésitez pas à demander nos Forfaits - Boissons comprises à votre disposition à l accueil.

2 POUR PATIENTER LA CARTE Petite friture d eau douce (selon arrivages) 17 Assiette de jambon cru de l Ardèche «Maison Guèze» (100g) 15 beurre et cornichons ENTREES Terrine de foie gras de canard, poire pochée à la syrah, pain aux raisins toasté 18 Goujonnettes de volaille fermière en tempura, sauce asiatique chou chinois & mesclun 15 Carpaccio de noix de Saint-Jacques, mariné au fruit de la passion, petites salades 19 Rillette de saumon «Label rouge» au citron confit & pétales de betterave 14 PLATS Quenelle de brochet, sauce nantua et champignons 22 Lotte rôtie, risotto crémeux à la mimolette, sauce pimentée 28 Pavé de maigre «Vapeur» légumes du moment, rouille & petits croûtons 24 Rognons de veau, jus au vinaigre de framboise, purée de pomme de terre 24 Andouillette «Bobosse» tirée à la ficelle, jus à la moutarde, pommes frites maison 19 *Tartare de bœuf Charolais coupé au couteau, pommes frites maison 19 * Bavette de boeuf Black Angus grillée, beurre maître d Hôtel, frites ou légumes 25 Foie gras de canard chaud poêlé, tatin de pommes caramélisées à la framboise 26 Ravioles de la Mère Maury à la crème de parmesan 15 DESSERTS 10,50 Profiteroles à la glace vanille et chocolat chaud «Valrhôna» et chantilly Arlette aux marrons de l Ardèche, maison Imbert, glace au nougat Vacherin glacé à la noisette et caramel, chantilly Glaces & Sorbets (3 boules) : Vanille Chocolat Caramel au beurre salé Framboise Citron Poire *origine de nos viandes sur ardoise Pour les allergènes dans nos préparations, veuillez vous adresser au responsable de salle

3 MENU CARTE A 32 Entrée / Plat / Fromage OU Dessert ENTREES 12,50 Terrine de lapin aux légumes, coulis de carottes à la sauge, compotée d oignons rouges Crème de lentille corail, oeuf Bio poché, chips de lard Tatin d endive caramélisée au bleu du Vercors, salade à l huile de noix Consommé de miso aux petits légumes et crevette à la coriandre PLATS 19 Filet de lieu jaune grillé à la plancha, crème de champignons, chips de patates douces Saumon «Label Rouge» cuit à basse tempèrature, beurre blanc aux agrumes, tagliatelles Fingers de farine de pois chiche à la plancha, cabillaud vapeur et champignons à l huile d herbes Pastilla de canard, jus aux épices, purée de topinambour Quasi de veau, sauce aux poivres, purée de brocoli, duo de betteraves glaçées FROMAGES OU DESSERTS 8,50 Duo de Saint-Marcellin de la Mère Richard et tomme de chèvre Fromage blanc «Faisselle» à la crème OU aux herbes OU coulis de fruits rouges Pain perdu à la pogne de Romans, confiture d orange, crème glacée au chocolat Panacotta au lait d amande et fruits de saison au thé vert matcha Poire Belle Hélène Moelleux au chocolat Valrhôna, sorbet framboise Tarte au citron aux zestes de combava, sorbet citron Café gourmand ( expresso ou thé accompagné de quelques douceurs) Glaces & Sorbets (2 boules) : Vanille Chocolat Caramel au beurre salé - Framboise Citron Poire Ces choix de mets ont été élaborés avec Gisèle, notre coach «MINCIR AU NATUREL» qui prône avant tout que l équilibre alimentaire est un bien-être, un plaisir sans se priver *origine de nos viandes sur ardoise Pour les allergènes dans nos préparations, veuillez vous adresser au responsable de salle

4 BRASSERIE COLLECTION Automne / Hiver MENU A 45 En fonction des arrivages du marché Vol au vent aux escargots de Montvendre, crème d ail aux herbes et épinards OU Terrine de foie gras de canard, poire pochée à la syrah, pain aux raisins toasté Canard fermier des Landes «Label Rouge», son filet rôti, sa cuisse en petite rôtie, poêlée de légumes et champignons, jus de cuisson OU Noix de Saint-Jacques grillées à la plancha, émulsion au Champagne tagliatelles de légumes Vacherin glacé à la myrtille, Chantilly, marrons glacés de la Maison Imbert OU Tarte fine chaude aux pommes, glace caramel au beurre salé *origine de nos viandes sur ardoise Pour les allergènes dans nos préparations, veuillez vous adresser au responsable de salle

5 Noël 2015 Menu à 55 Terrine de foie gras de canard, poire pochée au Crozes-Hermitage rouge, pain toastée aux raisins Noix de coquilles Saint-Jacques cuite dans sa coquille, crosnes et huile de truffe Fricassée de homard et ris d agneau, sauce homardine, champignons et marrons poêlés Chapon de Monsieur Cros à la crème et aux morilles sur une crêpe parmentière, petits légumes du moment Chèvre frais à l huile de truffe maison Dôme glacé aux marrons «Imbert» & chocolat, coulis passion 17 Rue Joseph Péala TAIN L HERMITAGE TEL : FAX : Prix nets incluant la T.V.A à 10 %

6 Noël 2015 Menu à 43 Consommé de bœuf et ravioles au foie gras de canard Crevettes sauvages poêlées, et son feuilleté, crème d ail et oseille Pastilla au civet de sanglier, purée de butternut, sauce Grand Veneur Pavé de maigre grillé, nage aux coquillages, petits légumes Macaron glacé au Calisson, crème vanille et oranges Menu enfant à 15 (jusqu à 10 ans) Volaille de la ferme rôtie ou Pavé de saumon»label Rouge» poêlé, purée de pommes de terre Glaces (2 boules) ou moelleux au chocolat Valrhôna 17 Rue Joseph Péala TAIN L HERMITAGE TEL : FAX : Prix nets incluant la T.V.A à 10 %

7 Dîner de la Saint-Sylvestre 2015 Menu à 59 Amuse bouche : Feuilleté d escargots de Montvendre, crème d ail et oseille Foie gras de canard poêlé, pommes caramélisées au cidre, pogne de Romans toastée Pavé de bar grillé à la plancha, nage aux coquillages parfumée au safran, petits légumes Carré de veau panné à la noisette, purée de marrons, jus au chocolat noir Valrhôna & épices Chèvre frais à l huile de truffe Macaron glacé au calisson et crème vanille et orange Toute l équipe du Quai vous souhaite une très belle et heureuse année 2016 Prix nets incluant la T.V.A à 10 %

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