Café d Ycoor. Cahier des charges

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1 Café d Ycoor Cahier des charges 1. Concept d exploitation de la buvette Le-la candidat-e locataire est invité-e à présenter un concept d exploitation répondant aux exigences suivantes : 1. Son concept d exploitation tenant compte du fait que l objet loué fait partie d un bâtiment public lié aux activités sportives. 2. La qualité des produits doit répondre, dans la mesure du possible, à des labels "fourchette verte" et "produits du terroir". 3. La buvette fonctionne pendant les heures d'ouverture du Centre sportif soit de 07:00 à 22:00. Le matin avoir à disposition un choix de journal local et international, des viennoiseries, du café de qualité, le midi on y vend des repas acheminés d une cuisine proche et en présentation libre, tels que salades, quiches, sandwichs variés, bircher, portage et le soir en fonction des activités, une restauration adaptée (plat unique, pâtes par exemple) 2. Conditions d'admission o Posséder un certificat de capacité de cafetier-restaurateur (à remettre lors de la postulation). o Justifier d'une expérience professionnelle confirmée dans le domaine de la restauration. o Satisfaire aux exigences légales relatives à la profession (moralité, antécédents). o Remettre une fiche d inscription dûment remplie (cf. guichet ou s/internet), ainsi qu une copie de la carte d identité, du CV, de l extrait du casier judiciaire et de bonne vie et mœurs. o Remettre l attestation de l office des poursuites, un document attestant de la solvabilité (avis de taxation, déclaration d impôts, bilan et PP), un extrait du Registre du Commerce (personnes morales). o Présenter une attestation certifiant son engagement à respecter la convention collective de travail de l hôtellerie en vigueur, en cas de gestion de personnel. o Présenter une attestation certifiant que les couvertures sociales du personnel sont bien assurées sans retard de paiement (AVS-AI-APG-AC, Prévoyance professionnelle, allocations familiales, indemnité journalière en cas de maladie), en cas de gestion de personnel. 3. Description de l objet Espaces à disposition - Le café dispose d une surface principale de 177 m2 avec un meuble de cuisine en ilot placé au centre de l espace. - Les murs pleins et le plafond sont lissés et peints en blanc, en partie doublés en bois perforé de couleur foncée pour l absorbation phonique et la ventilation.

2 - Deux grandes baies vitrées complètent les murs du café et lui offrent une vue direct sur la salle de curling et sur la patinoire extérieure. - Le sol est couvert par un revêtement PU sans joints de couleur gris anthracite, pour faciliter le nettoyage et l entretien. - Un vestiaire homme et femmes avec douche, WC et casiers est à disposition du personnel d exploitation du café. - Un local de stockage de 25m2 est à disposition exclusive du café. Il est équipé d un poste d eau, il recevra les fûts de bière (reliés à la pompe du comptoir), le sol est carrelé avec un écoulement au centre. - Un local déchets muni d une ventilation est à disposition exclusive du café. Equipement du meuble de cuisine - Tiroirs réfrigérés pour les boissons - Plaque de maintien en température de plats préparés (quiches, soupe, etc) - 2 Tireuses à bière et une tireuse d eau minérale (avec conduite et fûts à distance dans le local de stockage) - Vitrine réfrigérée pour la présentation des mets (avec unité de production de froid à distance dans local technique) - Machine à café professionnelle - Four combi steamer - Plaque vitrocéramique - 2 postes d eau (éviers séparés) - Lave-vaisselle industriel - Galerie suspendue porte verres - Armoires de rangement - 2 Caisses enregistreuses (caisses identiques pour location patins et le mini-golf) Equipement du bar - 20 tables en bois équipées de revêtement absorbant phonique - 40 à 50 chaises en bois équipés de revêtement absorbant phonique Equipement de la terrasse - 30 tables avec résistance aux UV et intempéries - 90 à 100 chaises avec résistance aux UV et intempéries Fonctionnement - Le café est planifié pour être exploité durant les heures d ouverture des installations YCOOR (curling, patinoire mini-golf, autres manifestations) 8h00 22h00. - Le café disposera d un système de sonorisation et d une ventilation mécanique. - Le café sera livré complètement équipé, prêt à l exploitation à l exception de la vaisselle. - Le café sera accessible aux handicapés depuis le Rawyl et par la patinoire (ascenseur, escalier et rampe). - Le fonctionnement doit être assuré par 2 à 4 employés. - Une synergie peut être mise en place entre l exploitation du café, la location des patins et l accès à la patinoire. le guichet patinoire est accessible depuis le café. 4. Date début d exploitation Début avril 2016 ou à convenir.

