Collection Printemps-été 2011 de La Compagnie des Desserts

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Dimension: px
Commencer à balayer dès la page:

Download "Collection Printemps-été 2011 de La Compagnie des Desserts"

Transcription

1 de La Compagnie des Desserts janvier 2011

2 Quelques chiffres sur La Compagnie des Desser ts références de glaces et pâtisseries litres de glaces produites et pièces de pâtisseries en M illions d euros de chiffre d affaires en 2010 (98% du CA en RHF) - Plus de clients satisfaits - Présence géographique en France, Espagne, Angleterre, Belgique, Luxembourg et Floride collaborateurs - Marques : Pole Sud - Le Gourmet Parisien - Louise - Glaces pâtissières - Laboratoire de recherche de 5 personnes dans chacune des entités pour élaborer des fabrications sur-mesure. Contac ts Didier Barral Co-Président Alain Camagie Co-Président alain. Sylvain Bertrand Directeur Commercial Stéphany Fressard Chargée de Communication 2

3 pâtissier

4 la compagnie des desserts Collection Printemps-été 2011 LE FRAISIER La créativité du Gourmet Parisien s exprime dans les saveurs, les recettes, les matières 1ères mais aussi dans la recherche de formes originales. En 2007, nous avions lancé le Cube Framboise puis, en 2009 le Cube Confiture de lait, le vacherin cubique glacé en Pour 2011, nous allons plus loin dans la complexité avec un fraisier blanc en forme de cylindre avec en son coeur un cube fraisier. Ce cube est un cadre de joconde chablonnée de chocolat blanc et fraises avec un montage de mousseline pistache et une bulle de gelée de fraises, ce délicieux dessert traditionnel revisité enchante toutes les assiettes. Fiche technique : Température de conservation : -20 C Conditionnement : x 15 DLUO : 12 mois LE COULANT CHOCOLAT MÊME FROID Cette innovation produit s adresse aux restaurateurs qui n ont pas le temps ou l équipement nécessaire pour réchauffer ce coulant. Il s agit donc d un appareil coulant au chocolat composé de 2 chocolats différents : le plus liquide est situé en son coeur et est libéré lorsqu on le coupe à la cuillère. Fiche technique : Température de conservation : -20 C Mise en oeuvre : Décongélation 4 h à 4 C Conditionnement : 100g x 20 DLUO : 12 mois 4

5 la compagnie des desserts Collection Printemps-été 2011 SOUFFLE GLACE AU CARAMEL SALE Le Soufflé glacé devient un incontournable du Gourmet Parisien. En effet, le succès du Soufflé Grand Marnier et celui du Citron, vert et givré font naître d autres idées d associations. Celle de 2011 sera le Soufflé glacé au Caramel salé : sur une base de biscuit cuillère, appareil caramel salé, soufflé caramel salé et finition nougatine poudre. Fiche technique : Température de conservation : -20 C Température de service : se déguste congelé Conditionnement : 130g x 12 DLUO : 12 mois DACQUOISE AUX ABRICOTS DU RHONE Vive le mois de juin où nous croquons à pleine dents dans les abricots gorgés de soleil, fruités et juteux en tenant dans nos mains ce fruit à la peau duveteuse. Avec cette pâtisserie, dégustez-les toute l année sur une succulente dacquoise, sa légère crème vanille et ses abricots du Rhône rôtis. Un délice! Fiche technique : Température de conservation : -20 C Mise en oeuvre : Décongélation 4 h à 4 C Conditionnement : 115g x 12 DLUO : 12 mois 5

6 la compagnie des desserts Collection Printemps-été 2011 L e G o u r m e t P a r i s i e n - P â t i s s i e r Le Gourmet Parisien fabrique depuis plus de vingt ans des pâtisseries et des desserts individuels (entremets, tartes, tartelettes, desserts de fête), distribués en hôtels, restaurants, catering aérien et chaînes de restaurant. La créativité, la qualité gustative des produits et la sécurité alimentaire sont les atouts qui ont séduit cette clientèle de professionnels, qui apporte énormément d importance au savoir-faire et à l utilisation de matières premières nobles. Fidèle à ses principes, Le Gourmet Parisien a su s imposer dans le milieu de la restauration en proposant des desserts uniques et savoureux. Tous les ans, de nouvelles collections de saison voient le jour pour satisfaire une clientèle toujours plus exigeante. En savoir plus sur le Gourmet Parisien - Date de création : : déménagement à Fontenay : nouveaux locaux à Goussainville - Activité : production de pâtisseries surgelées, principalement des desserts individuels - Siège social : Goussainville - Val d Oise (FRANCE) - Production : 20,8 Millions de pâtisseries fabriquées en Atelier de production à Goussainville - Val d Oise : Nouvelle unité de production à Roissy en France : 4 165m² de superficie 6

7

8 1. Les glaces et sorbets Bio - 3 nouvelles saveurs La Mandarine, le Café et le Yaourt au lait de Brebis sont les 3 nouvelles saveurs de la gamme de glaces et sorbets BIO. Rappel de notre aventure BIO : Certifiée en septembre 09, cette gamme bio est le fruit d une recherche de plus d un an. D une part, en tant qu entreprise impliquée dans le développement durable, Pole Sud avait envie d ajouter cette corde à son arc pour être en phase avec ses convictions. D autre part, les clients expriment de plus en plus le besoin d offrir des glaces bios aux saveurs de la gamme haute expression. Ainsi, voilà plus d un an, nous avons commencé notre recherche de matières 1ères. Avec un cahier des charges draconien, nous avons entamé une sélection rigoureuse des meilleurs ingrédients. Comme dit Laurent Rombi, glacier créateur des recettes, «l objectif était d obtenir du bon, du haut de gamme et du bio». Une fois ces matières 1ères trouvées, nous avons utilisé notre savoir-faire et nos recettes secrètes pour développer une gamme de 7 saveurs : - glace Chocolat - glace Vanille - sorbet Cassis - sorbet Citron - sorbet Mangue - sorbet Fraise - sorbet Framboise Une gamme disponible en : en bac 2,5l pour la restauration ou en pot 125ml pour la vente à emporter Qu est-ce que le label AB? AB agriculture biologique, label français créé en 1985, interdit l utilisation des pesticides et des engrais de synthèse ainsi que les OGM. Limitation de l usage des antibiotiques pour les animaux, interdiction des hormones. Vérification des agriculteurs par organismes certificateurs agréés. 8

9 2. Glaces au lait frais de la ferme de Marguerite La ferme de Marguerite est une exploitation agricole de 50 vaches située dans l Aude. Le lait est acheté, directement après la traite, pasteurisé dans nos locaux avant d être transformé en crème glacée. Glace au lait frais Cette crème glacée fait ressortir toutes les caractéristiques du lait : sa saveur, sa douceur, sa blancheur, sa texture onctueuse... Ainsi, tous les souvenirs d antan rejaillissent comme l appréhension de la traite, les moustaches de lait et ce goût maternel et rassurant que représente le lait frais. Idées de recette : - Dessert : Glace au Lait frais et son sablé breton aux griottes coulis fruits rouges - Smoothies sucré : glace au Lait frais, fruits rouges, jus de pomme - Smoothies salé : glace au Lait frais, carottes légumes et jus de carotte Glace Vanille au lait frais La glace Vanille au lait frais est une vanille atypique que l on ne peut comparer à aucune autre vanille et qui répond aux besoins d une clientèle en quète de différence comme les restaurants gastronomiques ou les restaurants à la recherche de produits originaux. En effet, le lait frais apporte un réel relief à la vanille (infusion de gousses de Vanille Bourbon de Madagascar à la saveur sucrée et boisée), on obtient une glace enrobée et onctueuse à la saveur douce et acidulée qu on n est pas prêt d oublier! Idées de recette Pour les idées recette avec de la glace Vanille, les restaurateurs n ont pas besoin d être guidés, ils re doublent d imagination avec ce produit. 9

