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1 Brigitte MERCIER FICHAUX Diététicienne N activité : Rue d Irlande CESSON Sévigné Siret : Tel : Courriel : DEVIS ET PROGRAMME La diététique autrement Une formation proposée aux diététicien(ne)s, aux professionnels du milieu médical et paramédical ; aux ostéopathes, chiropracteurs, somatopathes Pourquoi une «autre» diététique? Diabète-cholestérol-surpoids, pathologies vasculaires, maladies de dégénérescence, problèmes articulaires, problèmes digestifs, intolérances, allergies alimentaires. Les pathologies liées aux dérives alimentaires touchent de plus en plus de patients, et de plus en plus jeunes. Face à cette " pandémie ", les professionnels du milieu médical ou paramédical sont de plus en plus septiques quand à l efficacité de régimes alimentaires «restrictifs», «hypocaloriques», «sans matières grasses» qui n apportent visiblement pas les résultats escomptés. Peut être parce que, en aucune manière ils ne tiennent compte de la qualité réelle des aliments, et de la manière dont ils seront digérés, tolérés, métabolisés différemment par chaque individu. Brigitte MERCIER- FICHAUX Forte de son expérience et des approches de certains auteurs, chercheurs, médecins ou d autres diététiques (naturopathie, végétarienne, chinoise..) propose aujourd hui cette formation pour transmettre les résultats d une «diététique différente» basée avant tout sur la qualité des aliments (issus le plus souvent de la filière biologique) et le fait qu ils soient adaptés ou non aux besoins spécifiques de chaque individu (en fonction de ses propres tolérances, goûts et dégoûts ; de son état de santé ; de son groupe sanguin ; de son mode de vie ). Présentation de la formation Cette formation est organisée par Brigitte MERCIER- FICHAUX, diététicienne diplômée d Etat. Formatrice agréée, Ex-Professeur de physique-chimie, elle propose depuis plus de 15 ans des formations de cuisine diététique pour le grand public et les professionnels des métiers de l alimentation, ainsi que des formations en nutrition pour les professions médicales et para-médicales (médecins, sages-femmes, infirmières, kinésithérapeutes, ostéopathes). Elle reçoit en consultation des centaines de patients de tout âge depuis plus de 15 ans et a pu recueillir leurs témoignages confirmant le bien-fondé des principes Brigitte FICHAUX - Diététicienne DE et formatrice agréée

2 diététiques qu elle souhaite transmettre au cours de cette formation «la diététique autrement» Lieu de la formation : Dans la cuisine pédagogique de Brigitte MERCIER - FICHAUX: 8 rue d Irlande à Cesson Sévigné, en Ille et Vilaine (35510).(voir plan sur le site) OBJECTIFS DE LA FORMATION POUR LES PARTICIPANTS : - Redéfinir la notion de «qualité» des aliments - Faire le point sur les dernières découvertes scientifiques - Dépister les mensonges de l industrie agro-alimentaire - Disposer d arguments scientifiques sérieux pour convaincre tout public de l intérêt d une alimentation de qualité (issue de la filière biologique ou de toute production respectueuse de la Vie et du Vivant) - Découvrir l approche naturopathique de la diététique (Dr Kousmine, Dr Jean Seignalet, Dr D Adamo ) - Abandonner les «idées reçues» par rapport à nos besoins et la manière de les couvrir, en protéines, calcium, vitamines, cholestérol. - Pour les diététiciens (es) et toutes les professions médicales et para médicales : Intégrer les principes de cette nouvelle approche diététique pour les appliquer au cours des consultations individuelles ou d interventions, conférences, formations diverses. DEMARCHE PEDAGOGIQUE : - Exposés, projections audiovisuelles, étude de documents - Découverte des produits spécifiques à l alimentation biologique - Analyse de recettes et menus type, travail avec logiciel de nutrition et étude de cas - Etablissement de plans alimentaires types PRATIQUE CULINAIRE : - Découvrir le goût des produits biologiques en les dégustant ou en les cuisinant Apprendre à utiliser (et à conseiller l utilisation) de certains produits spécifiques (céréales, légumineuses, purées d oléagineux, soja, algues etc.) : recettes multiples. ORGANISATION DES JOURNEES DE FORMATION : - Accueil des participants à 9 H 1. 9h : début des exposés h 30 : préparations culinaires 3. 12h h 30 repas en commun à partir de nos préparations h : reprise après midi de travail h : fin de la journée COUT : 450 EUROS PAR MODULE DE FORMATION Ce coût inclus tous les documents fournis, le coût des déjeuners pris en commun ainsi que les pauses thés-café-infusions des trois journées. HEBERGEMENT : De nombreux hôtels toutes catégories sont très proches du lieu de formation ; Brigitte FICHAUX - Diététicienne DE et formatrice agréée