3 5. Durée Le contrat sera conclu pour une durée initiale de cinq ans. Un bilan intermédiaire sera réalisé après les deux premières saisons d exploitation. En cas de divergence importante sur les conditions d exploitation, chacune des parties sera autorisée à dénoncer valablement le présent bail avant son échéance contractuelle. 6. Renouvellement et résiliation Six mois au moins avant la fin du bail, les parties doivent s avertir par écrit de leurs intentions au sujet de sa résiliation ou de son renouvellement; leur silence à cet égard sert d acquiescement à sa continuation pour une durée d une année, toutes les conditions du bail restant en vigueur, et ainsi de suite, d année en année. 7. Jours d'ouverture et horaires L établissement devra obligatoirement être ouvert pendant les manifestations, les entraînements et les heures où le public ou les clubs fréquentent le Centre sportif. Les horaires d ouverture seront établis en accord avec l Association des Communes de Crans-Montana (ACCM); ils devront tenir compte des réunions ou des activités sportives. L ACCM est chargée des questions relatives à l exploitation de l objet loué. En cas de modification des horaires d ouverture du centre sportif ou lors de manifestations, l ACCM préviendra le-la locataire suffisamment tôt, afin de lui permettre de s organiser en conséquence. 8. Loyer Le montant du loyer est fixé à CHF 40' / année, charges comprises Un rapport sera fait l année suivante pour l ACCM afin de tirer un premier bilan. 9. Garantie Le-la locataire doit fournir à l Association des Communes de Crans-Montana (ACCM) une garantie bancaire de CHF 20' Conditions d exploitation Le-la locataire doit assurer personnellement l exploitation précitée. Il-elle devra se conformer aux exigences édictées par l Association des communes de Crans-Montana (ACCM) et par le contrat le liant à l ACCM. Il-elle sera titulaire de l autorisation d exploitation délivrée par l ACCM et une copie sera remise à la bailleresse. Le-la locataire engagera directement son personnel, offrant toute garantie de moralité. Il-elle doit appartenir à une association professionnelle et respecter les normes du contrat collectif réglant les conditions de travail pour le canton du Valais dans l hôtellerie, les cafés, les cafésrestaurants, ainsi que les lois et règlements sur les établissements publics. Le-la locataire s engage à présenter une attestation certifiant son engagement à respecter la convention collective de travail de l hôtellerie en vigueur en Valais.

4 Le-la locataire s engage à effectuer sans retard le paiement des charges sociales par l entreprise. Le-la locataire ne jouit d aucune exclusivité de vente de mets, boissons, tabacs ou friandises dans le périmètre du Centre sportif d Ycoor. L ACCM se réserve la possibilité d organiser ellemême des réceptions, animations ou évènements dans le périmètre du Centre sportif d Ycoor, d entente avec le-la locataire mais sans que celui-ci ne puisse s y opposer ou réclamer une indemnité. La priorité sera donnée au locataire. Le-la locataire assistera aux séances organisées par l ACCM réunissant particulièrement les associations et/ou les clubs utilisateurs du centre sportif. Toutes les mesures de sécurité prescrites par la bailleresse ou toutes autres autorités compétentes seront respectées. 11. Frais d exploitation Sont à la charge du locataire tous les frais liés à l exploitation de l objet loué, soit notamment : a) Les frais liés à l obtention de l autorisation d exploiter la buvette à son nom b) Les frais d installation et d abonnement au téléphone. c) Les impôts, taxes, frais d autorisation, redevances et primes d assurances relatifs et nécessaires à l exploitation de l objet loué. d) Les frais relatifs aux divers contrats d entretien (obligatoires), qu il devra conclure, des installations mises à sa disposition (équipements de ventilation, grilles de sol, canalisations intérieures, chambre froide, etc), ainsi que ceux concernant ses propres installations. e) Les frais liés aux réparations et travaux d entretien sur les installations et équipements mis à sa disposition. f) Les frais d élimination des déchets. 12. Tri des déchets Il-elle évacuera les déchets. il-elle bénéficiera des structures mises à disposition par ledit service. 13. Assurances Le locataire est tenu de s assurer contre les risques suivants : a) Les accidents professionnels et non professionnels du personnel. b) Les dommages subis par la bailleresse, le personnel ou par des tiers (assurance responsabilité civile). c) Les dégâts d eau et les bris de glaces. d) Les dangers d incendie (à cet égard, le locataire doit notamment assurer les objets figurant à l inventaire, les stocks de marchandise, les effets personnels des clients et des employés, ainsi que son mobilier et ses objets de valeur). e) Le vol des stocks de marchandises, du matériel et du mobilier lui appartenant.

5 f) La perte de gain (il est conseillé au-à la locataire de s assurer également contre la perte de gain en cas de fermeture de son exploitation suite à des travaux ou évènements imprévus). 14. Propriété - Matériel d exploitation inventaire Les six communes de Crans-Montana sont propriétaires des murs, ainsi que des installations fixes d'exploitation telles que mentionnées dans l inventaire remis lors de l état des lieux d entrée. Le-la locataire assumera l entretien courant de l inventaire ainsi que le nettoyage des locaux loués. Il-elle s occupera de toute réparation nécessaire. Le matériel d exploitation mobile (vaisselle, machine à café, appareils ménagers, chaises, tables, décoration, etc.) est du ressort du-de la locataire. Au terme du bail, l ACCM n a aucune obligation quant à la reprise du matériel d exploitation appartenant au-à la locataire. Tous les importants travaux, changements ou autres devront être demandés à l ACCM avant exécution. Un inventaire sera fait à l entrée du locataire avec l ACCM Possibilité de prendre également la gestion du matériel de location (patins, minigolf) Une bonne entente entre tous les partenaires est essentielle au bon fonctionnement du Centre Sportif d Ycoor Crans-Montana, juillet 2015 / gm