10 3. Les nouveautés qui invitent au voyage Sorbet Petit Pois Menthe Vous souvenez-vous dans le livre de Philippe Delerm «La première gorgée de bière», du passage où le simple fait d écosser des petits pois faisait remonter tous nos souvenirs d enfance et toutes les sensations qui les accompagnaient. Eh bien, on ressent la même chose lorsque l on déguste le sorbet Petit pois Menthe. - Visuellement, la couleur verte de ce sorbet nous plonge indubitablement dans un moment printanier - Sa saveur étonnante entre la note du petit pois et de sa cosse (27,8% de purée de petit pois) et celle de la menthe (feuilles de menthe) nous donne un coup de fraîcheur - Sa texture granuleuse nous donne de la nuance en bouche. Pour certains, cette dégustation sera une invitation au voyage dans le temps (en enfance) ou dans l espace (comme par exemple au Maghreb, là où l association de ces 2 saveurs est impérative). Idées de recette : - Plat : carré d agneau, carottes à la Vichyssoise et billes de sorbet Petit pois menthe - Plat : Crumble de saumon mi-cuit et sa boule de sorbet Petit Pois menthe Crème glacée Fève de Tonk a La Fève de Tonka provient du teck brésilien : un arbre au bois dur à grain fin. Cette graine libère un arôme qui se situe entre la vanille, le foin et la trigonelle bleue. Il contient aussi des notes épicées, de miel et de caramel. Cette crème glacée de couleur beige, onctueuse à souhait, retranscrit fidèlement toutes ses notes. C est la surprise au bout de la cuillère! Idées de recette : - Plat : bille de glace Fève de Tonka sur une lotte - Dessert : Glace Fève de Tonka accompagnée de son finger nougatine aux amandes et compotée aux abricots - Dessert : en accompagnement d une pâtisserie à base de chocolat comme le gâteau grand-mère - Coupe glacée : 1 boule de glace au Lait frais, 1 boule de glace Fève de Tonka et coulis de fruits rouges - Digestif : 1 boule de glace Fève de Tonka baignant dans un doigt de whisky 10

11 Sorbet Chutney Mangue Cette recette a été mise au point en collaboration avec les chefs de l école de cuisine Blue Elephant de Bangkok avec qui nous avons développé depuis 2006, une gamme de glaces et sorbets. Ils attachent une importance particulière au choix des fruits et des épices qui proviennent directement d Asie. Pour la mangue (38% purée de mangue), il s agit d une mangue alfonso, variété indienne caractérisée par son fondant, son parfum et son fruité. Pour le chutney, il s agit d un subtil mélange d épices à base de poivre, gingembre, sel, vinaigre et jus de citron. L avantage de cette association est qu on obtient un sorbet parfumé, exquis et étonnant qui peut être utilisé dans des plats sucrés-salés. Idées de recette : - Plat : Sauté de Poulet à la Thaï avec sa boule de Chutney Mangue - Plat : gésiers confits dans une feuille de brick avec une bille de chutney Mangue au sommet - Entrée : brioche toastée au foie gras et sa bille de Chutney Mangue 11

12 4. Des grands classiques revisités pour la RHF Crème glacée Pistache de Bronte (Sicile) Pour faire une crème glacée à la pistache authentique, Pole Sud est allé directement la chercher au cœur de la Sicile à Bronte, là où l on trouve une variété de pistaches exceptionnelle gorgée de soleil, d expression et de croquant. Réalisée à partir d une pâte de Pistache (13,4%) naturelle et BIO directement sélectionnée à Bronte, cette crème glacée rectranscrit toutes les vertus de cette pistache. De couleur brunâtre, on redécouvre véritablement la saveur de la pistache tout en fraîcheur. Idées de recette : - Coupe glacée : 1 boule de sorbet Griotte, 1 boule de sorbet Abricot et 1 boule de glace pistache - Dessert : Gratin de pèches et framboises - Dessert : cake au chocolat et aux épices avec sa boule de glace Pistache Crème glacée Anis étoilée Toujours dans les saveurs méditerranéennes, nous avons choisi de donner un nouvel élan à la crème glacée anis en utilisant une infusion de badiane. Cette crème glacée est un plaisir en 4 étapes : - la sentir, c est se laisser envahir par son parfum envoutant - la prendre dans une cuillère, c est sentir son onctuosité et toute la douceur de la crème glacée - la goûter, c est savourer cette douceur anisée et sa note boi sée - fermez-les yeux, c est se souvenir des bonbons à l anis d an tan Idées de recette : - Plat : Porc cuisiné à la thaï et son riz blanc et sa boule de Glace à l anis étoilée - Dessert : Poelée de fraises avec sa boule de glace à l anis étoilée 12

13 4. Des grands classiques revisités pour la RHF Glace Soufflée à la fleur d oranger Le Zabaïone est par définition un mélange gras entre la crème, le sucre et les jaunes d œuf, le tout parfumé par la fleur d oranger. L idée était de retravailler la recette afin d obtenir une glace plus légère. Pari gagné : en incorporant au mix de crème glacée, des blancs d œufs, nous avons obtenu une crème glacée voluptueuse, aérée et moins grasse avec ce parfum de fleur d oranger qui exorcise le tout. Idées de recette : - Crêpe flambée avec glace Soufflée à la fleur d oranger - Profiteroles : dans une pate à choux, mettre 1 bille de Glace Soufflée à la fleur d oranger avec un coulis de fruits rouges légèrement tiédi et une pointe de chantilly 13

14 5. Les nouvelles saveurs et la nouvelle décoration de bacs glacier pour la vente à emporter en bacs glacier (6l et 7,5l) Pour la vente à emporter, le look des vitrines et des bacs glacier est le facteur déclencheur de l acte d achat. Ainsi, pour renforcer l effet de ces éléments, nous avons revu la décoration de nos bacs. Nous avons modifié les points suivants : - le bac est plus grand en litrage (6l au lieu de 5l ou 7,5l au lieu de 6,5l), - la glace monte plus haut et ressort ainsi mieux de la vitrine - la dépose de la glace plus aérienne permet de mettre du relief et de donner un aspect esthétiquement plus travaillée, plus manuel et plus design (la photo ci-dessus parle d elle-même) - des nouveautés pour préparer le bel été 2011 (Barbapapa, Fraise fleur de lait, Crème de marron meringuée, Chocolat blanc crunchy) et des nouvelles recettes (Bulgare abricot, Capuccino amandes). Voici notre révolution dans les bacs glacier! Les saveurs de bacs glacier : Café arabica - Chocolat - Citron - Vanille - Banane marbrée chocolat - Bulgare nature - Cassis - Chewing-gum - Citron bleu - Créole - Fraise avec morceaux - Melon - Menthe chocolat - Noix de coco - Passion - Réglisse - Stracciatella - Violette - Bulgare abricot - Cactus citron vert - Capuccino - Caramel beurre salé - Caramel bonbon - Châtaigne - Chocolat brownies - Confiture de lait - Crème brûlée - Forêt noire - Fraise bonbon - Framboise - Griotte - Guimauve - Kind (chocolat blanc et chocolat au lait) - Mangue - Moka amandes - Noix de coco avec copeaux de chocolat - Norvégienne - Nougat - Nut (chocolat et noisettes) - Orange sanguine - Peanut chocolate Pêche de vigne - Pistache avec ses pistaches grillées - Rocher - Tarte citron meringuée - Tiramisu - Vanille cookies - Vanille pécan fudge 14