3 Voici quelques adresses et coordonnées ; il est recommandé de réserver plusieurs semaines à l avance. Hôtel Première Classe 14 avenue des Peupliers CESSON SEVIGNE B and B Hôtel 276 rue de Chateaugiron CESSON SEVIGNE IBIS Rennes Beaulieu (face Mac Donald et Peugeot) Rue de Rennes CESSON SEVIGNE IBIS La Rigourdière 62 rue de la Rigourdière CESSON SEVIGNE RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTION: Renseignements par internet sur ou Renseignements et inscription au PROGRAMME Une formation complète pour les particuliers ou les professionnels de santé qui se déroule sur 3 modules de 3 jours : Le module 1 de base étant nécessaire au suivi du module 2 et le module 3 pouvant être suivi soit par les personnes ayant validé le 1 et le 2 soit par des diététiciennes ou naturopathes ayant déjà une excellente connaissance des produits biologiques et des problématiques liées au disfonctionnement de l intestin. Les journées se déroulent de 9h à 17 h 30 avec 6 h 30 d apports théoriques et un temps de cuisine et de repas pris en commun de 1 h 30 Programme 2015 Module 1 : 9,10, 11 avril 2015 Module de base : Connaissance des aliments et de leurs constituants (P,L,G,minéraux, vitamines..). Connaissance, propriétés nutritionnelles et utilisations de base des aliments spécifiques à la filière biologique. Notion de «besoins» en chacun des nutriments et définitions de l équilibre alimentaire. J1 jeudi 9 Avril : Classification des aliments selon leurs apports en protéines, lipides et glucides. Etude approfondie des différents «nutriments» : P,L,G, et leurs rôles dans l organisme - 11h h : Préparation du repas : entrée de crudités de saison et ses assaisonnements «santé» / jardinière de légumes verts et légumes féculents servis en accompagnement de viande, volaille ou poisson cuits vapeur, sauces rapides à base de crème fraîche crue. Préparation de la collation sucrée : papillotes de fruits de saison aux épices (cuisson four ou vapeur) Etude approfondie des différents «micronutriments» : minéraux, oligo-éléments, vitamines, phyto-nutriments, fibres et leurs rôles dans l organisme h h 30 : théorie : Fin de l étude approfondie des différents «micronutriments» : minéraux, oligo-éléments, vitamines, phyto-nutriments, fibres et leurs rôles dans l organisme/ bilan de la journée avec collation sucrée Brigitte FICHAUX - Diététicienne DE et formatrice agréée

4 J2 vendredi 10 Avril : Manger bio, c est mieux : analyses et études, savoir donner les bons arguments / céréales complètes, légumineuses, produits dérivés du soja, / équilibre des régimes végétariens. J 3 samedi 11 Avril : Les aliments «spécifiques» de l agriculture biologique : les huiles de première pression à froid et autres corps gras «naturels» Module 2 : 8,9 et 10 juin 2015 Les piliers d une alimentation saine : Choisir des aliments de qualité est le premier pilier, apporter tous les nutriments indispensables est le second! La diététique «classique» s arrête souvent à ces deuxième principe, mais l expérience et la montée des maladies dites de civilisation prouvent qu il n est pas suffisant! Comment chaque organisme digère t il et métabolise t il les aliments ingérés? Et quels sont les clefs indispensables pour mettre en place une alimentation «santé»? J1 lundi 8 juin 2015 : Première clef : réguler la glycémie tout au long de la journée J2 mardi 9 juin 2015 : Deuxième clef : préserver la santé de l intestin et une bonne digestion en évitant les aliments «perturbateurs». Allergies, intolérances ou hypersensibilité alimentaires ; comment les dépister et comment remplacer les aliments interdits sans carences. Brigitte FICHAUX - Diététicienne DE et formatrice agréée

5 J 3 mercredi 10 juin 2015 : Troisième clef : Enrichir naturellement son alimentation en molécules protectrices : anti-oxydants, anti-inflammatoires, anti-tumoraux pour prévenir de nombreuses pathologies et bien vieillir. Module 3 : Mode alimentaires et complèments alimentaires à conseiller dans le cadre des pathologies les plus courantes J 1 lundi 12 octobre 2015 : Diabète, cholestérol, hypertension et pathologies cardiovasculaires J2 mardi 13 octobre 2015 : Pathologies intestinales : hyperperméabilité, dysbiose, troubles du transit, maladie coeliaque, maladie de Crohn, recto-colite hémorragique. 9h 11 h 30 : Théorie : J 3 mercredi 14 octobre 2015 : conseils dans le cadre de la grossesse, de l allaitement et de la diversification de l alimentation du bébé de 0 à 1 an/ conseils dans le cadre des pathologies liées au vieillissement : ostéoporose, problèmes articulaires, dégénérescence du cerveau, de la vision, prévention du cancer. Brigitte FICHAUX - Diététicienne DE et formatrice agréée

6 BILAN DE LA FORMATION Brigitte FICHAUX - Diététicienne DE et formatrice agréée

7 Formation LA DIETETIQUE AUTREMENT Brigitte Mercier Fichaux BULLETIN D INSCRIPTION MODULE(s) N NOM :... PRENOM :... ADRESSE :... TEL fixe et/ou PORTABLE :... MAIL :... DATE DE NAISSANCE :... Votre activité professionnelle - Votre niveau de formation et vos diplômes acquis - Votre expérience professionnelle : Fonction actuelle (merci de précisez auprès de quel public) ou fonction antérieure (auprès de quel public) Votre motivation pour cette formation - Votre projet professionnel : Je m inscris au stage de formation «LA DIETETIQUE AUTREMENT» organisé par Brigitte MERCIER FICHAUX, qui aura lieu au 8 rue d Irlande CESSON SEVIGNE, Je joins un acompte de 100 euros. Je verserai le reste dû au premier jour de formation. Fait à :...le... Signature : 7

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