15 P o l e S u d E t s i l a g l a c e é t a i t u n a r t? Depuis plus de 25 ans, Pole Sud poursuit une ambition forte : devenir le spécialiste de la glace pour les restaurants. Fidèle à ses origines de glacier artisan, Pole Sud a mis au point 300 saveurs de glaces «comme si vous les aviez faites dans votre cuisine». De plus, chaque année plus de fabrications surmesure sont produites pour des restaurants de toutes tailles qui confient à Pole Sud le soin de réaliser leurs idées les plus originales. L identité de «Glacier» de Pole Sud s est confirmée en cultivant les saveurs à haute expression d épices et d aromates, de fruits frais et de desserts traditionnels issus de la gastronomie des quatre coins du monde. Il existe ainsi de nombreuses gammes avec des thèmes très variés, comme par exemple : - le Japon (saveurs Wasabi, thé vert Matcha, Yuzu...), - l Italie (saveurs Gorgonzola, Amaretti, Tiramisu...), - Les «épices» (saveurs Cannelle, Safran, Moutarde de Meaux...) - Les fromages (Cheesecake, Roquefort, Parmesan...) Au fil des rencontres avec les chefs les plus attentifs à l évolution de leur métier, Pole Sud s est forgé la conviction que la glace doit être traitée comme un instant de fête : le bouquet final d un repas auquel le consommateur accorde de l exigence. Fort de ce constat, Pole Sud élève, chaque jour, le travail de la glace et du dessert en général au niveau d un art dédié à la gourmandise et au plaisir des sens. Didier Barral, le PDG de Pole Sud, souligne, d ailleurs, que «si nos glaces peuvent éveiller des émotions, alors notre mission est réussie». En savoir plus sur Pole Sud - Date de création : : filiale à Barcelone : accord de distribution avec Gourmet Parisien : débuts à Londres : doublement de la surfade de production : 1 ère certification du BRC (British Retail Consortium) : Evaluation AFNOR sur les principes de Développement Durable (niveau Progression, niveau 2 sur 4) - Activité : production et distribution de glaces et sorbets - Siège social : Lézignan-Corbières - Aude (FRANCE) - Produc tion : 4 M. litres produits en Atelier de production à Lézignan-Corbières - Aude 15

16

Nouveautés Glaces de la Collection Printemps-Eté 2016

Nouveautés Glaces de la Collection Printemps-Eté 2016 Février 2016 1 Sorbet Ylang-Ylang Le sorbet Ylang-Ylang vous transportera au cœur de l Asie. En effet, ce sorbet vous plongera, tout d abord, dans un mélange intense de fruits exotiques (ananas, banane,

Plus en détail

La Chocolaterie La Maison Gourmande, pour satisfaire vos envies sucrées en toute occasion!

La Chocolaterie La Maison Gourmande, pour satisfaire vos envies sucrées en toute occasion! La Chocolaterie La Maison Gourmande a été fondée en 1996, mais c est en juin 2012 que Geneviève Leblanc et Frédéric de Villeneuve réalisent leur rêve de longue date en faisant l acquisition de ce charmant

Plus en détail

Collection Automne-Hiver 2011/12 de La Compagnie des Desserts

Collection Automne-Hiver 2011/12 de La Compagnie des Desserts de La Compagnie des Desserts septembre 2011 Un hiver chocolaté pour La Compagnie des Desserts!!! L automne et l hiver sont des périodes de l année où les restaurants vendent énormément de desserts à base

Plus en détail

Pâtisseries Américaines. Gamme surgelée. Food Service. Créateur de Bonheur

Pâtisseries Américaines. Gamme surgelée. Food Service. Créateur de Bonheur Pâtisseries Américaines 1 Gamme surgelée Food Service Créateur de Bonheur Dawn Foods Notre héritage américain II y a presque 100 ans, une petite boulangerie prospère faisait ses premiers pas à Jackson,

Plus en détail

Les Sucrés printemps-été 2015

Les Sucrés printemps-été 2015 Les Sucrés printemps-été 2015 Nos suggestions de pièces cocktails Courriel : contact@nationale7-event.com Site : www.nationale7-event.com - www.nationale7-traiteur95.com Page 1 sur 12 Courriel : contact@nationale7-event.com

Plus en détail

LES CHOCOLATS. Les bonbons et les écrins de chocolat La confiserie

LES CHOCOLATS. Les bonbons et les écrins de chocolat La confiserie LES CHOCOLATS Les bonbons et les écrins de chocolat La confiserie Douceur de citron Finesse d Arabica Fleur de Jasmin Fondant d Orange Cœur de fruits Infiniment chocolaté Subtil anis Infiniment lacté Intense

Plus en détail

Foie gras de canard mi-cuit au porto. 17,00. Tranché accompagné de toasts et d'un doux chutney de figue.

Foie gras de canard mi-cuit au porto. 17,00. Tranché accompagné de toasts et d'un doux chutney de figue. Entrées à la carte Foie gras de canard mi-cuit au porto. 17,00 Tranché accompagné de toasts et d'un doux chutney de figue. Salade tiède d'escargots de Bourgogne. (Hélix Pomatia Linné) 13,50 9 Escargots

Plus en détail

Award en 2010, 2011, 2012 et 2013 des meilleurs Chocolatiers de France. Le chocolat dans tous ses états, mais toujours dans son plus simple appareil.

Award en 2010, 2011, 2012 et 2013 des meilleurs Chocolatiers de France. Le chocolat dans tous ses états, mais toujours dans son plus simple appareil. Award en 2010, 2011, 2012 et 2013 des meilleurs Chocolatiers de France Par le Club des Croqueurs de chocolat. Meilleur chocolat Paris, Ile-de-France 1 er prix 2006 Le chocolat dans tous ses états, mais

Plus en détail

FLEUR DE SEL EMELZA ZEN COMBAWA ROUSSILLON CHEESECAKE PLAISIR CHARLOTTE

FLEUR DE SEL EMELZA ZEN COMBAWA ROUSSILLON CHEESECAKE PLAISIR CHARLOTTE Faites vous plaisir Disponible en 4, 6, 8 et 10 personnes. TROIS CHOCOLATS FLEUR DE SEL EMELZA ZEN COMBAWA ROUSSILLON CHEESECAKE PLAISIR CHARLOTTE Croustillant praliné, cœur chocolat noir café, mousse

Plus en détail

Boissons & encas lactés Recettes à base de compléments lactés

Boissons & encas lactés Recettes à base de compléments lactés Boissons & encas lactés Recettes à base de compléments lactés Cocktail Italien Chocolat Chaud Chococcino Glace au Chocolat Crème à la Noix de Coco Cocktail Italien 100 ml de complément au chocolat 50 ml

Plus en détail

COLLECTION AUTOMNE 2015

COLLECTION AUTOMNE 2015 COLLECTION AUTOMNE 2015 ENTRÉES La Soupe Miso plat végétarien 10.- Algues, tofu La Patate douce plat végétarien 18.- En purée onctueuse à l huile d olive et citronnelle, méli-mélo de légumes d automne

Plus en détail

LES CHARCUTERIES MAISONS DE COCHON CUL NOIR

LES CHARCUTERIES MAISONS DE COCHON CUL NOIR LES CHARCUTERIES MAISONS DE COCHON CUL NOIR L'ardoise de charcuteries de cochon Cul Noir 16,10 (Jambon sec, saucisse à l huile de noisette, pâté de tête, pâté de campagne, grillon,boudin noir) La planche

Plus en détail

COCKTAIL FORMULE N 1. Formule 10 pièces par personne. Notre formule inclus

COCKTAIL FORMULE N 1. Formule 10 pièces par personne. Notre formule inclus COCKTAIL FORMULE N 1 Formule 10 pièces par personne Pain surprise panaché (Jambon Serrano, Jambon de Paris, Saumon fumé) Navette à la mousse de canard Pain nordique au fromage de chèvre et ses éclats de

Plus en détail

Choux. 50 g de lait 50 g d eau 2 g de sucre 2 g de sel 44 g de beurre 55 g de farine 2 œufs (100 g)

Choux. 50 g de lait 50 g d eau 2 g de sucre 2 g de sel 44 g de beurre 55 g de farine 2 œufs (100 g) choux âte Pâte à choux 50 g de lait 50 g d eau 2 g de sucre 2 g de sel 44 g de beurre 55 g de farine 2 œufs (100 g) houx givré Chou givré dans l esprit d un tiramisu 50 g de sucre en grains 50 g d amandes

Plus en détail

La Maison Boissier. une histoire unique

La Maison Boissier. une histoire unique La Maison Boissier une histoire unique Confiseur, Chocolatier, la Maison Boissier s inscrit dans l histoire, et fait perdurer, le savoir unique de Bélissaire Boissier qui proposait aux belles élégantes

Plus en détail

Passion. pour le chocolat 2014-2015

Passion. pour le chocolat 2014-2015 Passion pour le chocolat 2014-2015 La terre, le climat et la main de l homme sont trois des éléments essentiels pour que la fève de cacao atteigne une maturation optimale : l essence pour obtenir l excellence

Plus en détail

Nos formules du midi des ardoises (Servies uniquement le midi (hors fériés et dimanches) )

Nos formules du midi des ardoises (Servies uniquement le midi (hors fériés et dimanches) ) Nos formules du midi des ardoises (Servies uniquement le midi (hors fériés et dimanches) ) Le plat du jour : 9 20 *** Le plat du jour et le dessert du jour : 11 10 L entrée du jour et le plat du jour :

Plus en détail

Préface CAVEAU. Vous allez découvrir des plats gourmands préparés avec des produits de la région, Salade verte. pour la plupart.

Préface CAVEAU. Vous allez découvrir des plats gourmands préparés avec des produits de la région, Salade verte. pour la plupart. Préface Vous allez découvrir des plats gourmands préparés avec des produits de la région, pour la plupart. Il nous tient à cœur de cuisiner en accord avec les saisons et de choisir des ingrédients de première

Plus en détail

Filet de truite au lait d amandes. Assiette de fromages. Crème brûlée à la rhubarbe. Soupe de fraise à la menthe

Filet de truite au lait d amandes. Assiette de fromages. Crème brûlée à la rhubarbe. Soupe de fraise à la menthe Menu Terroir Entrée + plat ou plat + dessert 19.50 (Au déjeuner du lundi au vendredi) Entrée, plat, fromage ou dessert 24.00 Entrée, plat, fromage et dessert 27.00 Six escargots de Bourgogne à la mode

Plus en détail

Collection fêtes 2015-2016

Collection fêtes 2015-2016 Collection fêtes 2015-2016 En période de fêtes, nos horaires sont quelque peu modifiés. Prenez bonne note de nos heures d ouverture ci-dessous. Bouge Eghezée Namur Mercredi 23 décembre Ouvert OUVERT Ouvert

Plus en détail

DOSSIER DE PRESSE. Collection Printemps-Eté 2008

DOSSIER DE PRESSE. Collection Printemps-Eté 2008 DOSSIER DE PRESSE Collection Printemps-Eté 2008 FEVRIER 2008 La Glace dans tous ses Etats : Cocktails, Granités, Smoothies,... Une nouvelle fois, Pole Sud veut bousculer le marché de la glace en proposant

Plus en détail

Les desserts. De nombreuses recettes en préparation à froid renforcent encore la praticité d utilisation des produits au quotidien.

Les desserts. De nombreuses recettes en préparation à froid renforcent encore la praticité d utilisation des produits au quotidien. Les desserts Mousses, entremets, crèmes, gâteaux et autres douceurs, autant de recettes originales et réputées dans la gamme de desserts signée Côte Ouest et Selectal qui font toujours l unanimité! Outre

Plus en détail

Je suis la nouvelle collection gourmande pour les fetes

Je suis la nouvelle collection gourmande pour les fetes G O U R M A N D I S E S Je suis la nouvelle collection gourmande pour les fetes 2014 et 2015 BOUTIQUE-ATELIER ANGLET Mandion côté Fêtes Les bûches créations Caroline Lucie Hegoa Profiteroles garnies de

Plus en détail

Gü et L atelier des Chefs vous présentent leurs recettes incontournables au CHOCOLAT!

Gü et L atelier des Chefs vous présentent leurs recettes incontournables au CHOCOLAT! Gü et L atelier des Chefs vous présentent leurs recettes incontournables au CHOCOLAT! 1 Les chefs de L atelier des Chefs et le Chef pâtissier Fred ont ainsi concocté pour vous 10 recettes gourmandes sur

Plus en détail

Chocolatier - Pâtissier. Alban Guilmet. carte des fêtes 2015. www.albanguilmet.fr

Chocolatier - Pâtissier. Alban Guilmet. carte des fêtes 2015. www.albanguilmet.fr Chocolatier - Pâtissier Alban Guilmet carte des fêtes 2015 www.albanguilmet.fr Bûches & glaces des fêtes BÛCHES disponibles en 2 tailles : 4 personnes 26 et 6 personnes 34 Sauf taille unique pour la bûche

Plus en détail

Vente dégustation des fêtes de fin d année Du mercredi 16 au dimanche 20 décembre de 11h à 20h.

Vente dégustation des fêtes de fin d année Du mercredi 16 au dimanche 20 décembre de 11h à 20h. Vente dégustation des fêtes de fin d année Du mercredi 16 au dimanche 20 décembre de 11h à 20h. Si vous souhaitez commander, merci de le faire avant le dimanche 6 décembre par email ou par téléphone. N

Plus en détail

A la Carte. Notre carte est élaborée à partir de produits frais issus d'une sélection rigoureuse de nos fournisseurs de poissons, viandes et légumes.

A la Carte. Notre carte est élaborée à partir de produits frais issus d'une sélection rigoureuse de nos fournisseurs de poissons, viandes et légumes. La carte du Lodge A la Carte Notre carte est élaborée à partir de produits frais issus d'une sélection rigreuse de nos frnisseurs de poissons, viandes et légumes. L os à moelle rôti au sel de Colonnata

Plus en détail

COLLECTIVITÉS N A T U R E L L E M E N T C H O C O L A T

COLLECTIVITÉS N A T U R E L L E M E N T C H O C O L A T COLLECTIVITÉS N A T U R E L L E M E N T C H O C O L A T La qualité de vos chocolats La qualité de leurs vies www.qualitypartnerprogram.com www.jeff-de-bruges.com Concerné par une approche responsable de

Plus en détail

A L ORIGINE. du goût

A L ORIGINE. du goût A L ORIGINE du goût Chers clients, Votre fidélité n est plus à démontrer et vous êtes de plus en plus nombreux à pousser la porte de notre établissement. Merci pour vos sourires, votre gentillesse qui

Plus en détail

Depuis plus de 20 ans, nous développons un savoir-faire sans égal dans la fabrication artisanale de pains d'épices moulés.

Depuis plus de 20 ans, nous développons un savoir-faire sans égal dans la fabrication artisanale de pains d'épices moulés. Qui sommes-nous? Apiculteurs de père en fils depuis 1946, nous sélectionnons les meilleurs miels et les meilleurs produits de notre terroir pour les apporter jusqu'à votre table. Nous mettons aussi tout

Plus en détail

Pierre Marcolini à l heure d été

Pierre Marcolini à l heure d été Pierre Marcolini à l heure d été Par essence chaleureux et réconfortant, le chocolat est très souvent associé à des images de météos maussades et de températures extérieures un peu fraîches. Dès le retour

Plus en détail

Pour réaliser ces pièces gourmandes Art Déco, la Maison Wittamer a collaboré avec Kate Houben, créatrice bruxelloise aux talents multiples.

Pour réaliser ces pièces gourmandes Art Déco, la Maison Wittamer a collaboré avec Kate Houben, créatrice bruxelloise aux talents multiples. Pour réaliser ces pièces gourmandes Art Déco, la Maison Wittamer a collaboré avec Kate Houben, créatrice bruxelloise aux talents multiples. Diplômée en typographie de l École Nationale Supérieure des Arts

Plus en détail

14 rue Rambuteau 75003 Paris. Le magasin est ouvert. de 10 h à 20 h Fermeture Mardi et Mercredi. paindesucre75003@aol.com

14 rue Rambuteau 75003 Paris. Le magasin est ouvert. de 10 h à 20 h Fermeture Mardi et Mercredi. paindesucre75003@aol.com 14 rue Rambuteau 75003 Paris 01 45 74 68 92 paindesucre75003@aol.com www.patisseriepaindesucre.com Le magasin est ouvert de 10 h à 20 h Fermeture Mardi et Mercredi Les gâteaux à partager Si vous souhaitez

Plus en détail

LES ENTRÉES. Pain aux noix et confit d oignons toastés au chèvre fondant, 12 speck. LES SALADES

LES ENTRÉES. Pain aux noix et confit d oignons toastés au chèvre fondant, 12 speck. LES SALADES ENTRÉES Foie gras maison et ses chutney d hiver, 15 pains toastés. Tataki de Liche sauvage fraîche (pêche locale) 14 marinée. Pain aux noix et confit d oignons toastés au chèvre fondant, 12 speck. Velouté

Plus en détail

P h i l o S o phi e gourmande. Les gâteaux de voyages revisités

P h i l o S o phi e gourmande. Les gâteaux de voyages revisités Les gâteaux de voyages revisités Catalogue 2015 / 2016 Notre philosophie...4 Votre artisan-créateur...5 Philippe Robert...5 Gâteau de voyage?...5 Biscuit d Auvergne...6 Douceurs et Macarons...8 Financiers...10

Plus en détail

Au fil des années... DODIN

Au fil des années... DODIN chez vous Au fil des années... DODIN Fondée en 1890, la Maison Dodin est une marque historique dans la ville de Biarritz. Transmise de père en fils, la maison a maintenu son authenticité et a soigneusement

Plus en détail

Chef de cuisine Glenn Viel P R É M I C E S

Chef de cuisine Glenn Viel P R É M I C E S Chef de cuisine Glenn Viel P R É M I C E S ROUGET ONCTUEUX, condiments, sablé au parmesan, en hommage à Raymond Thuilier RAVIOLE OUVERTE DE FOIE GRAS DE CANARD, condiment acidulé, jus d une carotte THON*

Plus en détail

Menu Terroir 27. Six escargots de Bourgogne à la mode Bourguignonne. Velouté de chou fleur au curry, tuile de Comté et noix

Menu Terroir 27. Six escargots de Bourgogne à la mode Bourguignonne. Velouté de chou fleur au curry, tuile de Comté et noix Menu Terroir 27 Six escargots de Bourgogne à la mode Bourguignonne Velouté de chou fleur au curry, tuile de Comté et noix Croustillant de truite aux amandes, beurre blanc aux agrumes Joue de bœuf façon

Plus en détail

Jérôme ALLOIN Johnny GOBAIN 68 rue des Grosses Pierres Ilôt4 Zac la boitardière 37400 AMBOISE Email : info@lachocolateriegourmande.

Jérôme ALLOIN Johnny GOBAIN 68 rue des Grosses Pierres Ilôt4 Zac la boitardière 37400 AMBOISE Email : info@lachocolateriegourmande. Jérôme ALLOIN Johnny GOBAIN 68 rue des Grosses Pierres Ilôt4 Zac la boitardière 37400 AMBOISE Email : info@lachocolateriegourmande.fr Tél : 02 47 57 73 27 Site : www.lachocolateriegourmande.com Les ballotins

Plus en détail

Nos. sélections exquises. Coulis. Plaques. Barres. Gâteaux Géants. Gâteaux Ronds. Poudings. Tortes. Portions Individuelles. Verrines et Sorbets

Nos. sélections exquises. Coulis. Plaques. Barres. Gâteaux Géants. Gâteaux Ronds. Poudings. Tortes. Portions Individuelles. Verrines et Sorbets Nos sélections exquises Coulis Plaques Barres Gâteaux Géants Gâteaux Ronds Poudings Tortes Portions Individuelles Verrines et Sorbets Quatre-Quarts Historique Une savoureuse évolution Sélection du Pâtissier

Plus en détail

LES ENTREES. L alliance de Foie Gras de Canard et confiture de cerises noires 26

LES ENTREES. L alliance de Foie Gras de Canard et confiture de cerises noires 26 LES ENTREES L alliance de Foie Gras de Canard et confiture de cerises noires 26 Cuisson douce au torchon à la fleur de sel de Guérande et poivre de Sichuan, perles moléculaires de vinaigre balsamique de

Plus en détail

Catalogue des produits et tarifs Thérapie Gourmande. 1/8

Catalogue des produits et tarifs Thérapie Gourmande. 1/8 Catalogue des produits et tarifs Thérapie Gourmande. 1/8 Les thés verts parfumés -10% Thé vert à la menthe. Thé vert de Chine, menthe nana. 4,20 3,78 Thé vert java aux 4 agrumes. Thé vert d'indonésie aux

Plus en détail

Choisissez, Commandez... c'est Livré!

Choisissez, Commandez... c'est Livré! LE TAMANOIR EST BLANC Entremets Tartes Macarons Fours salés et sucrés Gourmandises Epicerie fine Aides culinaires Coffrets cadeaux... PARTICULIERS ENTREPRISES Choisissez, Commandez... c'est Livré! www.

Plus en détail

Collection DRAGÉES 2015. Naissances. Unions. Célébrations

Collection DRAGÉES 2015. Naissances. Unions. Célébrations Collection DRAGÉES 2015 Naissances Unions Célébrations CÉLÉBREZ, PARTAGEZ & DÉGUSTEZ La dragée est l alliée des moments heureux de la vie! Indispensable sur une table de cérémonie, l incontournable dragée

Plus en détail

Les Entremets. Des parfums classiques aux saveurs les plus surprenantes, mélange de goûts et de couleurs un vrai paradis de gourmandise.

Les Entremets. Des parfums classiques aux saveurs les plus surprenantes, mélange de goûts et de couleurs un vrai paradis de gourmandise. Catalogue Entremets Les Entremets Des parfums classiques aux saveurs les plus surprenantes, mélange de goûts et de couleurs un vrai paradis de gourmandise. Les Entremets aux Fruits Exotique Biscuit moelleux

Plus en détail

Marque de distribution dédiée à l univers de l épicerie fine traditionnelle.

Marque de distribution dédiée à l univers de l épicerie fine traditionnelle. Marque de distribution dédiée à l univers de l épicerie fine traditionnelle. Parole Gourmande rassemble les gammes de 5 entreprises artisanales françaises qui toutes fabriquent des produits de terroirs

Plus en détail

Que serait le goût sans la vue, la mémoire, la senteur, le plaisir? Lorsqu on parle du goût, on ne pense pas toujours à l ensemble des sensations qui permettent d identifier ce que l on mange. L aspect,

Plus en détail

Carnet Gourmand RÉVEILLON 2014/2015

Carnet Gourmand RÉVEILLON 2014/2015 Carnet Gourmand RÉVEILLON 2014/2015 LES APÉRITIFS ET COCKTAILS PIÈCES SALÉES Allumettes cocktail...7,80 la boîte de 150 g Gruyère - Amande - Pavot - Cumin 10,40 la boîte de 200 g Salés à chauffer Assortiment...

Plus en détail

ENTREPRISES & COLLECTIVITÉS FÊTES 2015

ENTREPRISES & COLLECTIVITÉS FÊTES 2015 ENTREPRISES & COLLECTIVITÉS FÊTES 2015 De Neuville fait référence à la petite commune de Neuville St Rémy, située dans la région de Cambrai, dans le Nord de NOS ENGAGEMENTS la France. C est dans cette

Plus en détail

Millefeuille de pommes de terre et porcelet confit, vinaigrette cassis. Filets de truite du Morvan cuits vapeur, crème de chou fleur

Millefeuille de pommes de terre et porcelet confit, vinaigrette cassis. Filets de truite du Morvan cuits vapeur, crème de chou fleur Menu Terroir 27,00 Millefeuille de pommes de terre et porcelet confit, vinaigrette cassis Velouté de panais, quenelle moelleuse au saumon fumé Filets de truite du Morvan cuits vapeur, crème de chou fleur

Plus en détail

CARTE PREMIUM. COCKTAIL Bouchées froides Bouchées chaudes Bouchées sucrées. MENU Entrées froides Entrées chaudes Plats principaux Desserts

CARTE PREMIUM. COCKTAIL Bouchées froides Bouchées chaudes Bouchées sucrées. MENU Entrées froides Entrées chaudes Plats principaux Desserts CARTE PREMIUM COCKTAIL Bouchées froides Bouchées chaudes Bouchées sucrées MENU Entrées froides Entrées chaudes Plats principaux Desserts BOUCHÉES FROIDES Pipette de tomate mozzarella, jambon de Parme et

Plus en détail

CLASSIQUES LES GÂTEAUX OPÉRA FRAMBOISIER SAINT-HONORÉ PARIS-BREST TIRAMISÙ PRALINÉ ÉCLAIRS VANILLE DACQUOISE AUX FRUITS MILLE-FEUILLE AU RHUM

CLASSIQUES LES GÂTEAUX OPÉRA FRAMBOISIER SAINT-HONORÉ PARIS-BREST TIRAMISÙ PRALINÉ ÉCLAIRS VANILLE DACQUOISE AUX FRUITS MILLE-FEUILLE AU RHUM PRALINÉ DACQUOISE AUX FRUITS PARIS-BREST BISCUIT AUX ŒUFS D ALSACE FRAMBOISIER VACHERIN GLACÉ LEÇONS DE PATISSERIE LES GÂTEAUX CLASSIQUES CHRISTOPHE FELDER ÉCLAIRS VANILLE MILLE-FEUILLE AU RHUM TIRAMISÙ

Plus en détail

CARRÉMENT TARTE, L AUDACE GOURMANDE! Service Traiteur Hiver 2016

CARRÉMENT TARTE, L AUDACE GOURMANDE! Service Traiteur Hiver 2016 CARRÉMENT TARTE, L AUDACE GOURMANDE! Service Traiteur Hiver 2016 info@carrementtarte.com 514.402.8607 SERVICE TRAITEUR LE COIN REPAS NOS FORMULES Buffet petit déjeuner (6 personnes minimum) Salade de fruits,

Plus en détail

Bienvenue. Lucile de Nanteuil lucile.denanteuil@pierreherme.com

Bienvenue. Lucile de Nanteuil lucile.denanteuil@pierreherme.com PRINTEMPS-ÉTÉ 2014 Bienvenue dans l univers de goûts, de sensations et de plaisirs créé par Pierre Hermé. Cette saison printemps-été 2014 s annonce pleine de surprises et d'émerveillement. Mogador, saveur

Plus en détail

c ol le c t i v i té s N A T U R E L L E M E N T C H O C O L A T

c ol le c t i v i té s N A T U R E L L E M E N T C H O C O L A T collectivités N A T U R E L L E M E N T C H O C O L A T 1. nos engagements La qualité : du chocolat pur beurre de cacao, exclusivement Pour garantir l authenticité et la qualité de nos chocolats, nos maîtres

Plus en détail

À chacun sa glace favorite

À chacun sa glace favorite À chacun sa glace favorite Dans notre vaste assortiment, vous trouverez la glace idéale pour chaque moment : en barquette pour réaliser de délicieuses coupes, en petits raviers individuels ou sur bâtonnet.

Plus en détail

LAVAZZA DES CAFÉS ITALIENS D EXCEPTION

LAVAZZA DES CAFÉS ITALIENS D EXCEPTION LAVAZZA DES CAFÉS ITALIENS D EXCEPTION Lavazza : passion café Si chacun a sa propre façon de déguster son café les Français sont unanimes sur un point : un café doit toujours être exceptionnel! Et c est

Plus en détail

NOS SÉLECTIONS EXQUISES

NOS SÉLECTIONS EXQUISES SÉLECTIONS EXQUISES QUAT RE-QUARTS PL AQUES BARRES GÂTEAU AUX RONDS TORTES POUDINGS PORTIONS INDIVIDUELLES VERRINES ET SORBETS COULIS DE PUR DÉLICE! C est depuis 1992 que Sélection du Pâtissier cuisine

Plus en détail

Menu Découverte ENTRÉE + PLAT + FROMAGE OU DESSERT 31 ENTRÉE + PLAT + FROMAGE + DESSERT 34 LES LÉGUMES pressé de légumes confits, cœur de fromage de chèvre frais de monsieur Clavière, pointe de menthe,

Plus en détail

COLLECTION AUTOMNE-HIVER

COLLECTION AUTOMNE-HIVER COLLECTION AUTOMNE-HIVER 2013 1 4 2 3 5 6 Personnalisez vos cadeaux à l image de votre entreprise 7 9 8 Faites livrer vos cadeaux à une ou plusieurs adresses, en France ou à l étranger 1. Bûches et Gâteaux

Plus en détail

LA FORMULE DU JOUR. Le menu Petit "Barjot"

LA FORMULE DU JOUR. Le menu Petit Barjot LA FORMULE DU JOUR (Au déjeuner du Lundi au Vendredi) Entrée, Plat et Dessert 18.00 Plat et Dessert ou Entrée et Plat 14.00 Plat du jour 10.50 Le menu Petit "Barjot" 7.50 Hamburger «Petit Barjot» (Steak

Plus en détail

Bienvenue au Restaurant «La Gentilhordière»

Bienvenue au Restaurant «La Gentilhordière» Bienvenue au Restaurant «La Gentilhordière» Nous avons le plaisir de vous accueillir Du Lundi soir au Dimanche midi Déjeuner de 12h à 14h00 et dîner de 19h30 à 21h30 Cuisine entièrement «Fait Maison» Nos

Plus en détail

Un peu 16 pièces 25,80 euros Beaucoup 24 pièces 37,50 euros Passionnément 36 pièces 54,80 euros

Un peu 16 pièces 25,80 euros Beaucoup 24 pièces 37,50 euros Passionnément 36 pièces 54,80 euros 2016 Nos macarons Chocolat Noir, Caramel au beurre Salé, Café, Chocolat au lait noisette, Vanille Bourbon, Thé au Jasmin, Violette, Fleur de rose, Fruit de la passion, Citron, Framboise, Cassis, Fleur

Plus en détail

LesPetitsD abord! Menu à 1500 F

LesPetitsD abord! Menu à 1500 F La Carte LesPetitsD abord! Menu à 1 Une petite salade de crudité Un plat au choix : Une viande hachée, un steak de poisson, des ailes de poulet, des tranches de jambon Avec un accompagnement au choix :

Plus en détail

LES ENTREES. Alliance de magret fumé et aiguillette de canard gras aux piments d Espelette, copeaux de parmesan et pignons de pins torréfiés.

LES ENTREES. Alliance de magret fumé et aiguillette de canard gras aux piments d Espelette, copeaux de parmesan et pignons de pins torréfiés. LES ENTREES Le Foie gras de canard du sud-ouest 26 Cuisson douce au torchon à la fleur de sel de Guérande et poivre de Sichuan, perles moléculaires de vinaigre balsamique de Modène, chutney de figues.

Plus en détail

Sébastien Bauer, chef pâtissier de la Maison Angelina, réinvente le Magnum en version flambée pour les fêtes de fin d année!

Sébastien Bauer, chef pâtissier de la Maison Angelina, réinvente le Magnum en version flambée pour les fêtes de fin d année! Sébastien Bauer, chef pâtissier de la Maison Angelina, réinvente le Magnum en version flambée pour les fêtes de fin d année! Pour terminer une année 2008 placée sous le signe de la gourmandise et du glamour,

Plus en détail

Collectivités & Entreprises NOËL 2014

Collectivités & Entreprises NOËL 2014 Collectivités & Entreprises NOËL 2014 Les fameux chocolats Leonidas pur beurre de cacao, croquants et savoureux, fabriqués dans le respect des traditions, un plaisir intense Assortiment de pralinés riz

Plus en détail

GLACES LA QUALITÉ DU SUCCÈS. LES VRACS page 3

GLACES LA QUALITÉ DU SUCCÈS. LES VRACS page 3 GLACES GLACES 2 LES VRACS page 3 SUGGESTION DE PRÉSENTATION Page 7 LES ENFANTS Page 10 LA QUALITÉ DU SUCCÈS DS Restauration met à votre disposition le savoir-faire d un grand glacier. En partenariat avec

Plus en détail

Confiserie tea-room Christian Boillat. Liste de prix 2016

Confiserie tea-room Christian Boillat. Liste de prix 2016 Confiserie tea-room Christian Boillat St-Prex Tél. 021.806.13.44 Fax 021.823.00.29 Crissier Tél. 021.634.70.12 Fax 021.634.70.13 Lausanne Tél. 021.312.25.73 Fax 021.312.25.73 Signy-centre Tél. 022.361.61.05

Plus en détail

une histoire passionnément féminine

une histoire passionnément féminine «Ma passion des épices m amène à sélectionner les meilleurs terroirs, à créer des mélanges savoureux de grande qualité pour le plus grand plaisir de vos papilles» Laetitia Terra Madre une histoire passionnément

Plus en détail

Douceurs craquantes et sucrées en cette fin d année...

Douceurs craquantes et sucrées en cette fin d année... Douceurs craquantes et sucrées en cette fin d année... Eclairs & Gourmandises est une pâtisserie artisanale haut de gamme spécialisée dans les éclairs. Toutes nos recettes ont été élaborées en exclusivité

Plus en détail

«CARTE TRAITEUR» A emporter ou à livrer à domicile

«CARTE TRAITEUR» A emporter ou à livrer à domicile «CARTE TRAITEUR» A emporter ou à livrer à domicile FAITES VOUS PLAISIR APPELEZ NOUS! Tèl : 03 81 43 21 67 Si vous avez envie d une spécialité ou Si vous avez des invités de dernière minute Ou un projet

Plus en détail

C A R T E D E S F Ê T E S

C A R T E D E S F Ê T E S C A R T E D E S F Ê T E S 2 0 1 2 BÛCHE SPÉCIALE NOËL Taille unique 6/8 personnes en nombre limité au prix de 35 La Noël (1) Macaron aux épices, bavaroise pain d épices aux fruits moelleux, biscuit aux

Plus en détail

Collection Entreprises

Collection Entreprises Collection Entreprises 2015-2016 Servant, entre Tradition et Création... Cent ans de Passion Maison fondée en 1913, Servant allie tradition et création, savoir-faire et nouveautés, finesse et gourmandise.

Plus en détail

Catalogue Noël 2013. Aline Géhant Chocolatier 15 rue des 3 faucons 84000 Avignon 04 90 02 27 21

Catalogue Noël 2013. Aline Géhant Chocolatier 15 rue des 3 faucons 84000 Avignon 04 90 02 27 21 Catalogue Noël 2013 Aline Géhant Chocolatier 15 rue des 3 faucons 84000 Avignon 04 90 02 27 21 Le chocolat C est un mot magique, qui crée en nous des émotions... un mot qui nous fait rêver... un mot qui

Plus en détail

Les Classiques de Sarrazin au pur Blé Noir Breton

Les Classiques de Sarrazin au pur Blé Noir Breton Les Classiques de Sarrazin au pur Blé Noir Breton Beurre Salé 3.00 Emmental 4.30 Œuf 4.30 Œuf, emmental 5.50 Lard 5.50 Jambon, emmental 5.50 Jambon, œuf 5.50 Bacon, emmental 5.70 Andouille de Guéméné,

Plus en détail

LE MENU «LEVER DE RIDEAU» 41 TOUT COMPRIS OU 35 H O R S B O I S S O N

LE MENU «LEVER DE RIDEAU» 41 TOUT COMPRIS OU 35 H O R S B O I S S O N LE MENU «LEVER DE RIDEAU» 41 TOUT COMPRIS OU 35 H O R S B O I S S O N L APÉRITIF : BELLIN I, KIR P É T I L L A N T OU A M É R I C A N O L ENT R É E, LE PLAT & LE DE S S E R T LA BOUTEILLE DE VIN POUR 2

Plus en détail

PHILIPPE JEGO, MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE

PHILIPPE JEGO, MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE PHILIPPE JEGO, MEILLEUR VRIER DE FRANCE ET SON EQUIPE CUISINENT PR VS LA SAISON LES SAVEURS DU SUD LES ENTRÉES LE FOIE GRAS de CANARD Poêlé en tartelette feuilletée de tomate séchée et mangue fraîche servi

Plus en détail

Artisan Glacier 07200 UCEL. Suggestions. Carnet de. Edition n 1

Artisan Glacier 07200 UCEL. Suggestions. Carnet de. Edition n 1 Artisan Glacier 07200 UCEL Suggestions Carnet de Edition n 1 Hommage aux fruits et aux fleurs, aux légumes et aux épices Hommage à la Nature Ils occupent une place privilégiée dans les glaces et sorbets

Plus en détail

Carte de restaurant. Mon inspiration du moment. Olivier Delente, chef de cuisine et son équipe

Carte de restaurant. Mon inspiration du moment. Olivier Delente, chef de cuisine et son équipe Carte de restaurant Mon inspiration du moment Olivier Delente, chef de cuisine et son équipe Au gré des saisons, découvrez le retour du marché (Choix dans la suggestion du jour) Formule déjeuner 11,00

Plus en détail

Gibelotte de lapin chasseur

Gibelotte de lapin chasseur Ingrédients: Gibelotte de lapin chasseur 1 lapin coupé en morceaux 200g de lardons 300g de petits oignons blancs ou petites échalotes 300g de champignons de Paris 3 échalotes 2 carottes 15cl de vin blanc

Plus en détail

RECETTES pour 4 personnes. Les trempettes

RECETTES pour 4 personnes. Les trempettes 0 RECETTES pour 4 personnes Les trempettes A partir d un yaourt, d un pot de fromage blanc entamé ou de pois chiches mixés (125 g environ) Le jus d un citron ou une cuillère de bon vinaigre Une cuillérée

Plus en détail

MENU EXPRESS DU CHAT 30

MENU EXPRESS DU CHAT 30 MENU EXPRESS DU CHAT 30 Servi uniquement au déjeuner du mardi au vendredi midi (hors jours fériés) Amuse-bouche Velouté du jour 1 Plat a choisir dans le menu à 38 1 dessert à choisir dans le menu à 38

Plus en détail

La signature de votre artisan!

La signature de votre artisan! Boulanger Pâtissier Chocolatier Traiteur 2015-2016 La signature de votre artisan! Palmier fraîcheur...39,40 /pièce Assortiment de 40 mini-faluches garnies de salade de poisson, poulet, fraîcheur, condiments

Plus en détail

Noël. Nouvel An. Prix voir page de droite

Noël. Nouvel An. Prix voir page de droite Les Glaces Noël Fondue exotique : cocktail de fruits exotiques. Pomme d Api : pomme tatin, glace caramel, croustillant spéculos au sel bleu de Perse. Epicéa : (non disponible en 2 litres) sorbet ananas

Plus en détail

Restaurant. La Nouvelle Orleans. Offre & tarification de groupe

Restaurant. La Nouvelle Orleans. Offre & tarification de groupe Restaurant La Nouvelle Orleans Offre & tarification groupe Chers clients, Nous espérons que l une nos propositions groupe retiendra votre attention. D ici l, toute notre équipe souhaite vous faire part

Plus en détail

Restaurant L Absinthe

Restaurant L Absinthe Restaurant L Absinthe 1 rue de l Orme 35400 Saint-Malo / 02.99.40.26.15 Nos menus groupes à partir de 12 à 15 personnes Si vous souhaitez mettre en place des offres particulières avec plusieurs dates et

Plus en détail

SOMMAIRE. Le B.A.-BA. 6. Baies et petits fruits du jardin. 14. Fruits des arbres du jardin et du verger. 44. Fruits des bois et des bosquets.

SOMMAIRE. Le B.A.-BA. 6. Baies et petits fruits du jardin. 14. Fruits des arbres du jardin et du verger. 44. Fruits des bois et des bosquets. MEP_CONFITURE_P001a013sh.qxd:Confiture_ 19/12/08 11:25 Page 4 MEP_CONFITURE_P001a013sh.qxd:Confiture_ 19/12/08 11:25 Page 5 SOMMAIRE Le B.A.-BA. 6 Baies et petits fruits du jardin. 14 Fruits des arbres

Plus en détail

Travaux pratiques de pâtisserie CFA Avignon http://cfa84patis.free.fr

Travaux pratiques de pâtisserie CFA Avignon http://cfa84patis.free.fr Mention Complémentaire semaine n 7 Thème possible : Mardi gras, mariage, printemps, ouverture de la pêche Programme : crème brulée, pièce montée, profiteroles Réaliser un dessert à l assiette Réaliser

Plus en détail

Livret de recettes hypoprotidiques faciles et rapides. Nouveau PRO ZERO. Volume n 1

Livret de recettes hypoprotidiques faciles et rapides. Nouveau PRO ZERO. Volume n 1 Nouveau Livret de recettes hypoprotidiques faciles et rapides PRO ZERO Volume n 1 Nouveau Un délicieux substitut du lait sans protéine ZERO PROTÉINE = ZERO PART Plus de liberté au quotidien! PROZERO ne

Plus en détail

Petite Ballade du déjeuner (uniquement le midi) 25 (Sauf le Dimanche)

Petite Ballade du déjeuner (uniquement le midi) 25 (Sauf le Dimanche) Pour votre plaisir gourmand, Jean-Sébastien, Anthony & Benoît, vous reçoivent dans leur restaurant «Confins des Sens» POUR BIEN COMMENCER VOTRE REPAS, QUELQUES SUGGESTIONS APERITIVES! Apéritif Maison Pétillant

Plus en détail

Pizzeria. St.Laurent

Pizzeria. St.Laurent CAFE - RESTAURANT Pizzeria St.Laurent Menus de fêtes et sociétés Etablissement climatisé Fermeture hebdomadaire le lundi e-mail: stlaurent@teltron.ch www.st-laurent.ch Tél. 027 306 66 44 Certaines de nos

Plus en détail

Saint-Valentin à L Agape

Saint-Valentin à L Agape Saint-Valentin à L Agape Déjeuner et dîner du Dimanche 14 Février 2016 (L AGAPE SERA EXCEPTIONNELLEMENT OUVERT CE DIMANCHE 14 FEVRIER MIDI ET SOIR MAIS FERME LE LUNDI 15 ET LE MARDI 16 FEVRIER) 80 par

Plus en détail

Livre de recettes. Concours 2014 Apprentis romands et tessinois. Priscillia Berset. Neuchâtel

Livre de recettes. Concours 2014 Apprentis romands et tessinois. Priscillia Berset. Neuchâtel Livre de recettes Concours 2014 Apprentis romands et tessinois Priscillia Berset Neuchâtel Programme de travail Pour la présentation : Préparer les tissus, les présentoirs, la pièce montée. Livre de recettes,

Plus en détail

Livret de recettes LES DESSERTS. à base de produits Les Girafons

Livret de recettes LES DESSERTS. à base de produits Les Girafons Livret de recettes LES DESSERTS à base de produits Préambule Pour votre plus grand plaisir gustatif, nous vous proposons de découvrir notre carnet de recettes "". Vous y découvrirez comment utiliser nos

Plus en détail

Collection 2014. Créations originales. Toulouse

Collection 2014. Créations originales. Toulouse Collection 2014 Créations originales 1 Toulouse 1 2 3 4 5 6 7 8 La Violette cristallisée est le premier bonbon créé vers 1900 à Toulouse. Saveur subtile, a glisser dans une flûte avec du champagne ou sur

Plus en détail

Patrick Baillet Boulanger - Pâtissier - Chocolatier - Glacier

Patrick Baillet Boulanger - Pâtissier - Chocolatier - Glacier Tentation gourmande Patrick Baillet Boulanger - Pâtissier - Chocolatier - Glacier 6, place Henri-Martin - 51160 Aÿ-Champagne Tél. 03 26 55 44 26 - Fax : 03 26 56 90 28 - www.patrickbaillet.com Les pains

Plus en détail

ATELIER CUISINE ANNÉE 2013 - COURS N 2. Restaurant CASSINI PLAN DU VAR Murielle MARTIN

ATELIER CUISINE ANNÉE 2013 - COURS N 2. Restaurant CASSINI PLAN DU VAR Murielle MARTIN ATELIER CUISINE ANNÉE 2013 - COURS N 2 Restaurant CASSINI PLAN DU VAR Murielle MARTIN Menu Corolle d avocat et crevettes aux oranges sanguines Filet Mignon de Porc laqué Miel et Cidre, Mousseline de Choux

Plus en détail

Les Entremets. Les Entremets aux Fruits

Les Entremets. Les Entremets aux Fruits Catalogue Entremets Les Entremets Les Entremets aux Fruits Séduction Biscuit pain de Gênes pistache, crèmeux passion, coulis de mûres, crème ivoire vanille. Taille : Ind, 6-8 et 10-12 personnes. Exotique

Plus en détail

BOISSONS - TABLETTES - CONFISERIES - CADEAUX

BOISSONS - TABLETTES - CONFISERIES - CADEAUX BOISSONS - TABLETTES - CONFISERIES - CADEAUX. 100 % FABRICATION. chocolat F R A N Ç A E I S la passion & l expertise du chocolat DEPUIS 80 ANS La Chocolaterie MONBANA Notre unique ambition : vous faire

Plus en détail